Γιορτάζοντας το Τετ (Σεληνιακή Πρωτοχρονιά) ανάμεσα στον απέραντο ωκεανό.
Ξετυλίγοντας ένα αχνιστό, κολλώδες κέικ ρυζιού, ο Λοχαγός Νγκουγιέν Βαν Ντόαν, τότε Διοικητής της πλατφόρμας ανοιχτής θάλασσας DK1/15, είπε αργά με ζεστή, βαθιά φωνή: «Ακόμα και μακριά από την ηπειρωτική χώρα, έχουμε ακόμα πράσινα κολλώδη κέικ ρυζιού. Αυτή είναι η πρώτη φορά που οι στρατιώτες στην πλατφόρμα ανοιχτής θάλασσας έφτιαξαν κολλώδη κέικ ρυζιού για να γιορτάσουν τον Τετ, με γέμιση από κονσερβοποιημένο κρέας. Εύχομαι στους αδελφούς ενότητα, να ξεπεράσουν τις δυσκολίες και να απολαύσουν τη νέα χρονιά χωρίς να ξεχνούν τα καθήκοντά τους».
Κάθε φορά που ανακαλώ αυτή την ανάμνηση, τα μάτια μου ακόμα γεμίζουν δάκρυα. Τότε, η πλατφόρμα DK1 ονομαζόταν Σταθμός Οικονομικών -Επιστημονικών-Τεχνικών Υπηρεσιών, οι στρατιώτες αποκαλούνταν «αξιωματικοί και προσωπικό» και το DK1 ήταν ήσυχο, λιτό, σχεδόν «βυθισμένο» στα μέσα μαζικής ενημέρωσης.
Οι υλικές συνθήκες διαβίωσης των αξιωματικών και του προσωπικού στις υπεράκτιες πλατφόρμες ήταν εξαιρετικά δύσκολες εκείνη την εποχή. Για να πραγματοποιηθεί ένας σωστός εορτασμός του Τετ (Σεληνιακού Νέου Έτους) στη μέση του ωκεανού, δύο μήνες νωρίτερα —που ήταν επίσης μια πλήρης βάρδια— οι πλατφόρμες έπρεπε να στείλουν τηλεγραφήματα στην ηπειρωτική χώρα ζητώντας κολλώδες ρύζι, βερμιτσέλι και αποξηραμένα βλαστάρια μπαμπού.
Δεν υπήρχαν ειδικά πλοία με ευχετήρια Πρωτοχρονιά. Τα δώρα της Πρωτοχρονιάς αποστέλλονταν στα πλοία μόνο κατά τη διάρκεια των αλλαγών βάρδιας. Δέκα ημέρες πριν από την Πρωτοχρονιά, το πλοίο HQ-636 παρέδωσε 2 κιλά κολλώδες ρύζι και μερικά δεμάτια φύλλα μπανάνας στην ανοιχτή πλατφόρμα. Αυτό ήταν όλο, αλλά αντιπροσώπευε μια ολόκληρη ανοιξιάτικη περίοδο.
Κολλώδες κέικ ρυζιού με γέμιση από κονσερβοποιημένο κρέας
Το απόγευμα της τριακοστής ημέρας του Σεληνιακού Νέου Έτους, εγώ και τα αδέρφια μου συγκεντρωθήκαμε για να τυλίξουμε banh chung (παραδοσιακά βιετναμέζικα ρυζογκοφρέτες). Επειδή δεν είχαμε φρέσκο χοιρινό, χρησιμοποιήσαμε κονσερβοποιημένο χοιρινό σιγοβρασμένο με κρεμμύδια ως γέμιση, ανακατεύοντας με βερμιτσέλι από φασόλια mung για να γίνει πιο σφιχτό. Ο καθένας μας έφτιαξε ένα κέικ και μάλιστα διαγωνιστήκαμε για να δούμε ποιος θα μπορούσε να τυλίξει το πιο τέλεια τετράγωνο.
Ο Υπολοχαγός (τώρα Ταγματάρχης) Νγκουγιέν Βαν Ταν, ένας ευκίνητος και επιδέξιος στρατιώτης, ανέλαβε να βράσει τα ρυζογκοφρέτες. Οι υπόλοιποι άντρες πήγαν στο μπαλκόνι για να ψαρέψουν, «λαμβάνοντας ευλογίες από τη θάλασσα» στις αρχές της άνοιξης. Όποιος έπιανε ένα μεγάλο ψάρι θεωρούνταν ότι είχε καλή τύχη για όλο το χρόνο.
Την παραμονή της Πρωτοχρονιάς, η θάλασσα ήταν κατάμαυρη. Δυνατοί άνεμοι και τεράστια κύματα έτρεμαν την πλατφόρμα ανοιχτής θάλασσας με κάθε άγριο κύμα. Στεκόμενος στο κιγκλίδωμα, το άρωμα φρεσκοψημένων κολλωδών ρυζογκοφρετών γέμιζε τον αέρα, υπερνικώντας την αλμυρή μυρωδιά της θαλασσινής αύρας. Πού και πού, ένας στρατιώτης επικοινωνιών φώναζε: «Τα κολλώδη ρυζογκοφρέτες είναι έτοιμα, σύντροφοι! Η παραμονή της Πρωτοχρονιάς πλησιάζει!» Ένας νεαρός στρατιώτης, ενώ ψάρευε, τραγουδούσε απαλά: «Τετ, Τετ, Τετ, Τετ έρχεται...», «Ξέρω ότι αυτή την άνοιξη η μητέρα μου περιμένει νέα από μένα...», «Η πλατφόρμα ανοιχτής θάλασσας στα σύννεφα φυλάει τη νοτιοδυτική κατεύθυνση...».
