Το τσούξιμο των γλυκών από τα παλιά

Το θρυλικό καρότσι με τα γλυκά – πάντα πηγή περιέργειας για γενιές παιδιών.

Γλυκές αναμνήσεις από την παιδική ηλικία

Ίσως το μεγαλύτερο δώρο της ζωής είναι οι αναμνήσεις της παιδικής ηλικίας. Σήμερα το πρωί, με μετέφεραν πίσω στην παιδική μου ηλικία με παιχνίδια όπως κουτσό, μπάλες, συγκεντρωνόμουν σε ομάδες για να μαζέψω φύλλα για μαγείρεμα και έβγαινα κρυφά στον ήλιο για να μαζέψω άγρια ​​μούρα. Θυμήθηκα επίσης να κυνηγάω το ποδήλατο του πωλητή γλυκισμάτων μέχρι που μου κόπηκε η ανάσα, και μετά να απολαμβάνω αργά κάθε μπουκιά για να παρατείνω τη γλυκιά γεύση...

Τότε, η ζωή ήταν δύσκολη και τα σνακ δεν ήταν άφθονα. Επομένως, η καραμέλα ήταν το πιο δημοφιλές φαγητό του δρόμου. Μόνο ένα μικρό, μακρύ κομμάτι καραμέλας μοιραζόταν σε πέντε ή έξι παιδιά, τα οποία το έτρωγαν ευχαρίστως μαζί.

Αφού κάναμε επιμελώς δουλειές του σπιτιού ή παίρναμε πολλές άριστες βαθμολογίες, οι γονείς μας μας ανταμείβανε περιστασιακά με χρήματα για να αγοράσουμε καραμέλα. Μερικές φορές, όλη η ομάδα πήγαινε να ψάξει για παλιοσίδερα, χαλκό, αλουμίνιο και πλαστικό, σπασμένα σανδάλια... ακόμη και κάλυκες για να τους ανταλλάξει με παγωτό και καραμέλα.

Πρέπει να πω ότι τότε ξέραμε πώς να βρίσκουμε τρόπους να απολαμβάνουμε μαζί αυτή τη «μαγική» καραμέλα. Μόλις παίρναμε την καραμέλα, για να παρατείνουμε την απόλαυση και να μην ξεθωριάσει γρήγορα η χαρά, την απολαμβάναμε όλοι αργά. Κάποιοι ήθελαν να ικανοποιήσουν την επιθυμία τους, μασώντας ολόκληρα κομμάτια καραμέλας με μια ικανοποιητική τραγανότητα - ήταν πολύ νόστιμα.

Τα καραμέλες Taffy δεν γίνονται ποτέ πιο νόστιμα…

Τα παιδιά στις μέρες μας σπάνια έχουν την ευκαιρία να απολαύσουν καραμέλες με γεύση καραμέλας. Αυτό οφείλεται εν μέρει στο γεγονός ότι στα σούπερ μάρκετ και τα παντοπωλεία, παρόμοιες καραμέλες πωλούνται σε μικρά, προσυσκευασμένα μπαρ. Επιπλέον, τα παραδοσιακά καροτσάκια με καραμέλες έχουν σε μεγάλο βαθμό εξαφανιστεί από τους δρόμους των πόλεων και τους δρόμους των χωριών.

Κι όμως, σήμερα το πρωί, άκουσα ξανά τον γνώριμο ήχο κουδουνίσματος και το κλάμα του πωλητή. Το καλύτερο ήταν όταν σταμάτησε το καρότσι με τα γλυκά και πολλά παιδιά περικύκλωσαν το δοχείο με τα γλυκά – το ίδιο το δοχείο εξακολουθούσε να μοιάζει με μαγικό κουτί.

Ήμουν απορροφημένος παρακολουθώντας κάθε κίνηση του πωλητή γλυκισμάτων.

