Ανάπτυξη γαστρονομικού τουρισμού στο Δέλτα του Μεκόνγκ.

Τα τελευταία χρόνια, η βιετναμέζικη κουζίνα έχει επαινεθεί ιδιαίτερα από πολλούς διεθνείς ειδικούς και μέσα ενημέρωσης, με πολλά πιάτα να συγκαταλέγονται στα καλύτερα του κόσμου. Η ουσία της βιετναμέζικης κουζίνας δεν έγκειται μόνο στις νόστιμες γεύσεις των πιάτων, αλλά και στις πολιτιστικές ιστορίες και τα έθιμα των τοπικών κατοίκων. Στο Δέλτα του Μεκόνγκ, αυτός είναι ένας τουριστικός πόρος που τυγχάνει προσοχής και αναπτύσσεται με κατάλληλες και αυθεντικές στρατηγικές για τη δημιουργία ενός γαστρονομικού τουριστικού brand.

Τουρίστες ετοιμάζουν ένα γλέντι κατά τη διάρκεια της επιμνημόσυνης δέησης στο νησί Σον, στην πόλη Καν Το . Φωτογραφία: KIEU MAI

Ποικίλες ταξιδιωτικές εμπειρίες που συνδέονται με την κουζίνα.

Οι επισκέπτες του νησιού Con Chim ( Tra Vinh ) δεν εντυπωσιάζονται μόνο από το τοπίο και τους ανθρώπους, αλλά θυμούνται επίσης με αγάπη την απλή, φρέσκια και νόστιμη κουζίνα. Τα πιάτα εδώ παρασκευάζονται με υλικά που διατίθενται εύκολα σε οικιακούς κήπους και λίμνες με ψάρια. Στα κυριότερα σημεία περιλαμβάνονται τα ρουστίκ γεύματα με τα ιδιαίτερα προϊόντα του νησιού Con Chim: γαρίδες στον ατμό με καρύδα, φρουτοσαλάτα μαγκρόβιων φρούτων και ψάρι στον ατμό με κολοκύθα... Πίσω από κάθε νόστιμο πιάτο στο τραπέζι του νησιού Con Chim κρύβεται μια ιστορία με σαφή προέλευση, που περιγράφει λεπτομερώς τα συστατικά, τις γεωργικές πρακτικές και την καθημερινή ζωή των ανθρώπων που συνδέονται με αυτή τη γη.

Οι γαρίδες και οι καρύδες προέρχονται από τον κήπο καρύδας Bé Thảo, ο οποίος διαθέτει ένα μοναδικό μοντέλο «γαρίδας που αγκαλιάζει το ρύζι». Η κα Trần Như Hạnh, ιδιοκτήτρια του κήπου Bé Thảo, δήλωσε: «Καλλιεργώ καρύδες και ρύζι, σε συνδυασμό με την εκτροφή γαρίδας. Όταν οι επισκέπτες έρχονται εδώ, μπορούν να δοκιμάσουν το ψάρεμα γαρίδας στους ορυζώνες και να απολαύσουν καρύδες. Σε αυτόν τον ορυζώνα προμηθεύω επίσης υλικά στα μέλη του τουριστικού συνεταιρισμού στο νησί Chim». Η κα Nguyễn Bích Vân, επικεφαλής του Κοινοτικού Τουριστικού Συνεταιρισμού του νησιού Chim, δήλωσε: «Κάθε νοικοκυριό προσφέρει δραστηριότητες για τους τουρίστες, συμπεριλαμβανομένων νόστιμων πιάτων. Το σπίτι μου προσφέρει δροσιστικό τσάι τζίνσενγκ με διάφορες τοπικές μαρμελάδες, ενώ το σπίτι της κας Ba Sữa προσφέρει παραδοσιακά κέικ τυλιγμένα σε φύλλα». Η κα Trần Thị Kim Hằng, τουρίστρια από την πόλη Χο Τσι Μινχ, δήλωσε: «Αυτό που με εντυπωσίασε περισσότερο από την εμπειρία μου στο νησί Chim ήταν η θερμή υποδοχή των ντόπιων. Παντού όπου πήγα, υπήρχαν νόστιμα πιάτα για να απολαύσω και ένιωσα ιδιαίτερα τη γενναιόδωρη και εργατική φύση των ανθρώπων μέσα από τις ιστορίες και το φαγητό τους».

