«Το τρώω κάθε μέρα επειδή… είμαι εθισμένος.»

Αν επισκεφθείτε την αγορά Hoc Mon (περιοχή Hoc Mon, πόλη Χο Τσι Μινχ) και ρωτήσετε για το ζαχαροπλαστείο της κυρίας Kim Yen, σχεδόν όλοι το γνωρίζουν, επειδή είναι γνωστό ως το «πιο ακριβό ζαχαροπλαστείο στο Hoc Mon». Γι' αυτό πολλοί πωλητές στην αγορά λένε αστειευόμενοι ότι αν θέλετε να μάθετε αν η αγορά έχει κόσμο εκείνη την ημέρα, απλώς ρίξτε μια ματιά στο ζαχαροπλαστείο της κυρίας Kim Yen!

«Από τις επτά ημέρες της εβδομάδας, τρώμε γλυκιά σούπα οκτώ ημέρες!»

Γύρω στις 4 μ.μ., το ζαχαροπλαστείο άνοιξε. Τρεις υπάλληλοι - ο ένας με πάνω από 20 χρόνια εμπειρίας, ο άλλος νεότερος, που εργαζόταν εκεί μόνο λίγα χρόνια - ετοίμαζαν και τοποθετούσαν με ζήλο σχεδόν 30 διαφορετικά είδη γλυκών στο τραπέζι, δημιουργώντας μια οπτικά ελκυστική βιτρίνα. Εδώ, μπορείτε να βρείτε τα πάντα, από ζεστά γλυκά μέχρι κρύα γλυκά (που σερβίρονται με πάγο), και με εξέπληξαν ιδιαίτερα τα πολλά είδη που σερβίρονταν σε τεράστιες λεκάνες.

Στις 4 μ.μ., το ζαχαροπλαστείο στην οδό Tran Binh Trong 13/125 αρχίζει να πουλάει τα εμπορεύματά του.

Από τότε που άνοιξε, το ζαχαροπλαστείο της κυρίας Kim Yen προσελκύει συνεχώς πελάτες.

Καθώς πλησίαζε το βράδυ, όλο και περισσότεροι πελάτες συγκεντρώνονταν μπροστά στο εστιατόριο. Η κα Thanh Hang (φορώντας ένα κόκκινο καπέλο) είναι τακτική πελάτισσα του εστιατορίου εδώ και δεκαετίες.

Μόλις άνοιξε, οι πελάτες άρχισαν να έρχονται συνεχώς, σαν να ήταν εξοικειωμένοι με το ωράριο του καταστήματος εδώ και πολύ καιρό, κυρίως για πακέτο. Υπήρχε μια μεγάλη ποικιλία από γλυκές σούπες για να διαλέξετε, όπως γλυκιά σούπα μπανάνας στον ατμό, γλυκιά σούπα taro, γλυκιά σούπα καλαμποκιού, μπανάνες στον ατμό, μπαχαρικά ρυζιού με κολλώδες γευστικό, ζελέ μήλου, γλυκιά σούπα φασολιών mung, γλυκιά σούπα κόκκινων φασολιών, γλυκιά σούπα μαύρων φασολιών και πολλά άλλα.

Ένα μέλος του προσωπικού με 20 χρόνια εμπειρίας σε αυτό το ζαχαροπλαστείο ανέφερε ότι προσφέρουν σχεδόν 10 είδη ζεστών επιδορπίων και σχεδόν 20 είδη κρύων επιδορπίων, παρέχοντας μια μεγάλη ποικιλία για τους πελάτες. Συνήθως, το κατάστημα ανοίγει στις 4 μ.μ. και συνήθως εξαντλείται γύρω στις 11 μ.μ.

Οι περισσότεροι πελάτες εδώ είναι τακτικοί πελάτες, κυρίως κάτοικοι της περιοχής Hoc Mon. Ωστόσο, πολλοί άνθρωποι έχουν ακούσει για αυτό το κατάστημα γλυκών και προέρχονται από γειτονικές επαρχίες όπως το Tay Ninh, το Dong Nai και το Binh Duong όταν έχουν την ευκαιρία να επισκεφθούν την πόλη.

Τα τρία μέλη του προσωπικού στο εστιατόριο είχαν κάνει ενδελεχείς προετοιμασίες πριν φτάσουν οι πελάτες.

Μια μεγάλη ποικιλία από ζεστά και κρύα τσάγια παρουσιάζεται ελκυστικά.

Καθώς περνούσε το απόγευμα, το εστιατόριο γινόταν ολοένα και πιο γεμάτο. Τις ώρες αιχμής, οι πελάτες συνωστίζονταν, περιμένοντας τον ιδιοκτήτη και το προσωπικό, ιδρώνοντας αφόρητα, να τους ετοιμάσουν πλήρη γεύματα. Συνηθισμένος στη δουλειά, εργαζόταν γρήγορα και αποτελεσματικά, προσπαθώντας όσο καλύτερα μπορούσε να ελαχιστοποιήσει την αναμονή των πελατών.

