Πρωτοβουλία για την αναβάθμιση των προϊόντων τσαγιού

Γεννημένη και μεγαλωμένη στην περιοχή καλλιέργειας τσαγιού Tan Cuong, η κα Dao Thanh Hao, Διευθύντρια του Συνεταιρισμού Τσαγιού Hao Dat, κατανοεί ότι το τσάι δεν είναι μόνο μέσο διαβίωσης, αλλά και εμπορικό σήμα και πηγή υπερηφάνειας για αυτόν τον τόπο εδώ και γενιές...

Η κα Dao Thanh Hao (στα δεξιά) έχει αφιερώσει πολλά χρόνια προσπαθώντας να βρει μια λύση που θα διατηρούσε την παραδοσιακή γεύση και θα βελτίωνε την ποιότητα των προϊόντων τσαγιού.

Η κα Hao μοιράστηκε: «Η αγορά γίνεται ολοένα και πιο απαιτητική και η παραγωγή αυξάνεται, αλλά αν η τεχνολογία επεξεργασίας παραμείνει χειροκίνητη, είναι δύσκολο να διατηρηθεί η ποιότητα και να αυξηθεί η αξία. Η παραδοσιακή μέθοδος απενεργοποίησης της μαγιάς με χρήση τενεκεδένιων σκευών είναι τόσο επίπονη όσο και δύσκολο να επιτευχθεί ομοιομορφία, ενώ το χρώμα και το άρωμα αλλοιώνονται εύκολα. Σκέφτομαι εδώ και πολλά χρόνια να βρω μια λύση που να διατηρεί το παραδοσιακό άρωμα και να βελτιώνει την παραγωγικότητα και την ποιότητα των προϊόντων τσαγιού».

Ωθούμενη από αυτή την ανησυχία, η κα Hao ερεύνησε, βελτίωσε και ενσωμάτωσε ανεξάρτητα έναν σωλήνα απενεργοποίησης ενζύμων τσαγιού στην παραδοσιακή μέθοδο επεξεργασίας στις εγκαταστάσεις της. Αυτή η συσκευή, κατασκευασμένη από ανοξείδωτο χάλυβα υψηλής ποιότητας, θερμαίνεται ομοιόμορφα μέσα σε έναν σφραγισμένο σωλήνα, ελέγχοντας αυτόματα τη θερμοκρασία και την ταχύτητα περιστροφής, απενεργοποιώντας πλήρως τα ένζυμα πολυφαινολικής οξειδάσης και υπεροξειδάσης - τους βασικούς παράγοντες που καθορίζουν το χρώμα και τη γεύση του πράσινου τσαγιού.

Σε σύγκριση με τη χειροκίνητη μέθοδο τηγανίσματος σε τηγάνι, ο σωλήνας απενεργοποίησης ενζύμων μειώνει τον χρόνο μαγειρέματος ανά παρτίδα σε μόλις 3-5 λεπτά, διασφαλίζοντας ότι τα φύλλα τσαγιού μαγειρεύονται ομοιόμορφα, είναι μαλακά και εύκαμπτα, διατηρώντας το φυσικό τους σκούρο πράσινο χρώμα και το χαρακτηριστικό τους άρωμα. Η απαλή περιστροφή εμποδίζει τα φύλλα να θρυμματιστούν, ελαχιστοποιώντας την ποσότητα σκόνης τσαγιού.

Συγκεκριμένα, το σύστημα εξαλείφει επίσης τον καπνό και τη σκόνη άνθρακα, παράγοντες που επηρεάζουν σιωπηλά την υγεία των εργαζομένων και την ποιότητα του περιβάλλοντος παραγωγής. Η κα Hao ανέφερε: «Προηγουμένως, κάθε παρτίδα απενεργοποίησης ενζύμων απαιτούσε κάποιον να ανακατεύει συνεχώς με το χέρι. Τώρα, χρειάζεται μόνο να χειριζόμαστε το μηχάνημα, κάτι που εξοικονομεί εργασία και διασφαλίζει σταθερή ποιότητα».

Σε σύγκριση με την παραδοσιακή μέθοδο που χρησιμοποιεί κατσαρόλα, η χρήση ενός σωλήνα εξόντωσης ζύμης μειώνει τον χρόνο επεξεργασίας για κάθε παρτίδα τσαγιού σε μόλις 3-5 λεπτά.

