Κέικ τυλιγμένα σε φύλλα

Το κολλώδες ρύζι πιστεύεται ότι ήταν η πρώτη αμυλούχα πηγή τροφής του βιετναμέζικου λαού, όταν οι πρόγονοι του έθνους άρχισαν να εισέρχονται στην εποχή της γεωργικής κουλτούρας της φύτευσης και της συγκομιδής πριν από τρεις ή τέσσερις χιλιάδες χρόνια.

Ίσως γι' αυτό, σε περιστάσεις επετείων θανάτου και Tet, για να θυμόμαστε, να προσευχόμαστε και να τιμούμε τις αρχικές αξίες των προγόνων μας, το κολλώδες ρύζι, όχι το κανονικό ρύζι, είναι πάντα η πρώτη ύλη για την επεξεργασία και την προσφορά στους Βιετναμέζους.

Τα λαμπερά, αγνά, κολλώδη πιάτα με ρύζι τοποθετούνται επίσημα σε βωμούς με αρωματικό καπνό θυμιάματος και στη συνέχεια κατεβαίνουν στους δίσκους του δείπνου και στα τραπέζια των δεξιώσεων, έχοντας περάσει χιλιάδες χρόνια εορτασμού του Τετ και λατρείας των νεκρών του βιετναμέζικου λαού.

Η μέθοδος χρήσης κολλώδους ρυζιού για την παρασκευή κέικ έχει επίσης μεταδοθεί από την εποχή των Βασιλέων Χουνγκ, όταν ίδρυσαν για πρώτη φορά τη χώρα. Τα πρώτα κολλώδη κέικ ρυζιού της αρχαίας βιετναμέζικης κουλτούρας είχαν την προϋπόθεση και την υπόδειξη δύο βασικών πτυχών: «Διαμόρφωση» και «Συσκευασία», από τους αρχαίους ανθρώπους που χρησιμοποιούσαν σωλήνες μπαμπού για να περιέχουν κολλώδες ρύζι αναμεμειγμένο με αρκετό νερό και στη συνέχεια «λαμ» (μαγείρεμα με θερμότητα) σε στρογγυλές, αρωματικές, νόστιμες μπάρες «κομμ λαμ». Επομένως, η χρήση φύλλων για να τυλίξουν κολλώδες ρύζι σε στρογγυλά, κυλινδρικά κέικ, και στη συνέχεια να τα «τσουνγκ» (βράσουν) σε κέικ, είναι ο τρόπος παρασκευής παραδοσιακών εθνικών κέικ των αρχαίων ανθρώπων.

Επειδή, τα τεράστια φύλλα στο τροπικό και υποτροπικό φυσικό περιβάλλον ήταν πάντα γενναιόδωροι, οικείοι φίλοι της ζωής των αγροτών. Όσο για τον στρογγυλό κύλινδρο, εδώ και τρεις ή τέσσερις χιλιάδες χρόνια, αποτελούσε πάντα μια πίστη στη γονιμότητα στην πνευματική ζωή των κατοίκων - των ιδιοκτητών αρχαίων γεωργικών πολιτισμών - οι οποίοι αναγνώριζαν την ομοιότητα με το αναπαραγωγικό αντικείμενο για την επιβίωση και την αναπαραγωγή των ανδρών, γι' αυτό και επέλεξαν να το εξιδανικεύσουν και να το αγιάσουν σε σύμβολο, εφαρμόζοντας πάντα λατρευτικές τελετουργίες, στο πλαίσιο αυτού του τύπου πίστης.

Τα κυλινδρικά κέικ, τυλιγμένα σε φύλλα, τα οποία η βόρεια βιετναμέζικη γλώσσα αποκαλεί «Banh Tay» (κέικ με δύο άκρα «Tay», κέικ σε σχήμα «γουδοχέρι», κέικ «Tay» του λαού) και η νότια γλώσσα αποκαλεί «Banh Tet» (κέικ του και για το Tet), γεννήθηκαν σε αυτό το πλαίσιο και από εδώ, έγιναν απόδειξη ενός μάλλον τυπικού και ενδιαφέροντος χαρακτηριστικού του βιετναμέζικου πολιτισμού. Ενώ, στις πολιτισμένες και πολιτισμένες περιοχές του Ινδουισμού, όπως η Chenla, η Champa... για παράδειγμα, οι άνθρωποι χρησιμοποιούσαν τις καλές τέχνες - πέτρινα γλυπτά για να αναπαραστήσουν και να λατρέψουν τα «γεννητικά όργανα» των ανδρών, μετατρέποντάς τα σε μεγαλοπρεπή και δυνατά «Lingas», στο Βιετνάμ, οι κάτοικοι με πεποιθήσεις γονιμότητας την εξέφραζαν μέσω... φαγητού, σε... νόστιμα και «γεμάτα» κέικ!

Περιοδικό Κληρονομιάς