«Η ζωή πρέπει να γνωρίζει αρκετά»

Το εστιατόριο με σπασμένο ρύζι της οικογένειας της κας Nguyen Thi Phuong Oanh (38 ετών) έχει γίνει μια οικεία διεύθυνση για πολλούς ανθρώπους στην Περιοχή 8 ειδικότερα, καθώς και για τους θαμώνες της πόλης Χο Τσι Μινχ εδώ και πολλά χρόνια.

«Χωρίς μοναδικό, χωρίς χρέωση!»

Γνωρίζοντας ότι το εστιατόριο ανοίγει στις 11:30 και λειτουργεί μόνο για περίπου μία ώρα, φρόντισα να είμαι εδώ στην ώρα μου. Γιατί αν έφτανα πολύ αργά, πολλοί πελάτες μπορεί να αναγκάζονταν να γυρίσουν σπίτι πεινασμένοι.

Πιάτο με χοιρινό και ρύζι στο εστιατόριο του Oanh.

Το οικογενειακό εστιατόριο Oanh's βρίσκεται σε μια μικρή γωνία στην οδό Pham The Hien (Περιφέρεια 1, Περιοχή 8). Το εστιατόριο χωρίζεται σε δύο χώρους, ο εξωτερικός είναι ευάερος και ο εσωτερικός διαθέτει μια κλιματιζόμενη αίθουσα, η οποία είναι και το σπίτι της οικογένειας του ιδιοκτήτη. Όταν έφτασα, εξεπλάγην βλέποντας πελάτες να γεμίζουν όλα τα τραπέζια και να μπαινοβγαίνουν συνεχώς για να αγοράσουν φαγητό σε πακέτο.

Οι περισσότεροι πελάτες που έρχονται εδώ για φαγητό είναι υπάλληλοι γραφείου και εργάτες. Με 45.000 - 70.000 dong, οι πελάτες μπορούν να απολαύσουν ένα πλήρες πιάτο ρύζι με ένα πολύ μεγάλο κομμάτι παϊδάκια. Το εστιατόριο προσφέρει επίσης μια μερίδα 35.000 dong με χοιρινό δέρμα και λουκάνικο.

Ο κ. Tran Hai Thanh (58 ετών, που ζει στην Περιοχή 8) είπε ότι είναι τακτικός πελάτης αυτού του εστιατορίου για περισσότερα από 15 χρόνια, από τότε που η κ. Thang (η βιολογική μητέρα του ιδιοκτήτη) εξακολουθούσε να πουλάει. Μιλώντας για το εστιατόριο, σχολίασε: «Το μόνο πράγμα που είναι μοναδικό είναι ότι δεν γεμίζει». Τα παϊδάκια είναι καλά μαριναρισμένα, η γλυκόξινη σάλτσα είναι αυτό που τον κάνει να μην μπορεί να φύγει από αυτό το εστιατόριο με σπασμένο ρύζι, όπου κι αν φάει.

Το εστιατόριο βρίσκεται στην οδό Pham The Hien 47 (Περιοχή 8, HCMC). Ο κ. Thien (αριστερά) και η κα Oanh έψησαν παϊδάκια, ενώ η μικρότερη αδερφή μαγείρευε για τους πελάτες.

Τα παϊδάκια μαρινάρονται σύμφωνα με μια ειδική συνταγή, είναι πλούσια σε γεύση και διατηρούν την υγρασία.

«Αυτό το εστιατόριο έχει νόστιμα παϊδάκια, πλούσια σε γεύση, όχι στεγνά. Τα παϊδάκια είναι πολύ μεγάλα. Έρχομαι εδώ κάθε εβδομάδα, τουλάχιστον 2-3 μέρες, το πολύ κάθε μέρα. Γενικά, έχω συνηθίσει να τρώω εδώ, είναι κοντά στο σπίτι, οπότε σταματάω το μεσημέρι αφού οδηγήσω μοτοσικλέτα-ταξί. Αλλά πρέπει να φάτε εδώ στην ώρα σας, να προσέχετε την ώρα του φαγητού, αν αργήσετε, δεν θα μείνει τίποτα», γέλασε χαρούμενα.

