Η εποχή του αρωματικού καφέ

QTO - Ξεκινώντας από τον Νοέμβριο κάθε έτους, ο καφές ωριμάζει. Στις πλαγιές των λόφων Khe Sanh, Huong Phung... τα βαθιά κόκκινα μούρα Arabica απελευθερώνουν σιωπηλά το άρωμά τους μέσα στον ήλιο και τον άνεμο των ορεινών περιοχών, ακολουθώντας τα βήματα των ανθρώπων από τα χωράφια στα χωριά. Κάθε χαμόγελο είναι μια φέτα από την εποχή της συγκομιδής, όπου η γη, οι άνθρωποι και οι κόκκοι καφέ αναμειγνύονται, αφηγούμενοι μια απαλή ιστορία μιας γης που αναπτύσσεται με το δικό της άρωμα.

Σύμφωνα με τον Le Thi Phuong Nhi, ιδρυτή της μάρκας BruLe Coffee: Το 2025, ο καφές Khe Sanh και Huong Phung θα έχει μια πλούσια σοδειά, τιμές ρεκόρ και εντυπωσιακές αποδόσεις (έως 25 τόνους/εκτάριο σε ορισμένες περιοχές).

Σύμφωνα με την κα. Nhi, στην περιοχή Xa Ry, ο καφές καλλιεργείται βιολογικά, επομένως το προϊόν καφέ σταδιακά μετατοπίζεται από τη μαζική παραγωγή στον ειδικό καφέ. Αυτό έχει βοηθήσει τους αγρότες να αυξήσουν σημαντικά το εισόδημά τους με τις υψηλότερες τιμές φρέσκου καφέ που έχουν καταγραφεί ποτέ, δημιουργώντας κίνητρο για επενδύσεις στην ποιότητα και επέκταση της παραγωγής.

Προς το τέλος του έτους, έρχεται η περίοδος συγκομιδής του καφέ. Η ατμόσφαιρα στις περιοχές καλλιέργειας καφέ των νοτιοδυτικών κοινοτήτων της επαρχίας Quang Tri γίνεται πιο έντονη από ποτέ. Σχεδόν 4.000 εκτάρια καφέ στην περιοχή εισέρχονται στην κύρια περίοδο συγκομιδής τους. Οι καλλιεργητές καφέ είναι πολύ ενθουσιασμένοι επειδή πρόκειται για την πιο άφθονη συγκομιδή και τις υψηλότερες τιμές που έχουν καταγραφεί ποτέ.

Σύμφωνα με τον Phan Ngoc Long, Αντιπρόεδρο της Λαϊκής Επιτροπής της κοινότητας Huong Phung, ολόκληρη η κοινότητα έχει σήμερα περίπου 2.100 εκτάρια φυτειών καφέ σε παραγωγή. Τα στατιστικά στοιχεία δείχνουν ότι η μέση απόδοση είναι περίπου 8-10 τόνοι φρέσκων φρούτων ανά εκτάριο, με ορισμένα νοικοκυριά να επιτυγχάνουν αποδόσεις έως και 15-20 τόνους ανά εκτάριο χάρη στην καλή φροντίδα. Είναι ενθαρρυντικό ότι η τιμή του καφέ δεν ήταν ποτέ τόσο υψηλή όσο φέτος, κυμαινόμενη μεταξύ 24.000 και 27.000 VND ανά κιλό. Σε αυτήν την τιμή, μετά την αφαίρεση του κόστους, συμπεριλαμβανομένης της εργασίας συγκομιδής, οι καλλιεργητές καφέ κερδίζουν καθαρό κέρδος περίπου 14.000-17.000 VND ανά κιλό.

Γυναίκες από την Van Kieu και την Pa Ko μαζεύουν ώριμα κόκκινα μούρα καφέ - Φωτογραφία: NT

Αξίζει να σημειωθεί ότι η φετινή περίοδος συγκομιδής δημιούργησε επίσης θέσεις εργασίας για χιλιάδες εποχικούς εργάτες, κυρίως εθνοτικές μειονότητες. Με μισθούς που κυμαίνονται από 300.000 έως 400.000 dong την ημέρα, αυτοί οι εργαζόμενοι έχουν μια σταθερή πηγή εισοδήματος, συμβάλλοντας στη βελτίωση της ζωής τους, ειδικά τους τελευταίους μήνες του έτους.

