Οι άνθρωποι στην κοινότητα Giao Binh, επαρχία Ninh Binh , μαζεύουν αλάτι. Φωτογραφία: Cong Luat/TTXVN
Διατήρηση των παραδοσιακών τεχνών
Ο σκληρός χειμωνιάτικος ήλιος είναι αρκετός για να εξατμίσει γρήγορα το θαλασσινό νερό, αφήνοντας πίσω του λαμπερούς λευκούς κρυστάλλους αλατιού σε κάθε πλάκα από σκυρόδεμα. Εκμεταλλευόμενοι την έντονη ηλιοφάνεια, οι καλλιεργητές αλατιού στην κοινότητα Giao Binh, στην επαρχία Ninh Binh, έχουν συγκεντρωθεί στα αλατωρυχεία Bach Long για να παράγουν αλάτι.
Με ευκίνητα χέρια που απλώνουν άμμο στο έδαφος, ο κ. Lai Van Tien από την κοινότητα Giao Binh μοιράστηκε την εμπειρία του, εξηγώντας ότι οι καλλιεργητές αλατιού περνούν από πολλά διαφορετικά στάδια για να παράγουν αλάτι. Αρχικά, το θαλασσινό νερό διοχετεύεται στην άμμο για να το διαπεράσει και στη συνέχεια η άμμος τοποθετείται σε γούρνες για να καθιζάνει. Το νερό ρέει σε μικρά καλάθια και στη συνέχεια σε μεγαλύτερα καλάθια. Μόλις το νερό γίνει καθαρό, μεταφέρεται σε υπερυψωμένες πλατφόρμες για να στεγνώσει στον ήλιο για κρυστάλλωση. Τις ηλιόλουστες μέρες, το αλάτι μπορεί να συλλεχθεί από το πρωί έως το απόγευμα. Ωστόσο, μόνο μια ξαφνική βροχή μπορεί να ξεπλύνει τη σκληρή δουλειά 2-3 ημερών των αγροτών στο ποτάμι ή στη θάλασσα.
Κρυσταλλωμένο από την αλμύρα της θάλασσας και τον ιδρώτα και τη σκληρή δουλειά των ανθρώπων, το αλάτι Bach Long είναι αλμυρό αλλά όχι σκληρό, φυσικά αγνό. Ως εκ τούτου, πολλοί έμποροι συρρέουν εδώ για να αγοράσουν αλάτι. Λόγω του δυσμενούς καιρού φέτος, με λιγότερη ηλιοφάνεια και περισσότερες βροχές, η παραγωγή αλατιού δεν είναι υψηλή, αλλά σε αντάλλαγμα, η τιμή είναι υψηλότερη από ό,τι τα προηγούμενα χρόνια. Αυτή τη στιγμή, οι άνθρωποι πωλούν αλάτι σε μια μέση τιμή περίπου 3.000 VND/kg.
Ο κ. Τιεν υπολόγισε ότι, κατά τους ζεστούς καλοκαιρινούς μήνες, κάθε 360 τετραγωνικά μέτρα αλυκών (1 στρέμμα του Βόρειου Βιετνάμ) θα απέδιδαν 2 μέτρα αλάτι (ισοδύναμα με περίπου 50 κιλά), ενώ τον χειμώνα, κάθε στρέμμα θα απέδιδε περίπου 1 μέτρο αλάτι. Έτσι, μετά την αφαίρεση των εξόδων, ο ημερήσιος μισθός για τους καλλιεργητές αλατιού κυμαίνεται από 50.000 έως 100.000 VND ανά ημέρα ανά στρέμμα. Όχι μόνο η εργασία είναι επίπονη, αλλά και η τιμή του αλατιού κυμαίνεται ασταθώς, καθιστώντας τους χωρικούς λιγότερο ενθουσιώδεις για το επάγγελμα. Οι περισσότεροι νέοι έχουν πάει να εργαστούν σε εργοστάσια σε βιομηχανικές ζώνες, αφήνοντας μόνο τους μεγαλύτερους σε ηλικία να συνεχίσουν την παραγωγή αλατιού.
