Νουντλς Κουάνγκ Ναμ - μια διάσημη λιχουδιά από την ήρεμη γη του Κουάνγκ Ναμ.

(Πηγή: Βιετνάμ+)

Τα νουντλς Quang αναγνωρίστηκαν πρόσφατα από το Υπουργείο Πολιτισμού, Αθλητισμού και Τουρισμού ως Εθνική Άυλη Πολιτιστική Κληρονομιά.

Τα νουντλς Quang Nam είναι μια φημισμένη λιχουδιά από την ήσυχη περιοχή Quang Nam. Για πολύ καιρό, τα νουντλς Quang Nam ήταν αγαπημένα μεταξύ των απαιτητικών λάτρεις του φαγητού για τη νόστιμη και πλούσια γεύση τους.

Ο τέλειος συνδυασμός χρυσαφένιων noodles με τρυφερό, γευστικό κοτόπουλο, πλούσια φιστίκια και αρωματικά βότανα, όλα αναμεμειγμένα σε μια πλούσια, αλμυρή σάλτσα, είναι έτοιμος να κατακτήσει τον ουρανίσκο ακόμη και του πιο απαιτητικού εστιατορίου.

Ένα βασικό χαρακτηριστικό των νουντλς Quang είναι ότι πρέπει να σερβίρονται με τραγανά ψητά κράκερ ρυζιού για να απολαύσετε πλήρως τη νοστιμιά τους. Αυτό το απλό πιάτο ενσαρκώνει τις εκλεπτυσμένες γαστρονομικές παραδόσεις του Κεντρικού Βιετνάμ και έχει γίνει μια σπεσιαλιτέ αυτής της ήσυχης περιοχής.

Με τα χρόνια, πολλοί ειδικοί έχουν ερευνήσει και μελετήσει την προέλευση των νουντλς Quang, αλλά μέχρι σήμερα, κανείς δεν έχει καταφέρει να προσδιορίσει ακριβώς πότε προήλθε αυτό το διάσημο πιάτο. Μερικοί ερευνητές πιστεύουν ότι τα νουντλς Quang χρονολογούνται από την εποχή των αρχόντων Nguyen, από την εποχή του σχηματισμού του Hoi An, του πιο πολυσύχναστου εμπορικού λιμανιού στη νότια περιοχή του Βιετνάμ, ειδικά με την πολιτιστική ανταλλαγή μεταξύ Βιετναμέζων, Κινέζων, Ιαπώνων και Ευρωπαίων.

Ένα μπολ με νουντλς Quang είναι ελκυστικό με τον συνδυασμό πολλών συστατικών. (Φωτογραφία: VNA)

Η παρασκευή των νουντλς Quang Nam δεν είναι πολύ περίπλοκη, αλλά για να φτιάξουν ένα νόστιμο, αυθεντικό μπολ με νουντλς, οι κάτοικοι του Quang Nam συνήθως μουλιάζουν το ρύζι σε ζεστό νερό για περίπου 30 λεπτά για να μαλακώσει, στη συνέχεια το ρίχνουν σε ένα πέτρινο γουδί και το αλέθουν μέχρι να γίνει μια υδαρής πάστα, στη συνέχεια απλώνουν την πάστα και την κόβουν σε κλωστές νουντλς.

Σύμφωνα με τους πρεσβύτερους, για να φτιάξετε ένα νόστιμο, αυθεντικό μπολ με νουντλς Quang, πρέπει να ετοιμάσετε πολλά διαφορετικά υλικά όπως γαρίδες, χοιρινό, κοτόπουλο, ζωμό από κόκαλα... και ιδιαίτερα ψητό χαρτί ρυζιού, φρέσκα λαχανικά, πράσινο τσίλι, λάιμ... για να τα συνοδεύσετε.

