Το κολλώδες ρύζι Dinh Van διατηρεί την ψυχή της γης και θρέφει τα μέσα διαβίωσης.

Φωλιασμένο ανάμεσα στα μαγευτικά βουνά της κοινότητας Son Luong, όπου ο πολιτιστικός χώρος Muong διατηρείται σχεδόν άθικτος, βρίσκεται ένα γεωργικό προϊόν που έχει γίνει το καμάρι γενεών ντόπιων - το κολλώδες ρύζι Din Van. Περισσότερο από ένα προϊόν στενά συνδεδεμένο με την καθημερινή ζωή και τις πεποιθήσεις του λαού Muong, το κολλώδες ρύζι Din Van είναι επίσης το αποκορύφωμα του τοπικού εδάφους, του κλίματος και των ιστοριών γενεών που είναι βαθιά ριζωμένες στην ιθαγενή κουλτούρα.

Οι κάτοικοι της κοινότητας Σον Λουόνγκ μαζεύουν την καλλιέργεια κολλώδους ρυζιού Ντιν Βαν.

Στην πνευματική ζωή του λαού Muong Son Luong, η προέλευση της ποικιλίας κολλώδους ρυζιού Din Van συνδέεται με μια προφορική παράδοση που μεταδόθηκε από γενιά σε γενιά από τους πρεσβύτερους.

Η ιστορία λέει ότι πριν από πολύ καιρό, όταν το χωριό Α είχε μόνο λίγα νοικοκυριά που ανήκαν σε αρκετές οικογένειες, ζούσε ένας γέρος ονόματι Γέρος Ντιν. Ο Γέρος Ντιν ήταν διάσημος για τα επιδέξια χέρια του και την εμπειρία του στην υφαντική. Με τα ταλαντούχα χέρια του, έφτιαχνε κάθε είδους απαραίτητα αντικείμενα για την καθημερινή ζωή και την παραγωγή των χωρικών, όπως καλάθια, δίσκους, κόσκινα και δοχεία για ρύζι και άλλα γεωργικά προϊόντα - πράγματα που χρειαζόταν κάθε οικογένεια στο σπίτι της.

Εκείνη την εποχή, περίπου, εμφανίστηκε στο χωριό μια ειδική ποικιλία κολλώδους ρυζιού. Αυτό το ρύζι είχε μεγάλους κόκκους, φλοιούς με μαύρες, κυματιστές ρίγες, μεγάλες, μακριές φόβες, παχουλούς, στρογγυλούς κόκκους και υψηλές αποδόσεις. Λόγω της μακράς καλλιεργητικής του περιόδου, το ρύζι άνθισε αργότερα από άλλες ποικιλίες, αποτρέποντας έτσι τη διασταυρούμενη επικονίαση και διατηρώντας τη φυσική του καθαρότητα.

Ο Bủ Đìn δεν ήταν μόνο επιδέξιος στην υφαντική, αλλά και ο φύλακας της ποικιλίας ρυζιού, παρέχοντας στους χωρικούς αυτό το πολύτιμο κολλώδες ρύζι για καλλιέργεια. Θυμούμενοι τη συμβολή του Bủ – ο οποίος βοήθησε τους χωρικούς να σταθεροποιήσουν τη ζωή τους, να έχουν αρκετή τροφή και να έχουν επαρκείς καθημερινές ανάγκες – οι χωρικοί συνδύασαν το όνομα του Bủ με το χαρακτηριστικό ριγέ μοτίβο των κόκκων ρυζιού, ονομάζοντας την ποικιλία «κολλώδες ρύζι Đìn Vằn». Με την πάροδο του χρόνου, αυτό το όνομα έγινε η επίσημη ονομασία, μεταβιβάστηκε και λατρεύεται μέχρι σήμερα.

Για πολύ καιρό, το κολλώδες ρύζι Đìn Vằn ήταν παρόν σε κάθε εποχή συγκομιδής, στις γιορτές των διακοπών, στο Tet (Σεληνιακή Πρωτοχρονιά), στους γάμους και στον εορτασμό της συγκομιδής του λαού Mường Sơn Lương. Οι κόκκοι του ρυζιού είναι λευκοί, στρογγυλοί και όταν μαγειρεύονται στον ατμό, είναι κολλώδεις, αρωματικοί και γλυκοί, και παραμένουν μαλακοί και αρωματικοί ακόμα και όταν κρυώσουν. Αυτά τα μοναδικά χαρακτηριστικά έχουν δημιουργήσει μια μάρκα για αυτή την ποικιλία κολλώδους ρυζιού, καθιστώντας την αξέχαστη σε όποιον την έχει δοκιμάσει ποτέ.

Οι κολλώδεις κόκκοι ρυζιού του Dinh Van έχουν ριγέ σχέδια.

Το Nếp Đìn Vằn είναι μια ποικιλία ρυζιού μακράς περιόδου. Συνήθως φυτεύεται γύρω στον 6ο σεληνιακό μήνα και συλλέγεται τον 10ο σεληνιακό μήνα, με περίοδο ανάπτυξης άνω των 150 ημερών. Οι φόβοι του ρυζιού είναι μεγάλοι και μακρείς, με παχουλούς, στρογγυλούς κόκκους, αποδίδοντας μια αρκετά σταθερή συγκομιδή. Αξίζει να σημειωθεί ότι ο χρόνος ανθοφορίας του Nếp Đìn Vằn δεν συμπίπτει με καμία άλλη ποικιλία ρυζιού στην περιοχή, επομένως αυτή η ποικιλία έχει παραμείνει ουσιαστικά ανεπηρέαστη από διασταυρώσεις ή εκφυλισμό, διατηρώντας την αρχική της καθαρότητα για πολλές γενιές.

