«Κυνήγι» αχινών

Τους τελευταίους μήνες, αχινοί έχουν εμφανιστεί σε μεγάλους αριθμούς κατά μήκος των παράκτιων περιοχών Hon Chua, Hon Dua, Hon Lao και Hon Tien στις κοινότητες Tuy An Nam και O Loan (επαρχία Dak Lak), προσελκύοντας πολλούς ψαράδες να βουτήξουν και να τους πιάσουν για να κερδίσουν επιπλέον εισόδημα.

Από την αυγή, κατά μήκος των ακτών του Χον Τσούα, του Χον Ντούα, του Χον Λάο και του Χον Τιεν, πολλοί ψαράδες έχουν βγει με μηχανοκίνητα σκάφη, έχουν κωπηλατήσει με καλάθια και έχουν βουτήξει βαθιά κάτω από τις βραχώδεις ακτές για να κυνηγήσουν αχινούς. Το κυνήγι αχινών θεωρείται ο τρόπος διαβίωσης των κατοίκων εδώ.

Την αυγή, βρισκόμουν ήδη στο ψαροχώρι My Quang Nam (κοινότητα Tuy An Nam) για να συνοδεύσω τον κ. Tran Van Ty, έναν ντόπιο ψαρά, στο ταξίδι του προς το Hon Chua, που βρίσκεται 800-1000 μέτρα από την ακτή, για να κυνηγήσουν αχινούς. Πριν φύγουν, ο κ. Ty και οι άλλοι ψαράδες είχαν ετοιμάσει τον εξοπλισμό τους για το «κυνήγι» αχινών, όπως: ένα κομμάτι σίδερο περίπου στο μισό μέγεθος ενός μικρού δακτύλου, μήκους 0,5 μέτρων, με τη μία άκρη λυγισμένη σαν αγκίστρι και την άλλη άκρη στερεωμένη σε μια ξύλινη λαβή· ένα καλάθι δεμένο με φελιζόλ για να το κρατάει στην επιφάνεια· γυαλιά κατάδυσης και μια φιάλη οξυγόνου.

Σύμφωνα με την εμπειρία του κ. Τάι, οι αχινοί είναι διαθέσιμοι όλο το χρόνο, αλλά η κύρια περίοδος συγκομιδής είναι από τον Απρίλιο έως τον Αύγουστο στο σεληνιακό ημερολόγιο. Η περίοδος αιχμής είναι τον Ιούνιο και τον Ιούλιο. Κατά τους υπόλοιπους μήνες, η θάλασσα είναι τρικυμιώδης, με βροχές, δυνατά κύματα και ισχυρούς ανέμους, γεγονός που καθιστά πολύ δύσκολο το ψάρεμα αχινών. Η ομάδα του κ. Τάι συνήθως βγαίνει μόνο κατά τις πρώτες τέσσερις ημέρες και τις τέσσερις μεσαίες ημέρες του σεληνιακού μήνα. Αυτές τις ημέρες, η παλίρροια είναι χαμηλή, γεγονός που καθιστά ευκολότερο το ψάρεμα αχινών.

Ο ψαράς Nguyen Van Tuy επιδεικνύει με υπερηφάνεια τα αλιεύματά του μετά από δύο ώρες κατάδυσης για να πιάσει αχινούς.

Μόλις επιλέξουν ένα σημείο, οι ψαράδες βουτούν σε βάθος 10-20 μέτρων για να βρουν αχινούς. Αυτά τα πλάσματα συνήθως προσκολλώνται σε βράχους, τρεφόμενα με φύκια που αιωρούνται στο νερό. Μόλις τους βρουν, οι ψαράδες χρησιμοποιούν σιδερένια αγκίστρια ή γάντια για να τους αρπάξουν και να τους φέρουν στην επιφάνεια, τοποθετώντας τους σε καλάθια. Ενώ η κατάδυση για αχινούς φαίνεται απλή σε σύγκριση με άλλες μεθόδους ψαρέματος, η συλλογή ακόμη και μερικών κιλών είναι επίπονη δουλειά. Για να γεμίσουν καλάθια με φρέσκους αχινούς, οι κυνηγοί πρέπει να περάσουν όλη την ημέρα βυθισμένοι, αναδύοντας συνεχώς στην επιφάνεια και βουτώντας, ή προσκολλημένοι σε βράχους για να τους αναζητήσουν. Μέχρι το βράδυ, τα σώματά τους πονάνε και πονάνε. Πολλοί άνθρωποι νομίζουν ότι είναι εύκολο, αλλά μετά από μερικές μέρες κατάδυσης, τα παρατάνε.

«Οι άνθρωποι παρομοιάζουν το κυνήγι αχινών με το «μάζεμα χρημάτων» από τη θάλασσα. Ωστόσο, η κατάδυση για να πιάσουν αχινούς είναι πολύ δύσκολη δουλειά. Οι ψαράδες περνούν σχεδόν όλο το πρωί κάτω από το νερό, τρώγοντας και ξεκουραζόμενοι στη θάλασσα, και βγαίνουν στην ακτή μόνο για περίπου μία ώρα για μεσημεριανό γεύμα. Επιπλέον, οι αχινοί έχουν πολλά αιχμηρά αγκάθια και, αν οι ψαράδες δεν είναι προσεκτικοί, μπορεί να τσιμπηθούν στα χέρια και το σώμα τους, προκαλώντας πρήξιμο και πύον που χρειάζονται πολλές μέρες για να επουλωθούν», πρόσθεσε ο ψαράς Nguyen Van Tuy.

