Φρούτα του δάσους

Περπατώντας μέσα στο δάσος, μπορεί να συναντήσετε συστάδες από φωτεινά κόκκινα ραμπουτάν, άγρια λίτσι που λικνίζονται στον ήλιο και άγρια φρούτα που ωριμάζουν σιωπηλά στους θάμνους.

Σε αντίθεση με τα δέντρα ραμπουτάν που καλλιεργούνται σε κήπους, τα άγρια δέντρα ραμπουτάν είναι αρχαία δέντρα που στέκονται μεγαλοπρεπώς σε αειθαλή δάση, φτάνοντας σε ύψος 25-30 μέτρων, μερικές φορές ακόμη και περισσότερο. Κάθε εποχή ωρίμανσης, συστάδες από έντονα κόκκινα φρούτα φαίνεται να φωτίζουν το απέραντο καταπράσινο τοπίο.

Άγρια μούρα πωλούνται στους δρόμους της πόλης.

Οι κάτοικοι των Κεντρικών Υψιπέδων λένε ότι η κατανάλωση άγριου ραμπουτάν απαιτεί θάρρος. Μόνο επιδέξιοι ορειβάτες με δυνατά χέρια, πρόθυμοι να αντέξουν τα τσιμπήματα μεγάλων μαύρων μυρμηγκιών, μπορούν να τα μαζέψουν. Τα άγρια ραμπουτάν είναι μικρά, με κόκκινο, τριχωτό δέρμα, και στο εσωτερικό τους υπάρχει μια ελκυστική, φωτεινή κίτρινη σάρκα που εκπέμπει ένα λεπτό άρωμα. Η γεύση του είναι ένα μείγμα γλυκιάς και ξινής, αλλά το άρωμά του είναι πολύ ανώτερο από αυτό των λίτσι ή των λονγκάν που καλλιεργούνται σε οπωρώνες. Για καλύτερη γεύση, βουτήξτε το σε αλάτι τσίλι. Αυτός ο συνδυασμός εξουδετερώνει την ξινή γεύση, αφήνοντας μόνο μια γλυκιά, δροσιστική και αρωματική γεύση στη γλώσσα. Τις ζεστές, ηλιόλουστες μέρες, ένα μόνο άγριο ραμπουτάν είναι αρκετό για να σας δροσίσει, να σβήσει τη δίψα σας και να ανακουφίσει την κούραση μιας μακράς πεζοπορίας μέσα στο δάσος.

Η ιστορία λέει ότι όταν οι Δυτικοί πάτησαν για πρώτη φορά το πόδι τους στα Κεντρικά Υψίπεδα, ήταν πολύ περίεργοι για αυτό το παράξενο, τριχωτό φρούτο. Ένας Δυτικός χρησιμοποίησε ακόμη και ένα μαχαίρι για να κόψει το εξωτερικό στρώμα της τρίχας πριν τολμήσει να το ξεφλουδίσει και να το φάει. Ωστόσο, ήταν η γλυκιά, δροσιστική γεύση και το ασυνήθιστο άρωμα που τους γοήτευσαν. Κάποιος έφερε ακόμη και δενδρύλλια ραμπουτάν για να τα φυτέψει στο σπίτι του. Ίσως γι' αυτό σήμερα, στους χώρους του Μουσείου Ντακ Λακ , υπάρχει ένα μεγαλοπρεπές, αιωνόβιο δέντρο ραμπουτάν, πράσινο όλο το χρόνο. Και σε πολλά χωριά, μπορείτε ακόμα να βρείτε ψηλά, σκιερά δέντρα ραμπουτάν όπου τα παιδιά καλούν με ενθουσιασμό το ένα το άλλο για να σκαρφαλώσουν και να μαζέψουν τους καρπούς, μουλιάζοντάς τους σε σιρόπι ζάχαρης για να φτιάξουν ένα δροσερό, γλυκό ποτό όλο το καλοκαίρι. Όχι μόνο οι καρποί αλλά και οι σπόροι του άγριου ραμπουτάν είναι ένα πολύτιμο φάρμακο. Οι λαοί Έντε και Μ'νόνγκ συνήθιζαν να αποξηραίνουν τους σπόρους, να τους αλέθουν σε σκόνη για να θεραπεύσουν τη διάρροια και τη δυσεντερία, και μάλιστα τους χρησιμοποιούσαν για να μειώσουν τον πυρετό και να αποβάλουν τα σκουλήκια...

Πείτε φρούτα, επίσης γνωστά ως φρούτα xay ή φρούτα nhung.

Τα άγρια λίτσι είναι ένα ακόμη δώρο από το απέραντο δάσος. Σε αντίθεση με τα καλλιεργημένα λίτσι, τα άγρια λίτσι είναι πολύ μικρότερα, αποκτώντας ένα έντονο κόκκινο χρώμα όταν ωριμάσουν. Η σάρκα είναι πικάντικη αλλά διακριτικά αρωματική. Δεδομένου ότι η σάρκα δεν μπορεί να διαχωριστεί από τον σπόρο, οι άνθρωποι συχνά μασούν ολόκληρο τον καρπό - επιτρέποντας στις γλυκόξινες γεύσεις να αναμειχθούν, να διαλύονται αργά, αφήνοντας το άρωμα του δάσους να διαποτίσει κάθε δόντι και κάθε ανάσα.