Η κα Thanh Hang (54 ετών, κάτοικος Hoc Mon) είπε ότι είναι τακτική πελάτισσα του καταστήματος εδώ και δεκαετίες, από την εποχή της μητέρας του νυν ιδιοκτήτη. Επειδή τρώει εκεί για τόσο καιρό, γέλασε και είπε ότι δεν θυμάται πότε έφαγε για πρώτη φορά εκεί, μόνο ότι η γεύση του επιδόρπιου ταιριάζει στον ουρανίσκο της, οπότε έρχεται να τους στηρίξει κάθε μέρα.

Τσάγια όλων των χρωμάτων.

Με μεθόδους μαγειρέματος που μεταδίδονται από γενιά σε γενιά.

«Δεν ξέρω τι μαγειρεύει ο ιδιοκτήτης, αλλά εγώ είμαι εθισμένη σε αυτό και αγοράζω κάθε μέρα. Ο άντρας μου το ίδιο. Όταν με βλέπει να αγοράζω, μου λέει να αγοράσω και μια μερίδα. Τα επιδόρπια εδώ είναι άψογα, όχι πολύ γλυκά, και υπάρχουν πολλές ποικιλίες, ώστε να μπορείς να αλλάζεις πράγματα κάθε μέρα χωρίς να βαριέσαι ποτέ», σχολίασε ένας τακτικός πελάτης.

Παραγγέλνοντας μια μερίδα βραστές μπανάνες με γάλα καρύδας και γλυκιά σούπα για να την πάρει μαζί της, η κα Thanh Loan (27 ετών) είπε με ενθουσιασμό ότι σχεδόν κάθε φορά που έρχεται να αγοράσει, το κατάστημα είναι γεμάτο με πελάτες. Σύμφωνα με την κα Loan, τρώει γλυκιά σούπα εδώ από τότε που ήταν παιδί και πάντα σταματάει για να την αγοράσει στο δρόμο της από το σχολείο ή τη δουλειά, όπως συνηθίζει.

Η τιμή μιας μερίδας γλυκιάς σούπας εδώ κυμαίνεται από 12.000 έως 25.000 VND.

«Αγοράζω και τρώω εδώ 8 από τις 7 ημέρες την εβδομάδα! Απλώς αστειεύομαι, αλλά στην πραγματικότητα είμαι πολύ εθισμένος στα γλυκά εδώ. Μου αρέσουν τα γλυκά και ο ιδιοκτήτης είναι τόσο χαρούμενος και υπέροχος. Μπορεί να χρειαστεί λίγη αναμονή, αλλά δεν πειράζει. Σίγουρα θα ξαναφάω εδώ γιατί είναι ένα μαγαζί με γλυκά από την παιδική μου ηλικία για τη γενιά μου», πρόσθεσε ο πελάτης.

Αυτή η συνταγή για γλυκιά σούπα μου έχει περάσει από τη γιαγιά μου.

Το κατάστημα με γλυκά πήρε το όνομά του από την κα. Pham Thi Kim Yen (57 ετών, την νυν ιδιοκτήτρια), αλλά πολλοί κάτοικοι που ζουν εδώ και πολύ καιρό το θυμούνται ακόμα με αγάπη ως «το κατάστημα με γλυκά από μπάλες ρυζιού της κας Tu», επειδή η μητέρα της κας Yen άνοιξε αυτό το κατάστημα πριν από το 1975.

Μιλώντας με ήρεμο και κομψό τόνο, αφηγήθηκε ότι τότε, το ζαχαροπλαστείο δεν ήταν τόσο ευρύχωρο και καλονοικιασμένο όσο είναι τώρα. Αντ' αυτού, η κυρία Του μετέφερε τα εμπορεύματά της στην περιοχή Χοκ Μον σε ένα καλάθι. «Ήμουν πολύ μικρή τότε. Θυμάμαι μόνο ότι κάθε μέρα η μητέρα μου μαγείρευε το γλυκό, έφευγε από το σπίτι, πήγαινε για λίγο και μετά όλα εξαφανίζονταν», θυμήθηκε η ιδιοκτήτρια, θυμούμενη την αείμνηστη μητέρα της.

Η κα Κιμ Γιεν, ιδιοκτήτρια του τσαγερί.

[ΑΠΟΚΛΙΚ]: Η κα. Γεν κληρονόμησε τον πάγκο με το τσάι της μητέρας της.

Πολλοί άνθρωποι είναι τακτικοί θαμώνες στο εστιατόριο εδώ και δεκαετίες.