Ο ζωμός πρέπει να διατηρείται πάντα ζεστός και δεν πρέπει ποτέ να καλύπτει πλήρως τα νουντλς (όπως τα βερμιτσέλι), επομένως φαίνεται πολύ ελκυστικός και το άρωμά του ξυπνά τους γευστικούς κάλυκες... καθιστώντας αυτό το πιάτο αξέχαστο τόσο για τους ντόπιους όσο και για τους τουρίστες.

Αυτό που κάνει τα νουντλς Quang μοναδικά είναι η ποικιλομορφία στον τρόπο παρασκευής τους. Όποια και αν είναι η εποχή τους, οποιοδήποτε προϊόν όπως γαρίδες, χοιρινό, κοτόπουλο, ψάρι με φίδι, χέλι κ.λπ., μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως γαρνιτούρα.

Τα νουντλς Quang Nam ενσαρκώνουν πλήρως τα χαρακτηριστικά της κουζίνας του Quang Nam, με ποικίλα συστατικά και ευέλικτες, δημιουργικές μεθόδους παρασκευής. Πολλοί άνθρωποι από το Quang Nam, λόγω συνθηκών, αναγκάστηκαν να εγκαταλείψουν την πατρίδα τους και να εγκατασταθούν σε νέες χώρες, και τα νουντλς Quang Nam τους ακολούθησαν.

Ο Οργανισμός Ασιατικών Αρχείων κάποτε αναγνώρισε τα νουντλς Quang ως ένα από τα 12 βιετναμέζικα πιάτα που πέτυχαν «Ασιατική Γαστρονομική Αξία». Τα νουντλς Quang παρουσιάστηκαν στα κομψά δεξιώσεις του Φόρουμ Οικονομικής Συνεργασίας Ασίας-Ειρηνικού (APEC) το 2006 και το 2018, καθώς και στη δεξίωση για τους εκπροσώπους της Εθνοσυνέλευσης το 2016.

Επιπλέον, τα νουντλς Quang Nam παρουσιάστηκαν επίσης στην Εβδομάδα Πολιτισμού και Τουρισμού Quang Nam στο Ανόι το 2009, στο Φεστιβάλ Κληρονομιάς Quang Nam, στο Φεστιβάλ Πολιτιστικών Ανταλλαγών Βιετνάμ-Ιαπωνίας και στο Φεστιβάλ Φαγητού του Δρόμου Hoi An...

Μοναδικές παραλλαγές των νουντλς Hoi An Quang.

Λόγω των ποικίλων γεύσεων και προτιμήσεων μεταξύ των περιοχών, τα noodles Quang έχουν προσαρμοστεί για να δημιουργήσουν μια ποικιλία γεύσεων.

Νουντλς Phu Chiem Quang

Όταν συζητάμε για τα νουντλς Quang στο Κεντρικό Βιετνάμ, θα ήταν λάθος να μην αναφέρουμε τα νουντλς Phu Chiem Quang. Χρησιμοποιώντας μια ποικιλία συστατικών, όπως κρέας, γαρίδες, καβούρια, αυγά ορτυκιού και άλλα, αυτό το είδος πιάτου με νουντλς σίγουρα θα αφήσει μια διαρκή εντύπωση.

Πέρα από τα συστατικά, ο αρωματικός ζωμός καβουριού είναι αυτός που δίνει στα νουντλς Phu Chiem Quang τη μοναδική τους γεύση. Κάθε μαλακό νουντλς, διακριτικά αρωματισμένο με κρεμμύδια, ζεματίζεται σε βραστό νερό και σερβίρεται με χοιρινή κοιλιά, γαρίδες, αυγά ορτυκιού και άλλα, όλα αναμεμειγμένα μαζί σε ένα απίστευτα εντυπωσιακό κοκκινωπό-καφέ χρώμα.

Σούπα με νουντλς βατράχου (Mỳ Quảng ếch)

Αντί για τα γνωστά noodles Quang με κρέας, γαρίδες ή αυγά, τα noodles Quang βατράχου είναι μια μοναδική παραλλαγή που χρησιμοποιεί κρέας βατράχου για να δημιουργήσει μια πρωτότυπη γεύση. Το κρέας βατράχου είναι τρυφερό, λιπαρό και βυθισμένο σε έναν πλούσιο ζωμό. Το φαγητό του με noodles Quang είναι απλά ασυναγώνιστο.

