Το κολλώδες ρύζι θεωρείται η πρώτη πηγή αμυλούχου τροφής για τον λαό του Βιετνάμ, χρονολογούμενο από την εποχή που οι πρόγονοι του έθνους ξεκίνησαν την αγροτική τους κουλτούρα φύτευσης και συγκομιδής πριν από τρεις ή τέσσερις χιλιάδες χρόνια.
Ίσως γι' αυτό, κατά τη διάρκεια των επετείων και του Τετ (Βιετναμέζικου Νέου Έτους), όταν θυμόμαστε, προσευχόμαστε και τιμούμε τις προγονικές αξίες των προγόνων μας, το κολλώδες ρύζι, όχι το κανονικό ρύζι, είναι πάντα το συστατικό που χρησιμοποιείται για την προετοιμασία προσφορών για τους Βιετναμέζους.
Τα γυαλιστερά, παρθένα, κολλώδη πιάτα με ρύζι τοποθετούνται επίσημα σε βωμούς ανάμεσα σε αρωματικό καπνό θυμιάματος και στη συνέχεια μεταφέρονται στα τραπέζια φαγητού και στα τραπέζια συμποσίων - μια παράδοση που μεταφέρεται μέσα από χιλιάδες χρόνια εορτασμών της Βιετναμέζικης Πρωτοχρονιάς και προγονικής λατρείας.
Η μέθοδος χρήσης κολλώδους ρυζιού για την παρασκευή κέικ έχει μεταδοθεί από την εποχή των Βασιλέων Χουνγκ, όταν ιδρύθηκε το έθνος. Τα πρώτα κολλώδη κέικ ρυζιού της αρχαίας βιετναμέζικης κουλτούρας είχαν ως βάση και έμπνευση δύο κρίσιμες πτυχές: τη «Διαμόρφωση» και τη «Συσκευασία», που πηγάζουν από την αρχαία πρακτική της χρήσης σωλήνων από μπαμπού για τη συγκράτηση κολλώδους ρυζιού αναμεμειγμένου με αρκετό νερό και στη συνέχεια «λαμ» (μαγείρεμα με θερμότητα) σε αρωματικά, νόστιμα κυλινδρικά μπαστούνια «ρύζι σε μπαμπού». Επομένως, η χρήση φύλλων για το τύλιγμα κολλώδους ρυζιού σε κυλινδρικά κέικ και στη συνέχεια το «ατμίζω» (βράζω) τους, είναι η μέθοδος που χρησιμοποιείται για τη δημιουργία των παραδοσιακών κέικ του αρχαίου βιετναμέζικου λαού.
Επειδή, το άφθονο φύλλωμα σε τροπικά και υποτροπικά φυσικά περιβάλλοντα ήταν πάντα ένας γενναιόδωρος και οικείος φίλος στη ζωή των αγροτών. Όσο για το κυλινδρικό σχήμα, για τρεις ή τέσσερις χιλιάδες χρόνια, έχει αναγνωριστεί από τις λατρείες γονιμότητας στην πνευματική ζωή των κατοίκων - των αρχηγών των αρχαίων γεωργικών πολιτισμών - ως κάτι που μοιάζει με το αναπαραγωγικό όργανο για την επιβίωση και την αναπαραγωγή των ανδρών. Ως εκ τούτου, επιλέχθηκε να εξυψωθεί και να αγιαστεί σε σύμβολο και να λατρεύεται σε τελετουργίες σε αυτό το είδος συστήματος πεποιθήσεων.
Αυτά τα κυλινδρικά κέικ, τυλιγμένα σε φύλλα και ονομαζόμενα "κέικ Tay" στο Βόρειο Βιετνάμ (κέικ με άκρα "Tay", σε σχήμα γουδοχέρι, κέικ του λαού Tay) και "κέικ Tet" στο Νότιο Βιετνάμ (κέικ για τον Tet), προήλθαν από αυτό το πλαίσιο και, από εκεί, έγιναν απόδειξη ενός μάλλον τυπικού και ενδιαφέροντος χαρακτηριστικού του βιετναμέζικου πολιτισμού. Ενώ σε περιοχές με ινδουιστικούς πολιτισμούς και κουλτούρες, όπως η Chenla και η Champa, οι άνθρωποι χρησιμοποιούσαν την τέχνη και την πέτρινη γλυπτική για να αναπαραστήσουν και να λατρέψουν τα ανδρικά γεννητικά όργανα, μετατρέποντάς τα σε μεγαλοπρεπή και ισχυρά "Lingas", στο Βιετνάμ, οι κάτοικοι των λατρειών γονιμότητας το εξέφραζαν μέσω... φαγητού, σε... νόστιμα και χορταστικά κέικ!
Περιοδικό Κληρονομιάς