Επιπλέον, η τοπική αυτοδιοίκηση έχει πολλές δραστηριότητες για την υποστήριξη και τη σύνδεση της κατανάλωσης, διασφαλίζοντας την ποιότητα και τη διαφανή τιμολόγηση, καθώς και την καταπολέμηση της απάτης. Στις φυτείες, τα χαμόγελα των γυναικών του Huong Phung λάμπουν από υπερηφάνεια καθώς λατρεύουν τους ειδικούς κόκκους καφέ - τον καρπό της σκληρής δουλειάς τους. Οι ώριμοι κόκκοι καφέ διαλέγονται προσεκτικά, διασφαλίζοντας την ποιότητα από το πρώτο κιόλας στάδιο.

Ο καφές Arabica Huong Phung υποβάλλεται σε επεξεργασία σύμφωνα με μια αυστηρή διαδικασία: από την αρχική επεξεργασία και την ξήρανση σε θερμοκήπια έως το ψήσιμο και την άλεση με σύγχρονα μηχανήματα. Κάθε βήμα απαιτεί σχολαστικότητα και ακρίβεια για να διατηρηθεί η λεπτή, ελαφρώς όξινη γεύση και η χαρακτηριστική γλυκιά επίγευση του καφέ Highland. Οι κόκκοι καφέ περιστρέφονται σταθερά στο τύμπανο ψησίματος, εκπέμποντας ένα σαγηνευτικό άρωμα - μια κορύφωση της γης, του ουρανού και των ανθρώπινων χεριών.

Αυτή είναι η γεύση του Huong Phung, του Quang Tri, η οποία σταδιακά εδραιώνει τη θέση της στον χάρτη του βιετναμέζικου καφέ specialty.

Για να επιτύχουν αυτή την επιτυχία, οι καφέδες Khe Sanh και Huong Phung πέρασαν επίσης δύσκολες στιγμές, καθώς οι τιμές μειώθηκαν και οι αγρότες έχασαν την υπομονή τους στην καλλιέργειά τους. Ιδιαίτερα κατά την περίοδο 2010-2015, πολλές φυτείες καφέ υλοτομήθηκαν για να δημιουργηθεί χώρος για νέες καλλιέργειες. Τώρα, ο ειδικός καφές όχι μόνο παρέχει βιώσιμα μέσα διαβίωσης για τους ανθρώπους, αλλά ανοίγει και μια νέα κατεύθυνση για την πράσινη γεωργία .

Όταν οι άνθρωποι αναφέρουν το Khe Sanh, όχι μόνο θυμούνται μια γη που κάποτε γνώρισε σφοδρούς πολέμους, αλλά την γνωρίζουν και ως το λίκνο του ειδικού καφέ Arabica του Κεντρικού Βιετνάμ. Σε πλαγιές λόφων σε υψόμετρο άνω των 500 μέτρων πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας, μέσα σε ένα δροσερό κλίμα όλο το χρόνο, τα φυτά καφέ αναπτύσσονται συνεχώς, κουβαλώντας μαζί τους τις προσδοκίες για αλλαγή των κατοίκων των ορεινών περιοχών.

Η συγκομιδή γίνεται χειρωνακτικά και με προσεκτική επιλογή, συμβάλλοντας στην ποιότητα του specialty καφέ - Φωτογραφία: NT

