Πίσω από τη φράση «χώρα του τσαγιού»

Ο κ. Thanh είναι ο μεγαλύτερος εγγονός του κ. Truong An, ιδιοκτήτη ενός διάσημου καταστήματος τσαγιού σε φύλλα στην οδό του σιδηροδρομικού σταθμού Dong Van, μια τοποθεσία στην Εθνική Οδό 1 Βορρά-Νότου, στην πρώην επαρχία Ha Nam. Ενώ μας έφτιαχνε επιδέξια ένα τσάι, μας σύστησε το κατάστημα: «Χρονολογείται από την γαλλική αποικιακή εποχή και πουλάει μόνο ειδικό τσάι σε φύλλα που προέρχεται από την περιοχή καλλιέργειας τσαγιού Thai Nguyen...»

Πλούσιες φυτείες πράσινου τσαγιού στην κοινότητα La Bang. Φωτογραφία: Ngoc Hai

τσάι σε χύμα φύλλα, τσάι σε χύμα φύλλα

«Τι σημαίνει «τσάι σε χύμα φύλλα»; Τι σημαίνει «χώρα τσαγιού»; ρώτησα με περιέργεια.

- Όταν είναι ακόμα μπουμπούκι στο φυτό, ονομάζεται τσάι. Όταν αποξηραθεί, ονομάζεται τσάι. Σε όλο το Δέλτα του Κόκκινου Ποταμού, οι άνθρωποι πίνουν συνήθως πράσινο τσάι, που παρασκευάζεται από φρεσκοκομμένα φύλλα από τους κήπους. Όταν το αποξηραμένο τσάι έφερε και παρασκευάστηκε από τις ανάντη περιοχές, ονομαζόταν «τσάι ανάντη», που αργότερα συντομεύτηκε σε απλώς «ανάντη». Δεκάδες μέρη στη χώρα καλλιεργούν τσάι, αλλά όταν κάποιος το αποκαλεί «χώρα του τσαγιού», όλοι καταλαβαίνουν ότι είναι το Thai Nguyen . Σχηματισμένες μέσω της κατανάλωσης και μεταβιβασμένες από γενιά σε γενιά, οι δύο λέξεις «χώρα του τσαγιού» ​​έχουν γίνει τόσο πολύτιμες!

Το νησί Τζέτζου στη Νότια Κορέα, που καλύπτει περίπου 250 τετραγωνικά χιλιόμετρα, είναι μια διοικητική μονάδα σε επαρχιακό επίπεδο. Φιλοξενεί τον παράδεισο του πράσινου τσαγιού Osulloc της ομάδας Amorepacific. Πριν από το 1979, κανείς δεν καλλιεργούσε τσάι στο νησί Τζέτζου. Τώρα, είναι μια σπεσιαλιτέ, μια γνωστή μάρκα με ευρεία αναγνώριση. Επισκεφτήκαμε αυτό που ονομάζαμε αγρόκτημα, αλλά στην πραγματικότητα είναι μια λοφώδης περιοχή με χιλιάδες εκτάρια φυτειών τσαγιού που εκτείνονται εκατέρωθεν του αυτοκινητόδρομου. Το τσάι καλλιεργείται και συλλέγεται με μηχανήματα, εξασφαλίζοντας εξαιρετικά υψηλά πρότυπα και ακρίβεια. Οι τακτοποιημένες σειρές φυτών τσαγιού, φρεσκοκομμένες από μηχανήματα, αφήνουν πίσω τους ένα λείο, σκούρο πράσινο, με αιχμηρές άκρες χαλί από φύλλα τσαγιού που εκτείνεται ατελείωτα στο βάθος. Οι μη συγκομισμένες σειρές έχουν ένα δαμασκηνί-κίτρινο χρώμα, με μπουμπούκια να βλασταίνουν άφθονα.

Ολόκληρη η περιοχή καλλιέργειας τσαγιού εδώ μοιάζει με ένα απέραντο, απλωμένο λιβάδι, με αυλάκια τσαγιού που μοιάζουν να σχεδιάζονται με χάρακα στο λαμπερό χρυσό φως του ήλιου. Οι φυτείες τσαγιού εδώ έχουν λίγα δέντρα. Οι ανοιχτοί χώροι και οι άκρες των δρόμων που χρησιμοποιούνται από μηχανοκίνητα οχήματα είναι γεμάτοι με στύλους αιολικής και ηλιακής ενέργειας.

