Σχεδόν στη 1 π.μ., το μαγαζί με νουντλς A Chay της κυρίας Pham Thi Chau (70 ετών) στην οδό Pham The Hien, στην περιοχή 8, στην πόλη Χο Τσι Μινχ - κοντά στη γέφυρα Ba Tang - ήταν ακόμα φωτεινό και γεμάτο πελάτες. Τα τελευταία 40 χρόνια, αυτό το μαγαζί με νουντλς - που ξεκίνησε από τη μητέρα της κυρίας Chau, στη συνέχεια πέρασε στην αδερφή της και τώρα σε αυτήν - αποτελεί έναν γνώριμο προορισμό για πολλούς θαμώνες.
Διατηρώντας την παραδοσιακή γεύση της οικογένειας.
Η κα. Φαμ Θι Τσάου είπε ότι από την παιδική της ηλικία, βοηθούσε τη μητέρα της να πουλάει παραδοσιακά πιάτα από τον Βορρά στην πόλη Χο Τσι Μινχ και ότι έτυχαν θερμής υποδοχής από τους πελάτες. Σύμφωνα με την ίδια, το μυστικό για την προσέλκυση πελατών είναι η σχολαστική προετοιμασία και οι αυθεντικές γεύσεις. «Τα παρασκευάζουμε όπως τα τρώμε», αποκάλυψε.
Αυτό που κάνει το εστιατόριο A Chảy ξεχωριστό και τραβάει την προσοχή των πελατών είναι τα μεγάλα, στρογγυλά κεφτεδάκια του, που αρχικά αλέθονται στο χέρι, αλλά αργότερα φτιάχνονται με μηχανή καθώς η κυρία Châu μεγάλωνε. «Τα μεγάλα, στρογγυλά κεφτεδάκια αποτελούν χαρακτηριστικό γνώρισμα του εστιατορίου εδώ και δεκαετίες. Για να είναι νόστιμα, πρέπει να αλέθονται στο χέρι», εξήγησε η κυρία Châu.
Ο λόγος που το A Chảy είναι ανοιχτό από αργά το βράδυ μέχρι νωρίς το πρωί είναι επειδή στο παρελθόν, λίγα εστιατόρια πουλούσαν φαγητό αργά το βράδυ, ενώ οι άνθρωποι στη γύρω περιοχή συνήθως ξυπνούσαν νωρίς για να πάνε στη δουλειά ή στην αγορά. Κάθε μπολ με βερμιτσέλι κοστίζει περίπου 40.000 VND και οι πελάτες μπορούν να προσθέσουν γαρνιτούρες όπως θέλουν.
Το εστιατόριο A Chảy's με σούπα βερμιτσέλι και κεφτεδάκια προσελκύει όχι μόνο τους ντόπιους αλλά και τους τουρίστες . Ο κ. An (ένας Βιετναμέζος-Αμερικανός) σχολίασε με ενθουσιασμό: «Την πρώτη φορά που δοκίμασα τη σούπα βερμιτσέλι και κεφτεδάκια του A Chảy ήταν μέσω μιας διαδικτυακής σύστασης. Η γεύση είναι πεντανόστιμη και μοναδική». Οι θαμώνες λατρεύουν την πλούσια γεύση, τα φρέσκα υλικά, τον γλυκό ζωμό και τα μαλακά, τραγανά κεφτεδάκια. Σύμφωνα με τον ιδιοκτήτη, 1 κιλό κεφτεδάκια αποδίδει μόνο περίπου 25 κεφτεδάκια.
Για πάνω από 25 χρόνια, η κ. Chau είναι αφοσιωμένη στο μαγαζί με τα νουντλς, εργαζόμενη ακούραστα μέρα με τη μέρα, ανεξάρτητα από τον καιρό. Λέει ότι παρά τις δυσκολίες, αγαπά τη δουλειά της, βλέποντάς την όχι μόνο ως μέσο βιοπορισμού αλλά και ως έναν τρόπο διατήρησης της παραδοσιακής συνταγής της οικογένειάς της. Δεν αναγκάζει τα παιδιά της να ακολουθήσουν τα βήματά της, κατανοώντας τις δυσκολίες που συνεπάγεται αυτή η δουλειά.
«Οι δουλειές είναι πολύ δύσκολες όταν βρέχει και φυσάει, ανησυχώντας τόσο για τα αγαθά όσο και για τους πελάτες. Είναι εντάξει αν τα παιδιά μου δεν ακολουθήσουν αυτό το επάγγελμα, αρκεί να βρουν κατάλληλες δουλειές», εξέφρασε η κα Chau. Επιβεβαίωσε ότι θα συνεχίσει να είναι αφοσιωμένη στο εστιατόριο και στο μπολ με τη σούπα βερμιτσέλι με κεφτεδάκια, όσο το επιτρέπει η υγεία της, προκειμένου να διατηρήσει ένα μέρος των γαστρονομικών αναμνήσεων της πόλης Χο Τσι Μινχ.
