Ο κ. Nguyen Manh Hung, από την περιοχή Thuan An, στην περιφέρεια Thuan Hoa, δεματοποιεί σπορόφυτα ρυζιού πριν τα μεταφυτεύσει.

1. Στο τέλος του έτους, όταν τα καλάμια εκατέρωθεν του δρόμου από τη γέφυρα Dien Truong μέχρι το φράγμα Thao Long (περιφέρεια Duong No, περιοχή Thuan Hoa) ανθίζουν άφθονα, είναι επίσης η εποχή που οι αγρότες κατά μήκος της Εθνικής Οδού 49Β, που εκτείνεται από την περιφέρεια Thuan An, την περιοχή Thuan Hoa μέχρι την περιοχή Ngu Dien, στην πόλη Phong Dien, σφύζουν από δραστηριότητα για τη νέα χειμερινή-ανοιξιάτικη καλλιεργητική περίοδο. Η μοναδική τοπογραφία της υπαίθρου στους πρόποδες της λιμνοθάλασσας Tam Giang καθιστά την καλλιέργεια ρυζιού εδώ κάπως πιο επίπονη.

Κατά την περίοδο των βροχών, η περιοχή που φυτεύεται με ρύζι χειμώνα-άνοιξης σε αυτήν την περιοχή συχνά πλημμυρίζει βαθιά. Η φύτευση ρυζιού μπορεί να ξεκινήσει μόνο όταν το νερό υποχωρήσει προς το τέλος του σεληνιακού έτους. Για να διασφαλιστεί η έγκαιρη φύτευση, οι αγρότες σπέρνουν σπορόφυτα σε ψηλότερα χωράφια και προετοιμάζουν το έδαφος για μεταφύτευση μόνο αφού το νερό στα χαμηλότερα χωράφια έχει αποστραγγιστεί με επιτυχία.

Οι αγρότες στο A Lưới ξαναφυτεύουν σπορόφυτα σε περιοχές όπου το σπαρμένο ρύζι έχει πεθάνει.

Ο κ. Le Dinh Tuan, από την κοινότητα Quang Cong, στην περιφέρεια Quang Dien, δήλωσε ότι χρειάζεται περίπου ένας μήνας για να καλλιεργηθούν τα σπορόφυτα ρυζιού, από το μούλιασμα των σπόρων, την αναμονή για να βλαστήσουν και στη συνέχεια τη σπορά τους. Τα σπορόφυτα σπέρνονται σε σειρές με υψηλή πυκνότητα. Μετά από περίπου ένα μήνα, όταν τα σπορόφυτα έχουν φτάσει σε ύψος σχεδόν μιας παλάμης, οι αγρότες αρχίζουν να τα μαζεύουν για να τα μεταφυτεύσουν στα βαθύτερα χωράφια. Σε χρονιές με ευνοϊκό καιρό, η μεταφύτευση ρυζιού ολοκληρώνεται πριν από την Πρωτοχρονιά. Σε χρονιές με παρατεταμένο κρύο και βροχερό καιρό, πολλές περιοχές πρέπει να περιμένουν μέχρι μετά την Πρωτοχρονιά για να μεταφυτευτούν.

2. Σύμφωνα με τους ντόπιους, η φύτευση ρυζιού οφείλεται εν μέρει στα βαθιά χωράφια, που απαιτούν ταυτόχρονη αποστράγγιση και φύτευση, και εν μέρει στον κρύο, βροχερό καιρό, που τους αναγκάζει να εκμεταλλευτούν τις ξηρές ημέρες για να φυτέψουν ρύζι. Επομένως, κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, κάθε νοικοκυριό είναι πολύβουο, με όλα τα μέλη της οικογένειας να κινητοποιούνται για να βοηθήσουν στα χωράφια. Μικροί και μεγάλοι μαζεύουν και δένουν σπορόφυτα. Όσοι δεν μπορούν να φυτέψουν βοηθούν στην προετοιμασία του εδάφους και στη μεταφορά σπορόφυτων από τα ψηλότερα χωράφια στα βαθύτερα.

