Όποτε βρίσκομαι στο Ανόι , επισκέπτομαι πάντα το σπίτι του θείου μου στην περιοχή Μπα Ντιν. Συνήθως, η οικογένειά του με κερνάει ένα ιδιαίτερο πιάτο από το αγαπημένο τους εστιατόριο. Αλλά στην πραγματικότητα, εξακολουθώ να προτιμώ να τρώω στο σπίτι του θείου μου. Επειδή ο θείος μου και οι αδερφές του είναι πολύ επιδέξιες μαγείρισσες.
Το αγαπημένο μου γεύμα αποτελείται από βραστό σπανάκι ή φύλλα γλυκοπατάτας με προσθήκη θρυμματισμένων φρούτων sấu (ένα είδος ξινού φρούτου). Το άρωμα και η δροσιστική ξινή γεύση είναι πολύ ξεχωριστά, διαφορετικά από την έντονη ξινή γεύση του λεμονιού. Το να πίνω τον ζωμό από τα βρασμένα λαχανικά με θρυμματισμένα φρούτα sấu είναι πραγματικά νόστιμο με ρύζι.
Τα φρούτα sấu στο Βόρειο Βιετνάμ είναι εποχιακά. Η οικογένεια του θείου μου αγοράζει πάντα πολλά από αυτά όταν είναι στην εποχή τους. Μπορείτε να ξεφλουδίσετε τη φλούδα και να τα μουλιάσετε σε ζαχαρόνερο για να φτιάξετε ένα δροσιστικό ρόφημα τις ζεστές μέρες ή μπορείτε να τα βάλετε σε μια πλαστική σακούλα και να τα καταψύξετε για μελλοντική χρήση. Η επίσκεψη στο σπίτι του θείου μου και η απόλαυση του χυμού λαχανικών με τουρσί φρούτα sấu είναι κάτι που θα απολαμβάνω πάντα.
Όταν επέστρεψα στο Νότο, η οικογένεια του θείου μου μού έστελνε περιστασιακά σακούλες με φρούτα sấu ως δώρα. Η αγορά πουλούσε μερικές φορές αυτό το βόρειο φρούτο. Η οικογένειά μου αποθήκευε επίσης φρούτα sấu στην κατάψυξη για να τα χρησιμοποιεί σταδιακά. Στον μικρότερο αδερφό μου άρεσε ιδιαίτερα να πίνει χυμό φρούτων sấu. Ήταν πολύ δροσιστικός και συχνά πρόσθετε λίγο τζίντζερ για να ζεστάνει το στομάχι.
Έχω επίσης εμμονή με τα τουρσί ξινά δαμάσκηνα του Ανόι στην οδό Hang Than. Κάθε φορά που επισκέπτομαι την πρωτεύουσα, φροντίζω πάντα να σταματάω από αυτόν τον δρόμο για να αγοράσω μερικά ως δώρα. Δεν είμαι μόνο εγώ που λατρεύω τα τουρσί δαμάσκηνα. Και οι συνάδελφοί μου τρελαίνονται γι' αυτά. Κάθε φορά που τους λέω ότι θα πάω στο Ανόι, μου υπενθυμίζουν πάντα να τους αγοράσω μερικά ως δώρα. Ω, οι συνάδελφοί μου είναι τόσο μεγάλοι λάτρεις των τουρσί δαμάσκηνων, όπως κι εγώ!
Σήμερα στο μεσημεριανό γεύμα, βλέποντας το πιάτο με τα φρέσκα, πράσινα βρασμένα λαχανικά, ένιωσα πολύ πιο χαρούμενη. Αφού έφαγα τα λαχανικά με τη σάλτσα, γύρισα να κοιτάξω το μπολ με τον ζωμό λαχανικών. Μια γουλιά από τον ζωμό ήταν απίστευτα χορταστική. Είχε μια ελαφριά, δροσιστική ξινή γεύση. Η μητέρα μου χρησιμοποίησε το φρούτο sấu (ένα είδος ξινού φρούτου) για να φτιάξει ξανά τον ζωμό - είναι αδιαμφισβήτητο.
Η μητέρα μου μού χαμογέλασε πλατιά, λέγοντας ότι η μικρότερη αδερφή μου μόλις της είχε δώσει ένα σακουλάκι με ξινά δαμάσκηνα, σκοπεύοντας να μου τα μαγειρέψει, χωρίς να πει τίποτα για να δει αν θα το πρόσεχα. Τελικά, το πρόσεξα. Πραγματικά ανταποκρίνομαι στη φήμη μου ως καλοφαγάς όσον αφορά το μαγείρεμα της μητέρας μου. Ένα σπιτικό γεύμα που ετοιμάζει η μητέρα μου είναι πάντα καταπληκτικό.
Το στρογγυλό, πράσινο σαού με την τραχιά φλούδα μπορεί να μην φαίνεται ελκυστικό, αλλά παραμένει μια νόστιμη λιχουδιά για όλους. Είναι επίσης πολύ προσιτό, καθιστώντας το προσβάσιμο στις περισσότερες οικογένειες που θέλουν να το αγοράσουν, να το αποθηκεύσουν και να το απολαύσουν σταδιακά. Το σαού είναι πραγματικά μια σπεσιαλιτέ , που πάντα ξυπνά αναμνήσεις από το σπίτι σε πολλούς.
Ε, ποιος θυμάται το μπολ με τον ζωμό λαχανικών;
Ένα ζωντανό, γλυκό πράσινο, το χρώμα της πατρίδας μου.
Θυμηθείτε να προσθέσετε μερικά ακόμα ξινά δαμάσκηνα.
Η διακριτικά πικάντικη γεύση παραμένει στην καρδιά.
Όλοι χαμογελούσαν στο γεύμα.
Αυτή η ξινή σούπα δαμάσκηνου αξίζει ένα τέλειο δεκάρι!
 |
Σχόλιο (0)