Γλυκό και αρωματικό κέικ ανανά από το Cau Duc.

Οι ανανάδες Cau Duc είναι φημισμένοι για τη γλυκιά, ζουμερή και τραγανή γεύση τους. Πολλά νόστιμα πιάτα που φτιάχνονται από ανανά είναι επίσης πασίγνωστα, από τηγανίτες με καρδιές ανανά μέχρι κέικ με μαρμελάδα, κρασί και ανανά.

Κέικ ανανά από το Cau Duc. Φωτογραφία: KIEU MAI

Το κέικ ανανά Cau Duc είναι αρκετά περίτεχνο, από την κόρα του κέικ μέχρι τη γέμιση μαρμελάδας στο εσωτερικό. Οι ανανάδες που επιλέγονται για την παρασκευή μαρμελάδας είναι αυτοί που μόλις έχουν ωριμάσει, διατηρώντας την τραγανότητα και τη γλυκύτητα της σάρκας του ανανά.

Ξεφλουδίστε τον ανανά, αφαιρέστε τα μάτια και το κουκούτσι, κρατώντας μόνο τη σάρκα. Η σάρκα του ανανά μπορεί να κοπεί σε μικρά κομμάτια ή να πολτοποιηθεί σε μπλέντερ. Στη συνέχεια, στύψτε το χυμό, φροντίζοντας ο ανανάς να παραμείνει μαλακός και υγρός. Στη συνέχεια, μαρινάρετε με λίγη ζάχαρη μέχρι να απορροφηθεί η ζάχαρη και στη συνέχεια μαγειρέψτε σε δυνατή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να διαλυθεί πλήρως η ζάχαρη. Χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε μέχρι να πήξει ο ανανάς. Η έτοιμη μαρμελάδα ανανά είναι έτοιμη.

Η ζύμη απαιτεί περισσότερη δεξιοτεχνία και επιδεξιότητα. Το αλεύρι, το γάλα καρύδας, το αλάτι και η ζάχαρη αναμειγνύονται στις σωστές αναλογίες. Αυτό το μείγμα ζύμης ζυμώνεται μέχρι να ομογενοποιηθεί και αφήνεται να ξεκουραστεί για 30-40 λεπτά. Επιπλέον, χρειάζεται λίγο άμυλο ταπιόκας αναμεμειγμένο με λίγο μαγειρικό λάδι ή λίρδα. Αυτό είναι ένα από τα σημαντικά βήματα για να δημιουργήσετε μια τραγανή, αφράτη ζύμη μετά το ψήσιμο.

Μόλις το μείγμα ζύμης ξεκουραστεί επαρκώς, ανοίξτε το σε λεπτό φύλλο. Στη συνέχεια, ανακατέψτε το άμυλο ταπιόκας με λάδι και ανοίξτε το ομοιόμορφα. Στη συνέχεια, ανοίξτε ολόκληρη τη ζύμη σε κυλινδρικό σχήμα και κόψτε την σε φέτες πάχους περίπου 3-5 εκ. Πάρτε κάθε φέτα ζύμης, ανοίξτε την σε λεπτό φύλλο και τοποθετήστε τη γέμιση μαρμελάδας ανανά στο κέντρο. Πλάστε τη ζύμη σε μια μπάλα και ισιώστε την ελαφρώς. Χρησιμοποιώντας ένα μικρό μαχαίρι, χωρίστε την σε 6-8 μικρά, ομοιόμορφα πέταλα. Στη συνέχεια, γυρίστε τα πέταλα προς τα πάνω για να δημιουργήσετε μια γοητευτική ζύμη σε σχήμα λουλουδιού.

Στη συνέχεια, το κέικ ψήνεται σε μέση θερμοκρασία 175-180 βαθμών Κελσίου για περίπου 20-25 λεπτά. Όταν είναι έτοιμο, το κέικ έχει τραγανή κρούστα και η μαρμελάδα ανανά είναι γλυκόξινη και αρωματική.

Για να απολαύσουν αυθεντικό κέικ ανανά, οι επισκέπτες μπορούν να επισκεφθούν τους οπωρώνες στην τουριστική περιοχή της κοινότητας Hoa Luu, στο Can Tho.

ΜΙΝΧ ΝΙΕΝ

Πηγή: https://baocantho.com.vn/ngot-thom-banh-khom-cau-duc-a200305.html