Με ευκίνητα χέρια, η κα. Nguyen Thi Vui, από την περιοχή Thuan An, στην περιοχή Thuan Hoa, φύτεψε σειρές από σπορόφυτα ρυζιού σε ευθείες γραμμές. Εξήγησε ότι στο νοικοκυριό της, οι περισσότερες καλλιεργήτριες ρυζιού είναι γυναίκες. Κατά μέσο όρο, κάθε άτομο φυτεύει περισσότερα από μισό σάο (περίπου 1000 τετραγωνικά μέτρα) την ημέρα. Κάθε άτομο είναι υπεύθυνο για μια σειρά, με περίπου 12-13 συστάδες σπορόφυτων να φυτεύονται, ανάλογα με το μήκος του βραχίονα κάθε ατόμου. Κάθε συστάδα περιέχει περίπου 10 σπορόφυτα. Ο αριθμός των σπορόφυτων ανά συστάδα ποικίλλει ανάλογα με το βάθος του νερού στο χωράφι. Εάν το χωράφι είναι βαθύ και ο καιρός είναι κρύος, προστίθενται 1-2 επιπλέον σπορόφυτα για να αποφευχθεί ο θάνατος των νεαρών σπορόφυτων.

Οι ντόπιοι λένε ότι το ανατολικό τμήμα της λιμνοθάλασσας δεν έχει πολλή γεωργική γη. Παρόλα αυτά, κάθε νοικοκυριό χρειάζεται 4-5 στρέμματα γης για να ολοκληρώσει τη φύτευση. Ως εκ τούτου, οι άνθρωποι έχουν μια πολύ έξυπνη μέθοδο: ανταλλάσσουν εργασία μεταξύ τους. Ανάλογα με την περιοχή, υπολογίζουν τον αριθμό των ατόμων που χρειάζονται για να ολοκληρώσουν τη φύτευση σε μια μέρα. Όταν ένα νοικοκυριό τελειώσει τη φύτευση, προχωρούν σε ένα άλλο, και ούτω καθεξής μέχρι να τελειώσουν όλα τα νοικοκυριά. Με αυτόν τον τρόπο, οι άνθρωποι που ζουν κοντά στη λιμνοθάλασσα Tam Giang έχουν χτίσει στενές σχέσεις στην καθημερινότητά τους εδώ και γενιές.

Το τράβηγμα των σπορόφυτων ρυζιού απαιτεί επαρκή δύναμη, διαφορετικά τα σπορόφυτα θα σπάσουν.

Λόγω της μεγάλης έκτασης καλλιέργειας ρυζιού στο παρελθόν, πολλές τοποθεσίες και στις δύο πλευρές της λιμνοθάλασσας ασκούσαν το επάγγελμα του πληρωμένου μεταφυτευτή ρυζιού. Στο παρελθόν, κατά τη διάρκεια της περιόδου φύτευσης, πολλοί άνθρωποι από χωριά στην άλλη πλευρά της λιμνοθάλασσας Tam Giang ξυπνούσαν την αυγή για να πάρουν το πρώτο πλοίο που θα πήγαινε στα χωριά στην ανατολική όχθη της λιμνοθάλασσας και θα εργάζονταν ως πληρωμένοι μεταφυτευτές ρυζιού. Το μεσημέρι, είχαν χρόνο μόνο για φαγητό και ξεκούραση για περίπου 30 λεπτά πριν συνεχίσουν τη μεταφύτευση ρυζιού, μόνο και μόνο για να πάρουν το τελευταίο πλοίο της επιστροφής γύρω στις 4 μ.μ.

