Δροσιστικό τσάι από κουκούτσι λωτού και longan

Λόνγκαν, σπόροι λωτού, ζάχαρη από βράχο, άμυλο ταπιόκας... αυτά είναι απλά, οικεία συστατικά, αλλά όταν συνδυάζονται και επεξεργάζονται από τα επιδέξια χέρια μητέρων και αδελφών στο Φο Χιέν, δημιουργούν μια νόστιμη, δροσιστική λιχουδιά που κάνει τους θαμώνες να λαχταρούν περισσότερα.

Ενδεικτική εικόνα

Αυτή την εποχή, στις προσχωσιγενείς πεδιάδες της πατρίδας μου κατά μήκος του Κόκκινου Ποταμού, ωριμάζουν δέντρα λόνγκαν. Στο χρυσό φως του ήλιου, συστάδες λόνγκαν λυγίζουν τα κλαδιά, οι παχουλοί, ζουμεροί καρποί τους κρύβουν ένα φημισμένο γλυκό άρωμα, περιμένοντας να συλλεχθούν. Στις αυλές ξήρανσης των καλλιεργητών λωτού, παρτίδες ώριμων λωτών, αποξηραμένων στον ήλιο και γυαλιστερών μαύρων, εξακολουθούν να φέρουν το παρατεταμένο άρωμα του λωτού. Η εποχή του γλυκού λόνγκαν συμπίπτει με την εποχή του ώριμου λωτού, καθιστώντας την την ιδανική εποχή για να φτιάξετε σπόρους λωτού και γλυκιά σούπα λόνγκαν. Το άμυλο μανιόκας από την προηγούμενη εποχή, ερμητικά σφραγισμένο σε πήλινα βάζα, είναι λείο και καθαρό λευκό. Κάθε συστατικό είναι μια νόστιμη και θρεπτική λιχουδιά, που λατρεύουν οι κάτοικοι της πόλης μου, και γίνεται μια σπεσιαλιτέ και ένα δώρο για φίλους και συγγενείς.

Και σαν να ήθελαν να απολαύσουν όλες τις νόστιμες γεύσεις του σπιτιού σε ένα πιάτο, γεννήθηκε η γλυκιά σούπα με σπόρους λωτού και λονγκάν, αν και κανείς δεν ξέρει ακριβώς πότε. Υπάρχουν πολλές συνταγές για την παρασκευή αυτού του δροσιστικού επιδόρπιου. Κάποιες χρησιμοποιούν φρέσκους σπόρους λωτού, άλλες αποξηραμένους σπόρους λωτού. Κάποιες χρησιμοποιούν φρέσκο ​​λονγκάν, αποξηραμένο λονγκάν και προσθέτουν φασόλια μουνγκ, γάλα καρύδας... Αλλά αυτό που παραμένει είναι η γλυκιά και ξηρή γεύση του λονγκάν και των σπόρων λωτού.

Σε αποπνικτικά καλοκαιρινά απογεύματα σαν κι αυτά, η μητέρα μου μαγείρευε γλυκιά σούπα με σπόρους λωτού και longan για να κεράσει όλη την οικογένεια. Καλλιεργούσε φασόλια mung στα χωράφια, το άμυλο ταπιόκας ήταν φτιαγμένο από φυτά μανιόκας στον κήπο, οι σπόροι λωτού ήταν από τη λίμνη και το longan ήταν ώριμο. Έπλυνε καλά τα φασόλια mung, ξεφλούδισε την εξωτερική φλούδα από τους ώριμους σπόρους λωτού, αφαίρεσε τα κουκούτσια και τα μαγείρεψε μέχρι να μαλακώσουν. Αναμείγνυε απαλά το άμυλο ταπιόκας με κρύο νερό, πρόσθεσε λίγη ζάχαρη, ανακάτευε μέχρι να διαλυθεί και το έριχνε σταδιακά στην κατσαρόλα. Η ποσότητα αμύλου ταπιόκας και ζάχαρης ήταν η κατάλληλη για να δημιουργήσει μια ελαφρώς πηχτή και διακριτικά γλυκιά σούπα. Τέλος, πρόσθεσε το longan, το οποίο επέλεξε φυσικά αποξηραμένο στον ήλιο, σκούρο κίτρινο, μαλακό και γλυκό. Μόλις μαγειρευόταν η σούπα, πρόσθεταν απαλά το longan. Αυτή η απλή αγροτική λιχουδιά ήταν εύκολη στην παρασκευή της, δεν χρειαζόταν πολύ χρόνο και ήταν ευχάριστη τόσο για τους ηλικιωμένους όσο και για τα παιδιά.

Η μητέρα μου είχε επίσης έναν ιδιαίτερο τρόπο να το ετοιμάζει: Χρησιμοποιούσε μια λεκάνη με βρόχινο νερό για να κρυώσει το επιδόρπιο με σπόρους λωτού και longan. Κάθε μπολ με επιδόρπιο τοποθετούνταν στο δροσερό βρόχινο νερό και μετά μάζευε παλιά φύλλα λωτού και το σκέπαζε. Όταν μαζευόταν όλη η οικογένεια, κάθε μπολ με σπόρους λωτού και επιδόρπιο longan έβγαινε έξω, δροσερό και αρωματισμένο με το άρωμα του λωτού. Μια μικρή κουταλιά, με το απαλό άμυλο ταπιόκας, τη γεύση ξηρών καρπών του λωτού και την πλούσια γεύση του longan... μια πραγματικά ικανοποιητική εμπειρία. Η απόλαυση ενός μπολ με σπόρους λωτού και επιδόρπιο longan κάνει κάποιον να ξεχνάει προσωρινά την αποπνικτική ζέστη έξω, τον ιδρώτα που κολλάει ακόμα στο πουκάμισό του και τις καθημερινές ανησυχίες και ανησυχίες. Αυτή η αναζωογονητική γεύση φαίνεται να προέρχεται όχι μόνο από το longan, τους σπόρους λωτού και τα φασόλια, αλλά και από τις αμέτρητες ευλογίες και θυσίες που έχει χαρίσει η προσχωσιγενής γη, για σήμερα και για αύριο, με τις ζωντανές ροζ εποχές του λωτού και τις γλυκές, ώριμες συγκομιδές του longan.

Χάι Τριέου