Μείναμε ξύπνιοι όλη νύχτα και, αφού γιορτάσαμε την παραμονή της Πρωτοχρονιάς, μαζευτήκαμε στο πάτωμα, μαζέψαμε λουλούδια της δημοκρατίας, διαβάσαμε ποίηση και φάγαμε κολλώδη ρυζογκοφρέτες που είχαμε μαγειρέψει μόνοι μας. Ο ασυρματιστής γέλασε και είπε: «Αυτή είναι η πρώτη φορά που τρώω κολλώδη ρυζογκοφρέτες με γέμιση από κονσερβοποιημένο κρέας. Είναι παράξενο αλλά νόστιμο!» συλλογίστηκε ο υπολοχαγός Νγκουγιέν Βαν Ταν: «Στη μέση του ωκεανού, μακριά από την ξηρά, το να τρώμε κολλώδη ρυζογκοφρέτες την παραμονή της Πρωτοχρονιάς είναι απόλυτη ευτυχία».
Στην πρώτη γραμμή της Πατρίδας - διακοπές Τετ χωρίς πυροτεχνήματα, μακριά από το σπίτι, αλλά γεμάτες συντροφικότητα και ακλόνητη αποφασιστικότητα.
Έχουν περάσει πάνω από τρεις δεκαετίες και η πλατφόρμα DK1 ανοιχτής θάλασσας είναι πλέον πολύ διαφορετική από ό,τι ήταν παλιά. Η ζωή των αξιωματικών και των στρατιωτών έχει βελτιωθεί σημαντικά. Κάθε Σεληνιακή Πρωτοχρονιά, οι πλατφόρμες DK1 εξακολουθούν να φτιάχνουν πράσινα κολλώδη ρυζογκοφρέτες την παραμονή της Πρωτοχρονιάς - διατηρώντας το παραδοσιακό έθιμο στη μέση του ωκεανού. Η μόνη διαφορά είναι ότι η σημερινή γέμιση είναι φρέσκο χοιρινό κρέας που αποστέλλεται από την ηπειρωτική χώρα. Πλοία όπως τα Truong Sa 19 και Truong Sa 01 της 125ης Ταξιαρχίας, Περιοχή 2 του Ναυτικού, ταξιδεύουν εκατοντάδες ναυτικά μίλια για να φέρουν δώρα Πρωτοχρονιάς σε κάθε πλατφόρμα.
Ανακαλώντας την ιστορία του «κολλώδους κέικ ρυζιού με γέμιση από κονσερβοποιημένο κρέας» από το παρελθόν, ο Ταγματάρχης Nguyen Van Thanh μοιράστηκε: «Τα κολλώδη κέικ ρυζιού είναι πιο εύκολα διαθέσιμα τώρα, αλλά τα κολλώδη κέικ ρυζιού με γέμιση από κονσερβοποιημένο κρέας από εκείνες τις μέρες παραμένουν στις καρδιές μας. Είναι μια ανάμνηση μιας δύσκολης εποχής, ένα ορόσημο στη σφυρηλάτηση του θάρρους και της θέλησης των στρατιωτών στις υπεράκτιες πλατφόρμες, αντιμετωπίζοντας τα σκληρά στοιχεία της φύσης».
Στις μέρες μας, τα κολλώδη ρυζογκοφρέτες (bánh chưng) που φτιάχνουν οι στρατιώτες στις υπεράκτιες πλατφόρμες αποκαλούνται αστειευόμενοι «Bánh chưng 4.0» από το πλήρωμα. Όλα είναι πιο γρήγορα, πιο τακτοποιημένα και πιο αισθητικά ευχάριστα.
Το κολλώδες ρύζι επιλέγεται προσεκτικά από την ηπειρωτική χώρα, τα φασόλια mung κόβονται εκ των προτέρων, το χοιρινό μαρινάρεται με τη σωστή ποσότητα μπαχαρικών και τα φρέσκα, έντονα πράσινα φύλλα μπανάνας πλένονται και ισιώνονται. Με τετράγωνα καλούπια για το τύλιγμα των κέικ, μια ηλεκτρική κουζίνα και μια μεγάλη κατσαρόλα από ανοξείδωτο ατσάλι, ο χρόνος μαγειρέματος μειώνεται, ενώ τα κέικ παραμένουν ομοιόμορφα ψημένα, μαλακά και αρωματικά.
Αλλά εν μέσω αυτών των ανέσεων, το πνεύμα του Τετ (Σεληνιακή Πρωτοχρονιά) για τους στρατιώτες στις υπεράκτιες πλατφόρμες παραμένει τόσο ισχυρό όσο ποτέ. Τα αδέρφια εξακολουθούν να συγκεντρώνονται την τριακοστή ημέρα του σεληνιακού μήνα, τυλίγοντας κέικ ενώ μοιράζονται ιστορίες από την ηπειρωτική χώρα, προσέχοντας την κατσαρόλα με τα κέικ ενώ αναλαμβάνουν εκ περιτροπής καθήκοντα φρουράς.
Το σημερινό banh chung (βιετναμέζικο κέικ ρυζιού) είναι πιο ουσιαστικό, αλλά στις αναμνήσεις των στρατιωτών στο DK1, το banh chung γεμιστό με κονσερβοποιημένο κρέας και αναμεμειγμένο με νουντλς βερμιτσέλι από το παρελθόν παραμένει ένα αναντικατάστατο σύμβολο - μια υπενθύμιση μιας δύσκολης εποχής, σφυρηλατώντας την ατσάλινη αποφασιστικότητα των στρατιωτών που φρουρούσαν τις θάλασσες ανάμεσα στον απέραντο ωκεανό.
Πηγή: https://baolangson.vn/nhung-chiec-banh-chung-goi-bang-ky-uc-5078118.html
Σχόλιο (0)