Φρούτα του δάσους

Τα Κεντρικά Υψίπεδα έχουν μια εποχή που δεν την προσέχουν όλοι: την εποχή των άγριων φρούτων. Τότε ξεκινά η περίοδος των βροχών, η οποία είναι επίσης η εποχή που ωριμάζουν τα άγρια ​​φρούτα.

Περπατώντας στο δάσος, μπορούμε να δούμε συστάδες από φωτεινό κόκκινο ραμπουτάν, άγρια ​​λίτσι να λικνίζονται στον ήλιο και φρούτα που ωριμάζουν σιωπηλά στους θάμνους.

Σε αντίθεση με το ραμπουτάν του κήπου, το άγριο ραμπουτάν είναι ένα αρχαίο δέντρο που στέκεται ψηλό στη μέση του αειθαλούς δάσους, ύψους 25 - 30 μ., μερικές φορές και περισσότερο. Κάθε εποχή ωρίμανσης, συστάδες από έντονα κόκκινα φρούτα φαίνεται να φωτίζουν τον πράσινο χώρο.

Στην πόλη πωλούνται άγρια ​​φρούτα.

Οι κάτοικοι των Κεντρικών Ορεινών λένε ότι αν θέλετε να φάτε άγριο ραμπουτάν, πρέπει να είστε γενναίοι. Γιατί μόνο νέοι άνδρες που είναι καλοί στην αναρρίχηση, έχουν δυνατά χέρια για να κρέμονται από κλαδιά και τολμούν να αντέξουν τα τσιμπήματα των μαύρων μυρμηγκιών μπορούν να το μαζέψουν. Το άγριο ραμπουτάν είναι μικρό, με κόκκινο, τριχωτό δέρμα, και στο εσωτερικό του υπάρχει μια χρυσή, εντυπωσιακή σάρκα που αναδίδει ένα ήπιο άρωμα. Η γεύση του είναι γλυκόξινη, αλλά το άρωμά του είναι «πολλές φορές πιο δυνατό» από αυτό του λίτσι ή του λονγκάν. Για να το φάτε καλά, πρέπει να το βουτήξετε σε αλάτι και τσίλι. Αυτός ο συνδυασμός κάνει την ξινή γεύση να εξαφανίζεται, αφήνοντας μόνο μια γλυκιά, δροσιστική γεύση στην άκρη της γλώσσας. Τις ζεστές ηλιόλουστες μέρες, ένα άγριο ραμπουτάν είναι αρκετό για να δροσιστεί, να σβήσει τη δίψα και να απαλύνει την κούραση των δασικών εξορμήσεων.

Η ιστορία λέει ότι όταν οι Δυτικοί πάτησαν για πρώτη φορά το πόδι τους στα Κεντρικά Υψίπεδα, ήταν πολύ περίεργοι για αυτό το παράξενο τριχωτό φρούτο. Μερικοί Δυτικοί χρησιμοποίησαν ένα μαχαίρι για να κόψουν το εξωτερικό στρώμα της τρίχας πριν τολμήσουν να το ξεφλουδίσουν και να το φάνε. Ωστόσο, ήταν η γλυκιά γεύση και το παράξενο άρωμα που τους γοήτευσε. Κάποιοι έφεραν ακόμη και σπόρους άγριου ραμπουτάν στο σπίτι για να τους φυτέψουν. Ίσως γι' αυτό σήμερα, στους χώρους του Μουσείου Ντακ Λακ, υπάρχει ένα εκατονταετές άγριο δέντρο ραμπουτάν που είναι πράσινο όλο το χρόνο. Και, σε πολλά χωριά, εξακολουθούμε να συναντάμε ψηλά, σκιερά δέντρα ραμπουτάν, όπου τα παιδιά τιτιβίζουν και φωνάζουν το ένα το άλλο για να σκαρφαλώσουν και να τα μαζέψουν, να τα μουλιάσουν σε νερό με ζάχαρη από πέτρες, φτιάχνοντας ένα δροσερό, γλυκό ποτό όλο το καλοκαίρι. Όχι μόνο ο καρπός, αλλά και οι σπόροι του άγριου ραμπουτάν είναι επίσης ένα πολύτιμο φάρμακο. Οι λαοί Έντε και Μ'νόνγκ του παρελθόντος εξακολουθούσαν να αποξηραίνουν τους σπόρους, να τους συνθλίβουν για να θεραπεύσουν τη διάρροια, τη δυσεντερία, και μάλιστα τους χρησιμοποιούσαν για να μειώσουν τον πυρετό και να αποβάλουν τα σκουλήκια...

Πείτε φρούτα, γνωστά και ως αλεσμένα φρούτα, βελούδινα φρούτα.

Το άγριο λίτσι είναι ένα ακόμη δώρο από το μεγάλο δάσος. Σε αντίθεση με το καλλιεργημένο λίτσι, το άγριο λίτσι είναι πολύ μικρότερο, όταν ωριμάσει έχει έντονο κόκκινο χρώμα, η σάρκα είναι ξινή αλλά παράξενα αρωματική. Ανίκανοι να ξεχωρίσουν τη φλούδα από τον σπόρο, οι άνθρωποι πρέπει να τον κρατούν στο στόμα τους - αφήνοντας τη γλυκόξινη γεύση να αναμειχθεί, να λιώσει αργά, αφήνοντας το άρωμα του δάσους να διαπεράσει κάθε δόντι, κάθε ανάσα.

