Ζαχαρωτά καραμέλες των παλιών ημερών

εικόνα2.jpg — Το μαγικό κουτί με τις μπομπονιέρες - πάντα κεντρίζει την περιέργεια σε πολλές γενιές παιδιών.

Γλυκές αναμνήσεις από την παιδική ηλικία

Ίσως, το πιο υπέροχο δώρο της ζωής είναι οι παιδικές αναμνήσεις. Σήμερα το πρωί, μπόρεσα να επιστρέψω στην παιδική μου ηλικία με παιχνίδια κουτσό, μπάλες, μαζεύομαι σε ομάδες των τριών ή πέντε για να μαζέψω φύλλα για να μαγειρέψω, τα ηλιόλουστα απογεύματα που κρυβόμουν από τους γονείς μου για να μαζέψω άγρια φρούτα. Και τις φορές που κυνηγούσα το καρότσι με τα γλυκά μέχρι που λαχανιάζω, και μετά έτρωγα αργά κάθε κομμάτι για να προσπαθήσω να παρατείνω τη γλυκιά του γεύση...

Τότε, η ζωή ήταν δύσκολη και δεν υπήρχαν πολλά σνακ. Έτσι, η καραμέλα ήταν το πιο δημοφιλές φαγητό του δρόμου. Μόνο ένα μικρό, μακρύ κομμάτι καραμέλας μπορούσε να μοιραστεί από πέντε ή έξι άτομα.

Αφού κάναμε τις δουλειές μας επιμελώς ή παίρναμε πολλές άριστες βαθμολογίες, οι γονείς μας μας αντάμειβαν περιστασιακά με χρήματα για να αγοράσουμε γλυκά. Υπήρχαν μέρες που μαζευόμασταν όλοι μαζί για να μαζέψουμε σιδερένια, χάλκινα, αλουμινένια και πλαστικά αντικείμενα, σπασμένα σανδάλια... ακόμη και κάλυκες για να τα ανταλλάξουμε με παγωτό και γλυκά.

Πρέπει να πω ότι εκείνες τις μέρες προσπαθούσαμε με κάθε τρόπο να απολαύσουμε μαζί την «θεϊκή» καραμέλα. Έχοντας την καραμέλα, για να παρατείνουμε την απόλαυση και να μην θέλουμε η χαρά να ξεθωριάσει γρήγορα, την απολαμβάναμε όλοι αργά, κάποιοι ήθελαν να ικανοποιήσουν την λιγούρα τους, μασώντας ολόκληρη την καραμέλα - πολύ νόστιμη.

Τα γλυκά δεν… χάνουν ποτέ τη νοστιμιά τους.

Τα παιδιά στις μέρες μας σπάνια έχουν την ευκαιρία να απολαύσουν καραμέλα. Εν μέρει επειδή στα σούπερ μάρκετ ή στα παντοπωλεία, οι καραμέλες παρόμοιες με την καραμέλα χωρίζονται σε μικρά, προσυσκευασμένα μπαράκια. Επιπλέον, στους δρόμους και τους δρόμους των χωριών, τα καροτσάκια με την καραμέλα φαίνεται να έχουν εξαφανιστεί.

Ωστόσο, σήμερα το πρωί, άκουσα ξανά τον ήχο κουδουνίσματος και τα γνωστά κλάματα. Η πιο ευτυχισμένη στιγμή ήταν όταν σταμάτησε το καρότσι με τα γλυκά, και υπήρχαν πολλά παιδιά γύρω από το κουτί με τα γλυκά - το κουτί με τα γλυκά ήταν ακόμα σαν ένα μαγικό κουτί.

εικόνα3.jpg — *Απορροφημένος παρακολουθώντας κάθε κίνηση του πωλητή γλυκισμάτων.*

Τα παιδιά είναι ακόμα σαν εμάς, απορροφημένα παρακολουθώντας κάθε κίνηση του «τραμπούκου». Από τη στιγμή που σήκωσε το καπάκι του κουτιού, έβγαλε ένα λευκό μαντήλι από μουσελίνα και άρχισε να τραβάει μακριά κομμάτια καραμέλας από το λευκό μπλοκ που είχε μέσα.

Μόλις λίγα λεπτά αργότερα, κάθε παιδί έλαβε μια σοκολάτα, η οποία ήταν πεντανόστιμη - η γλυκύτητα της ζάχαρης μαγειρεμένης σε μέτρια φωτιά σε συνδυασμό με το άρωμα του τζίντζερ και των φασολιών ήταν για πάντα σαγηνευτική για κάθε παιδί.

Όταν ήμουν παιδί, νόμιζα ότι η παρασκευή καραμέλας ήταν κάτι μαγικό. Έπρεπε να ζεσταθεί η ζάχαρη μέχρι να λιώσει και στη συνέχεια να ζυμωθεί γρήγορα και εύκαμπτα για να δημιουργηθεί το σχήμα της καραμέλας. Υπήρχε επίσης μια φήμη ότι έπρεπε να μουλιάσει το ρύζι και μετά να πάρει το φύτρο ρυζιού για να φτιάξει την καραμέλα.

Αργότερα έμαθα ότι το καραμέλα τάρτας στο παρελθόν, όπως και τώρα, μαγειρευόταν με ζάχαρη και νερό, προσθέτοντας λίγα φιστίκια ως γέμιση, αυτό είναι όλο.

Για να φτιάξετε νόστιμη καραμέλα, όλα τα βήματα μαγειρέματος της καραμέλας και ψησίματος των φιστικιών πρέπει να γίνουν σε φωτιά με ξύλα. Συγκεκριμένα, ο μάγειρας πρέπει να δώσει προσοχή στον καιρό. Αν κάνει πολύ ζέστη, η ζάχαρη θα λιώσει εύκολα και η μαγειρεμένη καραμέλα θα θεωρηθεί σπατάλη. Επομένως, οι άνθρωποι συνήθως πρέπει να μαγειρεύουν την καραμέλα νωρίς το πρωί, όταν ο καιρός είναι ακόμα δροσερός.

Στη συνέχεια, ρίξτε τη ζάχαρη σε ένα πλαστικό ταψί στρωμένο με αντικολλητικό λάδι. Περιμένετε να κρυώσει η ζάχαρη, στη συνέχεια τεντώστε την με τα χέρια σας, διπλώστε την και ζυμώστε μέχρι η ζάχαρη να μαλακώσει και να ασπρίσει.

Στις μέρες μας, κάθε πιάτο πρέπει να είναι νόστιμο, όμορφο και μοναδικό. Ακόμα και τα παραδοσιακά πιάτα όπως το καραμέλα πρέπει να προσπαθήσουν να «αναμορφωθούν», να «δημιουργηθούν» και να «αισθηθούν».

Πόσο υπέροχο είναι που η καραμέλα διατηρεί ακόμα το σχήμα και τη γεύση της, σαν δώρο για μεσήλικες σαν εμάς, που δακρύζουμε και αναπολούμε την μακρινή μας παιδική ηλικία.

Ο χρόνος συνεχίζει να περνάει. Ο ουρανός της νιότης, ακόμη και οι παιδικές αναμνήσεις, θα σωπάσουν και θα γυαλίσουν από όλα τα πράγματα στη ζωή... Πώς ήταν τα παιδικά σου χρόνια; Ήταν σαν τα δικά μας; Θυμάσαι;

Πηγή