Τα παιδιά σήμερα είναι ακριβώς όπως ήμασταν εμείς τότε, το καθένα γοητευμένο από κάθε κίνηση του «ζαχαρωτού». Από τη στιγμή που σηκώνει το καπάκι του δοχείου, βγάζει το λευκό μουσελίνα για να προστατεύσει τα χέρια του και αρχίζει να τραβάει τη μακριά καραμέλα από τη λευκή μάζα που έχει μέσα.

Μόλις λίγα λεπτά αργότερα, κάθε παιδί έλαβε ένα ξυλάκι καραμέλας, το οποίο έφαγε με νοστιμιά – η λεπτή γλυκύτητα της τέλεια μαγειρεμένης ζάχαρης σε συνδυασμό με το άρωμα του τζίντζερ και των φιστικιών ήταν ακαταμάχητα ελκυστική για κάθε παιδί.

Όταν ήμουν παιδί, νόμιζα ότι η παρασκευή καραμέλας ήταν κάτι μαγικό. Έπρεπε να ζεστάνεις τη ζάχαρη μέχρι να λιώσει και μετά να τη ζυμώνεις γρήγορα και εύκαμπτα για να της δώσεις το σχήμα. Υπήρχαν μάλιστα φήμες ότι έπρεπε να μουλιάσεις κόκκους ρυζιού και να τους βγάλεις από τη φύτρα για να φτιάξεις καραμέλα.

Αργότερα έμαθα ότι η παραδοσιακή βιετναμέζικη καραμέλα με καραμέλα, όπως ακριβώς και σήμερα, φτιάχνεται με ζάχαρη και νερό, με λίγη γέμιση φιστικιού – και αυτό ήταν όλο.

Για νόστιμες καραμέλες με καραμέλα, όλα τα στάδια της παρασκευής τους και το ψήσιμο των φιστικιών πρέπει να γίνονται πάνω σε φωτιά με ξύλα. Συγκεκριμένα, ο παρασκευαστής καραμελών πρέπει να παρακολουθεί τον καιρό. Αν κάνει πολύ ζέστη, η ζάχαρη θα λιώσει, καθιστώντας την καραμέλα άχρηστη. Επομένως, οι άνθρωποι συνήθως φτιάχνουν την καραμέλα νωρίς το πρωί, όταν ο καιρός είναι ακόμα δροσερός και ευχάριστος.

Στη συνέχεια, ρίξτε τη ζάχαρη σε μια λαδωμένη πλαστική μεμβράνη. Περιμένετε να κρυώσει ελαφρώς η ζάχαρη, στη συνέχεια τεντώστε την με τα χέρια σας, διπλώστε την προς τα πίσω και ζυμώστε μέχρι η ζάχαρη να γίνει πολύ εύκαμπτη και να έχει λευκό χρώμα.

Στις μέρες μας, κάθε πιάτο πρέπει να είναι νόστιμο, όμορφο και μοναδικό. Ακόμα και τα παραδοσιακά πιάτα, όπως τα καραμέλες, πρέπει να επιδιώκουν «βελτίωση», «δημιουργικότητα» και «αισθητική».

Πόσο συγκινητικό είναι το γεγονός ότι αυτές οι καραμέλες με γεύση καραμέλας διατηρούν ακόμα το αρχικό τους σχήμα και γεύση, σαν δώρο για μεσήλικες σαν εμάς, ξυπνώντας νοσταλγικές αναμνήσεις από τα μακρινά παιδικά μας χρόνια.

Ο χρόνος συνεχίζει να ρέει. Οι ουρανοί της νεότητας, ακόμη και οι παιδικές αναμνήσεις, θα γίνουν ένας ήσυχος χώρος, φθαρμένος από τις αντιξοότητες της ζωής... Πώς ήταν τα παιδικά σας χρόνια; Ήταν μια εποχή παρόμοια με τη δική μας; Θυμάσαι;

Πηγή: https://baoquangnam.vn/leng-keng-keo-keo-ngay-cu-3134053.html