Όπως σχολίασε ο κ. Thanh, παρήγγειλα μια μερίδα παϊδάκια με αυγό για 55.000 dong και ένιωσα ότι τα παϊδάκια ήταν η «ψυχή» αυτού του πιάτου με ρύζι. Τα παϊδάκια που σερβίρονταν με τηγανητά αυγά, τουρσιά και σάλτσα ψαριού ήταν πραγματικά νόστιμα. Πολλοί πελάτες μάλιστα «έπαιξαν πολύ» και παρήγγειλαν ένα ακόμα κομμάτι παϊδάκια από το εστιατόριο για να ικανοποιήσουν τις λιγούρες τους. Προσωπικά, βαθμολογώ το πιάτο με ρύζι εδώ με 8,5/10, άξια να είναι το «αγαπημένο» εστιατόριο πολλών πελατών.

[CLIP]: Παράξενο μαγαζί με σπασμένο ρύζι πουλάει σε 1 ώρα στην πόλη Χο Τσι Μινχ.

Γιατί να πουλήσεις μόνο 1 ώρα;

Όταν ρωτήθηκε για τον λόγο που το εστιατόριο λειτουργεί μόνο για 1 ώρα το μεσημέρι, η κα Oanh είπε ότι αυτό το χρονικό διάστημα λειτουργεί από 3 αδέρφια στην οικογένειά της για περισσότερα από δέκα χρόνια, από τότε που η μητέρα τους πέθανε το 2012. Σύμφωνα με την ιδιοκτήτρια, το 2002, οι γονείς της, οι οποίοι ήταν επίσης μάγειρες, άνοιξαν αυτό το εστιατόριο για να βιοποριστούν η οικογένεια.

Το μαγαζί ανοίγει το μεσημέρι.

Εκείνη την ώρα, το κατάστημα άνοιγε το απόγευμα, γύρω στις 2 μ.μ., μέχρι που τα εισιτήρια ήταν εξαντλημένα. Δεδομένου ότι τα τρία αδέλφια της οικογένειας κληρονόμησαν το κατάστημα, άλλαξαν το ωράριο λειτουργίας στο τρέχον.

Πολλοί λένε ότι αν πουλήσω, γιατί να μην πουλήσω περισσότερο; Αλλά εγώ νομίζω ότι το να πουλήσω για 1 ώρα είναι αρκετό. Θα έπρεπε να ξέρουμε αρκετά για να ζήσουμε! Λέω να πουλήσω για 1 ώρα, αλλά υπάρχουν κάποιες μέρες που οι πωλήσεις είναι χαμηλές, οπότε πουλάω λίγο περισσότερο!

Κα. Oanh, Ιδιοκτήτρια

Τα τρία αδέρφια μοίρασαν τη δουλειά το καθένα. Ο δεύτερος αδερφός ψήνει τα παϊδάκια, ενώ η Όαν ήταν υπεύθυνη για τη συνολική δουλειά, άλλοτε βοηθώντας τον στα κάρβουνα, άλλοτε πηγαίνοντας στον πάγκο με τα τρόφιμα για να βοηθήσει τη μικρότερη αδερφή της να πουλήσει. Εκτός αυτού, το εστιατόριο είχε και μερικούς βοηθούς, όλοι ξαδέρφια.

Τεράστιο πιάτο ρυζιού με παϊδάκια στο εστιατόριο.

Η κληρονομιά του εστιατορίου και της συνταγής για το σπασμένο ρύζι από τους γονείς τους αποτελεί την ευτυχία και την υπερηφάνεια των τριών αδελφών στην οικογένεια της κας Oanh. Ο κ. Nguyen Chi Thien (40 ετών) - ο μεγαλύτερος αδελφός της οικογένειας - είπε ότι το εστιατόριο είναι η ανάμνηση των αδελφών του με τους γονείς τους, τις μέρες που ήταν μικρά και επέστρεφαν σπίτι από το σχολείο για να βοηθήσουν την οικογένεια. Χάρη σε αυτό το εστιατόριο, οι γονείς τους τους μεγάλωσαν ώστε να έχουν τη ζωή που έχουν σήμερα.

Κάθε μέρα, χωρίς να το πει κανείς σε κανέναν, όλοι προσπαθούν να κάνουν το καθήκον τους για να διατηρήσουν το εστιατόριο που λειτουργεί για περισσότερες από 2 δεκαετίες, αλλά και για να μην απογοητεύσουν τους γονείς και τους πελάτες τους που το στήριξαν όλο αυτό το διάστημα...

Σύνδεσμος πηγής: https://thanhnien.vn/quan-com-tam-o-tphcm-ban-chi-1-tieng-cua-3-anh-em-ruot-song-thi-nen-biet-du-185230720134023267.htm