Φέρνοντας το Phu Quoc σε κάθε σοκολάτα.
Για τρία χρόνια, ενώ σπούδαζε διοίκηση εστιατορίων και ξενοδοχείων και εργαζόταν με μερική απασχόληση ως μπάρμαν στην πόλη Χο Τσι Μινχ, ο Huynh Thi Hang (γεννημένος το 1997), που κατοικούσε στην Ειδική Οικονομική Ζώνη Phu Quoc, συνειδητοποίησε ότι η σοκολάτα, που χρησιμοποιείται ευρέως στην παρασκευή ποτών, και το βιετναμέζικο κακάο και φρούτα από το Δέλτα του Μεκόνγκ έχουν μεγάλες δυνατότητες ανάπτυξης σε τουριστικά προϊόντα υψηλής αξίας, δώρα και καταναλωτικά αγαθά.
«Στην πόλη Χο Τσι Μινχ , είχα την ευκαιρία να μάθω πολλά και συνειδητοποίησα ότι οι γνώσεις που απέκτησα μπορούσαν να εφαρμοστούν στην πόλη μου. Επιστρέφοντας στην Ειδική Οικονομική Ζώνη Φου Κουόκ, συνέχισα να εργάζομαι ως μπάρμαν, ενώ παράλληλα διεξήγαγα πιο εις βάθος έρευνα για το κακάο και εξέτασα τις πηγές πρώτων υλών στο Ντονγκ Ταπ, το Βιν Λονγκ και άλλες περιοχές με ισχυρή παραγωγή φρούτων. Αρχικά, άνοιξα ένα κατάστημα τσαγιού με φούσκες και φρέσκες γεύσεις φρούτων από το Δέλτα του Μεκόνγκ, σε συνδυασμό με την παρασκευή προϊόντων με βάση τη σοκολάτα. Από αυτά τα μικρά πειράματα, η ομάδα των φίλων μου και εγώ αρχίσαμε να πειραματιζόμαστε με την παραγωγή των πρώτων μας σοκολατένιων μπάρων», μοιράστηκε ο Χανγκ.
Η τεχνολογία παρασκευής σοκολάτας απαιτεί συνέπεια, από τις πρώτες ύλες μέχρι τις διαδικασίες καβουρδίσματος, άλεσης, ανάμειξης, διαμόρφωσης και αποθήκευσης. Ο Hang αφηγήθηκε ότι αρχικά, ο όμιλος ήλπιζε να πουλήσει μόνο 1.000 μπάρες σοκολάτας κατά τη διάρκεια των Χριστουγέννων και του Tet (Σεληνιακή Πρωτοχρονιά). Στη συνέχεια, όμως, πολλά ξενοδοχεία στην ειδική οικονομική ζώνη Phu Quoc επικοινώνησαν μαζί τους για να κάνουν παραγγελίες για τουρίστες. Με βάση αυτό το σήμα της αγοράς, ο όμιλος αποφάσισε να επενδύσει πιο συστηματικά.
Με αρχικό κεφάλαιο περίπου 500 εκατομμυρίων VND που συνεισέφεραν ο Hang και δύο νεαροί φίλοι του, μαζί με πρόσθετα δάνεια από την οικογένεια για την αγορά μηχανημάτων και πρώτων υλών, μετά από τρία χρόνια, η μάρκα προϊόντων σοκολάτας Bittersweet Chocolatier είναι πλέον διαθέσιμη σε πολλά 5άστερα ξενοδοχεία στο Phu Quoc, σε ξενοδοχεία σε όλο το Βιετνάμ, σε μεγάλες αλυσίδες λιανικής πώλησης τροφίμων, σε κανάλια ηλεκτρονικού εμπορίου και σε μια αλυσίδα καταστημάτων σοκολάτας που ανέπτυξε ο ίδιος ο όμιλος. Πέρα από την παραγωγή, το εργαστήριο του Hang στο Phu Quoc δέχεται καθημερινές επισκέψεις από τουρίστες και φοιτητές που έρχονται για να ζήσουν την εμπειρία της παρασκευής σοκολάτας μόνοι τους.