Μόνο τα παιδιά και οι νέοι είναι «εθισμένοι» σε αυτό το είδος άγριου λίτσι. Κάθονται δίπλα στο ρυάκι, κάτω από τη σκιά των δέντρων, ξεφλουδίζουν κάθε φρούτο, το βουτούν σε αλάτι και τσίλι και μετά... γελούν δυνατά. Κάποιοι το φέρνουν και σπίτι για να το μουλιάσουν σε ζάχαρη, με μια συνταγή που μεταδίδεται από στόμα σε στόμα: ένα κιλό φρούτων χωρίς κουκούτσια, προσθέτουμε 60 γραμμάρια καστανή ζάχαρη και μισό κουταλάκι του γλυκού ροζ αλάτι, τα μουλιάζουμε για 3 ώρες και μετά τα βάζουμε στο ψυγείο. Αυτή η δροσερή, αρωματική, γλυκόξινη γεύση, να το πίνεις σε ένα ποτήρι στη μέση του ζεστού μεσημεριού, είναι πραγματικά ασύγκριτη.

Το άγριο λίτσι είναι ένα άγριο φυτό που δεν απαιτεί φροντίδα. Συνήθως χρειάζονται 3-5 χρόνια για να καρποφορήσει. Ίσως αυτή η αναμονή να κάνει τη γεύση του άγριου λίτσι πιο πολύτιμη. Αν και δεν υπάρχει μεγάλη επιστημονική έρευνα που να επιβεβαιώνει συγκεκριμένα οφέλη, οι άνθρωποι εξακολουθούν να πιστεύουν ότι βοηθά στην ψύξη, την αποτοξίνωση και την ενίσχυση της αντοχής, ένα φυσικό δώρο που δεν χρειάζεται διαφήμιση.

Ένα άλλο λιγότερο γνωστό φρούτο: το σάγια, γνωστό και ως ξαΐ φρούτο, βελούδινο φρούτο – το όνομα προέρχεται από το βελούδινο εξωτερικό κέλυφος, το οποίο έχει καφέ ή βερικοκιτρινοχρώμα όταν είναι ώριμο. Όταν πιέζεται απαλά, το κέλυφος σπάει σε μια τραγανή, βαθιά κίτρινη σάρκα, μαλακή και σπογγώδη, που λιώνει στο στόμα με μια πολύ μοναδική γλυκόξινη γεύση.

Οι κάτοικοι των Κεντρικών Ορεινών περιοχών τρώνε τα φρούτα ως ένα ρουστίκ σνακ. Τα παιδιά τα τρώνε φρέσκα, οι ενήλικες τα μεταποιούν σε: ζαχαρωμένα φρούτα, γλυκαμένα φρούτα με αλάτι και τσίλι, πλούσια πιάτα, που γίνονται οι σπεσιαλιτέ του χωριού. Δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και μια ανάμνηση, κάτι από το καταπράσινο δάσος.

Χωρίς καμία ανάγκη για λίπανση, κρυσταλλωμένοι από τον ήλιο, τον άνεμο, τη βροχή και το πνεύμα της μητέρας γης, οι άγριοι καρποί είναι πολύτιμα δώρα που το δάσος χαρίζει απλόχερα στους ανθρώπους. Η εποχή των άγριων φρούτων είναι επίσης η εποχή της παιδικής χαράς, των μπαμπού καλαθιών γεμάτων με άγρια ​​φρούτα, η εποχή που η φύση είναι πιο γενναιόδωρη.

Περισσότερο από ένα απλό δώρο, τα άγρια ​​φρούτα είναι επίσης η φωνή της βιωσιμότητας. Τα αιωνόβια δέντρα όχι μόνο παρέχουν σκιά και προστατεύουν το έδαφος, αλλά και αποδίδουν καρπούς, συνδέοντας τους ανθρώπους με το δάσος. Η κατανάλωση ενός άγριου ραμπουτάν αγγίζει την ιστορία του πυκνού δάσους. Το να κρατάς ένα ώριμο φρούτο είναι σαν να γεύεσαι την ουσία του κόκκινου βασαλτικού εδάφους...

Τα φρούτα του δάσους δεν είναι απλώς τροφή, αλλά μέρος των Κεντρικών Υψιπέδων - όπου οι άνθρωποι ζουν σε αρμονία με τη φύση, γνωρίζοντας πώς να διατηρούν κάθε κόμη δέντρου και κάθε ώριμο καρπό, ώστε οι μελλοντικές γενιές να μπορούν ακόμα να βλέπουν, να γεύονται και να φωνάζουν η μία την άλλη στο παλιό δάσος: «Ήρθε η εποχή των φρούτων»!

Πηγή: https://baodaklak.vn/du-lich/202506/qua-cua-rung-754108f/