Κατά συνέπεια, η έκταση που αφιερώνεται στην παραγωγή αλατιού στην κοινότητα μειώνεται σταθερά. Προηγουμένως, η κοινότητα Giao Binh ήταν γνωστή ως η μεγαλύτερη περιοχή παραγωγής αλατιού στην περιοχή, με έκταση περίπου 230 εκταρίων, αλλά τώρα, η πραγματική έκταση που εξακολουθεί να παράγεται είναι μόνο περίπου 57 εκτάρια.
Για να διατηρηθεί το παραδοσιακό επάγγελμα της παραγωγής αλατιού και να ενισχυθεί η αξία της παραγωγής για τους καλλιεργητές αλατιού, από το 2022, ο Συνεταιρισμός Υπηρεσιών Αλατιού, Αλιείας και Περιβάλλοντος Bach Long στην κοινότητα Giao Binh συνεργάζεται με την Ανώνυμη Εταιρεία Αλατιού Nam Dinh για την παραγωγή καθαρού αλατιού υψηλής ποιότητας.
Συνεπώς, σε 1 εκτάριο παραγωγής αλατιού, 12 νοικοκυριά έχουν λάβει εκπαίδευση σχετικά με την τεχνική διαδικασία παραγωγής καθαρού αλατιού που πληροί τα πρότυπα εξαγωγής· έχουν επίσης λάβει υποστήριξη για επενδύσεις σε εξοπλισμό και υλικά για την ανακαίνιση και αναβάθμιση των αλατοπεδίων, εφαρμόζοντας το μοντέλο ξήρανσης καθαρού αλατιού, όπως: μετακίνηση των δεξαμενών διήθησης στο κέντρο του χωραφιού· ανακαίνιση των λιμνών κρυστάλλωσης με σκυρόδεμα ανθεκτικό στο αλάτι M200, σύνθετα φρεάτια αποθήκευσης νερού, αντλίες νερού κ.λπ.
Η εταιρεία δεσμεύτηκε να αγοράζει καθαρό αλάτι από τους ντόπιους σε τιμή περίπου 30% υψηλότερη από την τιμή του κανονικού αλατιού. Τα τελευταία τρία χρόνια, η εταιρεία έχει αγοράσει πάνω από 100 τόνους καθαρού αλατιού από τον τοπικό πληθυσμό.
Η κα Trinh Thi Huong, από τον οικισμό Long Thanh, στην κοινότητα Giao Binh, δήλωσε ότι η οικογένειά της διαθέτει 3 σάο (περίπου 0,3 εκτάρια) γης για την παραγωγή αλατιού στο πλαίσιο συνεργασίας με την εταιρεία. Έχουν λάβει καθοδήγηση σχετικά με τις τεχνικές παραγωγής καθαρού αλατιού από το προσωπικό της εταιρείας, υποστήριξη με προμήθειες και η εταιρεία αγοράζει όλα τα προϊόντα της σε υψηλή τιμή. Ως αποτέλεσμα, το εισόδημά τους έχει αυξηθεί σημαντικά, παρακινώντας τους ανθρώπους να παραμείνουν αφοσιωμένοι σε αυτό το παραδοσιακό επάγγελμα...
Ενίσχυση της μεταποίησης, με στόχο τις εξαγωγές.
Σπρώχνοντας καρότσια με αλάτι στην αποθήκη αποθήκευσης για να περιμένουν την πώλησή τους στους εμπόρους. Φωτογραφία: Cong Luat/TTXVN.
Το Νιν Μπιν θεωρείται ένα από τα κέντρα επεξεργασίας προϊόντων αλατιού στο Βόρειο Βιετνάμ. Χρησιμοποιώντας καθαρό, αποξηραμένο στον ήλιο αλάτι ως πρώτη ύλη, πολλές εταιρείες έχουν παράγει με επιτυχία προϊόντα υψηλής θρεπτικής αξίας, προϊόντα ομορφιάς και προϊόντα που υποστηρίζουν την υγεία για την κοινότητα, τα οποία έχουν εκτιμηθεί ιδιαίτερα από τους καταναλωτές.
Ξεκινώντας ως επιχείρηση που αγόραζε ακατέργαστο αλάτι, με την πάροδο των ετών, η Nam Dinh Salt and Trade Joint Stock Company εφάρμοσε προηγμένες τεχνολογίες και μετασχηματίστηκε προς την παραγωγή καθαρού αλατιού σύμφωνα με τα διεθνή πρότυπα.