Η κα. Nguyen Thi Vui ανέφερε ότι αυτή τη στιγμή, εξακολουθούν να υπάρχουν κάποιοι άνθρωποι που εργάζονται ως μισθωτοί καλλιεργητές ρυζιού, αλλά πολύ λίγοι. Η σπορά ρυζιού είναι σκληρή δουλειά. Πρέπει να είσαι σκυμμένος όλη μέρα, η πλάτη σου μουδιάζει. Στο κρύο, τα χέρια και τα πόδια σου είναι συνεχώς βυθισμένα στο νερό. Παρά όλη αυτή τη σκληρή δουλειά, ο τρέχων μισθός είναι μόνο 400.000 dong την ημέρα. Σε σύγκριση με κάποιες άλλες δουλειές, δεν είναι τόσο καλός, οπότε κανείς στη νεότερη γενιά δεν θέλει να το κάνει πια.

Εκμεταλλευόμενος το μεσημεριανό διάλειμμα, ο κ. Nguyen Manh Hung, από την περιοχή Thuan An, στην περιοχή Thuan Hoa, μάζευε σπορόφυτα ρυζιού, ώστε αυτός και η σύζυγός του να μπορέσουν να τα φυτέψουν στα βαθιά χωράφια το απόγευμα. Ενώ μάζευε τα σπορόφυτα, ο κ. Hung χαμογέλασε και είπε ότι το μάζεμα των σπορόφυτων απαιτεί επίσης τεχνική. Τα χέρια πρέπει να χρησιμοποιούν ακριβώς τη σωστή δύναμη, διαφορετικά τα νεαρά σπορόφυτα θα σπάσουν. Τα σπορόφυτα ξεπλένονται με νερό για να αφαιρεθεί το χώμα και στη συνέχεια δεματοποιούνται ομοιόμορφα.

«Στην κοινότητα Hai Duong , στην πόλη Hue, τώρα περιοχή Thuan An, πολλές περιοχές επηρεάζονται από την εισβολή αλμυρού νερού, επομένως οι αγρότες καλλιεργούν κυρίως ποικιλίες ρυζιού ανθεκτικές στο αλάτι. Με τις ποικιλίες ρυζιού ανθεκτικές στο αλάτι, η φροντίδα είναι απλούστερη σε σύγκριση με τις κανονικές ποικιλίες. Οι αγρότες χρειάζεται μόνο να φυτέψουν τα σπορόφυτα. Το ρύζι θα αναπτυχθεί φυσικά χωρίς την ανάγκη λιπασμάτων ή φυτοφαρμάκων. Η απόδοση του ανθεκτικού στο αλάτι ρυζιού είναι μόνο η μισή από αυτή των άλλων ποικιλιών, αλλά το κόστος είναι διπλάσιο. Η ποσότητα σπόρων που απαιτείται για τη μεταφύτευση είναι επίσης πολύ μικρότερη. Για τις κανονικές ποικιλίες ρυζιού, χρειάζονται 7 κιλά σπόρων για τη μεταφύτευση ενός sao (περίπου 1000 τετραγωνικά μέτρα), ενώ για το ανθεκτικό στο αλάτι ρύζι, απαιτούνται μόνο 2 κιλά σπόρων», ενημέρωσε περαιτέρω ο κ. Nguyen Manh Hung.

Οι δέσμες με τα σπορόφυτα ρυζιού τραβιούνται και μεταφέρονται για να μεταφυτευτούν στα βαθύτερα χωράφια.

3. Όποιος ζει στην περιοχή του δέλτα θα δυσκολευτεί να ξεχάσει τα παιδικά του χρόνια. Δεν είμαι διαφορετικός. Γεννήθηκα και μεγάλωσα περιτριγυρισμένος από τη μυρωδιά του ρυζιού. Ακόμα και μετά από τόσα χρόνια μακριά από το σπίτι, δεν μπορώ ποτέ να ξεχάσω την ευωδιαστή μυρωδιά του ρυζιού, ειδικά τη μυρωδιά των νεαρών δενδρυλλίων ρυζιού, όταν ερχόταν η ώρα της συγκομιδής και έπρεπε να κατεβούμε στα χωράφια για να βοηθήσουμε να τα μαζέψουμε. Είναι η μυρωδιά των αδιάλυτων κόκκων ρυζιού, το αχνό άρωμα των νεαρών δενδρυλλίων, ο καθαρός αέρας κάθε πρωί στα χωράφια... Όλα αυτά δημιουργούν τη μυρωδιά της πατρίδας μου.

