Καλλιεργώντας μια καλή καρδιά

Η χορτοφαγία δεν είναι μόνο μια όμορφη πτυχή της γαστρονομικής κουλτούρας, αλλά έχει γίνει και μια επιλογή για πολλούς ανθρώπους στο ταξίδι τους να φροντίσουν την υγεία τους και να θρέψουν την ψυχή τους, ενσαρκώνοντας την επιθυμία για μια ενάρετη ζωή. Ειδικά κατά την περίοδο των Vu Lan, η χορτοφαγική κουζίνα αποκτά ακόμη πιο ουσιαστικό νόημα, προσελκύοντας μεγάλο αριθμό θαμώνων ως μια βαθιά έκφραση ευγνωμοσύνης προς τους γονείς τους, ενώ παράλληλα γίνεται μια γέφυρα που συνδέει τους ανθρώπους με τις ρίζες τους και τις διαχρονικές ανθρώπινες αξίες.

Η ομορφιά της εποχής Vu Lan

Πολλοί άνθρωποι επιλέγουν να τρώνε χορτοφαγικά γεύματα την πρώτη και τη δέκατη πέμπτη ημέρα κάθε σεληνιακού μήνα, ειδικά τον έβδομο σεληνιακό μήνα.

Την πρώτη και δέκατη πέμπτη ημέρα κάθε σεληνιακού μήνα, ειδικά τον έβδομο σεληνιακό μήνα - την εποχή του Vu Lan (μια βουδιστική γιορτή προς τιμήν των γονέων) - πολλοί άνθρωποι επιλέγουν να τρώνε χορτοφαγικό φαγητό ως τρόπο για να καλλιεργήσουν την αρετή και να βρουν εσωτερική γαλήνη. Σύμφωνα με τις βουδιστικές πεποιθήσεις, η χορτοφαγία πηγάζει από τη συμπόνια, τη συμπόνια για όλα τα ζωντανά όντα και για τον εαυτό τους. Περιορίζοντας το κρέας και τα ψάρια, οι άνθρωποι μειώνουν τη θανάτωση και σπέρνουν σπόρους καλοσύνης στον κόσμο. Αυτή η συμπόνια δεν είναι μεγαλειώδης, αλλά είναι παρούσα στην καθημερινή ζωή: σε κάθε χορτοφαγικό γεύμα, στην ειρηνική αναπνοή, σε ένα αίσθημα ελαφρότητας μέσα στη φασαρία της ζωής.

Τα χορτοφαγικά πιάτα κερδίζουν τους θαμώνες με την εκλεπτυσμένη παρουσίασή τους, τη νόστιμη γεύση και τη θρεπτική τους αξία.

Ο έβδομος σεληνιακός μήνας θεωρείται η εποχή της «εξιλέωσης για τους νεκρούς και της υιικής ευσέβειας προς τους γονείς», μια εποχή για να θυμόμαστε τους προγόνους, να προσευχόμαστε για τις ψυχές των νεκρών και να υπενθυμίζουμε σε όλους να αγαπάμε και να αγαπάμε τους ζωντανούς συγγενείς μας. Επομένως, η τήρηση μιας χορτοφαγικής διατροφής κατά την περίοδο Vu Lan δεν αφορά απλώς την αλλαγή του ουρανίσκου, αλλά και έναν τρόπο έκφρασης της υιικής ευσέβειας.

Ο κ. Tran Van Quy (65 ετών) από την κοινότητα Phu Ninh εξέφρασε: «Η οικογένειά μου συνήθως τρώει χορτοφαγικά γεύματα κατά την περίοδο των Vu Lan για να θυμάται την ευγνωμοσύνη που οφείλουμε στους γονείς μας. Όταν όλοι μαζεύονται γύρω από ένα απλό χορτοφαγικό γεύμα, νιώθω ξεκάθαρα την ηρεμία και τη σύνδεση μεταξύ των μελών της οικογένειας».

