NTO - Ατμιστά μπιφτέκια αυγών

Υλικά: - 300 γρ. κιμάς χοιρινός· 3 μανιτάρια σε σχήμα αυτιού· 4 δεμάτια γυάλινα noodles· ½ κρεμμύδι· 6 αυγά πάπιας· 2 κουταλάκια του γλυκού ψιλοκομμένο σκόρδο· λίγο ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμυδάκι· μερικοί αλατισμένοι κρόκοι αυγών κομμένοι στη μέση (προαιρετικά).

Κατασκευή:

Μουλιάστε τα αποξηραμένα μανιτάρια αυτιά ξύλου μέχρι να μαλακώσουν και στη συνέχεια ψιλοκόψτε τα. Μουλιάστε τα βερμιτσέλι μέχρι να μαλακώσουν, στραγγίξτε τα και κόψτε τα σε μικρά κομμάτια. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι. Χωρίστε τους κρόκους των αυγών σε δύο (αφήστε τα στην άκρη).

- Ανακατέψτε τον κιμά, τα μανιτάρια αυτιά του ξύλου, τα βερμιτσέλι, τα αυγά (4 αυγά και 2 ασπράδια αυγών), 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, 2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη, 1 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι, 1 κουταλάκι του γλυκού καρύκευμα σε σκόνη, 2 κουταλάκια του γλυκού ψιλοκομμένο σκόρδο και λίγο ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμυδάκι.

- Ρίξτε το μείγμα σε μια μεγάλη φόρμα ή ένα μικρό μπολ και τοποθετήστε από πάνω τον αλατισμένο κρόκο αυγού (αν θέλετε).

- Μαγειρέψτε στον ατμό για 30 λεπτά μέχρι να ψηθεί καλά. Αφαιρέστε το ρολό κιμά και κάντε μια σταυροειδή τομή στην επιφάνεια του (αν χρησιμοποιείτε μεγάλη φόρμα). Εφαρμόστε 1 κουταλιά της σούπας λάδι μαγειρέματος στην επιφάνεια του ρολού κιμά (αυτό θα το αποτρέψει από το να στεγνώσει κατά το ψήσιμο). Ρίξτε 2 κρόκους αυγών ομοιόμορφα στην επιφάνεια του ρολού κιμά και ψήστε στο φούρνο για 15 λεπτά στους 200°C.

Αν δεν έχετε φούρνο, βάλτε τα πίσω στην κατσαρόλα και μαγειρέψτε τα στον ατμό, αλλά θυμηθείτε να αφήσετε το καπάκι ανοιχτό για να στεγνώσουν τα αυγά στην επιφάνεια.

Αυτό είναι! Βγάλτε τα αυγά, κόψτε τα σε μπουκιές και απολαύστε!

ΡΡ

Πηγή