Κάθε εποχή φύτευσης φέρνει τεράστιες δυσκολίες, αλλά για τους αγρότες που ζουν κοντά στη λιμνοθάλασσα, φέρνει μαζί της την ελπίδα να ανοίξουν ένα νέο μέλλον για τις οικογένειές τους, ειδικά για τα παιδιά και τα εγγόνια τους. Από τα δεμάτια με τα σπορόφυτα ρυζιού μέχρι τις σειρές με τα φυτά ρυζιού, κάθε αρωματικός κόκκος θρέφει τα όνειρα αμέτρητων ανθρώπων να μεγαλώσουν, να σπουδάσουν και να γίνουν χρήσιμα μέλη της κοινωνίας.

Μετά από πολύ καιρό μακριά, επιστρέφοντας στην πόλη μου μετά από πολλά χρόνια περιπλάνησης, διαπίστωσα ότι πολλοί ορυζώνες χαμηλού υψομέτρου είχαν μετατραπεί σε υδατοκαλλιέργειες. Ύστερα από έρευνα, έμαθα ότι πολλοί άνθρωποι είχαν εγκαταλείψει τη γεωργία τον τελευταίο καιρό. Αντιμέτωπες με αυτή την κατάσταση, οι τοπικές αρχές στράφηκαν με τόλμη στην υδατοκαλλιέργεια, η οποία αποφέρει υψηλότερα οικονομικά οφέλη. Για να διασφαλιστεί η επισιτιστική ασφάλεια, τα χωράφια υψηλού υψομέτρου που χρησιμοποιούνταν προηγουμένως για την καλλιέργεια φιστικιών και γλυκοπατάτας έχουν πλέον μετατραπεί σε καλλιέργεια ρυζιού με άμεση σπορά αντί για μεταφύτευση.

Σύμφωνα με τον κ. Ho Dinh, επικεφαλής του Τμήματος Φυτικής Παραγωγής και Προστασίας Φυτών της πόλης Hue, η έκταση καλλιέργειας ρυζιού με τη μέθοδο μεταφύτευσης μειώνεται. Η εφαρμογή επιστημονικών και τεχνικών εξελίξεων και ο ολοένα και πιο ξηρός καιρός προς το τέλος του έτους έχουν οδηγήσει πολλές περιοχές στη μετάβαση στην άμεση σπορά. Η σταδιακή στροφή των αγροτών στην άμεση σπορά αυξάνει την οικονομική αποδοτικότητα μειώνοντας σημαντικά το κόστος της εργασίας μεταφύτευσης.

Τα μηχανήματα αντικαθιστούν σταδιακά τη χειρωνακτική εργασία. Τώρα, βλέποντας τα βαθιά χωράφια ρυζιού να μην μεταφυτεύονται πλέον αλλά να σπέρνονται απευθείας, νιώθω χαρά για τους αγρότες που η καλλιέργεια ρυζιού έχει γίνει λιγότερο αγχωτική. Η εικόνα των μητέρων και των αδελφών να σκύβουν για να φυτέψουν ρύζι, των ηλικιωμένων και των παιδιών να φωνάζουν ο ένας στον άλλον καθώς μαζεύουν σπορόφυτα... γίνεται όλο και λιγότερο συνηθισμένη, αλλά θα παραμείνει για πάντα μια όμορφη ανάμνηση για όλους όσους γεννήθηκαν και μεγάλωσαν στην ύπαιθρο δίπλα στη λιμνοθάλασσα.

Κείμενο και φωτογραφίες: QUANG SANG