Οι ειδικοί και οι ξεναγοί εδώ εξηγούν ότι: Το τσάι εδώ δεν ψεκάζεται με φυτοφάρμακα ή διεγερτικά ανάπτυξης, επομένως δεν φυτεύονται δέντρα (τα οποία αποτελούν κρυψώνες για παράσιτα και ασθένειες). Επιπλέον, η καλλιέργεια είναι μηχανοποιημένη, επομένως δεν υπάρχει ανάγκη για σκιά για τους εργάτες συγκομιδής... Το αγρόκτημα έχει μια έκταση αρκετών εκταρίων όπου οι τουρίστες μπορούν να βιώσουν τη συλλογή τσαγιού, τη χειροκίνητη επεξεργασία και την παραδοσιακή συσκευασία για φωτογραφίες και βίντεο... Φυσικά, η περιοχή επεξεργασίας τσαγιού είναι δίπλα και εξασφαλίζει απόλυτη βιομηχανική υγιεινή. Ωστόσο, το παρασκευασμένο πράσινο τσάι είναι μόνο ένα από τα εκατοντάδες τρόφιμα, ποτά, καλλυντικά, φαρμακευτικά και φαρμακευτικά προϊόντα που παρασκευάζονται από πράσινο τσάι. Κάθε χρόνο, αυτό το μέρος καλωσορίζει πάνω από 12 εκατομμύρια επισκέπτες. Αν και δεν πωλείται εισιτήριο εισόδου, τα κέρδη από την πώληση προϊόντων και υπηρεσιών επί τόπου δημιουργούν τεράστια έσοδα.

Ο ιδρυτής του ομίλου Amore Pacific Cosmetics Group εισήγαγε σπόρους τσαγιού από τις επαρχίες Thai Nguyen και Lam Dong στο Βιετνάμ και από τη Σρι Λάνκα για να τους φυτέψει στο νησί με στόχο την εξαγωγή ορισμένων δραστικών συστατικών για καλλυντικά. Στη συνέχεια, τα πράγματα πήραν μια απροσδόκητη τροπή. Έχοντας ήδη γίνει ο τρίτος μεγαλύτερος παραγωγός πράσινου τσαγιού στον κόσμο , ο όμιλος Amore Pacific Cosmetics δεν δίστασε να ιδρύσει το παγκόσμιας κλάσης Μουσείο Τσαγιού Osulloc, επεκτείνοντας από την κουλτούρα του τσαγιού στις χονδρικές και λιανικές πωλήσεις. Οι επισκέπτες μπορούν να απολαύσουν μια χαλαρωτική διαμονή, να καλλιεργήσουν την υπομονή προεγγράφοντας για την πρακτική της τελετής τσαγιού, ακόμη και να δοκιμάσουν τις δυνάμεις τους στην παρασκευή τσαγιού χρησιμοποιώντας τις διάσημες κεραμικές τσαγιέρες και κύπελλα Hagi. Ωστόσο, το Jeju δεν ήταν ποτέ γνωστό ως «χώρα του τσαγιού».

Το σήμα της «χώρας του τσαγιού»

Οι φυτείες τσαγιού βρίσκονται βαθιά στους πρόποδες των βουνών στην κοινότητα An Khanh. Φωτογραφία: D.T.

Η περιοχή Thai Nguyen είναι διάσημη για τη γεωγραφική της ένδειξη «χώρα του τσαγιού» ​​χάρη στις ανθρώπινες προσπάθειες και τις μοναδικές φυσικές συνθήκες. Η κατανόηση του κλίματος της Thai Nguyen είναι το κλειδί για να εξηγήσουμε γιατί έχει γίνει «χώρα του τσαγιού». Αυτό περιλαμβάνει την εξέταση των χαρακτηριστικών κλιματικών παραγόντων και του αντίκτυπού τους στη γεωργία, ιδίως στη φήμη του τσαγιού και των προϊόντων τσαγιού.

