Το Τετ είναι εδώ, όπως και τα κράκερ ρυζιού από το Ταν Θο.

Κάθε χρόνο, γύρω στον δωδέκατο σεληνιακό μήνα, το χωριό Tan Tho (κοινότητα Thu Bon, πόλη Da Nang) σφύζει από το άρωμα του ψημένου κολλώδους ρυζιού, το άρωμα της στάχτης από άχυρο και τον τριξίματα των φουσκωμένων κέικ ρυζιού που ψήνονται ομοιόμορφα στα καλούπια. Το Tet στο Tan Tho προέρχεται από τις μικρές κουζίνες, με τις φωτιές τους να καίνε μέρα νύχτα, όπου οι αρτοποιοί διατηρούν ήσυχα την παραδοσιακή τους τέχνη.

Οι παραδοσιακές τέχνες χάνουν σταδιακά τους οπαδούς τους.

Για πολύ καιρό, το Tan Tho είναι γνωστό ως ένα παραδοσιακό χωριό χειροτεχνίας με ένα απαραίτητο στοιχείο στον δίσκο προσφορών του λαού Quang Nam για το Tet (Σεληνιακή Πρωτοχρονιά): φουσκωτά κέικ ρυζιού. Αυτά τα τετράγωνα, τραγανά κέικ, αρωματισμένα με ψημένο κολλώδες ρύζι αναμεμειγμένο με ζάχαρη βύνης, δημιουργούν μια μοναδική γεύση Tet της υπαίθρου κατά μήκος του ποταμού Thu Bon. Καθώς πλησιάζει το Tet, ενώ πολλά μέρη γεμίζουν με τα χρώματα των ανθών βερίκοκου, στο Tan Tho, το πιο ξεκάθαρο σημάδι της άνοιξης είναι η ατελείωτη φωτιά στις κουζίνες. Από νωρίς το πρωί, οι οικογένειες που φτιάχνουν αυτά τα κέικ είναι απασχολημένες με την προετοιμασία των υλικών τους.

Η κα Μπούι Θι Μουόι συσκευάζει φουσκωτά κέικ ρυζιού.

ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΑ: ΜΑΝΧ ΚΟΥΟΝΓΚ

Τα προηγούμενα χρόνια, κατά τη διάρκεια του Τετ (Σεληνιακή Πρωτοχρονιά), τα κράκερ ρυζιού που παράγονταν στο Ταν Το όχι μόνο πωλούνταν τοπικά, αλλά μεταφέρονταν και από εμπόρους σε αγορές γειτονικών επαρχιών και πόλεων, φτάνοντας ακόμη και στο Ανόι , την πόλη Χο Τσι Μινχ και στο εξωτερικό. Ωστόσο, με τις αλλαγές στον τρόπο ζωής, η παραδοσιακή τέχνη της κατασκευής κράκερ ρυζιού στο Ταν Το αντιμετωπίζει πλέον πολλές δυσκολίες. Επί του παρόντος, μόνο μια χούφτα νοικοκυριά παραμένουν αφοσιωμένα σε αυτό το καθαρά χειροποίητο επάγγελμα. Το εισόδημα από την παρασκευή κράκερ ρυζιού είναι χαμηλό και η επιχείρηση ευδοκιμεί μόνο κατά τη διάρκεια του Τετ, αναγκάζοντας πολλές οικογένειες να αναζητήσουν άλλα μέσα βιοπορισμού.

Παρ 'όλα αυτά, υπάρχουν ακόμα εκείνοι που επιμένουν σε αυτή την τέχνη ως τρόπο διατήρησης του πολιτισμού και διατήρησης των αναμνήσεων της πατρίδας τους. Φτιάχνουν κέικ όχι μόνο για να κερδίσουν τα προς το ζην, αλλά και ως φόρο τιμής στους παππούδες και τις γιαγιάδες τους, διατηρώντας τη σύνδεση μεταξύ του παρελθόντος και του παρόντος.

Σύμφωνα με τον κ. Huynh An Thu, τα φουσκωμένα ρυζογκοφρέτες είναι μια απαραίτητη γεύση του Tet στην ύπαιθρο.

ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΑ: ΜΑΝΧ ΚΟΥΟΝΓΚ

Μπορεί επίσης να σας αρέσει

Ασφάλιση υγείας: Μια «ασπίδα» κοινωνικής ασφάλισης για εκατομμύρια ανθρώπους στο Χάι Φονγκ.(PLVN) - Πάνω από 3,9 εκατομμύρια άνθρωποι στο Χάι Φονγκ έχουν συμμετάσχει σε ασφάλιση υγείας, ανεβάζοντας το ποσοστό κάλυψης της πόλης σε πάνω από 95% του πληθυσμού. Η ασφάλιση υγείας έχει γίνει μια ισχυρή υποστήριξη για τους ανθρώπους έναντι των κινδύνων για την υγεία, διαδίδοντας τις ανθρωπιστικές αξίες του συστήματος κοινωνικής ασφάλισης σε όλο τον κόσμο.

Διατήρηση της παραδοσιακής ατμόσφαιρας Tet: Ο ασυνήθιστος συνδυασμός κολλωδών ρυζογκοφρετών και ζαχαρωμένων φρούτων.Δεν γνωρίζουν όλοι οι κάτοικοι της Χουέ ή δεν έχουν δοκιμάσει ποτέ μαρμελάδα banh bo. Αυτό που κάνει αυτό το κέικ μοναδικό είναι ότι είναι ένας συνδυασμός διαφόρων μαρμελάδων Tet (Σεληνιακή Πρωτοχρονιά) σε κολλώδες αλεύρι ρυζιού, γεγονός που το καθιστά τόσο νόστιμο όσο και οπτικά ελκυστικό.

Πόλη Χο Τσι Μινχ: Εντυπωσιακό καλλιτεχνικό πρόγραμμα που συνδυάζει την απόδοση της τρισδιάστατης χαρτογράφησης.Το βράδυ της 1ης Ιουλίου, πραγματοποιήθηκε μια παράσταση τεχνολογίας τρισδιάστατης χαρτογράφησης σε μια επίσημη ατμόσφαιρα μπροστά από την έδρα της Λαϊκής Επιτροπής της πόλης Χο Τσι Μινχ, προσελκύοντας μεγάλο αριθμό αξιωματούχων, πολιτών και τουριστών για να απολαύσουν την παράσταση.

Έχοντας ασχοληθεί με την τέχνη για σχεδόν 30 χρόνια, η κα. Bui Thi Muoi (66 ετών) μοιράστηκε: «Το να φτιάχνεις φουσκωτά κέικ ρυζιού είναι πολύ δύσκολη δουλειά, ειδικά το ψήσιμο του κολλώδους ρυζιού. Πρέπει να στέκεσαι και να παρακολουθείς συνεχώς. Αν αφήσεις το χέρι σου να γλιστρήσει έστω και λίγο, το ρύζι θα καεί και ολόκληρη η παρτίδα κέικ θα καταστραφεί. Ο σύζυγός μου κι εγώ φτιάχνουμε μόνο μερικές δεκάδες κιλά κολλώδους ρυζιού την ημέρα, δουλεύοντας από το πρωί μέχρι αργά το βράδυ. Και μόνο η μυρωδιά του ψημένου κολλώδους ρυζιού με κάνει να νιώθω ότι έρχεται η Τετ (Βιετναμέζικη Πρωτοχρονιά)»... Στη μικρή της κουζίνα, η φωτιά είναι πάντα ζεστή τις μέρες που προηγούνται της Τετ, με τη μία παρτίδα ψητού ρυζιού να διαδέχεται την άλλη.