Για να διασφαλίσει σταθερή προμήθεια πρώτων υλών, η εταιρεία έχει συνεργαστεί με πάνω από 100 νοικοκυριά στις κοινότητες Giao Binh και Hai Quang (επαρχία Ninh Binh) και στην κοινότητα Thai Thuy (επαρχία Hung Yen ) για την παραγωγή καθαρού αλατιού σε μια έκταση 7 εκταρίων. Εκτός από την περιοχή συνεργασίας, η εταιρεία αγοράζει περίπου 10.000 τόνους ακατέργαστου αλατιού ετησίως για την παραγωγή προϊόντων εξευγενισμένου αλατιού.
Η εταιρεία επικεντρώνεται στη δημιουργία μιας μάρκας καθαρού αλατιού Nam Dinh με βάση την τοπική προέλευση, αναπτύσσοντας μια ποικιλία προϊόντων ραφιναρισμένου αλατιού, ιωδιούχου αλατιού και καθαρού κοκκοποιημένου αλατιού, και επενδύοντας σε συσκευασίες διεθνών προτύπων. Επί του παρόντος, η εταιρεία διαθέτει 5 προϊόντα που έχουν λάβει πιστοποίηση 4 αστέρων OCOP (Πρόγραμμα One Commune One Product).
Το 2015, η εταιρεία διερεύνησε και παρήγαγε με επιτυχία το βασιλικό θαλασσινό αλάτι χαμηλής περιεκτικότητας σε νάτριο. Αυτός ο τύπος αλατιού έχει περιεκτικότητα σε νάτριο 27-30% χαμηλότερη από το κανονικό αλάτι και είναι πλούσιος σε κάλιο, το οποίο βοηθά στην υποστήριξη της καρδιαγγειακής υγείας και στη βελτίωση της συνολικής ευεξίας. Η εταιρεία έχει εξαγάγει αυτό το προϊόν στην αγορά των ΗΠΑ. Επιπλέον, το προϊόν καθαρού αλατιού NADISALT της εταιρείας έχει επίσης εξαχθεί με επιτυχία στην ιαπωνική αγορά.
Σύμφωνα με την κα Tran Thi Binh, Διευθύντρια της εταιρείας, τα προϊόντα εξευγενισμένου αλατιού λαμβάνουν αυτή τη στιγμή πολύ θετικά σχόλια από την αγορά. Χάρη στην εφαρμογή σύγχρονης τεχνολογίας και στις αυστηρές διαδικασίες ποιοτικού ελέγχου, τα τελικά προϊόντα αλατιού εξασφαλίζουν υψηλή καθαρότητα, πληρώντας ακόμη και τα αυστηρά πρότυπα των εξαγωγικών αγορών. Αυτός είναι ο βασικός παράγοντας που βοηθά το προϊόν να κερδίσει μεγαλύτερη εμπιστοσύνη και να επιλεγεί από περισσότερους ανθρώπους.
Σύμφωνα με την κα. Μπινχ, η μεγαλύτερη πρόκληση αυτή τη στιγμή έγκειται στη διατήρηση σταθερής προμήθειας πρώτων υλών. Η παραγωγή αλατιού εξακολουθεί να εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από τον καιρό, ενώ η κλιματική αλλαγή γίνεται ολοένα και πιο απρόβλεπτη και το εργατικό δυναμικό είναι σπάνιο, με αποτέλεσμα τη συρρίκνωση της περιοχής παραγωγής.
Επιπλέον, το κόστος επένδυσης για τη σύγχρονη τεχνολογία διύλισης είναι αρκετά υψηλό, γεγονός που αποτελεί σημαντική πρόκληση για τις επιχειρήσεις. «Για να ανταποκριθούμε στις απαιτήσεις των εξαγωγικών αγορών, είμαστε αναγκασμένοι να αναβαθμίζουμε συνεχώς τις γραμμές παραγωγής μας, να βελτιώνουμε τις διαδικασίες και να ενισχύουμε τον ποιοτικό έλεγχο. Αυτό απαιτεί σημαντικό κεφάλαιο, ενώ το περιθώριο κέρδους της παραδοσιακής βιομηχανίας αλατιού δεν είναι υψηλό», δήλωσε η κα Binh.