Αρχικά, ας κατανοήσουμε το μικροκλίμα των ανατολικών πλαγιών της οροσειράς Tam Dao. Η οροσειρά Tam Dao έχει μήκος περίπου 100 χιλιόμετρα, με κορυφές που φτάνουν σχεδόν τα 1.500 μέτρα, και βρίσκεται στο δυτικό τμήμα της επαρχίας. Τα παλαιά δάση διατηρούν υδάτινους πόρους και οκτώ μεγάλα ρέματα ρέουν κάτω από τα βουνά, γίνονται παραπόταμοι του ποταμού Cong και δημιουργούν μεγάλες λίμνες: η λίμνη Nui Coc, η λίμνη Doan Uy, η λίμνη Vai Cay, η λίμνη Ghenh Che, κ.λπ. Αυτές λειτουργούν ως αποτελεσματική ασπίδα, εμποδίζοντας εν μέρει τους ζεστούς, ξηρούς νοτιοδυτικούς μουσώνες, ενώ παράλληλα εμποδίζουν την υγρασία από τη θάλασσα, τη βροχή και το μικροκλίμα των ανατολικών πλαγιών του Tam Dao. Σύμφωνα με το σύστημα ταξινόμησης κλίματος Koppen-Geiger, το κλίμα του Thai Nguyen ταξινομείται ως υγρό υποτροπικό κλίμα με ξηρούς χειμώνες και ζεστά καλοκαίρια, τυπικό του βόρειου Βιετνάμ, αλλά με τα δικά του μοναδικά χαρακτηριστικά.

Η γεωγραφική θέση και η σύνθετη τοπογραφία έχουν διαμορφώσει τα μοναδικά κλιματικά χαρακτηριστικά του Thai Nguyen, παρέχοντας μια χρυσή βάση για τη βιομηχανία τσαγιού ειδικότερα και τη γεωργία γενικότερα. Η μέση ετήσια θερμοκρασία είναι υψηλή: Οι θερμοκρασίες κυμαίνονται σταθερά μεταξύ 22-24°C, την ιδανική θερμοκρασία για την ανάπτυξη και τη συσσώρευση πλούσιας γεύσης στα μπουμπούκια τσαγιού. Οι βροχοπτώσεις είναι άφθονες και συγκεντρωμένες, με ετήσιο σύνολο 1.800 έως 2.200 mm, αλλά σχεδόν το 90% συγκεντρώνεται το καλοκαίρι, δημιουργώντας μια ξεχωριστή αντίθεση υγρασίας. Η μέση ετήσια σχετική υγρασία φτάνει περίπου το 80-82%, εξασφαλίζοντας πλούσια πράσινη βλάστηση και έντονη ανάπτυξη των φυτών τσαγιού καθ' όλη τη διάρκεια του έτους.

Τα χαρακτηριστικά του εδάφους και της γης της Thai Nguyen είναι επίσης πολύ μοναδικά. Μελέτες δείχνουν ότι οι περισσότερες από τις βασικές περιοχές καλλιέργειας τσαγιού στην Thai Nguyen βρίσκονται σε έδαφος πολύ ιδιαίτερης προέλευσης, που αναπτύχθηκε σε σχιστόλιθο και αρχαίο κόκκινο-κίτρινο φερραλιτικό προσχωσιγενές έδαφος. Πρόκειται για έναν χαρακτηριστικό τύπο εδάφους της μεσαίας περιοχής, με υψηλή πορώδες, που επιτρέπει στις ρίζες των φυτών τσαγιού να διεισδύουν εύκολα και να απορροφούν τα θρεπτικά συστατικά. Το έδαφος είναι ένα μείγμα ελαφριάς αργίλου και χαλικιού, επιτρέποντας καλή αποστράγγιση διατηρώντας παράλληλα την απαραίτητη υγρασία. Τα φυτά τσαγιού δεν ανέχονται την υπεράρδευση, επομένως αυτή η δομή του εδάφους είναι ζωτικής σημασίας για την επιβίωση του τσαγιού.

Το έδαφος του Thai Nguyen έχει ιδανικό επίπεδο pH, που κυμαίνεται από 4,5 έως 5,5, το οποίο βοηθά τα φυτά τσαγιού να απορροφούν ιχνοστοιχεία όπως σίδηρο, αλουμίνιο και μαγγάνιο στο μέγιστο βαθμό, συμβάλλοντας στο έντονο χρυσοπράσινο χρώμα του τσαγιού. Τέλος, η πιο πολύτιμη περιεκτικότητα σε μικροθρεπτικά συστατικά - η μεγαλύτερη διαφορά μεταξύ του τσαγιού Thai Nguyen και του τσαγιού από άλλες περιοχές - είναι η περιεκτικότητα σε μικροθρεπτικά συστατικά στο έδαφος. Τα φυτά τσαγιού απορροφούν τον αέρα και τα θρεπτικά συστατικά από το έδαφος... έτσι δημιουργείται το «χώμα τσαγιού».

Πηγή: https://baothainguyen.vn/van-hoa/202601/phia-sau-hai-tieng-dat-che-a4f5687/