ΔΙΑΤΗΡΩΝΤΑΣ ΤΟ ΠΝΕΥΜΑ ΤΟΥ ΤΕΤ ΓΙΑ ΟΣΟΥΣ ΒΡΙΣΚΟΝΤΑΙ ΜΑΚΡΙΑ ΑΠΟ ΤΟ ΣΠΙΤΙ ΤΟΥΣ

Η παρασκευή φουσκωμένων ρυζογκοφρετών απαιτεί υπομονή. Αρχικά, αφαιρούνται οι συρρικνωμένοι κόκκοι, ώστε το ρύζι να φουσκώσει σωστά κατά το ψήσιμο. Για να αποκτήσει χιλιάδες τραγανούς, χρυσοκαφέ κόκκους φουσκωτού ρυζιού που δεν καίγονται, ο μάγειρας πρέπει να ξέρει πώς να ρυθμίσει τη φωτιά. Μετά το ψήσιμο του ρυζιού, πρέπει να αφαιρεθούν προσεκτικά τυχόν εναπομείναντα φλούδια. Στη συνέχεια, ακολουθεί η διαδικασία παρασκευής ζάχαρης, διασφαλίζοντας ότι η ζάχαρη και το τζίντζερ μαγειρεύονται χωρίς να παραψηθούν. Μόλις η ζάχαρη μειωθεί σε υγρή μορφή, το φουσκωμένο ρύζι αναμειγνύεται και στη συνέχεια το μείγμα χύνεται σε καλούπια, σφραγίζεται ερμητικά και στεγνώνει πάνω σε κάρβουνα.

Τελειωμένα φουσκωτά κέικ ρυζιού

ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΑ: ΜΑΝΧ ΚΟΥΟΝΓΚ

Σύμφωνα με την κυρία Mười, η επιχείρηση παρασκευής φουσκωτών ρυζογκοφρετών ακμάζει στην πραγματικότητα μόνο περίπου ένα μήνα πριν από το Tet (Σεληνιακή Πρωτοχρονιά), επομένως το εισόδημα δεν είναι υψηλό και είναι εποχιακό. «Μετά την αφαίρεση του κόστους των υλικών, κάθε εποχή του Tet η οικογένειά μου κερδίζει μεταξύ 10 και 15 εκατομμυρίων dong, όχι πολλά σε σύγκριση με πολλά άλλα επαγγέλματα, αλλά αρκετά για να καλύψουν τα έξοδα διαβίωσης και να προετοιμαστούν για το Tet για τα παιδιά και τα εγγόνια μας. Αν υπολογίσετε την εργασία, δεν είναι πολλά, αλλά η μεγαλύτερη ανταμοιβή είναι η διατήρηση της τέχνης που κληροδοτήσαμε από τους γονείς μας. Όταν τα παιδιά και τα εγγόνια μας ζουν μακριά, πάντα ρωτούν: "Μαμά, θα φτιάξεις φουσκωτά ρυζογκοφρέτες φέτος;" Το να το ακούω αυτό μου δίνει το κίνητρο να συνεχίσω», είπε η κυρία Mười με ένα απαλό χαμόγελο.

Όχι μόνο οι γυναίκες, αλλά και πολλοί άνδρες στο χωριό ασχολούνται με το επάγγελμα του αρτοποιού. Ο κ. Huynh An Thu (62 ετών) είπε ότι αυτό το επάγγελμα απαιτεί σχολαστικότητα και απόλυτη καθαριότητα. «Κάποιες χρονιές, οι πωλήσεις είναι χαμηλές και τα κέικ που φτιάχνουμε πρέπει να τρώγονται σταδιακά στο σπίτι. Αλλά δεν αντέχουμε να εγκαταλείψουμε το επάγγελμα. Αυτή είναι μια τέχνη που μας κληροδοτήθηκε από τους προγόνους μας. Η εγκατάλειψή της θα ήταν σαν να χάνουμε ένα μέρος της μνήμης του χωριού», συλλογίστηκε ο κ. Thu.

Ο κ. Thu αφηγήθηκε ότι κάποτε, το χωριό Tan Tho είχε περισσότερα από 40 καταστήματα που παρήγαγαν φουσκωτά κέικ ρυζιού για το Tet (Σεληνιακή Πρωτοχρονιά). Αυτά τα καταστήματα δεν ήταν μεγάλα, αλλά ήταν όλα απασχολημένα από το πρωί μέχρι το βράδυ, από την προετοιμασία των υλικών μέχρι το σχηματισμό και το στέγνωμα των κέικ. Επί του παρόντος, μόνο περίπου 15 οικογένειες επιμένουν στην τέχνη, τροφοδοτώντας καταστήματα και αγορές.

