Νόστιμο και βολικό
Παρακολουθώντας πρόσφατα το Φεστιβάλ Πρεσβείας 2025 στη Χάγη ( Ολλανδία ), μείναμε έκπληκτοι βλέποντας μεγάλο αριθμό πελατών να περιμένουν υπομονετικά στην ουρά για να απολαύσουν βιετναμέζικο φό και φρέσκα φρούτα. Το περίπτερο που διοργάνωσε το Γραφείο Εμπορίου του Βιετνάμ στην Ολλανδία παρουσίαζε μια ποικιλία γεύσεων, όπως βιετναμέζικο φό (παρασκευασμένο από το υποκατάστημα WE LOVE PHỞ στο Βέλγιο και την Ολλανδία), τηγανητά ρολάκια άνοιξης, φρέσκα ρολάκια άνοιξης και πολλά άλλα γεωργικά προϊόντα.
Η γωνιά με τα φρούτα διευθύνεται από μια ομάδα Ολλανδών που φορούν παραδοσιακά πορτοκαλί πουκάμισα. Προσφέρουν ζουμερά πράσινα πόμελο, γλυκό φρέσκο νερό καρύδας και δίσκους με τζακφρούτ και παπάγια με αρωματικές τροπικές γεύσεις. Δύο νεαρά αγόρια, μια γυναίκα και ένας μεσήλικας άνδρας ανοίγουν επιδέξια κουτιά, ετοιμάζουν καλαμάκια και επιλέγουν τις πιο μαλακές καρύδες για να εξυπηρετήσουν τους πελάτες.
Έμοιαζαν με οικογένεια. Μετά από έρευνα, αποδείχθηκε ότι η μητέρα και τα δύο παιδιά της ήταν εκεί, και το άλλο άτομο ήταν ένας φίλος που είχε έρθει να βοηθήσει επειδή ο πατέρας βρισκόταν στο Βιετνάμ και διηύθυνε την Fruitrepublic (TFR) – μια ολλανδική εταιρεία που έχει επενδύσει στο Βιετνάμ από το 2009, ειδικευόμενη στην προμήθεια φρούτων του δράκου, πόμελο, λεμονιών χωρίς κουκούτσια και άλλων προϊόντων από διάφορες περιοχές καλλιέργειας, και είναι ένας από τους κορυφαίους εξαγωγείς φρέσκων γεωργικών προϊόντων του Βιετνάμ. Το ευρωπαϊκό κέντρο διανομής της TFR βρίσκεται κοντά στο λιμάνι του Ρότερνταμ, όπου παραλαμβάνει δοχεία φρούτων από το Βιετνάμ.
Η TFR όχι μόνο πουλάει βιετναμέζικα φρούτα, αλλά ενισχύει και την πρακτικότητά τους. Τα δοχεία με προ-ξεφλουδισμένα φρούτα, με τιμή 10-15 ευρώ ανά δοχείο, είναι ακριβά, αλλά εξακολουθούν να αγοράζονται με ενθουσιασμό από τους Ολλανδούς καταναλωτές. Αυτή η επιτυχία οφείλεται σε μεγάλο βαθμό στις προσπάθειες του Γραφείου Εμπορίου του Βιετνάμ στην Ολλανδία. Πριν από τρία χρόνια, πολλοί Ολλανδοί γνώριζαν για τα πράσινα πόμελο, αλλά δεν ήξεραν πώς να τα φάνε ή να τα κόψουν. Στην πραγματικότητα, είναι δύσκολο να πουλήσεις ένα πόμελο και να ισχυριστείς ότι είναι νόστιμο χωρίς να το ξεφλουδίσεις και να εξετάσεις τα κομμάτια. Φέτος, κατόπιν αιτήματος του Γραφείου Εμπορίου, η TFR εισήγαγε δοχεία με έτοιμα προς κατανάλωση φρούτα, ξεφλουδισμένα και παρασκευασμένα από Βιετναμέζους εργάτες στο Καν Το ακολουθώντας τις τυπικές διαδικασίες υγιεινής.
Φο «ενάμιση λεπτού» που πληροί τα πρότυπα Halal.