Το εστιατόριο με σούπα βερμιτσέλι της κυρίας Φαμ Θι Τσάου αποτελεί έναν γνώριμο προορισμό για πολλούς θαμώνες τα τελευταία 40 χρόνια. (Φωτογραφία: KHAC HIEU)
Συγκινητικές στιγμές για τους εργαζόμενους
Ανοιχτό μόνο για 150 λεπτά κάθε μέρα από τις 3 π.μ., το περίπτερο της κας Nguyen Thi Phuong (61 ετών) που σερβίρει χυλό με χοιρινά πλευρά στην οδό Hoang Dieu, στην περιοχή 4, στην πόλη Χο Τσι Μινχ, σφύζει πάντα από γέλια και συζητήσεις. Τα τελευταία 38 χρόνια, το περίπτερο της κας Phuong φημίζεται για τον νόστιμο χυλό με χοιρινά πλευρά σε προσιτές τιμές, έχοντας γίνει ένας οικείος προορισμός για όσους εργάζονται νωρίς το πρωί και αργά το βράδυ.
«Πουλάω σε ασυνήθιστες ώρες, από τις 3 π.μ. έως τις 5:30 π.μ. Ευτυχώς, ο ιδιοκτήτης είναι ευγενικός και δεν χρεώνει ενοίκιο, οπότε μπορώ να πουλήσω σε χαμηλή τιμή στους ντόπιους», εμπιστεύτηκε η κυρία Φουόνγκ. Ένα μπολ σκέτο χυλό με τηγανητά μπαστουνάκια ζύμης κοστίζει μόνο 15.000 ντονγκ, ενώ ο χυλός από χοιρινά πλευρά κοστίζει 30.000-40.000 ντονγκ. Πουλάει όσο θέλουν οι πελάτες.
Παρά τις αυξανόμενες τιμές και τις πολλαπλές αυξήσεις στις τιμές του χοιρινού κρέατος, η κα Phuong παραμένει αποφασισμένη να διατηρήσει αμετάβλητη την τιμή πώλησης. «Κάθε φορά που αυξάνεται το κόστος των πρώτων υλών, ανησυχώ για το πώς θα διασφαλίσω ότι οι άνθρωποι μπορούν να τρώνε καλά χωρίς να ξοδεύουν περισσότερα χρήματα. Πρέπει να εξισορροπήσουμε τα πράγματα, επειδή η εκ νέου αύξηση των τιμών θα ήταν άδικη για τους εργαζόμενους», εμπιστεύτηκε.
Σε αυτό το περίπτερο με χυλό που λειτουργεί αργά το βράδυ, οι πελάτες σερβίρονται μόνοι τους, από το να πάρουν τις δικές τους καρέκλες, ξυλάκια και κουτάλια μέχρι να πάρουν τα δικά τους ρέστα. Η κα Cam Dao, μια τακτική πελάτισσα, παραδέχτηκε: «Νιώθω ένα αίσθημα κενού κάθε φορά που η κα Phuong δεν πουλάει. Κάθε πρωί σταματάω εδώ για ένα γρήγορο γεύμα πριν πάω στην αγορά. Όλοι οι πελάτες εδώ είναι πρόθυμοι να σερβιριστούν μόνοι τους. Ξέρουν ότι η ιδιοκτήτρια κρατά τις τιμές χαμηλές και δεν τις αυξάνει, οπότε την εκτιμούν πραγματικά...»
Καθώς η πόλη ξεκινάει τη μέρα της, η κυρία Φουόνγκ καθαρίζει τον πάγκο της. Για σχεδόν τέσσερις δεκαετίες, έχει αφιερωθεί αθόρυβα στη νυχτερινή ζωή, ζεσταίνοντας τις καρδιές των φτωχών εργατών με μπολ με συμπονετικό χυλό. (Συνέχεια)
Ένα μέρος της ψυχής της πόλης Χο Τσι Μινχ
Η πόλη του Χο Τσι Μινχ τη νύχτα δεν είναι μόνο εκθαμβωτικά φώτα, πανύψηλα κτίρια ή πολύβουα πλήθη. Κρυμμένη πίσω από αυτή τη ζωντανή ατμόσφαιρα βρίσκεται μια άλλη «ειδικότητα»: πάγκοι με φαγητό και εστιατόρια που εργάζονται ακούραστα όλη τη νύχτα για να εξυπηρετήσουν ντόπιους και τουρίστες, δημιουργώντας μια μοναδική και αξέχαστη νυχτερινή γαστρονομική κουλτούρα.