Ο κ. και η κα Huynh An Thu επιμένουν στη διατήρηση της παραδοσιακής τέχνης της παρασκευής φουσκωμένων κέικ ρυζιού.

Ηνωμένες Πολιτείες - Βιετνάμ: Μην το χάσετε

Ο Πρέσβης Νγκουγιέν Κουόκ Ντουνγκ επισκέπτεται και εργάζεται στη Μινεσότα των ΗΠΑ.Από τις 28 έως τις 30 Ιουνίου, ο Πρέσβης του Βιετνάμ στις Ηνωμένες Πολιτείες, Nguyen Quoc Dung, πραγματοποίησε επίσκεψη και εργάστηκε στη Μινεσότα.

Το Βιετνάμ ενθαρρύνει τις αμερικανικές επιχειρήσεις να επεκτείνουν τις επενδύσεις τους στην υψηλή τεχνολογία.Το πρωί της 26ης Ιουνίου, στην έδρα της κυβέρνησης, ο Αντιπρόεδρος της κυβέρνησης Ho Quoc Dung δέχθηκε τον κ. Jeff Place, Διευθυντή Εφοδιαστικής Αλυσίδας της Coherent Group (ΗΠΑ). Κατά τη διάρκεια της συνάντησης, ο Αντιπρόεδρος της κυβέρνησης επιβεβαίωσε ότι το Βιετνάμ ενθαρρύνει τις αμερικανικές επιχειρήσεις να επεκτείνουν τις επενδύσεις τους, ιδίως στις βιομηχανίες υψηλής τεχνολογίας, καινοτομίας και ημιαγωγών.

Ενθάρρυνση των αμερικανικών επιχειρήσεων να επεκτείνουν τις επενδύσεις τους σε τομείς υψηλής τεχνολογίας.Ο Αντιπρόεδρος της Κυβέρνησης Χο Κουόκ Ντουνγκ δήλωσε ότι το Βιετνάμ καλωσορίζει τις αμερικανικές επιχειρήσεις να συνεχίσουν να επεκτείνουν τις δραστηριότητές τους στο Βιετνάμ, ιδίως σε βιομηχανίες υψηλής τεχνολογίας και τομείς με υψηλή προστιθέμενη αξία.

ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΑ: ΜΑΝΧ ΚΟΥΟΝΓΚ

Σύμφωνα με τον κ. Thu, η μεγαλύτερη πρόκληση είναι η ασταθής αγορά και η έλλειψη διαδόχων. Επειδή τα κέικ είναι χειροποίητα, ο όγκος παραγωγής είναι χαμηλός και η τιμή υψηλότερη σε σύγκριση με τα μαζικής παραγωγής βιομηχανικά κέικ. Εν τω μεταξύ, όλο και λιγότεροι νέοι είναι πρόθυμοι να κάθονται για ώρες δίπλα σε μια σόμπα με κάρβουνα. «Το εισόδημα από την παρασκευή φουσκωμένων κέικ ρυζιού δεν είναι υψηλό. Κάθε κέικ αποφέρει μόνο μερικές χιλιάδες ντονγκ σε κέρδος. Ακόμα κι έτσι, πιστεύω πάντα στη διατήρηση της παραδοσιακής γεύσης. Ένα Tet χωρίς φουσκωτά κέικ ρυζιού δεν θα ήταν πια πραγματικά ένα Tet στην ύπαιθρο», υποστήριξε ο κ. Thu.

Παρά τις πολλές δυσκολίες που αντιμετωπίζουν, οι αρτοποιοί του Tan Tho παραμένουν σταθεροί στην τέχνη τους, διατηρώντας αθόρυβα τις παραδοσιακές γεύσεις Tet (Σεληνιακή Πρωτοχρονιά) εν μέσω της σύγχρονης ζωής, ως μήνυμα προς τις μελλοντικές γενιές για ένα επάγγελμα που έχει συντηρήσει αμέτρητες γενιές. (συνέχεια)

Πηγή: https://thanhnien.vn/tet-ve-with-banh-no-tan-tho-185260127224201712.htm