Οι αχινοί μοιάζουν με καρπό ραμπουτάν σε σχήμα, με σκούρο μαύρο χρώμα. Όταν ωριμάσουν, είναι στρογγυλοί και πεπλατυσμένοι, με διάμετρο περίπου 8-10 cm και πάχος 3-4 cm, με σώμα καλυμμένο με αιχμηρά αγκάθια μήκους 3-4 cm, τα οποία μπορούν να προεξέχουν όταν κινούνται. Σύμφωνα με την εμπειρία πολλών ψαράδων, οι αχινοί είναι πιο άφθονοι σε παραλίες με άφθονα φύκια, καθαρά νερά και ήρεμα κύματα.

Οι αχινοί θεωρούνται το τζίνσενγκ της θάλασσας. Δεν αποτελούν μόνο συστατικό σε πολλά νόστιμα πιάτα, αλλά θεωρούνται επίσης ως φάρμακο που ενισχύει την υγεία. Ως εκ τούτου, εδώ και πολλά χρόνια, στις παράκτιες περιοχές του Χον Τσούα, του Χον Λάο, του Χον Ντούα κ.λπ., κατά την περίοδο αιχμής του ψαρέματος αχινών, εκατοντάδες ψαράδες βγαίνουν για να τους πιάσουν. Κάθε μέρα, από τις 8 π.μ. έως τις 5 μ.μ., οι βραχώδεις ακτές είναι πάντα γεμάτες με ανθρώπους που βουτούν για να κυνηγήσουν αχινούς. Αν είναι τυχεροί, μπορούν να πιάσουν 70-100 μικρούς αχινούς για να τους πουλήσουν σε ιδιοκτήτες κλουβιών μετά από 2-3 μήνες αλίευσης ή 10-30 μεγάλους αχινούς για να τους πουλήσουν σε εστιατόρια και εστιατόρια θαλασσινών. Με τις τρέχουσες τιμές των 2.000 VND ανά μικρό αχινό και 250.000-300.000 VND ανά κιλό μεγάλων αχινών, οι ψαράδες μπορούν να κερδίσουν αρκετές εκατοντάδες χιλιάδες ντόνγκ την ημέρα βουτώντας για αχινούς, αρκετά για να στηρίξουν τις οικογένειές τους.

Σύμφωνα με τον ψαρά Nguyen Van Bi, τα παράκτια νερά του ανατολικού Dak Lak συνήθως έχουν τέσσερα είδη αχινών: μαύρους αχινούς, αγκαθωτούς αχινούς, ασημένιους αχινούς και στίγματα αχινούς. Παρά το αγκαθωτό εξωτερικό τους, το κρέας του αχινού στο εσωτερικό είναι σφιχτό και έχει ένα ελκυστικό χρυσαφί χρώμα. Πολλά νόστιμα πιάτα παρασκευάζονται από αχινούς, όπως ψητοί αχινοί με φρέσκα κρεμμυδάκια και βούτυρο, αχινοί βρασμένοι με άνθη μπανάνας ή άγουρες μπανάνες και χυλό αχινού.

«Ο ήλιος έκαιγε, αλλά το κυνήγι αχινών απαιτούσε βουτιές στα βαθιά παγωμένα νερά, με αποτέλεσμα το δέρμα μας να μωβιστεί. Όταν επιστρέψαμε στην ακτή, τα δόντια μας χτυπούσαν. Περάσαμε όλη μέρα βουτώντας και μέχρι το βράδυ το σώμα μας ήταν εξαντλημένο, αλλά ξυπνήσαμε νωρίς την επόμενη μέρα για να ξαναπάμε», είπε ο ψαράς Μπι.

Οι τουρίστες ψήνουν οι ίδιοι αχινούς στη σχάρα στο νησί Hon Chua.

Μετά από μια μέρα κυνηγιού αχινών με τους ψαράδες, βγήκα από το σκάφος και βγήκα στην ακτή. Στο βάθος, στα εστιατόρια θαλασσινών στο νησί Hon Chua, ενώ οι θαμώνες εξυμνούσαν τα πιάτα που φτιάχνονταν από αχινούς, τα σώματα των κυνηγών αχινών γίνονταν μοβ από την παρατεταμένη βύθιση στο κρύο νερό...

Οι αχινοί, επίσης γνωστοί ως αγκαθωτοί αχινοί ή θαλάσσιοι σκαντζόχοιροι, είναι μαλάκια που συνήθως ζουν σε ομάδες σε βραχώδεις σχισμές και κρεβάτια με φύκια κατά μήκος της ανατολικής ακτής της επαρχίας Ντακ Λακ. Οι αχινοί είναι ένα νόστιμο θαλασσινό φαγητό με υψηλή θρεπτική αξία και παρασκευάζονται συνήθως με τρεις τρόπους: τρώγονται ωμοί, ψημένοι ή μαγειρεμένοι σε χυλό.

Πηγή: https://baodaklak.vn/du-lich/202508/sannhum-bien-1b41d85/