Χειμερινές στοχασμοί

- Δεν έχει την πλούσια, λιπαρή γεύση του ψητού χοιρινού ή της ψητής πάπιας, τη γλυκιά και έντονη γεύση του μήλου με κρέμα Chi Lang, την πικάντικη ξινή γεύση του μανταρινιού Bac Son ή την τραγανότητα του λωτού χωρίς κουκούτσια Bao Lam... αλλά το χειμώνα, εξακολουθεί να θεωρείται μια μοναδική σπεσιαλιτέ αυτής της περιοχής Lang Son.

Ο παγετός εμφανίστηκε στην κορυφή του βουνού Μάου Σον το πρωί της 22ας Ιανουαρίου.

Το φθινόπωρο σε αυτή τη γη φτάνει και φεύγει πολύ απαλά, μόνο ένα ελαφρύ αεράκι, μια πινελιά λεμονοκίτρινου ηλιακού φωτός, μια απαλή πτώση λουλουδιών και φύλλων, μια νότα από το ευωδιαστό άρωμα της γαλακτοπαραγωγής... μετά από αυτή τη λεπτή μετάβαση, ακολουθεί ένας ολόκληρος χειμώνας!

Ενώ ολόκληρη η βορειοανατολική περιοχή μπαίνει στον χειμώνα και οι άνθρωποι σε πολλές επαρχίες είναι ακόμα ελαφρά ντυμένοι, οι κάτοικοι του Λανγκ Σον βιώνουν ήδη τον πρώτο τους χειμώνα. Ένα δροσερό πρωινό νωρίς το χειμώνα, ακόμη και με έντονο ήλιο, ένα παχύ τρίχωμα δεν είναι αρκετό για να ζεσταθεί κανείς. Τα χέρια τρίβονται μεταξύ τους, τα χείλη τρέμουν και η αναπνοή γίνεται έντονη... Είναι μόνο η αρχή του χειμώνα, αλλά το κρύο διεισδύει βαθιά. Ανατριχίλες, μη έχοντας χρόνο να προσαρμοστούν, εμφανίζονται γρήγορα στα χέρια, και ακόμη και τυλιγμένοι σφιχτά με ζεστά ρούχα και κασκόλ, η αναπνοή τους εξακολουθεί να βγαίνει ρουφηξιά...

Ο χειμώνας φέρνει αφόρητο κρύο, οι θερμοκρασίες πέφτουν κατακόρυφα, ένα κρύο που καλλιεργείται στα βουνά και τις νύχτες, περιμένοντας την κατάλληλη στιγμή για να ξεσπάσει και να εξαπλωθεί γρήγορα στον αέρα. Το τσουχτερό κρύο σαρώνει, σέρνοντας σε κάθε γωνιά και σχισμή. Ακόμα και τα πιο ζεστά και αποπνικτικά καλοκαιρινά σπίτια, φαινομενικά αδιαπέραστα, παρασύρονται από τον τσουχτερό άνεμο τον χειμώνα. Το παγωμένο κρύο διαπερνά επιδέξια κάθε σοκάκι, αφήνοντας τα παιδιά, ακόμα και αυτά που τρέχουν και παίζουν σε εξωτερικούς χώρους, με κόκκινα, πρησμένα πόδια και καταρροή, και τις ηλικιωμένες γυναίκες να τρέμουν και να σκύβουν καθώς περπατούν...

Το κρύο κάνει τις μέρες στο Λανγκ Σον να φαίνονται μικρότερες. Μέχρι τις 4:30 μ.μ., έχει ήδη νυχτώσει. Οι νυχτερινοί πάγκοι με φαγητό ανάβουν ήδη τις φωτιές τους. Ειδικά χειμωνιάτικα φαγητά και ποτά είναι άφθονα στα πεζοδρόμια. Το γλυκό άρωμα της ζάχαρης, η πικάντικη, ζεστή γεύση του τζίντζερ, η πλούσια γεύση των τηγανητών ρυζογκοφρετών που τσιτσιρίζουν στο λάδι... όλα συμβάλλουν στη μοναδική ατμόσφαιρα του χειμώνα στο Λανγκ Σον. Για να αποτρέψουν το κρύο, μεγάλες φωτιές ανάβουν βιαστικά, φλεγόμενες στα πεζοδρόμια. Είτε είναι ντόπιοι είτε τουρίστες , γνωστοί είτε ξένοι, είναι όλοι ανοιχτοί, φιλικοί και μαζεύονται για να ζεσταθούν...

