Τα μυστικά πίσω από την κουζίνα του Λευκού Οίκου

Για να γίνουν οι μάγειρες του πιο ισχυρού ηγέτη στην Αμερική, οι σεφ όχι μόνο πρέπει να επιδείξουν κορυφαίο ταλέντο, αλλά πρέπει επίσης να περάσουν έναν εξαιρετικά αυστηρό «έλεγχο ιστορικού».

«Αυτή η διαδικασία διήρκεσε 14 μήνες πριν ξεκινήσει η εργασία», ανέφερε το περιοδικό People , επικαλούμενο τον σεφ Martin Mongiello, ο οποίος έχει υπηρετήσει έξι προέδρους των ΗΠΑ στον Λευκό Οίκο και στο Καμπ Ντέιβιντ. Η Cristeta Comerford, η οποία εργάζεται από την εποχή του προέδρου Μπιλ Κλίντον, δήλωσε ότι έπρεπε να ανταγωνιστεί με εκατοντάδες υποψηφίους για να γίνει βοηθός σεφ του επικεφαλής σεφ Walter Scheib το 1995. Το 2005, όταν ο κ. Scheib έφυγε από τον Λευκό Οίκο, η κα Comerford έπρεπε να ανταγωνιστεί με σχεδόν 500 ακόμη άτομα για τη θέση του επικεφαλής σεφ σε μια εξαμηνιαία κούρσα. Τελικά, η κα Comerford «επιλέχθηκε» από την Πρώτη Κυρία Laura Bush (σύζυγο του Προέδρου George W. Bush εκείνη την εποχή) αφού παρέθεσε ένα κρατικό δείπνο που παρέθεσε ο ιδιοκτήτης του Λευκού Οίκου για τον Ινδό πρωθυπουργό .

Η σεφ Κριστέτα Κόμερφορντ ετοιμάζει φαγητό πριν από μια δεξίωση στον Λευκό Οίκο το 2012.

Ο/Η Executive Chef του Λευκού Οίκου είναι υπεύθυνος/η για την προετοιμασία μενού, υλικών και γεύσεων που μεταφέρουν την προσωπικότητα, το γούστο και τον τρόπο ζωής του/της επικεφαλής των Ηνωμένων Πολιτειών. Ωστόσο, η κα Κόμερφορντ δεν είναι ιθαγενής Αμερικανίδα. Γεννήθηκε στις Φιλιππίνες, μετακόμισε στις Ηνωμένες Πολιτείες σε ηλικία 23 ετών και αργότερα παντρεύτηκε έναν σεφ. Είναι η πρώτη γυναίκα και το πρώτο άτομο ασιατικής καταγωγής που κατέχει τη θέση του/της executive chef από τότε που η θέση δημιουργήθηκε από τους Κένεντι τη δεκαετία του 1960. Κατά τη διάρκεια της θητείας της στην κουζίνα του Λευκού Οίκου, η κα Κόμερφορντ έχει δημιουργήσει μενού για εκδηλώσεις που κυμαίνονται από ιδιωτικά δείπνα έως δεξιώσεις με χιλιάδες καλεσμένους.

Μαγειρεύοντας για τον Πρόεδρο των ΗΠΑ, ο σεφ πρέπει να είναι σε θέση να προσαρμόζεται στην κατάσταση και να αντέχει στη «ζέστη», τόσο κυριολεκτικά όσο και μεταφορικά. Κάποτε, ο κ. Μοντζέλο έλαβε ένα απροσδόκητο τηλεφώνημα με ένα ειδικό αίτημα: «Ο κ. και η κ. Κλίντον καλούν τους Γκόρ (τότε τον Αντιπρόεδρο Αλ Γκορ) για δείπνο και η Τίπερ (δεύτερη κυρία) κάνει δίαιτα». Με μόνο λίγες μέρες για να ετοιμάσει, ο κ. Μοντζέλο αποφάσισε να μαγειρέψει το κυρίως πιάτο: ψητό κοτόπουλο γεμιστό με ψωμί και κεχρί. Δυστυχώς, αυτό το πιάτο απαιτούσε κεχρί, ένα παράξενο συστατικό που τέσσερις υπάλληλοι έψαξαν σε περισσότερα από δώδεκα καταστήματα για δύο ημέρες, αλλά ακόμα δεν μπορούσαν να βρουν. «Τελικά το αγοράσαμε από ένα κατάστημα ειδών οικιακής χρήσης, σε μια σακούλα με την ετικέτα «σπόρος πουλιών». Το έπλυνα, το έβαλα στο ταψί με το κοτόπουλο και κανείς δεν ήξερε τίποτα», είπε ο κ. Μοντζέλο.