Χάρη στον εξαιρετικά εκλεπτυσμένο τρόπο μαγειρέματος των noodles, το κρέας του βατράχου δεν θα έχει μυρωδιά ψαριού. Συνήθως, τα noodles βατράχου Hoi An Quang σερβίρονται με ένα πιάτο φρέσκων λαχανικών, αρωματικών φιστικιών ή ακόμα και ριζόχαρτου, έτοιμα να κερδίσουν τις καρδιές αμέτρητων Βιετναμέζικων λάτρεις του φαγητού.

Νουντλς Quang με ψάρι φιδιού

Τα νουντλς Hoi An Quang θεωρούνταν πάντα ένα ρουστίκ πιάτο που ενσαρκώνει τη μοναδική «ουσία» της ηλιόλουστης και θυελλώδους περιοχής του Κεντρικού Βιετνάμ. Προηγουμένως, τα νουντλς Hoi An Quang συνήθως μαγειρεύονταν με πλούσιο, λιπαρό κρέας και σερβίρονταν με φρέσκα λαχανικά. Ήταν ένα απλό πιάτο, αλλά αγαπήθηκε από πολλούς.

Αργότερα, τα νουντλς Quang τροποποιήθηκαν με πολλούς τρόπους για να αυξηθεί η ελκυστικότητά τους, συνδυάζοντάς τα με μια ποικιλία διαφορετικών συστατικών. Μεταξύ αυτών, τα νουντλς Quang με σχήμα ψαριού φιδιού ξεχωρίζουν ως ένα από τα πιο αγαπημένα πιάτα με νουντλς Quang από τουρίστες από κοντά και μακριά.

Το αποκορύφωμα αυτού του πιάτου με νουντλς σε στιλ Quang έγκειται στον απίστευτα πλούσιο ζωμό του, το μαστιχωτό ψάρι με κεφαλή φιδιού και το συνοδευτικό πιάτο με φρέσκα, τραγανά πράσινα λαχανικά. Μπορείτε να το απολαύσετε με πράσινες πιπεριές τσίλι σε στιλ Quang για την πιο αυθεντική γεύση!

Νουντλς κοτόπουλου Quang

Αν είστε εξοικειωμένοι με το διάσημο κοτόπουλο με ρύζι στο Χόι Αν, να θυμάστε ότι οι ντόπιοι έχουν ενσωματώσει επίσης κοτόπουλο στα νουντλς Quang, τα οποία είναι εξίσου νόστιμα.

Όταν τρώτε, απλώς βάλτε τα νουντλς σε ένα μπολ, στη συνέχεια προσθέστε το κοτόπουλο, τον ζωμό από πάνω, πασπαλίστε με λίγο ψιλοκομμένο κρεμμυδάκι και κόλιανδρο, και ψημένα φιστίκια. Αυτό είναι όλο που χρειάζεται για να δημιουργήσετε μια νόστιμη και αυθεντική σούπα με κοτόπουλο και νουντλς Quang σε στιλ Hoi An.

Αποξηραμένα νουντλς Quang

Αυτή θεωρείται μια μάλλον τολμηρή αλλά απίστευτα ελκυστική και ενδιαφέρουσα παραλλαγή. Αυτό το μοναδικά νόστιμο πιάτο με ξηρά νουντλς Quang έχει κεντρίσει την περιέργεια πολλών τουριστών που επισκέπτονται την αρχαία πόλη Hoi An. Ταυτόχρονα, αυτό το πιάτο προσθέτει στην ήδη ξεχωριστή γαστρονομική σκηνή του Hoi An.

(Βιετνάμ+)

Πηγή: https://www.vietnamplus.vn/my-quang-mon-ngon-tru-danh-cua-vung-dat-quang-nam-binh-di-post970775.vnp