Τα νόστιμα ρολάκια άνοιξης, σερβιρισμένα με φύλλα συκιάς και βουτηγμένα σε σάλτσα τσίλι, μαζί με μια κρύα μπύρα, δημιουργούν μια αξέχαστη γεύση για τους θαμώνες ενός ηλιόλουστου μεσημεριανού γεύματος.
Τα ρολάκια άνοιξης (Nem) είναι ένα δημοφιλές σνακ που απολαμβάνουν πολλοί, και αποτελούν αναπόσπαστο κομμάτι της βιετναμέζικης κουζίνας . Όταν επισκέπτεστε το Bac Ninh, δεν πρέπει να παραλείψετε τα ρολάκια άνοιξης Bui, ένα από τα διάσημα πιάτα της περιοχής Kinh Bac.
Η πλούσια, κρεμώδης γεύση και το αρωματικό άρωμα είναι τα χαρακτηριστικά που μπορείτε να νιώσετε την πρώτη φορά που θα δοκιμάσετε αυτό το πιάτο. Τα ρολάκια Bui προέρχονται από το χωριό Bui, στην κοινότητα Ninh Xa, στην περιοχή Thuan Thanh, στην επαρχία Bac Ninh . Αφού πέρασαν από σκαμπανεβάσματα με την πάροδο του χρόνου, τα τελευταία χρόνια τα ρολάκια Bui έχουν γίνει ολοένα και πιο γνωστά και θεωρούνται μια νόστιμη και οικονομική γαστρονομική λιχουδιά.
Έχοντας υπάρξει εδώ και σχεδόν 100 χρόνια, αυτό το σπεσιαλιτέ πιάτο από την περιοχή Quan Ho διατηρεί ακόμα την παραδοσιακή του γεύση και κατέχει μια ξεχωριστή θέση στις καρδιές των επισκεπτών. Φωτογραφία: Phong Vinh.
Οι ντόπιοι αποκαλούν τα ρολάκια άνοιξης Bui «nem thính». Το «Thính» είναι ένας τοπικός όρος που αναφέρεται στο ψιλοκομμένο ψημένο ρύζι. Το ρύζι που χρησιμοποιείται για τα ρολάκια άνοιξης πρέπει να πλυθεί καλά και να μουλιάσει σε νερό για περίπου 3 ώρες, στη συνέχεια να στραγγιστεί και να ψηθεί. Το ψημένο ρύζι πρέπει να είναι φρέσκο, αφράτο και ομοιόμορφα χρυσαφί. Το επόμενο βήμα είναι η άλεση του ρυζιού. Οι άνθρωποι σε αυτήν την περιοχή συνήθως χρησιμοποιούν ένα γουδί και γουδοχέρι για να το αλέσουν μέχρι να αλεστεί λεπτώς και να είναι έτοιμο για χρήση.
Για να φτιάξουν νεμ (βιετναμέζικο ζυμωμένο χοιρινό λουκάνικο), χρησιμοποιούν χοιρινό από το σώμα του χοίρου. Το κρέας πρέπει να είναι φρέσκο και άριστης ποιότητας. Τα άπαχα και λιπαρά μέρη κόβονται σε λεπτές φέτες σαν χαρτί και στη συνέχεια κόβονται κατά μήκος των ινών. Στη συνέχεια, μαγειρεύονται στον ατμό για περίπου 10 έως 15 λεπτά και αλατοπιπερώνονται κατά βούληση. Το τελευταίο βήμα είναι να συμπιεστεί σφιχτά το νεμ σε μικρές μπάλες, τυλίγοντάς τες σε φύλλα συκιάς και φύλλα μπανάνας. Η παρασκευή αυτού του πιάτου είναι πολύ επίπονη, επειδή η ολοκλήρωση κάθε βήματος απαιτεί σχολαστική προσοχή στη λεπτομέρεια.
Ανάλογα με τις ατομικές προτιμήσεις, τα ρολάκια άνοιξης συνήθως τυλίγονται σε φύλλα συκιάς ή φύλλα Gynura procumbens και βουτιούνται σε σάλτσα τσίλι ή σάλτσα ψαριού. Θα απολαύσετε τη στυφή γεύση των φύλλων συκιάς, τη γλυκύτητα του κρέατος και το αρωματικό άρωμα της σκόνης ψητού ρυζιού.
Ως πιάτο που απευθύνεται σε ένα ευρύ φάσμα γεύσεων, μπορείτε να απολαύσετε τα ρολάκια Bui οποιαδήποτε στιγμή της ημέρας. Αν και είναι ένα σνακ και όχι ένα πλήρες γεύμα, ένα ζεστό, ηλιόλουστο απόγευμα, ένα ρολάκι Bui με μια κρύα μπύρα είναι η ιδανική επιλογή.
Τα ρολάκια άνοιξης καταναλώνονται καλύτερα την ίδια μέρα που παρασκευάζονται. Αν φυλαχθούν στο ψυγείο, μπορούν να διαρκέσουν 2-3 ημέρες. Οι πελάτες μπορούν να βρουν ρολάκια άνοιξης Bui στο Bac Ninh. Αξίζει να σημειωθεί ότι κατά μήκος της εθνικής οδού από το Cau Ho - Thuan Thanh προς το Hai Duong, θα δείτε παντού πινακίδες που πωλούν ρολάκια άνοιξης Bui.
Φονγκ Βιν
Πηγή
Πηγή
Σχόλιο (0)