Μητρικό ρύζι - ένα «πολύτιμο δημητριακό» εξ ουρανού!

Σύμφωνα με τους κατοίκους των ορεινών περιοχών, το μητρικό ρύζι είναι πολύ θρεπτικό, αρωματικό και έχει πλούσια, κρεμώδη γεύση. Έχει την καλύτερη γεύση όταν χρησιμοποιείται για την παρασκευή χυλού και είναι ιδιαίτερα καλό για τους ηλικιωμένους και τους άρρωστους... Όπως είπε ο ιδιοκτήτης του χωραφιού με ρύζι, «Αν ένας γείτονας μαγειρέψει χυλό με μητρικό ρύζι, ο γείτονας θα μυρίσει το ακαταμάχητο άρωμα».

Παραδοσιακά έθιμα των εθνοτικών μειονοτήτων στα ορεινά.

Είναι η περίοδος των βροχών, επομένως κάθε οικόπεδο στις ορεινές περιοχές Phan Son και Phan Lam (περιοχή Bac Binh) είναι καλυμμένο με πλούσια πράσινη βλάστηση. Στον ευρύχωρο κήπο της οικογένειας του κ. Mang Khanh (χωριό Ta Moon, κοινότητα Phan Son), υπάρχουν πολλές καλλιέργειες όπως χόρτο ελέφαντα, καλαμπόκι, μπανάνες, και ιδιαίτερα το έντονο πράσινο των φυτών ρυζιού που σπέρθηκαν πριν από περισσότερο από ένα μήνα.

Ο κ. Μανγκ Καν φροντίζει τα φυτά ρυζιού στον κήπο.

Ο κ. Mang Khanh με οδήγησε στον ευρύχωρο κήπο του με πολλά είδη φυτών. Μου έδειξε ένα οικόπεδο περίπου 20 τετραγωνικών μέτρων όπου καλλιεργούσε μητρικό ρύζι, το οποίο ήταν καταπράσινο και πλούσιο για πάνω από ένα μήνα. Ο κ. Khanh ανέφερε ότι εδώ και δεκαετίες, η οικογένειά του διατηρεί την παράδοση της καλλιέργειας μητρικού ρυζιού, καθώς θεωρείται «κόσμημα» εξ ουρανού. Κάθε χρόνο, συνήθως τον Ιούνιο, όταν ξεκινά η περίοδος των βροχών, είναι επίσης η εποχή που οι άνθρωποι προετοιμάζουν τη γη και σπέρνουν τους σπόρους. Το μητρικό ρύζι καλλιεργείται σπέρνοντας σπορόφυτα, βασιζόμενοι στο νερό της βροχής και χωρίς ψεκασμό φυτοφαρμάκων.

Τα φυτά ρυζιού ευδοκιμούν κατά την περίοδο των βροχών.

Ο κ. Khanh αφηγήθηκε ότι στο παρελθόν, κάθε νοικοκυριό καλλιεργούσε 2-3 σάο (περίπου 0,2 εκτάρια) μητρικού ρυζιού, αλλά αυτή την εποχή, σχεδόν κάθε νοικοκυριό έχει μειώσει την έκταση, φυτεύοντας μόνο όσο χρειάζεται για δική του κατανάλωση. Περιμένουν μέχρι τον Νοέμβριο ή τον Δεκέμβριο για να συγκομιστεί το ρύζι, που είναι επίσης η εποχή του Πρώτου Φεστιβάλ Ρυζιού των λαών Raglay και K'ho στην περιοχή. Σύμφωνα με τον ιδιοκτήτη του χωραφιού με το ρύζι, το μητρικό ρύζι είναι πολύ εύκολο στην καλλιέργεια. Απαιτεί μόνο σπορά, ξεβοτάνισμα και περιστασιακή λίπανση. Με αυτή τη μικρή έκταση, αναμένουν να συγκομίσουν περισσότερα από 20 κιλά ρυζιού. Αφού φέρουν το ρύζι στο σπίτι, κάθε οικογένεια θα μαγειρέψει το νέο ρύζι για προσφορές. Επίσης, βάζουν στην άκρη 2-3 κιλά ως σπόρους για την επόμενη σεζόν. Το υπόλοιπο χρησιμοποιείται από τους χωρικούς για να μαγειρέψουν χυλό.

Ο κ. Mang Ngoc Van (γεννημένος το 1959 στην αυτοδιοικούμενη ομάδα αρ. 2, στην κοινότητα Phan Lam), ένας σεβαστός πρεσβύτερος του χωριού στην περιοχή, μοιράστηκε: «Για δεκαετίες, η οικογένειά μου καλλιεργεί μητρικό ρύζι ως τρόπο διατήρησης της παράδοσης, κάτι που δεν μπορούμε να εγκαταλείψουμε». Ο κ. Van είπε ότι στο παρελθόν, οι άνθρωποι καλλιεργούσαν κυρίως ορεινό ρύζι, συμπεριλαμβανομένων πολλών ποικιλιών, αλλά πρόσφεραν μητρικό ρύζι μόνο ως θυσία. Μέσα από τις διακυμάνσεις του χρόνου, η περιοχή που αφιερώθηκε στην καλλιέργεια μητρικού ρυζιού στα υψίπεδα του Phan Lam και του Phan Son έχει μειωθεί σημαντικά, αλλά οι άνθρωποι εξακολουθούν να λατρεύουν και να διατηρούν αυτή την όμορφη παράδοση.