Η κα Luong Thi Ngoc Tram από την Pun Coffee Co., Ltd. δήλωσε: Οι φυσικές συνθήκες των Khe Sanh και Huong Phung είναι κατάλληλες για τα φυτά καφέ Arabica και Catimor. Το έδαφος που μοιάζει με λεκάνη και το μέσο υψόμετρο 500-900 μέτρων πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας δεν είναι ιδανικά για την ανάπτυξη αυτής της ποικιλίας καφέ. Ωστόσο, η Arabica εξακολουθεί να προσαρμόζεται στις φυσικές συνθήκες εδώ χάρη στη μεγάλη διαφορά θερμοκρασίας μεταξύ ημέρας και νύχτας (7-9 βαθμοί Κελσίου). Γι' αυτό ο καφές Arabica Khe Sanh θεωρείται η πιο μοναδική ποικιλία καφέ στο Βιετνάμ. Άλλοι παράγοντες όπως το τροπικό κλίμα των μουσώνων, η ζέστη και η υγρασία όλο το χρόνο, η μέση θερμοκρασία 22 βαθμών Κελσίου και η μέση βροχόπτωση 2.262 χιλιοστών/έτος συμβάλλουν επίσης στην ανάπτυξη αυτής της ποικιλίας καφέ. Οι Khe Sanh και Huong Phung διαθέτουν επίσης άφθονους υδάτινους πόρους από ένα πολύπλοκο σύστημα λιμνών, ποταμών, ρυακιών και μικρών ρυακιών. Ως αποτέλεσμα, τα φυτά καφέ αναπτύσσονται καλά και αποδίδουν υψηλή παραγωγή.

Για να προωθήσει τη βελτίωση της ποιότητας του βιετναμέζικου καφέ και να φέρει τον βιετναμέζικο καφέ στον κόσμο, το 2021, το πρώην Υπουργείο Γεωργίας και Αγροτικής Ανάπτυξης ενέκρινε το Έργο για την Ανάπτυξη Βιετναμέζικου Ειδικού Καφέ για την περίοδο 2021-2030, το οποίο υλοποιείται σε 8 επαρχίες του Βιετνάμ, συμπεριλαμβανομένης της Quang Tri. Κατά την περίοδο 2021-2025, η έκταση καλλιέργειας καφέ στην Quang Tri έφτασε τα 11.500 εκτάρια (που αντιπροσωπεύουν το 2% της συνολικής έκτασης καλλιέργειας καφέ σε εθνικό επίπεδο). κατά την περίοδο 2026-2030, η έκταση καλλιέργειας καφέ έφτασε τα 19.000 εκτάρια (που αντιπροσωπεύουν το 3% της συνολικής έκτασης καλλιέργειας καφέ σε εθνικό επίπεδο).

Στο τέλος του έτους, όταν η συγκομιδή του καφέ βρίσκεται σε πλήρη εξέλιξη, οι περιοχές Khe Sanh και Huong Phung σφύζουν από ζωή από ποτέ. Στις φυτείες, οι γυναίκες των Van Kieu και Pa Ko, ντυμένες με παραδοσιακά ρούχα, μαζεύουν επιμελώς κάθε ώριμο κόκκινο μούρο καφέ. Η συγκομιδή γίνεται χειρωνακτικά, με προσεκτική επιλογή, επιλέγοντας μόνο τα μούρα που έχουν φτάσει σε τέλεια ωριμότητα - ένας κρίσιμος παράγοντας για τη δημιουργία της ποιότητας του specialty καφέ.

Σήμερα, ο καφές Khe Sanh και Huong Phung δεν είναι απλώς ένα γεωργικό προϊόν, αλλά και ένα σύμβολο αναγέννησης, της προσπάθειας για αναγέννηση από μια γη που κάποτε υπέστη τόσες πολλές απώλειες. Στο άρωμα του καφέ που απλώνεται στο απέραντο δάσος, μπορεί κανείς να νιώσει τον νέο ρυθμό της ζωής - αργό, επίμονο και γεμάτο ελπίδα. Από τις πλαγιές των λόφων Khe Sanh και Huong Phung, οι κόκκοι καφέ Arabica αφηγούνται την ιστορία του Quang Tri με ένα απαλό αλλά βαθύ άρωμα - την ιστορία της γης, των ανθρώπων και ενός πράσινου μέλλοντος που σπέρνεται.

Λε Νγκοκ Του

Πηγή: https://baoquangtri.vn/kinh-te/202601/mua-ca-phe-thom-ngat-19f0ba2/