Τα τρόφιμα είναι καλύτερα όταν κρυώνουν.

Μια πρόσφατη μελέτη που δημοσιεύτηκε στο Frontiers in Nutrition (Ελβετία) υποδηλώνει ότι η ψύξη ορισμένων μαγειρεμένων τροφών μπορεί να ενισχύσει τα οφέλη τους για την υγεία.

Αμυλούχα τρόφιμα όπως το ρύζι, οι πατάτες και τα ζυμαρικά, όταν ψύχονται, σχηματίζουν ανθεκτικό άμυλο, το οποίο βοηθά στην πέψη και στον έλεγχο του σακχάρου στο αίμα.

Αυτή η απλή μέθοδος μπορεί να μετατρέψει τα καθημερινά γεύματα σε επιλογές φιλικές προς το έντερο, προωθώντας την καλύτερη συνολική υγεία.

Σε αντίθεση με το κανονικό άμυλο, το οποίο διασπάται γρήγορα, το ανθεκτικό άμυλο δρα όπως οι φυτικές ίνες. Ταξιδεύει στο παχύ έντερο χωρίς να χωνεύεται στο λεπτό έντερο, όπου θρέφει τα ευεργετικά βακτήρια, βελτιώνει την πέψη και βοηθά στον έλεγχο του σακχάρου στο αίμα.

Τα ακόλουθα είναι Σύμφωνα με τους Times of India , πολλά κοινά τρόφιμα είναι πιο υγιεινά όταν ψύχονται.

Όταν ψύχεται, η περιεκτικότητα του ρυζιού σε ανθεκτικό άμυλο αυξάνεται.

Φωτογραφία: Τεχνητή Νοημοσύνη

Λευκό ρύζι

Το φρεσκομαγειρεμένο ρύζι περιέχει πολύ ταχέως εύπεπτο άμυλο, το οποίο μπορεί εύκολα να αυξήσει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα. Όταν ψύχεται, η περιεκτικότητα του ρυζιού σε ανθεκτικό άμυλο αυξάνεται, επιτρέποντας πιο αργή πέψη και καθιστώντας το καλύτερο για άτομα που χρειάζονται έλεγχο του σακχάρου στο αίμα τους.

Βρώμη

Η βρώμη που μουλιάζεται όλη τη νύχτα δεν είναι μόνο βολική, αλλά περιέχει και πιο ανθεκτικό άμυλο, καθιστώντας την μια φιλική προς το έντερο επιλογή πρωινού που διατηρεί σταθερή ενέργεια όλο το πρωί. Όταν συνδυάζεται με γιαούρτι, φρούτα ή ξηρούς καρπούς, γίνεται ένα ισορροπημένο και θρεπτικό γεύμα.

Πατάτα

Οι μαγειρεμένες πατάτες, αφού κρυώσουν, αναπτύσσουν πιο ανθεκτικό άμυλο, το οποίο βοηθά στη ρύθμιση του σακχάρου στο αίμα και βοηθά στην πέψη. Η πατατοσαλάτα από κρύες βραστές πατάτες είναι ένας απλός τρόπος για να επωφεληθείτε από αυτό το όφελος.

Μακαρόνια

Τόσο τα λευκά όσο και τα ολικής αλέσεως ζυμαρικά γίνονται πιο θρεπτικά μετά την ψύξη, χάρη στην αύξηση του ανθεκτικού αμύλου, το οποίο βοηθά στη μείωση της γλυκαιμικής απόκρισης.

Φασόλια

Τα φασόλια πίντο, τα ρεβίθια, οι φακές... όταν κρυώσουν μετά το μαγείρεμα, θα έχουν πιο ανθεκτικό άμυλο. Η σαλάτα φασολιών ή το χούμους από μαγειρεμένα και κρύα ρεβίθια είναι χαρακτηριστικά παραδείγματα πιάτων που είναι καλά για την πέψη.

Πώς να ψύξετε τα τρόφιμα για να μεγιστοποιήσετε τα οφέλη τους.

Για καλύτερα αποτελέσματα, μαγειρεύετε πάντα καλά το φαγητό, αφήστε το να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου για λίγο πριν το βάλετε στο ψυγείο. Η ψύξη για αρκετές ώρες ή όλη τη νύχτα θα μεγιστοποιήσει τον σχηματισμό ανθεκτικού αμύλου. Φυλάσσετε σε αεροστεγή δοχεία για να αποφύγετε τη μόλυνση και σημειώστε ότι η απαλή αναθέρμανση διατηρεί ορισμένα από τα οφέλη.

Πηγή: https://thanhnien.vn/nhung-thuc-pham-tot-hon-khi-de-nguoi-185250918205018504.htm