Η κα Nguyen Thu Trang από την περιοχή Vinh Yen μοιράστηκε: «Παρόλο που δεν είμαι αυστηρή χορτοφάγος, τρώω χορτοφαγικά γεύματα κάθε χρόνο κατά τη διάρκεια του φεστιβάλ Vu Lan. Είναι επίσης ένας τρόπος να υπενθυμίζω στον εαυτό μου να ζω μια ενάρετη και ουσιαστική ζωή για να ανταποδώσω στους γονείς μου την ανατροφή τους».

Κατά τη διάρκεια της περιόδου Vu Lan, η επιλογή χορτοφαγικού φαγητού έχει γίνει μια όμορφη πολιτιστική παράδοση, συμβάλλοντας στη διατήρηση της υιικής ευσέβειας και καθοδηγώντας τους ανθρώπους προς έναν ανθρώπινο και ειρηνικό τρόπο ζωής. Επιπλέον, η χορτοφαγία επιλέγεται από πολλούς ως μια τάση υγιεινού τρόπου ζωής. Εν μέσω του πολυάσχολου και αγχωτικού ρυθμού της ζωής, αναζητούν τους ήρεμους χώρους των χορτοφαγικών εστιατορίων για να απολαύσουν ηρεμία και γαλήνη. Για πολλούς, η χορτοφαγία δεν είναι μόνο ένας τρόπος φροντίδας της υγείας τους, αλλά και ένας τρόπος ζωής που βοηθά στη διατήρηση ενός καθαρού μυαλού, μιας ήρεμης διάνοιας και στην καλλιέργεια θετικής έμπνευσης.

Τρώτε υγιεινά, ζήστε οικολογικά

Σύμφωνα με δημοσιογράφους, ο αριθμός των πελατών σε χορτοφαγικά εστιατόρια αυξήθηκε σημαντικά κατά τη διάρκεια της περιόδου Vu Lan. Για παράδειγμα, το Minh Phuong Palm Garden Vegetarian Buffet στην περιοχή Nong Trang έχει γίνει ένας οικείος προορισμός για πολλούς λάτρεις της χορτοφαγικής κουζίνας. Με ένα πλούσιο και ποικίλο μενού που περιλαμβάνει από λαχανικά, τόφου και μανιτάρια μέχρι περίτεχνα παρασκευασμένα και ελκυστικά χορτοφαγικά πιάτα, το εστιατόριο προσφέρει μια γαστρονομική εμπειρία που είναι ταυτόχρονα εκλεπτυσμένη και θρεπτική.

Η ευρύχωρη, ζεστή ατμόσφαιρα και η αρμονική διακόσμηση ενισχύουν περαιτέρω την άνεση για τους θαμώνες, καθιστώντας ένα χορτοφαγικό γεύμα εδώ όχι μόνο μια απόλαυση του φαγητού, αλλά και μια στιγμή ηρεμίας για να βρείτε εσωτερική γαλήνη. Στις μέρες μας, ο αριθμός των πελατών που επισκέπτονται το εστιατόριο έχει αυξηθεί σημαντικά σε σύγκριση με τις συνηθισμένες μέρες, δείχνοντας την αυξανόμενη απήχηση της χορτοφαγικής κουζίνας στους ανθρώπους.