Επεξεργασία ήχου. Ngoc Lan

Διατήρηση αξιών

Ο κ. K' Bay, Πρόεδρος της Λαϊκής Επιτροπής της κοινότητας Phan Son, δήλωσε: «Μέσω μιας ανασκόπησης, υπάρχουν αυτή τη στιγμή περίπου 20 νοικοκυριά στην κοινότητα Phan Son που καλλιεργούν μητρικό ρύζι. Το νοικοκυριό με τη μεγαλύτερη έκταση καλλιεργεί περίπου μισό σάο (περίπου 1000 τετραγωνικά μέτρα), ενώ το μικρότερο είναι 20 τετραγωνικά μέτρα». Ο κ. Bay πρόσθεσε ότι οι τοπικές αρχές εξακολουθούν να προωθούν τη διατήρηση της καλλιέργειας μητρικού ρυζιού μεταξύ των ανθρώπων για να διατηρήσουν αυτή την παράδοση.

Οι χωρικοί μαζεύουν τη μητρική σοδειά ρυζιού.

Χτυπώντας ρύζι.

Όσον αφορά την πιθανότητα ανάπτυξής του σε τοπικό ειδικό προϊόν, ο Πρόεδρος της Λαϊκής Επιτροπής της κοινότητας Phan Son δήλωσε ότι είναι πολύ δύσκολο επειδή το μητρικό φυτό ρυζιού έχει μεγάλη καλλιεργητική περίοδο, απαιτεί χειρωνακτική φροντίδα και ξεβοτάνισμα και δεν υποβάλλεται σε επεξεργασία με φυτοφάρμακα. Ως εκ τούτου, το μητρικό ρύζι θεωρείται καθαρό, υψηλής ποιότητας και νόστιμο γεωργικό προϊόν. Συγκεκριμένα, οι κόκκοι ρυζιού από το μητρικό ρύζι φτιάχνουν έναν πολύ νόστιμο χυλό. Κατά τη συγκομιδή, εάν υπάρχει πλεόνασμα, οι χωρικοί το πωλούν σε άλλα νοικοκυριά για σπόρους ή προσφορές, σε σχετικά υψηλή τιμή περίπου 30.000 VND/kg.

Χτυπώντας το μητρικό ρύζι κατά τη διάρκεια του φεστιβάλ συγκομιδής ρυζιού Tet.

Σύμφωνα με έρευνα που διεξήχθη στις δύο ορεινές κοινότητες, το Phan Lam και το Phan Son, η ποικιλία μητρικού ρυζιού εκτιμάται ιδιαίτερα από τις εθνοτικές ομάδες Raglai και K'ho. Όταν μαγειρεύεται, οι κόκκοι του ρυζιού διογκώνονται, γίνονται αφράτοι και έχουν μια γλυκιά, αρωματική γεύση. Αυτή η ποικιλία μητρικού ρυζιού είναι πολύ ζωηρή και οι κόκκοι της έχουν ένα χαρακτηριστικό γαλακτώδες λευκό χρώμα, διαφορετικό από άλλες ποικιλίες ρυζιού. Ωστόσο, προς το παρόν, μόνο λίγα νοικοκυριά εξακολουθούν να καλλιεργούν μητρικό ρύζι σε μικρά οικόπεδα. Αυτός είναι επίσης ο λόγος για την υποβάθμιση του γενετικού πόρου, που οδηγεί σε σημαντική μείωση τόσο της απόδοσης όσο και της ποιότητας.

Το μητρικό ρύζι – το «κόσμημα» του ουρανού – έχει δει την περιοχή καλλιέργειάς του να συρρικνώνεται σταδιακά για διάφορους λόγους. Ωστόσο, για τους λαούς K'ho και Raglay, το μητρικό ρύζι που καλλιεργείται σε ξηρή μορφή στα χωράφια τους παραμένει βαθιά συνυφασμένο με τη ζωή και την πνευματικότητά τους. Δεν εξυπηρετεί μόνο τις καθημερινές τους ανάγκες, αλλά είναι επίσης ένα από τα μοναδικά πολιτιστικά έθιμα που διατηρήθηκε, διατηρείται και θα συνεχίσει να διατηρείται με την πάροδο του χρόνου...

Είναι γνωστό ότι στις 7 Δεκεμβρίου 2022, η Λαϊκή Επιτροπή της επαρχίας Binh Thuan εξέδωσε απόφαση με την οποία ενέκρινε τα αποτελέσματα επιλογής για το έργο επιστήμης και τεχνολογίας «Αποκατάσταση μητρικών ποικιλιών ρυζιού και δημιουργία μοντέλων βιολογικής γεωργίας κατά μήκος της αλυσίδας αξίας σε ορεινές κοινότητες της επαρχίας Binh Thuan ». Η επικεφαλής μονάδα υλοποίησης του έργου είναι το Νότιο Ινστιτούτο Γεωργικής Επιστήμης και Τεχνολογίας. Το έργο θα υλοποιηθεί σε διάστημα 36 μηνών με στόχο την αποκατάσταση των μητρικών ποικιλιών ρυζιού και τη δημιουργία μοντέλων βιολογικής γεωργίας κατά μήκος της αλυσίδας κατανάλωσης προϊόντων, με στόχο την ενίσχυση της οικονομικής αξίας των μητρικών ποικιλιών ρυζιού και τη βελτίωση της ζωής των ανθρώπων στις ορεινές κοινότητες της επαρχίας Binh Thuan.

Πηγή: https://baobinhthuan.com.vn/lua-me-hat-ngoc-cua-troi-123164.html