Η επαρχία Νιν Μπιν έχει σήμερα περίπου 105 εκτάρια έκτασης παραγωγής αλατιού. Η επαρχία διαθέτει 15 μονάδες επεξεργασίας χτισμένες σε περιοχές με έντονη παραγωγή αλατιού στις κοινότητες Τζιάο Μπιν, Χάι Κουάνγκ, Χάι Τιέν και Ρανγκ Ντονγκ, με δυνατότητα επεξεργασίας έως και 100.000 τόνων ετησίως. Ωστόσο, η εγχώρια παραγωγή αλατιού της επαρχίας καλύπτει μόνο το 20% της ζήτησης (20.000 τόνοι ετησίως).
Τα τελευταία χρόνια, η επαρχία έχει επικεντρωθεί και προωθήσει την ανάπτυξη αλυσίδων αξίας για την παραγωγή, την επεξεργασία και την κατανάλωση αλατιού. Μέχρι σήμερα, η επαρχία έχει δημιουργήσει τρεις αλυσίδες αξίας στην παραγωγή και κατανάλωση προϊόντων αλατιού, συμβάλλοντας στον καλύτερο έλεγχο της ποιότητας των προϊόντων και στην ενίσχυση της αξίας και της επωνυμίας τους. Αξίζει να σημειωθεί ότι αυτές οι αλυσίδες αξίας έχουν παράγει με επιτυχία καθαρό αλάτι που πληροί τα πρότυπα εξαγωγών για την ιαπωνική αγορά, με μέσο όγκο εξαγωγών 50 τόνων ετησίως.
Για τη διαφοροποίηση των προϊόντων αλατιού, την προώθηση και τη σύνδεση της κατανάλωσης και την ενίσχυση της ανταγωνιστικότητας, η επαρχία έχει καθοδηγήσει και υποστηρίξει εγκαταστάσεις στην ανάπτυξη και δημοσίευση προτύπων ποιότητας για 40 προϊόντα αλατιού. Επί του παρόντος, 14 προϊόντα από 6 εγκαταστάσεις έχουν πιστοποιηθεί ως προϊόντα OCOP. εκ των οποίων 5 προϊόντα έχουν λάβει 4 αστέρια και 9 προϊόντα έχουν λάβει 3 αστέρια.
Προκειμένου να διατηρηθεί η έκταση γης που χρησιμοποιείται για αποτελεσματική παραγωγή αλατιού, να δημιουργηθούν συνθήκες για την προώθηση της ενοποίησης και της συγκέντρωσης γης για οργανισμούς και άτομα που ασχολούνται με την παραγωγή συμπυκνωμένου αλατιού και να εππενδύσουν στην εφαρμογή της επιστήμης και της τεχνολογίας στην παραγωγή, η επαρχία Νιν Μπιν ενθαρρύνει άτομα και επιχειρήσεις να προτείνουν έργα και ερευνητικά θέματα σχετικά με την εφαρμογή της επιστήμης και της τεχνολογίας για τη διαφοροποίηση των προϊόντων αλατιού ώστε να καλυφθούν οι ανάγκες του λαού, να παρέχονται πρώτες ύλες στις βιομηχανίες και να εξάγονται σταδιακά προϊόντα θαλασσινού αλατιού με ανταγωνιστικά πλεονεκτήματα.
Επιπλέον, η πρόταση προτείνει την εφαρμογή πολιτικών για τη γη, τις επενδύσεις, τις πιστώσεις και την επιστήμη και τεχνολογία που σχετίζονται με τη βιομηχανία αλατιού, ενώ παράλληλα ανοίγει, ενθαρρύνει και ιεραρχεί τις επενδύσεις από διάφορους οικονομικούς τομείς στην παραγωγή, την επεξεργασία και την κατανάλωση αλατιού.
Πηγή: https://baotintuc.vn/kinh-te/nang-cao-gia-tri-hat-muoi-phoi-cat-20251201164702200.htm
Σχόλιο (0)