Το χορτοφαγικό εστιατόριο Amitabha Buddha (Viet Tri Ward) εντυπωσιάζει με την ήρεμη και γαλήνια ατμόσφαιρά του. Από την είσοδο, οι θαμώνες νιώθουν μια αίσθηση γαλήνης με απαλή μουσική διαλογισμού, το διακριτικό άρωμα θυμιάματος και τον ζεστό χρυσό φωτισμό. Τα ξύλινα τραπέζια και οι καρέκλες είναι διατεταγμένα απλά και κομψά, με κάθε γωνιά να προκαλεί μια αίσθηση οικειότητας και θαλπωρής. Μέσα σε αυτόν τον χώρο, το ποικίλο χορτοφαγικό μενού, που κυμαίνεται από παραδοσιακά έως μοντέρνα πιάτα, προσφέρει μια πλήρη γκάμα θρεπτικών συστατικών από υδατάνθρακες, φυτικές πρωτεΐνες, υγιή λίπη και όμορφα παρουσιασμένα φρούτα και λαχανικά, καθιστώντας το γεύμα μια ικανοποιητική εμπειρία τόσο για τον ουρανίσκο όσο και για την ψυχή. Αυτός ο αρμονικός συνδυασμός κουζίνας και γαλήνιας ατμόσφαιρας έχει καταστήσει τον Amitabha Buddha μια δημοφιλή επιλογή για πολλούς θαμώνες, ειδικά κατά τη διάρκεια του φεστιβάλ Vu Lan (ένα βουδιστικό φεστιβάλ προς τιμήν των γονέων).

Μια γαλήνια και γαλήνια ατμόσφαιρα στο Amitabha Buddha Vegetarian Restaurant (Viet Tri Ward).

Η χορτοφαγία δεν είναι μόνο μια όμορφη πολιτιστική παράδοση, αλλά έχει και υπέροχα οφέλη για την υγεία. Οι ειδικοί στη διατροφή έχουν επιβεβαιώσει ότι μια ισορροπημένη χορτοφαγική διατροφή, πλούσια σε λαχανικά, δημητριακά και φυτικές πρωτεΐνες, βοηθά στη μείωση της χοληστερόλης, στη σταθεροποίηση της αρτηριακής πίεσης, στην υποστήριξη της πέψης και παρέχει πρακτικά μακροπρόθεσμα οφέλη για την υγεία. Πέρα από τα οφέλη για την υγεία, η χορτοφαγία καλλιεργεί επίσης τη συμπόνια, την υπομονή, την ηρεμία και έναν ενάρετο τρόπο ζωής. Πολλά χορτοφαγικά εστιατόρια προσφέρουν επίσης αφεψήματα βοτάνων, τσάι λωτού, τσάι χρυσάνθεμου κ.λπ., προσφέροντας στους θαμώνες μια χαλαρωτική και πνευματική αίσθηση καθαριότητας μετά από αγχωτικές ώρες εργασίας.

Η κα Tran Bao Yen από την περιφέρεια Hoa Binh μοιράστηκε: «Αναζητώ χορτοφαγικά εστιατόρια για να βρω ηρεμία και το θεωρώ επίσης έναν τρόπο να εξισορροπήσω τη διατροφή μου και να φροντίσω την υγεία μου. Κάθε χορτοφαγικό γεύμα με κάνει να νιώθω πιο ανάλαφρη, πιο χαλαρή και πιο ήρεμη μετά τις ανησυχίες και το άγχος της καθημερινής ζωής».

Όπως μπορούμε να δούμε, η χορτοφαγία έχει γίνει μια δημοφιλής επιλογή για πολλούς ανθρώπους στο ταξίδι τους προς μια υγιή και ενάρετη ζωή. Από απλά χορτοφαγικά γεύματα στο σπίτι μέχρι καλά επενδυμένα χορτοφαγικά εστιατόρια, όλα μοιράζονται μια κοινή αξία: την καλλιέργεια ενός γαλήνιου σώματος και νου, καθοδηγώντας τους ανθρώπους προς την ισορροπία, την ανοχή και τη σύνδεση. Στη φασαρία της ζωής, ένα χορτοφαγικό γεύμα μπορεί μερικές φορές να είναι μια στιγμή ήσυχης περισυλλογής, επιτρέποντάς μας να επανασυνδεθούμε με τον εαυτό μας και να εκτιμήσουμε τις γαλήνιες και γεμάτες αγάπη στιγμές που υπάρχουν.

Χα Τρανγκ

Πηγή: https://baophutho.vn/nuoi-duong-tam-lanh-239174.htm