Ένας σωλήνας απενεργοποίησης ζύμης μπορεί να αντικαταστήσει έως και 8 χειροκίνητες κατσαρόλες, μειώνοντας την εργασία κατά 2 ανά παρτίδα και αυξάνοντας την παραγωγή κατά 3 έως 5 φορές. Το ποσοστό του τσαγιού πρώτης κατηγορίας αυξάνεται επίσης σημαντικά, με σταθερό χρώμα και γεύση. Απόδειξη αυτής της οικονομικής αποδοτικότητας είναι ότι το 2024, ο Συνεταιρισμός Τσαγιού Hao Dat πέτυχε έσοδα 43 δισεκατομμυρίων VND και κέρδος 2 δισεκατομμυρίων VND. Αυτό το ποσό είναι πάνω από 5 φορές υψηλότερο από ό,τι πριν από τέσσερα χρόνια.

Πέρα από την εξοικονόμηση καυσίμων και κόστους εργασίας, η νέα τεχνολογία επιτρέπει στον συνεταιρισμό να διαχειρίζεται προληπτικά τον χρόνο παραγωγής και να επεκτείνει το δίκτυό του για την αγορά φρέσκων φύλλων τσαγιού από τους αγρότες. Οι καλλιεργητές τσαγιού είναι σίγουροι για μια αγορά για τα προϊόντα τους και οι μεταποιητές έχουν πρόσβαση σε ποιοτικές πρώτες ύλες, δημιουργώντας μαζί μια βιώσιμη αλυσίδα αξίας.

Το διάλυμα απενεργοποίησης ζύμης δεν είναι κατάλληλο μόνο για συνεταιρισμούς, αλλά εφαρμόζεται εύκολα και σε νοικοκυριά. Πρόκειται για μια τεχνολογική πρόοδο που συνδέεται στενά με πρακτικές εφαρμογές, η οποία συμβάλλει στη διατήρηση και την ενίσχυση της επωνυμίας Tan Cuong - Thai Nguyen Tea, η οποία έχει ήδη κατακτήσει πολλούς αναγνωρισμένους τίτλους, συμπεριλαμβανομένου ενός προϊόντος OCOP 5 αστέρων.

Ελπίζοντας ότι αυτό το έργο θα αναπαραχθεί, η κα Χάο εξέφρασε: «Πιστεύω ότι όταν οι καλλιεργητές τσαγιού ξέρουν πώς να μαθαίνουν, να εξερευνούν και να καινοτομούν, τα φυτά τσαγιού θα ακμάζουν για πάντα στο Tan Cuong, φέρνοντας ευημερία και υπερηφάνεια στους ανθρώπους».

Η πρωτοβουλία με σωλήνα εξόντωσης ενζύμων εφαρμόζεται από τον Συνεταιρισμό Τσαγιού Hao Dat εδώ και πολλά χρόνια, και αποτελεί βασική καινοτομία στην παραγωγή τσαγιού Tan Cuong.

Το 2025, αυτό το έργο τιμήθηκε με την τιμή να είναι ένα από τα πέντε εξαιρετικά έργα σε εθνικό επίπεδο που προτάθηκαν για τον τελικό γύρο του βραβείου «Προώθηση της Μάθησης - Αυτομάθηση για την Επίτευξη της Επιτυχίας», το οποίο αποτελεί μέρος του συστήματος Βραβείων Ταλέντων του Βιετνάμ.

Αυτό το βραβείο τιμά άτομα και ομάδες που είναι «αυτοδίδακτοι και αυτοερευνητές», οι οποίοι, παρά το γεγονός ότι δεν έχουν λάβει επίσημη εκπαίδευση, έχουν δημιουργήσει προϊόντα υψηλής οικονομικής και κοινωνικής αξίας μέσω πρακτικής εργασιακής εμπειρίας.

Η τελετή απονομής των βραβείων έχει προγραμματιστεί να πραγματοποιηθεί στο Ανόι κατά τη διάρκεια του Μήνα Προώθησης της Εκπαίδευσης του Βιετνάμ - Οκτώβριος 2025, συγκεντρώνοντας εμπνευσμένες ιστορίες βιετναμέζικης ευφυΐας και δημιουργικότητας.

Αυτή η αναγνώριση δεν αποτελεί μόνο πηγή υπερηφάνειας για τον Συνεταιρισμό Τσαγιού Hao Dat, αλλά επιβεβαιώνει επίσης ότι ο αρμονικός συνδυασμός παράδοσης και τεχνολογικής καινοτομίας είναι το κλειδί για να είναι το τσάι Tan Cuong όχι μόνο βιώσιμο στην πατρίδα του, αλλά και να φτάσει σε μεγαλύτερο εύρος και να τοποθετήσει τη βιετναμέζικη μάρκα στον παγκόσμιο χάρτη τσαγιού.

Πηγή: https://baothainguyen.vn/kinh-te/202508/sang-kiennang-tam-san-pham-che-2391072/