Τροφές που είναι καλύτερες όταν είναι κρύες

Μια πρόσφατη μελέτη που δημοσιεύτηκε στο Frontiers in Nutrition (Ελβετία) διαπίστωσε ότι η ψύξη ορισμένων μαγειρεμένων τροφών μπορεί να βοηθήσει στην αύξηση των οφελών για την υγεία.

Τα αμυλούχα τρόφιμα όπως το ρύζι, οι πατάτες και τα ζυμαρικά σχηματίζουν ανθεκτικό άμυλο όταν ψύχονται, το οποίο βοηθά στην πέψη και στον έλεγχο του σακχάρου στο αίμα.

Αυτή η απλή προσέγγιση μπορεί να μετατρέψει τα καθημερινά γεύματα σε επιλογές φιλικές προς το έντερο, προωθώντας την καλύτερη συνολική υγεία.

Σε αντίθεση με το κανονικό άμυλο, το οποίο διασπάται γρήγορα, το ανθεκτικό άμυλο λειτουργεί σαν φυτικές ίνες. Διέρχεται άπεπτο στο παχύ έντερο, όπου τροφοδοτεί τα ευεργετικά βακτήρια, βελτιώνει την πέψη και βοηθά στον έλεγχο του σακχάρου στο αίμα.

Εδώ είναι τα Τα γνωστά φαγητά είναι πιο υγιεινά όταν είναι κρύα, σύμφωνα με τους Times of India (Ινδία).

Όταν κρυώσει, η περιεκτικότητα του ρυζιού σε ανθεκτικό άμυλο θα αυξηθεί.

Φωτογραφία: Τεχνητή Νοημοσύνη

Λευκό ρύζι

Το φρεσκομαγειρεμένο ρύζι περιέχει πολύ γρήγορα χωνεμένο άμυλο, το οποίο μπορεί εύκολα να αυξήσει το σάκχαρο στο αίμα. Όταν κρυώσει, η περιεκτικότητα του ρυζιού σε ανθεκτικό άμυλο αυξάνεται, βοηθώντας στην πιο αργή πέψη και είναι καλύτερο για άτομα που χρειάζονται έλεγχο του σακχάρου στο αίμα.

Πλιγούρι βρώμης

Η βρώμη που καταναλώνεται όλη τη νύχτα δεν είναι μόνο βολική, αλλά περιέχει και πιο ανθεκτικό άμυλο, γεγονός που την καθιστά ένα πρωινό φιλικό προς το έντερο που θα σας κρατήσει ενέργειά σας σταθερή όλο το πρωί. Όταν συνδυάζεται με γιαούρτι, φρούτα ή ξηρούς καρπούς, αποτελεί ένα ισορροπημένο, θρεπτικό γεύμα.

Πατάτα

Οι μαγειρεμένες, ψυγμένες πατάτες σχηματίζουν πιο ανθεκτικό άμυλο, το οποίο βοηθά στη ρύθμιση του σακχάρου στο αίμα και βοηθά στην πέψη. Η πατατοσαλάτα φτιαγμένη με ψυγμένες βραστές πατάτες είναι ένας εύκολος τρόπος για να επωφεληθείτε από αυτό το όφελος.

Μακαρόνια

Τόσο τα λευκά όσο και τα ολικής αλέσεως ζυμαρικά γίνονται πιο θρεπτικά μετά την ψύξη, χάρη στα αυξημένα επίπεδα ανθεκτικού αμύλου, το οποίο βοηθά στη μείωση της απόκρισης του σακχάρου στο αίμα.

Φασόλια

Τα φασόλια pinto, τα ρεβίθια, οι φακές... που κρυώνουν μετά το μαγείρεμα θα έχουν πιο ανθεκτικό άμυλο. Η σαλάτα φασολιών ή το χούμους που φτιάχνεται από μαγειρεμένα και κρύα ρεβίθια είναι καλά παραδείγματα τροφών φιλικών προς την πέψη.

Πώς να ψύξετε τα τρόφιμα για να μεγιστοποιήσετε τα οφέλη τους

Για καλύτερα αποτελέσματα, μαγειρεύετε πάντα το φαγητό, το αφήνετε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου για λίγο και στη συνέχεια το βάζετε στο ψυγείο. Η ψύξη για αρκετές ώρες ή όλη τη νύχτα θα μεγιστοποιήσει τον σχηματισμό ανθεκτικού αμύλου. Φυλάσσετε σε αεροστεγές δοχείο για να αποφύγετε τη μόλυνση και σημειώστε ότι η απαλή αναθέρμανση διατηρεί ορισμένα από τα οφέλη.

Πηγή: https://thanhnien.vn/nhung-thuc-pham-tot-hon-khi-de-nguoi-185250918205018504.htm