NTO - Χοιρινά παϊδάκια μαγειρεμένα με ανανά

Υλικά που απαιτούνται: 500 γρ. χοιρινά παϊδάκια (ή μοσχαρίσια παϊδάκια)· φρέσκος ανανάς (περίπου 500 γρ.), ξεφλουδισμένος και κομμένος σε μικρά κομμάτια· 3 σκελίδες ψιλοκομμένο σκόρδο· 3 ψιλοκομμένες κόκκινες πιπεριές τσίλι (κατά βούληση)· 1 ψιλοκομμένο κρεμμυδάκι· φύλλα παντάν (κατά βούληση)· 2-3 κουταλιές της σούπας σάλτσα ψαριού· 2-3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη· λάδι μαγειρέματος· αλάτι· πιπέρι

Κατασκευή:

Πλύνετε τα χοιρινά παϊδάκια και κόψτε τα σε μικρά κομμάτια. Στη συνέχεια, μαρινάρετε τα παϊδάκια με ψιλοκομμένο σκόρδο, σάλτσα ψαριού και ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια. Αφήστε τα παϊδάκια να μαριναριστούν για περίπου 30 λεπτά για να απορροφήσουν τις γεύσεις. Ζεστάνετε ένα μεγάλο τηγάνι, στη συνέχεια προσθέστε λάδι μαγειρέματος και ζεστάνετε το λάδι. Προσθέστε τα μαριναρισμένα χοιρινά παϊδάκια στο τηγάνι και τηγανίστε μέχρι τα παϊδάκια να ροδίσουν και να γίνουν τραγανά. Φροντίστε να ανακατεύετε συνεχώς για να μην καούν ή να κολλήσουν στον πάτο του τηγανιού.

Μόλις τα παϊδάκια ροδίσουν, προσθέστε τη ζάχαρη στην κατσαρόλα, ανακατεύοντας μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη και να σχηματιστεί μια καραμέλα. Αυτό είναι ένα κρίσιμο βήμα για να αναδείξετε τη χαρακτηριστική γεύση των παϊδακιών που μαγειρεύονται με ανανά.

Στη συνέχεια, προσθέστε τον κομμένο σε κύβους ανανά στην κατσαρόλα, ανακατεύοντας καλά με τα παϊδάκια και την καραμέλα για περίπου 5 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε τη σάλτσα ψαριού και τις ψιλοκομμένες κόκκινες πιπεριές τσίλι στην κατσαρόλα και ανακατέψτε καλά.

Σκεπάστε την κατσαρόλα και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 15-20 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν τα παϊδάκια και ο ανανάς να απορροφήσει τη γεύση. Προσθέστε τα φύλλα του φρέσκου κρεμμυδιού και ανακατέψτε, μαγειρέψτε για λίγα λεπτά ακόμα και απολαύστε.

ΡΡ

Πηγή