Μία από τις πιο δημοφιλείς εμπειρίες στο Δέλτα του Μεκόνγκ είναι να ακολουθείς δασοκόμους για να «συγκομίσεις μέλι» στο δάσος U Minh Ha στο Ca Mau. «Συγκομιδή μελιού» είναι ο τοπικός όρος για το ταξίδι συλλογής μελιού στο δάσος, μια πρακτική που σχετίζεται με τη μελισσοκομία. Η συλλογή μελιού από το δάσος είναι μια συναρπαστική εμπειρία για πολλούς τουρίστες καθώς περιηγούνται μέσα σε δάση και βάλτους για να βρουν κυψέλες για να συγκομίσουν. Μια άλλη μοναδική πτυχή του ταξιδιού είναι η γαστρονομική εμπειρία με μέλι. Ο Pham Duy Khanh, από τον οικοτουριστικό χώρο της κοινότητας Muoi Ngọt (Ca Mau), ο οποίος συχνά πηγαίνει τουρίστες σε μελισσοκομικές εκδρομές, δήλωσε: «Όταν συλλέγεις μέλι στο δάσος, μπορείς ακόμη και να αποκτήσεις νεαρές αποικίες μελισσών. Αυτό είναι ένα πολύ αρωματικό, νόστιμο και θρεπτικό συστατικό που μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να φτιάξει πολλά πιάτα γνωστά μόνο στους ντόπιους». Οι νεαρές προνύμφες μελισσών είναι τα νεοσχηματισμένα κουκούλια των νεαρών μελισσών και αποτελούν επίσης το συστατικό για πολλά νόστιμα πιάτα: σαλάτα μελισσών, χυλό μελισσών, πάστα νεαρών μελισσών, τηγανίτες γεμιστές με μέλισσες, τραγανές τηγανητές νεαρές μέλισσες... Αυτό είναι ένα ιδιαίτερο χαρακτηριστικό που μόνο οι τουρίστες που βιώνουν το ταξίδι της «φαγητού της μέλισσας» μπορούν να απολαύσουν. Επιπλέον, το Κα Μάου προσφέρει επίσης πολλές εμπειρίες που σχετίζονται με τις σπεσιαλιτέ της περιοχής, όπως ψάρεμα καβουριών, πιάσιμο λασπωτήρων, κυνήγι καβουριών με τρία στίγματα... Με κάθε τέτοιο ταξίδι, οι τουρίστες μπορούν να βυθιστούν στη ζωή των ντόπιων με απροσδόκητες ανακαλύψεις για τον πολιτισμό, τα έθιμα και τις παραδόσεις.

Ομοίως, το Καν Το έχει πρόσφατα δει πολλές γαστρονομικές εκδρομές που προσελκύουν τουρίστες, όπως η περιήγηση «Επιμνημόσυνη Δέηση στο Νησί» (Νησί Σον), εργαστήρια ζαχαροπλαστικής και μαγειρική σε τουριστικά σημεία στο Φονγκ Ντιέν. Για παράδειγμα, στο Ngan Long Home & Camp στο Νησί Σον, οι τουρίστες έχουν πάντα την ευκαιρία να δοκιμάσουν την τοπική κουζίνα, προετοιμάζοντας τα υλικά, μαγειρεύοντας και απολαμβάνοντας οι ίδιοι τα πιάτα. Κατά τη διάρκεια αυτής της διαδικασίας, οι τουρίστες ανακαλύπτουν επίσης τις πολιτιστικές πτυχές, τα έθιμα και τις παραδόσεις της καθημερινής ζωής των ανθρώπων στο Νότιο Βιετνάμ. Ένα τυπικό παράδειγμα είναι η περιήγηση «Επιμνημόσυνη Δέηση στο Νησί», όπου οι τουρίστες προετοιμάζουν το γεύμα και μαθαίνουν για τα έθιμα που συνήθως συνδέονται με τις επιμνημόσυνες δέήσεις στο Δέλτα του Μεκόνγκ από τους ντόπιους.

Η τοποθέτηση της μάρκας είναι απαραίτητη.