Η μητέρα της αφηγήθηκε ότι η συνταγή για τη γλυκιά σούπα τής πέρασε από τη γιαγιά της από την πλευρά της μητέρας της και χάρη σε αυτή τη συνταγή η γιαγιά της, η κυρία Του, μεγάλωσε έξι παιδιά μέχρι την ενηλικίωση. Τώρα, τα αδέλφια της έχουν όλα τις δικές τους δουλειές και μόνο αυτή συνεχίζει να κληρονομεί το πιάτο από τη γιαγιά και τη μητέρα της από την πλευρά της μητέρας της.

Μετά το 1975, η οικογένειά της συνέχισε να βιοπορίζεται από τον πάγκο τσαγιού της γιαγιάς της, Του. Τα παιδικά της χρόνια τα πέρασε βοηθώντας τη μητέρα της να μαγειρεύει και να πουλάει τσάι. Έτσι, ο πάγκος τσαγιού έγινε ένα αγαπημένο κομμάτι των παιδικών της αναμνήσεων, ακόμα και σήμερα.

«Αργότερα, η μητέρα μου κι εγώ σταματήσαμε να πουλάμε το τσάι μας από πόρτα σε πόρτα και ανοίξαμε ένα σταθερό καρότσι τσαγιού σε μια γωνία της οδού Tran Binh Trong. Εκείνη την εποχή, το πουλούσαμε με λάμπα λαδιού τη νύχτα σε εργάτες, οπότε το αποκαλούσαν και «τσάι από λάμπα λαδιού». Αργότερα, όταν ήμασταν λίγο πιο οικονομικά σταθεροί, νοικιάσαμε έναν χώρο και εγκαταστήσαμε ηλεκτρικά φώτα», θυμάται ο ιδιοκτήτης.

Οι πελάτες σχολίασαν ότι το επιδόρπιο δεν ήταν πολύ γλυκό και είχε ακριβώς την κατάλληλη γεύση.

Τότε, αυτή και η μητέρα της πουλούσαν περίπου 5-6 βασικά, γνωστά είδη γλυκιάς σούπας. Αργότερα, για να καλύψει τη ζήτηση των πελατών και να επιβιώσει με την πάροδο του χρόνου, άρχισε να φτιάχνει περισσότερα νέα είδη γλυκιάς σούπας. Σύμφωνα με την κα Kim Yen, το κατάστημά της έχει αυτή τη στιγμή μια σταθερή πελατειακή βάση. Τα Σαββατοκύριακα ή τις ημέρες με πανσέληνο, το κατάστημα είναι πιο πολυσύχναστο από το συνηθισμένο.

Πριν από δύο χρόνια, η κα. Tư απεβίωσε σε ηλικία 78 ετών. Τότε ήταν επίσης η στιγμή που κληρονόμησε επίσημα το πάθος μιας ζωής από τη μητέρα της για το γλυκό. Μιλώντας για την εκλιπούσα μητέρα της, είπε συγκινημένη ότι ακόμα και στις τελευταίες μέρες της ζωής της, η μητέρα της τη βοηθούσε με την παρασκευή των γλυκών. Όταν η μητέρα της απεβίωσε, ένιωσε ένα αίσθημα απώλειας.

Η κα Thanh Loan τρώει γλυκιά σούπα εδώ από τότε που ήταν παιδί.

Η ιδιοκτήτρια είναι αποφασισμένη να κρατήσει το αγαπημένο της μαγαζί με γλυκά σε λειτουργία για όσο το δυνατόν περισσότερο.

«Όσο η μητέρα μου ήταν ακόμα ζωντανή, με βοηθούσε σε όλα. Τώρα είμαστε μόνο εγώ και ο γιος μου, οπότε προσλάβαμε περισσότερο προσωπικό. Αυτό το ζαχαροπλαστείο είναι το αποκορύφωμα της ζωής της μητέρας μου, των παιδικών και νεανικών μου χρόνων. Έχει στηρίξει πολλές γενιές στην οικογένειά μου και ο γιος μου μπορεί να είναι αυτός που θα το κληρονομήσει», εξέφρασε η κα Kim Yen, αποφασισμένη να διατηρήσει το κατάστημα μέχρι να μην έχει πλέον τη δύναμη να το κάνει.

Έτσι, οι πελάτες συνέχιζαν να έρχονται, να αγοράζουν και να φεύγουν για να απολαύσουν τη γλυκιά γεύση που γενιές της οικογένειας της κυρίας Κιμ Γεν είχαν διατηρήσει για μισό αιώνα...

Σύνδεσμος πηγής: https://thanhnien.vn/khach-nuom-nuop-ghe-quan-che-nua-the-ky-o-tphcm-ngay-nao-cung-an-vi-ghien-185230530215627264.htm