Φθινοπωρινό άρωμα νέου πράσινου ρυζιού

Το φθινόπωρο μόλις έφτασε και το Ανόι έχει γίνει ρομαντικό και φτερουγίζει. Μετά από πολλές μέρες ζοφερής, υγρής ατμόσφαιρας λόγω της ηχούς των καταιγίδων, ο ήλιος επέστρεψε, καθαρός σαν μέλι και συνοδευόμενος από τα πρώτα απαλά αεράκια.

Οι κάτοικοι του Ανόι ξεπεράσουν τις δυσκολίες των πλημμυρικών ημερών, επιστρέφουν στην κανονικότητα και αρχίζουν να προσβλέπουν σε μια ξεχωριστή μυρωδιά: τη μυρωδιά του φρέσκου πράσινου ρυζιού.

Οι γιαγιάδες και οι μητέρες εξακολουθούν να αποκαλούν το πράσινο ρύζι «το δώρο του νεαρού ρυζιού», ένα δώρο που είναι ταυτόχρονα ρουστίκ και κομψό. Σε κάθε πράσινο κόκκο πράσινου ρυζιού, ακόμα γεμάτο γάλα, υπάρχει η εικόνα των απέραντων ορυζώνων, της χρυσής ηλιοφάνειας του Αυγούστου και των λαμπερών σταγόνων δροσιάς στις χορταριασμένες όχθες του φράγματος.

Οι νιφάδες πράσινου ρυζιού δεν είναι για όσους βιάζονται, γιατί μόνο όταν τρώγονται αργά και χαλαρά μπορούμε να εκτιμήσουμε πλήρως τη γλυκύτητα, την απαλότητα και την ουσία των νεαρών κόκκων ρυζιού. Παίρνοντας μια μικρή πρέζα και μασώντας απαλά, μπορούμε να νιώσουμε ολόκληρο το φθινόπωρο να λιώνει στην άκρη της γλώσσας μας: η ελαφριά γλυκύτητα, η αχνή μυρωδιά του πρωτογάλακτος, η αχνή μυρωδιά των φύλλων λωτού διαπερνούν κάθε κόκκο πράσινου ρυζιού. Η ουσία της γης, του ουρανού, του ανέμου, του ήλιου, της δροσερής υπαίθρου... όλα συγκλίνουν σε αυτόν τον μικρό πράσινο κόκκο νιφάδων πράσινου ρυζιού.

Κολλώδεις και αρωματικοί κόκκοι πράσινου ρυζιού Lang Vong

Όσον αφορά το πράσινο ρύζι, οι άνθρωποι συχνά αναφέρουν τρία γνωστά ονόματα: πράσινο ρύζι από το χωριό Βονγκ, πράσινο ρύζι από το Με Τρι και πράσινο ρύζι από το Του Λε. Όλα παρασκευάζονται από νεαρούς κολλώδεις κόκκους ρυζιού που είναι ακόμα γεμάτοι γάλα, αλλά κάθε γη, κάθε χέρι, κάθε μέθοδος επεξεργασίας φέρνει μια μοναδική γεύση, σαν τρία διαφορετικά κομμάτια που μαζί δημιουργούν μια λεπτή εικόνα βιετναμέζικης κουζίνας . Το πράσινο ρύζι από το χωριό Βονγκ θεωρείται "νούμερο ένα" για σνακ. Οι πράσινοι κόκκοι ρυζιού είναι τόσο λεπτοί όσο τα φύλλα ταμαρίνδου, μαλακοί και αρωματικοί, ελαφρώς κίτρινοι στο χρώμα, τυλιγμένοι σε παλιά φύλλα λωτού, αρκεί να ανοιχτούν ελαφρώς για να νιώσουν το ελαφρύ άρωμα του πράσινου ρυζιού να εξαπλώνεται, κάνοντας τους ανθρώπους να νιώθουν ενθουσιασμένοι ακόμη και πριν το δοκιμάσουν.

Διαλέξτε μια μικρή πρέζα για να φάτε με τη χρυσή μπανάνα, την κολλώδη υφή, τη γλυκύτητα, το άρωμα να αναμειγνύονται, σαν να συγκεντρώνετε όλα τα χρώματα του φθινοπώρου σε ένα κομψό, νόστιμο κομμάτι. Παλαιότερα, οι μητέρες μαγείρευαν συχνά κολλώδες ρύζι με πράσινα φασόλια, κολλώδεις σπόρους λωτού και τριμμένη καρύδα, δημιουργώντας ένα γλυκό, αρωματικό πιάτο με κολλώδες ρύζι, πολυτελές και απλό ταυτόχρονα. Ή χτυπήστε το για να φτιάξετε χρυσό, αρωματικό πράσινο λουκάνικο ρυζιού, που θα συμπεριληφθεί στο φθινοπωρινό δίσκο.

Έρχεται το φθινόπωρο, οι παλιοί δρόμοι φαίνεται να ηρεμούν. Ανάμεσα στους σημερινούς θορυβώδεις δρόμους, το να συναντήσετε ξαφνικά έναν μικρό πάγκο με πράσινο ρύζι σταματημένο στην άκρη του δρόμου είναι αρκετό για να ηρεμήσει την καρδιά σας. Το άρωμα του πράσινου ρυζιού πλημμυρίζει, απλό αλλά συγκινητικό, φέρνοντας τα παιδιά της δεκαετίας του '70 και του '80 πίσω στις γαλήνιες παλιές εποχές με έναν δίσκο με ώριμες κίτρινες μπανάνες, ένα πλούσιο γκρέιπφρουτ, έναν κόκκινο λωτό και ένα απαραίτητο πράσινο πράσινο ρύζι τυλιγμένο σε φύλλα λωτού. Απλώς πάρτε μια μικρή πρέζα, μασήστε αργά και οι καθαρές παλιές εποχές επιστρέφουν κατακλυσμιακά.

Ίσως γι' αυτό κάθε φορά που φυσάει το δροσερό αεράκι, τα παιδιά που γεννιούνται στην πόλη περιμένουν με ανυπομονησία το άρωμα του νέου πράσινου ρυζιού. Όχι μόνο για να απολαύσουν ένα αγνό φθινοπωρινό δώρο, αλλά και για να αγγίξουν για άλλη μια φορά τις αναμνήσεις, τις αναμνήσεις ενός γαλήνιου, απαλού Ανόι. Αν το φθινόπωρο του Ανόι είναι ένα μουσικό κομμάτι, το άρωμα του πράσινου ρυζιού είναι η πιο καθαρή νότα, ήσυχη αλλά βαθιά διεισδυτική, έτσι ώστε όποιος το έχει δοκιμάσει μία φορά να κουβαλάει μαζί του μια γλυκιά, παρατεταμένη νοσταλγία.

ΜΑΪ ΑΝ

Πηγή: https://www.sggp.org.vn/mua-thu-huong-com-moi-post818793.html