Η έντονη εποχή του κόκκινου κυπρίνου

Αν και είναι μόνο η αρχή του δωδέκατου σεληνιακού μήνα, το χωριό Thuy Tram - ένα παραδοσιακό χωριό εκτροφής κόκκινου κυπρίνου στην κοινότητα Tuy Loc, πρώην περιοχή Cam Khe (νυν κοινότητα Tien Luong) - σφύζει ήδη από δραστηριότητα καθώς πλησιάζει η εποχή. Σε όλες τις λίμνες, οι άνθρωποι είναι απασχολημένοι με τη φροντίδα των ψαριών τους και καλωσορίζουν εμπόρους από παντού για να κάνουν παραγγελίες για κόκκινους κυπρίνους για να σερβιριστούν κατά τη διάρκεια του φεστιβάλ Tet Ong Cong, Ong Tao (Θεός της Κουζίνας).

Ο κ. Ha Cong Vu στην περιοχή Dong Minh έχει δύο λίμνες αφιερωμένες στην εκτροφή κόκκινου κυπρίνου.

Σύμφωνα με την αρχαία λαογραφία, την 23η ημέρα του 12ου σεληνιακού μήνα κάθε έτους, οι Θεοί της Κουζίνας (Ông Công και Ông Táo) καβαλούν κυπρίνο στον παράδεισο για να αναφέρουν στον Αυτοκράτορα του Νεφρίτη όλα τα μεγάλα και μικρά γεγονότα που έχουν συμβεί στην οικογένεια καθ' όλη τη διάρκεια του έτους. Επομένως, ο κυπρίνος δεν είναι απλώς ένα υδρόβιο πλάσμα, αλλά έχει γίνει ένα «ιερό ζώο», μια γέφυρα μεταξύ του γήινου και του πνευματικού βασιλείου, μεταφέροντας την ελπίδα για μια ειρηνική και ευημερούσα νέα χρονιά. Αυτή η πεποίθηση είναι που δίνει στον κόκκινο κυπρίνο την ιδιαίτερη αξία του στο τέλος του έτους.

Λίγοι γνωρίζουν ότι η βιομηχανία εκτροφής κόκκινου κυπρίνου στο Thuy Tram υπάρχει από τη δεκαετία του 1960. Αρχικά, οι κάτοικοι του χωριού εξέτρεφαν μόνο κοινό κυπρίνο. Αργότερα, όταν εμφανίστηκε ο κόκκινος κυπρίνος με το έντονο χρώμα του, προσπάθησαν να τον πουλήσουν την 23η ημέρα του 12ου σεληνιακού μήνα και έτυχαν θερμής υποδοχής από την αγορά.

Από μικρές, διάσπαρτες ιχθυοκαλλιέργειες, η βιομηχανία εκτροφής κόκκινου κυπρίνου αναπτύχθηκε σταδιακά, αποτελώντας τον κύριο τρόπο διαβίωσης για πολλά νοικοκυριά. Το 2011, το χωριό εκτροφής κόκκινου κυπρίνου Thuy Tram αναγνωρίστηκε από την Επαρχιακή Λαϊκή Επιτροπή, σηματοδοτώντας ένα σημαντικό σημείο καμπής στη διατήρηση και ανάπτυξη του παραδοσιακού βιοτεχνικού χωριού.

Οδηγώντας μας στις ιχθυοτροφικές του λίμνες, ο κ. Ha Cong Vu από την περιοχή Dong Minh δεν μπορούσε να κρύψει την υπερηφάνειά του. Ο κ. Vu μοιράστηκε: «Η οικογένειά μου έχει δύο λίμνες που ειδικεύονται στην εκτροφή κόκκινου κυπρίνου. Φέτος, αναμένουμε να προμηθεύσουμε την αγορά με περισσότερα από 400 κιλά ψάρια. Όλα τα ψάρια έχουν ήδη προπαραγγελθεί από εμπόρους, με εκτιμώμενο εισόδημα άνω των 60 εκατομμυρίων VND. Η εκτροφή κόκκινου κυπρίνου είναι σκληρή δουλειά, αλλά κάθε εποχή τέτοια εποχή, νιώθω ενθουσιασμένος επειδή οι προσπάθειές μου ανταμείβονται...»

Ο κ. Βου επιθεωρεί και παρακολουθεί τακτικά τα ψάρια πριν τα πουλήσει.