Δεν είναι μόνο κατάλληλο για παραδοσιακές γεωργικές πρακτικές, αλλά η ποικιλία κολλώδους ρυζιού Đìn Vằn προσαρμόζεται επίσης καλά στο μοναδικό κλίμα και τις εδαφικές συνθήκες του Sơn Lương, μιας περιοχής με δροσερό, καθαρό νερό από ρυάκια, ψηλά χωράφια και χαλαρό, πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά έδαφος.

Τα τελευταία χρόνια, παράλληλα με την πολιτική διατήρησης και προώθησης των ιθαγενών φυτικών ποικιλιών, η κοινότητα Son Luong έχει επικεντρωθεί στην αποκατάσταση και επέκταση της περιοχής καλλιέργειας κολλώδους ρυζιού Dinh Van, συνδέοντας την παραγωγή με την ενίσχυση της οικονομικής αξίας και την οικοδόμηση μιας επωνυμίας για ξεχωριστά γεωργικά προϊόντα.

Το κολλώδες ρύζι Dinh Van έχει παχουλούς, στρογγυλούς κόκκους και ένα ιδιαίτερο άρωμα που χαρακτηρίζει αυτή τη σπάνια, ιθαγενή ποικιλία κολλώδους ρυζιού.

Ο σύντροφος Dinh Thi Thuy Huong - επικεφαλής του Οικονομικού Τμήματος της κοινότητας Son Luong, δήλωσε: «Το κολλώδες ρύζι Din Van δεν είναι μόνο μια ειδικότητα του λαού Muong, αλλά και ένας πολύτιμος γενετικός πόρος με υψηλή πολιτιστική και οικονομική αξία. Η κοινότητα στοχεύει στη διατήρηση αυτής της ποικιλίας ρυζιού, αναπτύσσοντάς την σε ένα εμπορικά βιώσιμο προϊόν σε κατάλληλη κλίμακα, εφαρμόζοντας προηγμένες τεχνικές και δημιουργώντας ένα εμπορικό σήμα που συνδέεται με την ιχνηλασιμότητα, αυξάνοντας σταδιακά το εισόδημα των ανθρώπων και εργαζόμενος για την πιστοποίηση OCOP».

Συνεπώς, οι τοπικές αρχές, σε συντονισμό με τις αρμόδιες υπηρεσίες, καθοδηγούν τους ανθρώπους στην επιλογή κατάλληλων περιοχών καλλιέργειας, στη διατήρηση των καθαρόαιμων ποικιλιών και στη σταδιακή εφαρμογή ασφαλών γεωργικών πρακτικών, περιορίζοντας τη χρήση χημικών λιπασμάτων και φυτοφαρμάκων, προκειμένου να διασφαλιστεί η ποιότητα και η ξεχωριστή γεύση του κολλώδους ρυζιού Dinh Van.

Εκτός από την κατανάλωση ως αναποφλοίωτο ρύζι, το κολλώδες ρύζι Dinh Van μεταποιείται επίσης σε πολλά παραδοσιακά προϊόντα όπως κολλώδες ρύζι, banh chung (βιετναμέζικο κέικ ρυζιού) και κέικ κολλώδους ρυζιού Muong... εξυπηρετώντας τις ανάγκες των καταναλωτών τόσο σε τοπικό όσο και σε εξωτερικό επίπεδο, ειδικά κατά τη διάρκεια των φεστιβάλ και του παραδοσιακού Tet (Σεληνιακό Νέο Έτος).

Για τους κατοίκους του Muong Son Luong, το κολλώδες ρύζι Dinh Van δεν είναι απλώς ένα τρόφιμο, αλλά και ένα πολύτιμο στολίδι των βουνών και των δασών, μια πολιτιστική μνήμη που συνδέεται με το χωριό και τους προγόνους τους. Στη σύγχρονη εποχή, η διατήρηση και η ανάπτυξη αυτής της πολύτιμης ποικιλίας κολλώδους ρυζιού είναι ένας τρόπος για να διατηρήσουν την ταυτότητά τους και να ανοίξουν έναν βιώσιμο δρόμο για την τοπική γεωργική οικονομία .

Από τις προφορικές παραδόσεις για το αρχαίο χωριό Đìn μέχρι τους καταπράσινους ορυζώνες του σήμερα, η ποικιλία ρυζιού Đìn Vằn επιμένει ήσυχα, θρέφοντας την υλική και πνευματική ζωή γενεών του λαού Mường Sơn Lương, χρησιμεύοντας ως ζωντανή απόδειξη του διαρκούς δεσμού μεταξύ των ανθρώπων και της γης στην ορεινή περιοχή Phú Thọ .

Χοάνγκ Χουόνγκ

Πηγή: https://baophutho.vn/lua-nep-din-van-giu-hon-dat-nuoi-sinh-ke-246056.htm