Γλυκιά και αλμυρή απλή σούπα με νουντλς ρυζιού

Ένα μπολ με γευστική, ελαφρώς γλυκιά και οπτικά ελκυστική σούπα ρυζιού με noodles, που σερβίρεται με βραστές φρέσκες γαρίδες, τηγανητά ψαροκροκέτες, ψητό χοιρινό και γαρνιρισμένο με το έντονο πράσινο κρεμμυδάκι. Όλα αυτά τα στοιχεία συνδυάζονται για να δημιουργήσουν μια μοναδική γαστρονομική εμπειρία που θα αφήσει μια διαρκή εντύπωση στους θαμώνες.

Ένα μπολ με απλή σούπα ρυζιού με νουντλς φαίνεται ελκυστικό. Φωτογραφία: THUY TIEN

Η «Bún nước suông» (απλή σούπα με νουντλς), μόνο και μόνο από το όνομά της, εντυπωσιάζει τους λάτρεις του φαγητού . Όσοι δεν την έχουν δοκιμάσει μπορεί να νομίζουν ότι είναι ένα πιάτο χωρίς καρυκεύματα ή γαρνιτούρες. Ωστόσο, μόλις δοκιμάσετε το bún nước suông στο Long Xuyên, θα διαπιστώσετε ότι είναι ακριβώς το αντίθετο - ένα μπολ με νουντλς με άφθονα γαρνιτούρες είναι πολύ ελκυστικό. «Είχα την ευκαιρία να πάω σε ένα επαγγελματικό ταξίδι στο Long Xuyên και είδα ένα μαγαζί με νουντλς με ένα ασυνήθιστο όνομα, οπότε σταμάτησα για να το δοκιμάσω. Ήταν η πρώτη φορά που έτρωγα bún nước suông και το βρήκα πολύ νόστιμο. Ο ζωμός ήταν φυσικά γλυκός και αλμυρός», μοιράστηκε η κα Thu Trang, πελάτισσα από την πόλη Can Tho.

Ως τακτικός πελάτης του εστιατορίου Danh Quan στην οδό Hai Ba Trung, στην περιοχή Long Xuyen, ο κ. Truong Quoc Hung δήλωσε: «Παρόλο που η απλή σούπα με νουντλς εδώ είναι λίγο πιο ακριβή από τον μέσο όρο, το φαγητό είναι πολύ φρέσκο ​​και νόστιμο. Οι πελάτες θα πρέπει να τη δοκιμάσουν όταν επισκέπτονται το Long Xuyen».

Σύμφωνα με ορισμένους ιδιοκτήτες εστιατορίων στο Long Xuyen, το bun nuoc suong (ένα είδος σούπας με νουντλς) είναι μια παραλλαγή του πιάτου bun suong από το Vinh Long (πρώην Tra Vinh). Όσον αφορά το Long Xuyen, οι τοπικοί σεφ προσάρμοσαν την παρασκευή και τα συστατικά ώστε να ταιριάζουν με τη γεύση της περιοχής του ποταμού An Giang . Αυτό δημιούργησε τη μοναδική γεύση του Long Xuyen bun nuoc suong, τόσο οικεία στους ανθρώπους του Δέλτα του Μεκόνγκ όσο και αρκετά ξεχωριστή ώστε να εντυπωσιάζει τους θαμώνες από μακριά.

Αυτό που κάνει το bun nuoc suong (ένα είδος βιετναμέζικης σούπας με νουντλς) μοναδικό είναι ο γλυκός και αλμυρός ζωμός του που παρασκευάζεται από σιγοβρασμένα κόκαλα και το χαρακτηριστικό άρωμα της σάλτσας ψαριού που έχει υποστεί ζύμωση, δημιουργώντας μια ακαταμάχητη αρμονία. Το εστιατόριο bun nuoc suong του Ut Thuy στην οδό Bui Van Danh είναι συνήθως γεμάτο πελάτες. Το εστιατόριο ανοίγει στις 6 π.μ. και συχνά είναι sold out γύρω στις 9 μ.μ., ειδικά τα Σαββατοκύριακα.

Σύμφωνα με τον ιδιοκτήτη του πάγκου με σούπα νουντλς του Ut Thuy, για να γίνει ο ζωμός γευστικός, ο πάγκος σιγοβράζει τα κόκαλα για αρκετή ώρα. Αφού βράσουν για λίγο και ξεπλυθούν τα κόκαλα, τα βάζουν σε μια κατσαρόλα με κρύο νερό, τα αλατοπιπερώνουν κατά βούληση, προστίθενται λίγο κόκκινο και λευκό ραπανάκι για να ενισχύσουν τη γλυκύτητα και μικρά αποξηραμένα καλαμάρια για να κάνουν τον ζωμό πιο αρωματικό. Η κατσαρόλα βράζει, στη συνέχεια η φωτιά χαμηλώνει και σιγοβράζει για μερικές ώρες.

Τα νουντλς σε αυτό το πιάτο μπορούν να είναι φρέσκα ή αποξηραμένα, ανάλογα με την περιοχή. Κατά το σερβίρισμα, ο σεφ συνήθως προσθέτει λίγο ψιλοκομμένο κρεμμύδι, κόλιανδρο πριονωτό και τριμμένο πιπέρι για να ενισχύσει το άρωμα. Τα νουντλς τοποθετούνται σε ένα μπολ, από πάνω με φύτρα φασολιών, σχοινόπρασο και άλλα φρέσκα λαχανικά. Βασικά συστατικά περιλαμβάνουν χοιρινά εντόσθια, φέτες χοιρινής κοιλιάς, τηγανητό ψαροκροκέτα και προβρασμένες φρέσκες γαρίδες. Ορισμένα εστιατόρια μπορεί επίσης να προσθέσουν τραγανό ψητό χοιρινό.

Όσοι θέλουν να ενισχύσουν τη γεύση και να προσθέσουν μια μοναδική γεύση μπορούν να παραγγείλουν νόστιμο μυελό των οστών ή εγκέφαλο χοίρου. Το βερμιτσέλι σερβίρεται με σέλινο και μαρούλι. Η σάλτσα για το ντιπ αποτελείται από ζυμωμένη σάλτσα ψαριού ή διαυγή σάλτσα ψαριού, τριμμένο τσίλι, τσίλι bird's eye και μια φέτα φρέσκο ​​λάιμ για να ενισχύσουν τη γεύση.

Κάθε κουταλιά αυτής της απλής σούπας με ρυζόνελα είναι ένα ταξίδι ανακάλυψης γεύσεων. Ο πλούσιος ζωμός συνδυάζεται με τη δροσιστική γεύση των φρέσκων λαχανικών, τη μαλακή υφή των χοιρινών εντοσθίων, το άρωμα των τηγανητών ψαροκροκετών και τον πλούτο της χοιρινής κοιλιάς... όλα δημιουργώντας μια γαστρονομική συμφωνία που οι θαμώνες δύσκολα θα ξεχάσουν.

Το Bun nuoc suong (σούπα με ρυζόνερα) δεν είναι μόνο ένα οικείο πρωινό πιάτο για τους ντόπιους, αλλά συμβάλλει επίσης στον εμπλουτισμό του γαστρονομικού χάρτη του An Giang. Πλέον, το Long Xuyen bun nuoc suong έχει γίνει ένα ξεχωριστό σήμα κατατεθέν αυτής της ειρηνικής και φιλόξενης γης.

ΠΕΜΠΤΗ ΘΕΝ

Πηγή: https://baoangiang.com.vn/ngot-thanh-vi-bun-nuoc-suong-a469336.html