Αυτή τη στιγμή, η ομάδα του Hang ολοκληρώνει την τεκμηρίωση και τις δοκιμές του προϊόντος για εξαγωγή στη Νότια Κορέα και την Ταϊλάνδη. Για τον Hang, ο στόχος δεν είναι απλώς η πώληση σοκολάτας, αλλά η ενσωμάτωση της εικόνας του Phu Quoc σε κάθε προϊόν. «Είμαι πολύ περήφανος που ένα προϊόν φτιαγμένο από βιετναμέζικα συστατικά, που αναπτύχθηκε από νέους από την πόλη μου, μπορεί να γίνει ένα δημοφιλές σουβενίρ για τους τουρίστες. Στη συσκευασία, βάζουμε τις λέξεις «Σοκολάτα Phu Quoc» επειδή θέλουμε να φέρουμε το Phu Quoc στον κόσμο», μοιράστηκε ο Hang.
Αναζωογόνηση του παραδοσιακού βιετναμέζικου κρασιού ρυζιού με υπεύθυνη νοοτροπία.
Με τη νοοτροπία της μάθησης και της επιστροφής στην πατρίδα, ο Le Thi Cam Ha, που κατοικεί στον οικισμό Hamlet 1, στο χωριό Thanh Phung Tay, στην κοινότητα An Minh, επέλεξε ένα προϊόν πολύ οικείο στην ύπαιθρο του Νότου του Βιετνάμ: παραδοσιακό κρασί ρυζιού φτιαγμένο από τοπικό ρύζι, κολλώδες ρύζι και γεωργικά προϊόντα. Έχοντας λάβει την επωνυμία κρασιού Tam Ky από έναν φίλο, ο Ha σκέφτηκε: «Το Βιετνάμ έχει έναν πολιτισμό που βασίζεται στο ρύζι, τροπικό κλίμα και άφθονους πόρους φρούτων, αλλά δεν έχουμε αξιοποιήσει πλήρως αυτό το δυναμικό για να δημιουργήσουμε προϊόντα με μοναδικά χαρακτηριστικά, ασφάλεια και υψηλότερη αξία».
Το Le Thi Cam Ha (στα δεξιά) παρουσιάζει το κρασί στους πελάτες. Φωτογραφία: KIEU DIEM
Μετά από 12 χρόνια εργασίας στην πόλη Χο Τσι Μινχ σε μέσα ενημέρωσης, ερευνητικά έργα και την ανάπτυξη αποξηραμένων γεωργικών προϊόντων και φρέσκων τροφίμων, ο Χα είχε την ευκαιρία να αλληλεπιδράσει με πολλές μεγάλες μάρκες. «Από αυτή την εμπειρία, συνειδητοποίησα το πλεονέκτημα του Βιετνάμ: Εάν χρησιμοποιήσουμε ρύζι, κολλώδες ρύζι, φρούτα και άλλα γεωργικά προϊόντα για να δημιουργήσουμε δευτερογενή προϊόντα, αυτός θα μπορούσε να είναι ένας τρόπος για να αυξηθεί η αξία των γεωργικών προϊόντων, να ανοίξουμε περισσότερες αγορές για τους αγρότες και να δημιουργήσουμε τοπικά προϊόντα με τη δυνατότητα να προσεγγίσουν μια ευρύτερη αγορά», μοιράστηκε ο Χα.