Σε αντίθεση με πολλές πόλεις, η πόλη Χο Τσι Μινχ δεν φαίνεται ποτέ να «κοιμάται». Η νυχτερινή ζωή της πόλης παραμένει ζωντανή και πολύχρωμη, με το φαγητό να παίζει σχεδόν κυρίαρχο ρόλο.
Από στενά σοκάκια μέχρι κεντρικές λεωφόρους, μπορείτε να βρείτε παντού φωτισμένους πάγκους με φαγητό, που προσφέρουν μια ποικιλία από δελεαστικά αρώματα. Αυτά θα μπορούσαν να είναι ο ήχος των καροτσιών με τα νουντλς στον δρόμο, η πολύβουη δραστηριότητα των πωλητών σαλιγκαριών ή τα άνετα αλλά οικονομικά εστιατόρια που σερβίρουν βερμιτσέλι, φο και πιάτα με σπασμένο ρύζι.
Τα εστιατόρια που λειτουργούν αργά το βράδυ στην πόλη Χο Τσι Μινχ δεν είναι απλώς μέρη για να χορτάσετε το στομάχι σας όταν πεινάτε. Είναι επίσης χώροι συνάντησης, όπου οι άνθρωποι μπορούν να μοιραστούν ιστορίες μετά από μια κουραστική μέρα, όπου οι φτωχοί εργάτες βρίσκουν ένα ζεστό γεύμα αργά το βράδυ και όπου οι τουρίστες μπορούν να ανακαλύψουν ένα μέρος της ψυχής της πόλης Χο Τσι Μινχ.
Τι κάνει τη νυχτερινή ζωή της πόλης Χο Τσι Μινχ τόσο ελκυστική; Πρώτα και κύρια, είναι η ποικιλομορφία. Μπορείτε να βρείτε τα πάντα, από παραδοσιακά μέχρι μοντέρνα πιάτα, από χορταστικά γεύματα μέχρι σνακ, από οικείες γεύσεις μέχρι καινοτόμες παραλλαγές.
Πρόκειται επίσης για την απλή, οικεία ατμόσφαιρα. Δεν χρειάζεται να πάτε σε ένα πολυτελές εστιατόριο για να απολαύσετε νόστιμο, ποιοτικό φαγητό σε προσιτές τιμές. Επιπλέον, ο δροσερός, ευάερος νυχτερινός αέρας κάνει το γεύμα ακόμα πιο απολαυστικό.
Πίσω από τα λαμπερά φώτα και την πολύβουη ατμόσφαιρα αυτών των εστιατορίων κρύβονται ιστορίες ζωής, ήσυχων αγώνων για επιβίωση. Υπάρχουν οι επιμελείς καταστηματάρχες που μένουν ξύπνιοι μέχρι αργά και ξυπνούν νωρίς για να ετοιμάσουν τα υλικά, οι πλανόδιοι πωλητές που περιφέρονται στους δρόμους και οι εργάτες που σταματούν για ένα γρήγορο σνακ πριν από τη βάρδιά τους. Είναι αναπόσπαστο κομμάτι της νυχτερινής σκηνής.
στην πόλη Χο Τσι Μινχ, συμβάλλοντας στη ζωντάνια και τη ζεστασιά της πόλης.
Έτσι, καθώς η πόλη φωτίζεται, οι νυχτερινοί πάγκοι με φαγητό ζωντανεύουν, δίνοντας στην πόλη του Χο Τσι Μινχ μια διαφορετική όψη και μια διαφορετική γεύση. Οι νυχτερινές γαστρονομικές απολαύσεις δεν αποτελούν μόνο πολιτιστικό χαρακτηριστικό αλλά και αναπόσπαστο κομμάτι της ψυχής της πόλης.
Η πόλη Χο Τσι Μινχ είναι κάτι που όποιος την έχει βιώσει δεν θα ξεχάσει ποτέ. Και όταν φεύγετε, θυμάστε όχι μόνο το νόστιμο φαγητό αλλά και την ατμόσφαιρα, τους ανθρώπους και μια πόλη που είναι πραγματικά εντυπωσιακή όταν πέφτει η νύχτα. Είναι μια πόλη μοιράσματος, σύνδεσης και μιας πλούσιας αίσθησης ανθρώπινης σύνδεσης.
Μπάο Νγκοκ
Πηγή: https://nld.com.vn/thanh-pho-ve-dem-am-thuc-thuc-giac-196250323204322991.htm
Σχόλιο (0)