Οι περιοχές στο Δέλτα του Μεκόνγκ έχουν συνδυάσει προληπτικά την αξιοποίηση των γαστρονομικών αξιών με τις τουριστικές δραστηριότητες. Ωστόσο, η πολιτιστική αξία της κουζίνας δεν έχει ακόμη αξιοποιηθεί αποτελεσματικά. Έρευνες δείχνουν ότι οι τόποι με ξεχωριστές υπηρεσίες εστίασης και ποτών δημιουργούν θετική εντύπωση στους τουρίστες, χτίζοντας εμπιστοσύνη και ικανοποιώντας την επιθυμία τους να εξερευνήσουν την γαστρονομική κουλτούρα, παρατείνοντας τη διαμονή τους, αυξάνοντας τις μέσες δαπάνες και δημιουργώντας έσοδα για την περιοχή, προωθώντας έτσι την τουριστική ανάπτυξη. Πρέπει να αναγνωριστεί ότι, σε σύγκριση με τις δυνατότητές τους, τα τουριστικά προϊόντα που συνδέονται με την κουζίνα στις επαρχίες και πόλεις του Δέλτα του Μεκόνγκ καλύπτουν επί του παρόντος μόνο ένα κλάσμα της τουριστικής ζήτησης, είναι κατακερματισμένα, στερούνται συστηματικού σχεδιασμού και δεν είναι άκρως επαγγελματικά. Επιπλέον, η προώθηση παραμένει πολύ περιορισμένη. Δεν υπάρχει καλά σχεδιασμένη στρατηγική ή πρόγραμμα για την προώθηση της τοπικής κουζίνας και τη δημιουργία πραγματικά ενός εμπορικού σήματος. Πολλές επαρχίες και πόλεις, παρά το γεγονός ότι διαθέτουν ελκυστικές σπεσιαλιτέ, δεν έχουν καταφέρει να προσεγγίσουν μεγάλο αριθμό τουριστών, ιδίως διεθνών επισκεπτών.

Η κα. Nguyen Thi Hong Doan, επικεφαλής σεφ στο Mekong Silt Ecologe (Can Tho), δήλωσε: «Η τοπική κουζίνα είναι μια από τις πτυχές που προσελκύει διεθνείς τουρίστες. Στο Δέλτα του Μεκόνγκ, οι μέθοδοι μαγειρέματος είναι απλές λόγω των πολύ φρέσκων υλικών, τα οποία παρασκευάζονται κυρίως αμέσως μετά τη συγκομιδή ή την αλίευση. Αυτό είναι ένα δυνατό σημείο, αλλά μπορεί επίσης εύκολα να οδηγήσει τους ανθρώπους να παρερμηνεύσουν ότι η γαστρονομική κουλτούρα εδώ στερείται διακριτικών χαρακτηριστικών ή ανταύγειων. Επομένως, πρέπει να γνωρίζουμε πώς να αφηγηθούμε την ιστορία πίσω από κάθε πιάτο και να ενισχύσουμε την αξία του. Στο Mekong Silt Ecologe, διοργανώνουμε εργαστήρια μαγειρικής για να προσεγγίσουμε διεθνείς τουρίστες και να μοιραστούμε μαζί τους την τοπική κουλτούρα, τα έθιμα και τις παραδόσεις». Στην πραγματικότητα, πρόκειται για δραστηριότητες στις οποίες συχνά επικεντρώνονται προορισμοί με μεγάλο αριθμό διεθνών τουριστών, όπως το Victoria Can Tho, το Vam Xang Rustic και το Mekong Silt Ecologe, για να επιτρέψουν στους διεθνείς τουρίστες να βιώσουν την τοπική κουζίνα. Σχεδόν όλα τα ξενοδοχεία και οι επώνυμοι προορισμοί στις επαρχίες και πόλεις του Δέλτα του Μεκόνγκ θα δημιουργήσουν ενεργά συναρπαστικές γαστρονομικές εμπειρίες.

Η Στρατηγική Τουριστικής Ανάπτυξης του Βιετνάμ έως το 2030 αναγνωρίζει τον γαστρονομικό τουρισμό ως μια σημαντική σειρά προϊόντων, συμβάλλοντας στην ενίσχυση της ανταγωνιστικότητας και της αναγνωρισιμότητας του βιετναμέζικου τουρισμού. Κάθε τοποθεσία έχει πλεονεκτήματα στην αξιοποίηση της αξίας της ξεχωριστής κουζίνας της, αλλά αυτό απαιτεί μια σαφή στρατηγική και ένα πρόγραμμα ανάπτυξης, ειδικά στην προώθηση και τη δικτύωση. Μέσω αυτού, οι τοποθεσίες μπορούν να δημιουργήσουν προληπτικά γαστρονομικά brands και να προωθήσουν σταδιακά την αξία της γαστρονομικής κουλτούρας στον τουρισμό.

ΑΙ ΛΑΜ

Πηγή: https://baocantho.com.vn/phat-trien-du-lich-am-thuc-bscl-a187445.html