Επιστροφή στις φυσικές τροφές...

Οι φυσικές τροφές βοηθούν στον περιορισμό των μεταβολικών ασθενειών. (Εικόνα: Εικονογράφηση)

Ενισχυτικά γεύσης και μεταβολικές ασθένειες

Φανταστείτε το σώμα σας σαν ένα αυτοκίνητο που χρειάζεται καύσιμο για να λειτουργήσει. Ο κινητήρας του αυτοκινήτου μετατρέπει την ενέργεια από τη βενζίνη για να λειτουργεί ομαλά. Το αυτοκίνητο χρειάζεται τον σωστό τύπο βενζίνης, απαλλαγμένο από ακαθαρσίες.

Τα σώματά μας είναι ίδια. Για να λειτουργήσουμε ομαλά, χρειαζόμαστε την «σωστή» τροφή. Αλλά τι συνιστά «σωστή» τροφή και τι συμβαίνει αν τρώμε λάθος είδος; Είναι δυνατόν το σώμα να υποστεί βλάβη επειδή πρέπει να μεταβολίζει πράγματα που «δεν είναι τροφή»;

Παραδοσιακά, η αλμυρή γεύση (ουμάμι) μπορεί να επιτευχθεί σιγοβράζοντας λαχανικά, φρούτα, κόκαλα και κρέας. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, οι πρωτεΐνες του τροφίμου απελευθερώνουν αμινοξέα σε ισορροπημένες αναλογίες, συμπεριλαμβανομένου του γλουταμινικού οξέος - το οποίο δίνει στο πιάτο την αλμυρή του γεύση. Αυτό είναι φυσικό ουμάμι.

Τι γίνεται όμως με τη γεύση ουμάμι από το MSG, τις σκόνες καρυκευμάτων ή άλλα ενισχυτικά γεύσης; Το MSG, με τον συνδυασμό νατρίου και γλουταμινικού, έχει ως στόχο να διεγείρει τους γευστικούς κάλυκες, αλλά μπορεί να έχει απρόβλεπτες συνέπειες.

Όταν τρώμε αλμυρά τρόφιμα, μειώνουμε φυσικά την πρόσληψη τροφής. Σε αντίθεση με το MSG, το οποίο διεγείρει τα νευρικά ερεθίσματα, δημιουργώντας ένα αίσθημα πείνας, εισάγει επίσης υπερβολικές ποσότητες νατρίου στο σώμα χωρίς το σώμα να το συνειδητοποιεί, οδηγώντας σε αυξημένη αρτηριακή πίεση.

Τα υψηλά επίπεδα γλουταμινικού διεγείρουν συνεχώς τα νευρικά κύτταρα στον υποθάλαμο, οδηγώντας σε υπερφόρτωση ή ακόμη και καταστροφή. Με την πάροδο του χρόνου, το σώμα βιώνει συνεχώς συμπτώματα κατάθλιψης, άγχους, δυσκολίας συγκέντρωσης, χρόνιας κόπωσης και αυξημένης ευαισθησίας στον πόνο, οδηγώντας αργότερα σε ασθένειες όπως η νόσος Αλτσχάιμερ ή η νόσος Πάρκινσον.

Αυτές οι νευρικές περιοχές λαμβάνουν επίσης την ορμόνη λεπτίνη, η οποία μειώνει την όρεξη μετά το γεύμα. Όταν η λεπτίνη δεν λειτουργεί, έχετε την τάση να τρώτε ασταμάτητα, οδηγώντας σε παχυσαρκία.

Μισή αλήθεια

Σε σύγκριση με το MSG, τα εξευγενισμένα έλαια και τα βιομηχανικά παραγόμενα έλαια που εξάγονται από φυτά, συμπεριλαμβανομένων των φρούτων ή των σπόρων, είναι κάπως πιο εξελιγμένα. Η σύγχρονη διατροφική ιατρική τείνει να υποστηρίζει τη χρήση φυτικών ελαίων αντί των λιπών ζωικής προέλευσης.

Ισχυρίζονται ότι τα φυτικά έλαια, τα οποία έχουν υψηλό ποσοστό ακόρεστων λιπαρών, είναι πολύ καλά για την καρδιαγγειακή υγεία. Η χρήση λαδιού είναι μια τάση επειδή πιστεύεται ότι βελτιώνει την υγεία, μειώνει την αθηροσκλήρωση και τον κίνδυνο εγκεφαλικού επεισοδίου. Αυτό είναι αλήθεια, αλλά μόνο η μισή αλήθεια. Γιατί συμβαίνει αυτό;

Η παραγωγή εξευγενισμένων ελαίων περιλαμβάνει διαδικασίες θέρμανσης σε υψηλή θερμοκρασία που καταστρέφουν όλα τα «ζωντανά θρεπτικά συστατικά» στα φυτά, συμπεριλαμβανομένων των ωμέγα-3 λιπαρών οξέων και της βιταμίνης Ε. Πρόκειται για φυσικές ενώσεις με ισχυρές αντιφλεγμονώδεις και αντικαρκινικές ιδιότητες. Σε αντίθεση με τις συνθετικές βιταμίνες που προστίθενται στα έλαια, η φυσική δομή των συστατικών στα φυτά είναι συμβατή με τον οργανισμό και μεταβολίζεται με ασφάλεια.