Στα βάθη του χειμώνα, ο παγετός παγώνει σε μικροσκοπικούς, λευκούς κρυστάλλους, σαν κόκκους αλατιού, που προσκολλώνται πυκνά στο έδαφος, στα κλαδιά και στα μπουμπούκια. Έχω ζήσει εδώ αρκετά για να καταλάβω την αλλαγή των εποχών και την άφιξη του κρύου. Οι τελευταίες μέρες του χρόνου, οι βαθιές χειμωνιάτικες μέρες, είναι επίσης οι πιο ειδυλλιακές και ποιητικές. Κάθομαι δίπλα σε ένα φλιτζάνι αρωματικό τσάι, απολαμβάνοντας το γλυκό κρύο. Θυμάμαι τα χειμωνιάτικα ρίγη της παιδικής μου ηλικίας. Η παιδική μου ηλικία ήταν γεμάτη με βουβάλια που φρόντιζαν και χαρταετούς που πετούσαν. Όταν ερχόταν ο χειμώνας, τα χωράφια του ρυζιού έμεναν μόνο με ξερά άχυρα, μικροσκοπική πρωινή πάχνη που κολλούσε στους μίσχους των φυτών ρυζιού και στα σγουρά λάχανα... ξαπλώναμε στο έδαφος, κοιτάζοντας την λεπτή, μαλακή ομίχλη, παρακολουθώντας τα μικρά ποδαράκια των φίλων μας να τρέχουν και να παίζουν πάνω της με απόλαυση... Ακόμα κι αν ιδρώναμε, οι μύτες μας ήταν ακόμα κατακόκκινες, και κάθε φορά που σταματούσαμε να παίζουμε ή να τρέχουμε, φυσούσε ο κρύος άνεμος, δροσίζοντας τα πρόσωπα και τα κεφάλια μας...

Υπάρχουν μέρες με ευχάριστα κρύο καιρό, όταν ολόκληρος ο ουρανός παγώνει και σε κορυφές ύψους άνω των 1.000 μέτρων, νιφάδες χιονιού πέφτουν απαλά στον παρθένο λευκό πάγο.

Παρά το τσουχτερό κρύο, κανείς δεν φοβάται. Θέλουν ακόμα να έρθουν, λαχταρούν ακόμα τη δροσιά αυτής της γης όσο λαχταρούν την αρωματική, πλούσια γεύση της ψητής πάπιας. Τις μέρες που η κορυφή του Μάου Σον είναι καλυμμένη με ένα στρώμα χιονιού και πάγου, ομάδες τουριστών από την επαρχία και το εξωτερικό συρρέουν ακόμα για να θαυμάσουν το θαύμα της φύσης. Παίζουν στον λευκό πάγο, βγάζοντας με τόλμη τα χοντρά παλτά τους για να αναδείξουν τις γυμνές πλάτες τους, αψηφώντας το κρύο... Ο χειμώνας στο Λανγκ Σον έχει τις δικές του μοναδικές γεύσεις. Πόσο απολαυστικό είναι να τρέμεις από το κρύο πίνοντας ζεστό τσάι, απολαμβάνοντας ένα ποτήρι τοπικό ποτό με το αχνό άρωμα καπνού από ξύλα... όλα αυτά τα συναισθήματα είναι παρόντα και αναμένονται με ανυπομονησία. Οι άνθρωποι περιμένουν ώστε όταν φτάσει η εποχή, να μπορέσουν ακόμα να συγκεντρωθούν γύρω από τη φωτιά που τρίζει για να ζεσταθούν...

Πηγή: https://baolangson.vn/tan-man-mua-dong-5073814.html