Το βιετναμέζικο φο είναι ένα νόστιμο πιάτο, αλλά απαιτεί επίσης σημαντική υλικοτεχνική προσπάθεια κατά την προώθησή του σε υπαίθρια φεστιβάλ. Η πρόκληση για τους πωλητές τροφίμων είναι να βρουν ένα είδος φο noodle που μαλακώνει γρήγορα, απορροφά καλά τα καρυκεύματα και διατηρεί τη σφριγηλότητά του, ώστε να μην μουλιάζει όταν ζεματίζεται.
«Θέλουμε ολόκληρη η διαδικασία, από τη στιγμή που ένας πελάτης παραγγέλνει μέχρι τη στιγμή που το μπολ με το pho είναι έτοιμο για σερβίρισμα, να διαρκεί μόνο ενάμιση λεπτό», μοιράστηκε ένας Κινέζος ιδιοκτήτης εστιατορίου στην Ολλανδία με τον Ngo Le Diem Le, διευθυντή πωλήσεων στην Miss Linh - μια πλατφόρμα ηλεκτρονικού εμπορίου B2B που ειδικεύεται σε βιετναμέζικα προϊόντα διατροφής στην Ολλανδία.
Για να λύσει αυτή τη συνταγή ενάμιση λεπτού, η Diem Le συνεργάστηκε με τρεις κατασκευαστές φο νουντλς στο Βιετνάμ και επέλεξε το βέλτιστο προϊόν. Αυτά τα προσυσκευασμένα φο νουντλς, που το καθένα περιείχε 10 μικρές μερίδες (ισοδύναμες με ένα μπολ φο), μουλιάστηκαν σε νερό για να μαλακώσουν, στραγγίστηκαν και μεταφέρθηκαν στην έκθεση, όπου μπορούσαν απλώς να προστεθούν σε ζωμό φο για να μαλακώσουν και να απορροφήσουν τη γεύση σε μόλις ένα λεπτό.
Τι γίνεται με το χαλάλ (φαγητό σύμφωνα με τα ισλαμικά πρότυπα); Πολλοί Ευρωπαίοι θαμώνες συχνά ρωτούν: «Είναι αυτό το πιάτο χαλάλ;» ή «Έχετε χορτοφαγικό φό;» Αυτές είναι συχνές ερωτήσεις και αντιπροσωπεύουν επίσης μια σημαντική ζήτηση από τις χορτοφαγικές και μουσουλμανικές κοινότητες όταν έρχονται σε επαφή με βιετναμέζικη κουζίνα. Το να πρέπει να κουνήσετε το κεφάλι σας με ένα μετανιωμένο χαμόγελο σημαίνει ότι χάνετε τις ανάγκες ενός σημαντικού αριθμού πελατών.
Το χαλάλ δεν αφορά απλώς το ερώτημα «Περιέχει αυτό το πιάτο χοιρινό;», αλλά αφορά ολόκληρο το πρότυπο χαλάλ. Χωρίς πιστοποίηση, πολλοί Μουσουλμάνοι δεν θα θεωρούσαν ένα πιάτο χαλάλ, είτε πρόκειται για μοσχάρι είτε για κοτόπουλο. Για να σερβίρει ρολάκια άνοιξης σε μουσουλμάνους πελάτες, η Diem Le διατηρεί πάντα την πιστοποίηση χαλάλ έτοιμη για να την επιδείξει όταν χρειάζεται.
Αυτή τη στιγμή, πολλές ευρωπαϊκές αγορές έχουν εισάγει χορτοφαγικό ζωμό pho από το Βιετνάμ. Ωστόσο, πολλοί ντόπιοι πελάτες που περιμένουν στην ουρά για να απολαύσουν pho σε εκθέσεις τροφίμων εξακολουθούν να αναρωτιούνται: «Περιέχει κρέας το πακέτο με τον ζωμό pho;» Αυτό το φαινομενικά απλό ερώτημα θέτει μια νέα πρόκληση για τις βιετναμέζικες επιχειρήσεις τροφίμων. Ταυτόχρονα, χρησιμεύει ως ώθηση για τα βιετναμέζικα πιάτα να βελτιώσουν την πρακτικότητα, την ευκολία και την ικανότητά τους να ενταχθούν στη διεθνή αγορά.
Πηγή: https://www.sggp.org.vn/tang-tinh-thuc-dung-cho-am-thuc-viet-post816393.html