Τα γόνος ψαριών απελευθερώνεται στις λίμνες γύρω στον έκτο σεληνιακό μήνα. Μέχρι την εποχή της συγκομιδής, τα ψάρια φτάνουν σε ένα κατάλληλο μέγεθος, έχουν υγιή σώματα, έντονο κόκκινο ή κίτρινο χρώμα, αιχμηρά πτερύγια, λαμπερά λέπια και ιδιαίτερα μουστάκια και στις δύο πλευρές - αυστηρά κριτήρια που προτιμά η αγορά. Αντί να κυνηγούν την ποσότητα, οι ιχθυοκαλλιεργητές εδώ δίνουν προτεραιότητα στην ποιότητα. Τα ψάρια φροντίζονται προσεκτικά και τρέφονται με σπιτική τροφή από καλαμπόκι, φασόλια και αλεσμένο ρύζι.

Σύμφωνα με τον κ. Bui Van Chu, επικεφαλής του χωριού εκτροφής κόκκινου κυπρίνου Thuy Tram: Κάθε νοικοκυριό ιχθυοτροφίας στο χωριό έχει 2 έως 3 λίμνες. Οι κόκκινοι κυπρίνοι δεν χρειάζονται μόνο αρκετή τροφή αλλά και καθαρή τροφή, καθαρό νερό και ένα σταθερό περιβάλλον για να έχουν όμορφο χρώμα και να είναι υγιή τα ψάρια. Αυτό το επάγγελμα δεν μπορεί να γίνει απρόσεκτα, επειδή οι αγοραστές χρησιμοποιούν τα ψάρια για θρησκευτικές τελετές και όλοι θέλουν να επιλέξουν τα πιο όμορφα ψάρια...

Φέτος, ο καιρός ήταν ασταθής, με τις πλημμύρες στα μέσα του έτους να προκαλούν ζημιές σε πολλές ιχθυοτροφικές λίμνες. Η κα. Nguyen Thi To, από την περιοχή Cong Hoa, ένα από τα νοικοκυριά που εκτρέφουν κόκκινους κυπρίνους εδώ και πολλά χρόνια, δήλωσε: «Πολλά ψάρια πέθαναν λόγω των πλημμυρών, επομένως υπάρχουν λιγότερα ψάρια φέτος. Η τιμή των ψαριών έχει αυξηθεί, κυμαινόμενη από 120.000 έως 150.000 VND/kg στην ακτή...»

Η ιχθυοτροφική λίμνη της οικογένειας της κας Nguyen Thi To στην περιοχή Cong Hoa έχει χαμηλότερη απόδοση από ό,τι τα προηγούμενα χρόνια.

Σε αυτό το σημείο, οι έμποροι αρχίζουν να επιθεωρούν τα ψάρια και να δίνουν παραγγελίες, και οι ιχθυοκαλλιεργητές φροντίζουν καλύτερα τα ψάρια τους, από το τάισμα και την παρακολούθηση των καιρικών διακυμάνσεων έως την προετοιμασία όλου του απαραίτητου εξοπλισμού και εργαλείων για το ψάρεμα. Επίσης, τοποθετούν τα ψάρια σε μικρές δεξαμενές και αντλούν οξυγόνο για να τα βοηθήσουν να εγκλιματιστούν στο νέο περιβάλλον πριν τα μεταφέρουν σε μεγάλες αποστάσεις.

Αυτό βασίζεται σε δεκαετίες εμπειρίας των τοπικών κατοίκων στην ιχθυοκαλλιέργεια, γι' αυτό και ο κόκκινος κυπρίνος Thuy Tram είναι γνωστός παντού για την ομορφιά του και την ισχυρή του ικανότητα επιβίωσης, καθιστώντας τον αγαπημένο των εμπόρων.

Καθώς φορτηγά γεμάτα ψάρια φεύγουν από το χωριό, κουβαλώντας το έντονο κόκκινο χρώμα της εορταστικής περιόδου του Σεληνιακού Νέου Έτους, λίγοι συνειδητοποιούν τον ιδρώτα, την προσπάθεια και την ακλόνητη πίστη των κατοίκων του χωριού που κρύβονται πίσω από όλα αυτά. Η εκτροφή κόκκινου κυπρίνου όχι μόνο παρέχει ένα σταθερό εισόδημα και βελτιώνει τη ζωή των ανθρώπων, αλλά συμβάλλει και στη διατήρηση μιας όμορφης παραδοσιακής πολιτιστικής πτυχής της βιετναμέζικης ζωής.

Μέσα στη φασαρία της σύγχρονης ζωής, όπου πολλές παλιές αξίες σταδιακά ξεθωριάζουν, στο Thuy Tram, οι λίμνες με κόκκινο κυπρίνο καλλιεργούν ήσυχα όχι μόνο μια εποχή συγκομιδής, αλλά και πολιτιστικές μνήμες, πνευματικές πεποιθήσεις και φιλοδοξίες για ένα ευημερούν και βιώσιμο μέλλον για το χωριό.

Λιν Νγκουγιέν

Πηγή: https://baophutho.vn/ron-rang-mua-ca-chep-do-246070.htm