Παραδοσιακά πιάτα - ένα μοναδικό χαρακτηριστικό της κουζίνας που καλλιεργεί τσάι.

Η Thai Nguyen σχεδιάζει να αναπτύξει γαστρονομικές περιηγήσεις για να εμπλουτίσει τα τοπικά προϊόντα βιωματικού τουρισμού. Ορισμένα πιάτα που παρασκευάζονται από εθνοτικές κοινότητες έχουν δημιουργήσει ένα μοναδικό χαρακτηριστικό της κουζίνας της περιοχής καλλιέργειας τσαγιού.

Ένα γεύμα με παραδοσιακά πιάτα στο Μπα Μπε, Τάι Νγκουγιέν . Φωτογραφία: Χοάνγκ Βου

Απολαύστε ορεινά σαλιγκάρια στο Thai Hai, το «Καλύτερο Τουριστικό Χωριό στον Κόσμο ».

Το Οικολογικό Καταφύγιο του Εθνικού Χωριού Thai Hai έλαβε το βραβείο "Καλύτερου Τουριστικού Χωριού στον Κόσμο" το 2022 από τον Παγκόσμιο Οργανισμό Τουρισμού (UNWTO). Φιλοξενεί την εθνοτική κοινότητα Tay, η οποία διαθέτει πολλά μοναδικά πολιτιστικά χαρακτηριστικά, συμπεριλαμβανομένης της κουζίνας της , η οποία αποτελεί σημαντικό πόλο έλξης για τους επισκέπτες. Ένα από τα ιδιαίτερα πιάτα στο τουριστικό χωριό της κοινότητας Thai Hai είναι τα σαλιγκάρια του βουνού.

Τα ορεινά σαλιγκάρια εμφανίζονται συνήθως μετά τη βροχή, προσκολλημένα σε βραχώδεις ακτές, κουφάλες δέντρων και εισόδους σπηλαίων. Τα σαλιγκάρια που ζουν σε καθαρά, ευάερα μέρη με πολλά φαρμακευτικά φυτά έχουν αρωματικό κρέας και χοντρά έντερα. Οι ντόπιοι τα μουλιάζουν σε νερό με πιπεριές τσίλι ή φύλλα λάιμ για να αφαιρέσουν τη βλέννα. Ένα μπολ με βρασμένα ορεινά σαλιγκάρια, ακόμα ζεστά και αρωματικά με το άρωμα φύλλων λάιμ και λεμονόχορτου, προσφέρει μια πλούσια, τραγανή γεύση. Βουτηγμένα σε σάλτσα ψαριού με τζίντζερ, σκόρδο και τσίλι, αφήνουν μια αξέχαστη εντύπωση στους επισκέπτες.

Κολλώδες ρύζι με μαύρα φασόλια

Αν έχετε την ευκαιρία να επισκεφθείτε το Thai Nguyen το φθινόπωρο, μην χάσετε την ευκαιρία να απολαύσετε κολλώδες ρύζι με μαύρες ελιές – μια ρουστίκ αλλά εκλεπτυσμένη σπεσιαλιτέ. Προσεκτικά επιλεγμένες, παχιές μαύρες ελιές στον ατμό μέχρι να ψηθούν, στη συνέχεια η μαλακή, γεμάτη ξηρούς καρπούς σάρκα εξάγεται και αναμειγνύεται με αρωματικό, κολλώδες ρύζι πριν ξαναμαγειρευτεί στον ατμό. Όταν μαγειρευτούν, οι ημιδιαφανείς κόκκοι ρυζιού αναμειγνύονται με το σκούρο μωβ χρώμα των ελιών, δημιουργώντας ένα οπτικά ελκυστικό και νόστιμο πιάτο.

Το κολλώδες ρύζι με φρούτα καναρίου έχει μια γλυκιά, πλούσια και κρεμώδη γεύση από τα φρούτα καναρίου σε συνδυασμό με το αρωματικό άρωμα του κολλώδους ρυζιού, καθιστώντας το αξέχαστο σε όποιον το έχει δοκιμάσει μία φορά. Περισσότερο από ένα απλό ρουστίκ πιάτο, το κολλώδες ρύζι με φρούτα καναρίου ενσαρκώνει το πνεύμα της υπαίθρου, αποτελώντας μια χαρακτηριστική λιχουδιά στην γαστρονομική κουλτούρα του Thai Nguyen.

Τραγανά τηγανητά ψάρια ρυακιού στο Μπα Μπε

Όταν επισκέπτεστε το Εθνικό Πάρκο Μπα Μπε, ένα συνηθισμένο τοπικό πιάτο που σερβίρεται στους επισκέπτες είναι τα ψάρια του ρυακιού. Αυτά τα μικρά ψάρια, που αλιεύονται απευθείας από τα ρυάκια, έχουν σφιχτή, φυσικά γλυκιά και αρωματική σάρκα και συχνά παρασκευάζονται από τους ντόπιους με διάφορους τρόπους, όπως ψήνονται στα κάρβουνα, τηγανίζονται μέχρι να γίνουν τραγανά ή μαγειρεύονται σε σιγανή φωτιά με ξινά βλαστάρια μπαμπού.

Συγκεκριμένα, τα ψητά ψάρια του ρυακιού, χρυσαφένια και αρωματικά, που σερβίρονται με φύλλα betel βουτηγμένα σε σάλτσα τσίλι ή απολαμβάνονται με ρύζι μαγειρεμένο με μπαμπού, θα προσφέρουν μια αξέχαστη εμπειρία κατά την επίσκεψη στο Ba Be. Η απόλαυση των ψαριών του ρυακιού δεν αφορά μόνο την απόλαυση των αγνών γεύσεων των βουνών και των δασών της Ταϊλάνδης Nguyen, αλλά και μια ευκαιρία για τους επισκέπτες να κατανοήσουν καλύτερα την απλή και εγκάρδια γαστρονομική κουλτούρα αυτής της περιοχής.

Πηγή: https://hanoimoi.vn/mon-an-dan-da-net-rieng-cua-am-thuc-xu-tra-717636.html