Αυτό το είδος άγριου λίτσι «εθίζεται» μόνο σε παιδιά και νέους. Κάθονται δίπλα στο ρυάκι, κάτω από τα δέντρα, ξεφλουδίζουν κάθε φρούτο, το βουτούν σε αλάτι και τσίλι και... ξεσπούν σε γέλια. Κάποιοι τα παίρνουν σπίτι για να τα μουλιάσουν σε ζάχαρη από πέτρα, χρησιμοποιώντας μια συνταγή που μεταδίδεται από στόμα σε στόμα: ένα κιλό ξεφλουδισμένα φρούτα, 60 γραμμάρια καστανή ζάχαρη από πέτρα και μισό κουταλάκι του γλυκού ροζ αλάτι, μουλιασμένα για 3 ώρες και στη συνέχεια ψυγμένα. Αυτή η δροσερή, αρωματική, γλυκόξινη γεύση, ένα ποτήρι της ένα ζεστό μεσημέρι είναι πραγματικά ασύγκριτη.

Τα άγρια λίτσι είναι άγρια φυτά που απαιτούν ελάχιστη φροντίδα. Συνήθως χρειάζονται 3-5 χρόνια για να καρποφορήσουν. Ίσως αυτή η περίοδος αναμονής είναι που κάνει τη γεύση του άγριου λίτσι τόσο πολύτιμη. Αν και δεν υπάρχουν πολλές επιστημονικές μελέτες που να επιβεβαιώνουν τα συγκεκριμένα οφέλη του, οι άνθρωποι εξακολουθούν να πιστεύουν ότι βοηθά στην ψύξη του σώματος, στην αποτοξίνωση και στην ενίσχυση της ανοσίας - ένα φυσικό δώρο που δεν χρειάζεται διαφήμιση.

Να ένα άλλο λιγότερο γνωστό φρούτο: το φρούτο Say, γνωστό και ως φρούτο Xay ή βελούδινο φρούτο – το όνομά του προέρχεται από την λεία, βελούδινη εξωτερική του φλούδα, η οποία είναι καφέ ή βερικοκιτρινοκίτρινη όταν είναι ώριμη. Όταν πιέζεται απαλά, η φλούδα σπάει τραγανά, αποκαλύπτοντας μια βαθιά κίτρινη, μαλακή και σπογγώδη σάρκα που λιώνει στο στόμα σας με μια μοναδική γλυκόξινη γεύση.

Στα Κεντρικά Υψίπεδα, οι άνθρωποι τρώνε τα λεγόμενα φρούτα ως ένα απλό, ρουστίκ σνακ. Τα παιδιά τα τρώνε φρέσκα, ενώ οι ενήλικες τα παρασκευάζουν με διάφορους τρόπους: ας πούμε φρούτα σιγοβρασμένα σε ζάχαρη, ας πούμε φρούτα επικαλυμμένα με αλάτι και τσίλι, δημιουργώντας γευστικά πιάτα που έχουν γίνει σπεσιαλιτέ των χωριών. Δεν πρόκειται μόνο για τη γεύση, αλλά και για τις αναμνήσεις, κάτι που ανήκει στο καταπράσινο δάσος.

Χωρίς να χρειάζονται καμία καλλιέργεια, τρεφόμενα από τον ήλιο, τον άνεμο, τη βροχή και την ψυχή της Μητέρας Γης, τα άγρια μούρα είναι ένα πολύτιμο δώρο που χαρίζει απλόχερα στην ανθρωπότητα το δάσος. Η εποχή των άγριων μούρων είναι επίσης η εποχή της παιδικής χαράς, των μπαμπού καλαθιών που ξεχειλίζουν από μούρα, η εποχή που η φύση είναι πιο γενναιόδωρη.

Περισσότερο από μια απλή λιχουδιά, τα άγρια μούρα είναι μια φωνή βιωσιμότητας. Τα αιωνόβια δέντρα όχι μόνο παρέχουν σκιά και προστατεύουν το έδαφος, αλλά και αποδίδουν καρπούς, συνδέοντας τους ανθρώπους με το δάσος. Η κατανάλωση ενός άγριου ραμπουτάν αγγίζει την ιστορία του πυκνού δάσους. Η απόλαυση ενός άγριου ραμπουτάν είναι σαν να γεύεσαι την ουσία του κόκκινου βασαλτικού εδάφους...

Τα φρούτα του δάσους δεν είναι απλώς τροφή, αλλά αναπόσπαστο κομμάτι των Κεντρικών Υψιπέδων – ενός τόπου όπου οι άνθρωποι ζουν σε αρμονία με τη φύση, διατηρώντας κάθε δέντρο και κάθε ώριμο καρπό, έτσι ώστε οι μελλοντικές γενιές να μπορούν ακόμα να θαυμάζουν, να γεύονται και να φωνάζουν η μία στην άλλη στο αρχαίο δάσος: «Η εποχή των φρούτων έφτασε!»

Πηγή: https://baodaklak.vn/du-lich/202506/qua-cua-rung-754108f/