Το κρασί ανανά Tam Ky έχει πιστοποιηθεί ως προϊόν OCOP 3 αστέρων και αυτή τη στιγμή ανανεώνεται τόσο η εμφάνιση όσο και η ποιότητα, ώστε να ανταποκρίνεται στις αυξανόμενες απαιτήσεις της αγοράς και των καταναλωτών. Επιπλέον, η μάρκα κρασιού Tam Ky προσφέρει και άλλα προϊόντα, όπως κρασί ρυζιού, θολό κρασί από κολλώδες ρύζι, μαύρο κρασί από κολλώδες ρύζι, κρασί από jackfruit και κρασί από γκουάβα. Αυτά τα προϊόντα παρασκευάζονται από ρύζι και κολλώδες ρύζι, τα οποία έχουν υποστεί ζύμωση και απόσταξη με παραδοσιακές μεθόδους, με περιεκτικότητα σε αλκοόλ περίπου 22-25%.
Δεδομένης της τρέχουσας κατάστασης στην αγορά, όπου έχουν εμφανιστεί πολλά είδη οινοπνευματωδών ποτών άγνωστης προέλευσης, θέτοντας πιθανούς κινδύνους για την ασφάλεια, η Χα πιστεύει ότι η διατήρηση της παραδοσιακής τέχνης πρέπει να ξεκινήσει με την ποιότητα, τη διαφάνεια και την υπευθυνότητα απέναντι στους καταναλωτές. «Θέλω να παράγω μια ασφαλέστερη, πιο εκλεπτυσμένη σειρά σπιτικών οινοπνευματωδών ποτών, ώστε οι καταναλωτές να έχουν πιο αξιόπιστες επιλογές. Πέρα από αυτό, θέλω να διαδώσω μια κουλτούρα υγιούς, πολιτισμένης και υπεύθυνης κατανάλωσης οινοπνευματωδών ποτών», δήλωσε η Χα.
Επιστρέφοντας στην πόλη της, η Χα δεν επέλεξε να χειριστεί ολόκληρη τη διαδικασία η ίδια, αλλά συνεργάστηκε με παραδοσιακά τοπικά αποστακτήρια. Εάν ήταν καλά οργανωμένο, αυτό το μοντέλο θα μπορούσε να προσφέρει στους αποστακτήρες πρόσθετες δυνατότητες πώλησης, ενώ η μάρκα Tam Ky επικεντρώνεται στον ποιοτικό έλεγχο, τη βελτίωση των προϊόντων και την επέκταση της αγοράς. Στα τέλη Ιουνίου 2026, η Χα υπέγραψε μνημόνιο συμφωνίας για τη διανομή του ποτού Tam Ky μέσω μεγάλων συστημάτων διανομής που οργανώθηκαν από το Τμήμα Βιομηχανίας και Εμπορίου της Επαρχίας An Giang σε συνεργασία με το Τμήμα Βιομηχανίας και Εμπορίου της πόλης Χο Τσι Μινχ. Με τις γνώσεις και τις δεξιότητές της στη διοίκηση επιχειρήσεων, τη διαχείριση ανθρώπινου δυναμικού και την ανάπτυξη επωνυμίας, η Χα είναι σίγουρη για τη δημιουργία ενός προϊόντος βαθιά ριζωμένου στην αγροτική κουλτούρα.
Ο Χανγκ και η Χα είναι νέοι που επέστρεψαν στις πόλεις τους για να ξεκινήσουν επιχειρήσεις που προσθέτουν αξία στα γεωργικά προϊόντα. Φέρνουν στα προϊόντα τους τις γνώσεις, την αστική τους εμπειρία, τις δεξιότητες αγοράς και την νοοτροπία τους που βασίζεται στην παροχή υπηρεσιών. Μετά από εις βάθος επεξεργασία, αφήγηση της σωστής ιστορίας του προϊόντος, έλεγχο της ποιότητας και οικοδόμηση μιας επωνυμίας, τα τοπικά προϊόντα μπορούν να γίνουν αγαθά, δώρα και προϊόντα που αντικατοπτρίζουν την τοπική ταυτότητα.
ΚΙΕΟΥ ΝΤΙΕΜ
Πηγή: https://baoangiang.com.vn/roi-pho-ve-que-khoi-nghiep-a491249.html