Η βιταμίνη Ε προστατεύει τα ακόρεστα λιπαρά οξέα, τα οποία οξειδώνονται εύκολα στα έλαια. Οι κατασκευαστές εξευγενισμένου ελαίου την αντικαθιστούν προσθέτοντας τεχνητά συντηρητικά για να διασφαλίσουν ότι το λάδι δεν θα αλλοιωθεί κατά την αποθήκευση, παρατείνοντας έτσι τη διάρκεια ζωής του.

Στα εξευγενισμένα έλαια, η αναλογία των ωμέγα 3 προς τα ωμέγα 6 λιπαρά οξέα είναι ανισορροπημένη, επομένως όταν καταναλώνονται μεγάλες ποσότητες ελαίου, το σώμα τείνει να δημιουργεί μια συνεχή φλεγμονώδη απόκριση, αυξάνοντας τον κίνδυνο μεταβολικών ασθενειών.

Επιπλέον, τα λιπαρά οξέα στα φυτικά έλαια υδρογόνωσης δημιουργούν έναν ιδιαίτερα επικίνδυνο τύπο λίπους που ονομάζεται trans λίπος. Τα trans λιπαρά επηρεάζουν τα ηπατικά κύτταρα, προκαλώντας υπερβολική αύξηση της κακής χοληστερόλης, υπερβαίνοντας την ικανότητα του σώματος να την επεξεργαστεί.

Αποφύγετε τα επεξεργασμένα τρόφιμα.

Η βιομηχανική ζάχαρη είναι ζάχαρη που παράγεται μαζικά σε εργοστάσια – είναι ένας τύπος ζάχαρης που έχει υποστεί εκτεταμένη επεξεργασία, διασπώντας την αρχική της δομή, ραφινάροντας, εκχυλίζοντας, λευκαίνοντας και πλύνοντας για να δημιουργηθεί ζάχαρη. Ορισμένοι τύποι δεν υπάρχουν καν στη φύση, αλλά έχουν μια γλυκιά, ακόμη και εξαιρετικά γλυκιά, γεύση, και οι περισσότεροι δεν έχουν καμία θρεπτική αξία. Παράγονται μαζικά και συχνά αναφέρονται ως «λευκός θάνατος».

Τα επεξεργασμένα τρόφιμα όπως τα λουκάνικα και τα αλλαντικά περιέχουν υψηλά επίπεδα νιτρωδών συντηρητικών, επομένως η κατανάλωσή τους θα πρέπει να είναι περιορισμένη.

Όλες οι κοινές μορφές βιομηχανικά παραγόμενων γλυκαντικών, συμπεριλαμβανομένης της ζάχαρης διαίτης, της δεξτρόζης, της ραφιναρισμένης ζάχαρης, του σιροπιού καλαμποκιού και της μαλτοδεξτρίνης, μοιράζονται έναν κοινό μηχανισμό που διεγείρει το σώμα να απελευθερώσει ντοπαμίνη.

Η ντοπαμίνη είναι μια ορμόνη που μας κάνει να νιώθουμε καλά και είναι επίσης εθιστική. Κάποια στιγμή μετά την κατανάλωση ζαχαρούχων τροφών, τα επίπεδα ντοπαμίνης αυξάνονται και στη συνέχεια καταρρέουν, αναγκάζοντάς μας να αναπληρώνουμε συνεχώς την πρόσληψη ζάχαρης για να διατηρήσουμε αυτό το αίσθημα ευφορίας.

Το υψηλό σάκχαρο στο αίμα και η αντίσταση στην ινσουλίνη αυξάνουν σημαντικά τον κίνδυνο καρδιαγγειακών παθήσεων. Τα τεχνητά γλυκαντικά ή τα διαιτητικά σάκχαρα, τα οποία δεν παρέχουν ενέργεια, είναι ακόμη πιο επικίνδυνα. Η ινσουλίνη παράγεται από το πάγκρεας για τον μεταβολισμό της ζάχαρης.

Τα διαιτητικά σάκχαρα δεν διεγείρουν την παραγωγή ινσουλίνης, που σημαίνει ότι τα λιποκύτταρα του σώματος δεν μπορούν να μεταβολίσουν και να αποθηκεύσουν ενέργεια από τις τροφές. Το ήπαρ δεν μπορεί να μεταβολίσει σωστά το λίπος και το σάκχαρο του αίματος, οδηγώντας σε υψηλή χοληστερόλη και διαβήτη. Η χαμηλή ινσουλίνη μειώνει την ορμόνη λεπτίνη, προκαλώντας συνεχείς λιγούρες και παχυσαρκία.

Γενικότερα, τα ζαχαρούχα αναψυκτικά, τα βιομηχανικά παραγόμενα πατατάκια, τα συσκευασμένα κέικ, οι καραμέλες, τα δημητριακά πρωινού, οι κονσερβοποιημένες σούπες, τα λουκάνικα, τα χοτ ντογκ... είναι ένας συνδυασμός επιβλαβών ουσιών, από εξευγενισμένα έλαια, βιομηχανικό MSG και διάφορα είδη βιομηχανικών και διαιτητικών σακχάρων. Αυτό δεν περιλαμβάνει συντηρητικά και υπολείμματα βιομηχανικών χημικών ουσιών από υπερβολικά πολύπλοκες μεθόδους επεξεργασίας.

Αποφύγετε τα επεξεργασμένα και βιομηχανικά παραγόμενα τρόφιμα. Επιστρέψτε στις φυσικές τροφές εάν θέλετε καλή υγεία και για να ελαχιστοποιήσετε τις μεταβολικές ασθένειες.

Πηγή: https://baoquangnam.vn/quay-ve-thuc-pham-tu-nhien-3144362.html