Ο προσκεκλημένος σεφ Έντουαρντ Λι (αριστερά) και η σεφ Κριστέτα Κόμερφορντ προετοιμάζονται πριν από το κρατικό συμπόσιο για τον Πρόεδρο της Νότιας Κορέας τον Απρίλιο του 2023

Σύμφωνα με σεφ και βοηθούς του Λευκού Οίκου, οι σύζυγοι συχνά τρώνε χαλαρά, ενώ οι σύζυγοι είναι πάντα αυστηρές και θέλουν υγιεινό φαγητό. Το Axios ανέφερε ότι υπήρχε ένας «πόλεμος τροφίμων » στον Λευκό Οίκο μεταξύ του Προέδρου Τζο Μπάιντεν και της συζύγου του Τζιλ, όταν ο ένας άρεσε να τρώει σάντουιτς, πίτσα, σπαγγέτι, ενώ ο άλλος ήθελε ο σύζυγός της να τρώει περισσότερο ψάρι και λαχανικά, παρόλο που δεν του άρεσαν αυτά τα πιάτα. Κατά τη διάρκεια ενός δείπνου στον Λευκό Οίκο το 2021, η αδερφή του κ. Μπάιντεν, Βάλερι, είδε τον αδελφό της να παραπονιέται για τον σολομό και τα λαχανικά: «Με κάνει να τρώω αυτό το υγιεινό φαγητό συνέχεια». Αφού η σύζυγός του χάθηκε από τα μάτια του, ο κ. Μπάιντεν έφαγε γρήγορα λίγο παντεσπάνι λεμονιού και απόλαυσε ένα κουτί παγωτό με κομματάκια σοκολάτας για επιδόρπιο.

Όταν ήταν ιδιοκτήτης του Λευκού Οίκου, ο Πρόεδρος Μπαράκ Ομπάμα δεν αποτελούσε εξαίρεση. Η σύζυγός του Μισέλ φύτεψε έναν λαχανόκηπο για χρήση. Ο σεφ Αντρέ Ρας, ο οποίος εργάστηκε για τέσσερις προέδρους, δήλωσε στην New York Post ότι ο κ. Ομπάμα μερικές φορές έτρωγε κρυφά πίτσα με σάλτσα τσίλι, την οποία «αύξανε» σε επίπεδο πικάντικου. Εν τω μεταξύ, ο Πρόεδρος Ντόναλντ Τραμπ και ο Μπιλ Κλίντον λάτρευαν τα χάμπουργκερ όταν ήταν στην εξουσία, και ένας από αυτούς συνήθιζε να στέλνει το προσωπικό να ψάχνει για εστιατόρια γρήγορου φαγητού στην περιοχή από την οποία επρόκειτο να περάσει. Ο πρόεδρος «έτρωγε ενώ μετακινούνταν από το ένα μέρος στο άλλο», αποκάλυψε ο κ. Ρας.

Ο πρόεδρος πληρώνει ο ίδιος για την αγορά.

Οι αγορές τροφίμων γίνονται διακριτικά, με το προσωπικό να πηγαίνει για ψώνια κάθε μέρα για να διασφαλίζει ότι τα υλικά είναι πάντα διαθέσιμα. «Πρέπει να προβλέπεις τι θα χρειαστεί μια οικογένεια. Αν η πρώτη κυρία ή ο πρόεδρος ή τα παιδιά θέλουν κάτι, συνήθως είναι ήδη στο σπίτι, όχι απλώς μια γρήγορη επίσκεψη στο κατάστημα», δήλωσε ο σεφ Αντρέ Ρας. Ωστόσο, η πρώτη οικογένεια πρέπει να πληρώσει για τα τρόφιμα που αγοράζει, σύμφωνα με τη Μισέλ Ομπάμα. «Κανείς δεν στο λέει αυτό, και αν πεις ότι θέλεις κάποιο εξωτικό φρούτο, θα πουν: "Ναι, κυρία, θα το αγοράσουμε". Τότε παίρνεις έναν λογαριασμό 500 δολαρίων για ένα ροδάκινο», είπε η κυρία Ομπάμα.

Σύνδεσμος πηγής: https://thanhnien.vn/nhung-bi-mat-sau-gian-bep-nha-trang-185240123184948627.htm