Με απρόβλεπτο καιρό, τι μπορούμε να κάνουμε για να διασφαλίσουμε την ασφάλεια και την υγιεινή των τροφίμων;

(Baohatinh.vn) - Ο καιρός στο Χα Τιν είναι απρόβλεπτος, με κυμαινόμενες θερμοκρασίες που μπορούν να οδηγήσουν στην εξάπλωση παθογόνων στα τρόφιμα. Ως εκ τούτου, οι άνθρωποι πρέπει να δίνουν ιδιαίτερη προσοχή στη διασφάλιση της ασφάλειας και της υγιεινής των τροφίμων.

Από τον Απρίλιο, η επαρχία Χα Τιν έχει βιώσει αρκετά κύματα καύσωνα. Ωστόσο, την τελευταία εβδομάδα, ο καιρός έχει γίνει ασταθής, με πτώση της θερμοκρασίας, καταιγίδες, χαλαζοπτώσεις και άλλα ακραία καιρικά φαινόμενα. Αυτό το πολύπλοκο καιρικό μοτίβο και οι απότομες αλλαγές θερμοκρασίας αυξάνουν τον κίνδυνο αλλοίωσης και μόλυνσης των τροφίμων, καθιστώντας την ασφάλεια και την υγιεινή των τροφίμων ύψιστη προτεραιότητα τόσο για το κοινό όσο και για τις αρμόδιες αρχές.

Η διασφάλιση της ασφάλειας και της υγιεινής των τροφίμων κατά τη διάρκεια της θερμής περιόδου αποτελεί ζήτημα ιδιαίτερης μέριμνας τόσο για το κοινό όσο και για τις αρμόδιες αρχές.

Παρά το γεγονός ότι επιλέγει τακτικά φρέσκα υλικά για τα καθημερινά γεύματα, η κα Dinh Thi Hoai Thuong (TDP 10 Tan Giang, Thanh Sen Ward) εξακολουθεί να ανησυχεί για τον κίνδυνο προβλημάτων ασφάλειας και υγιεινής των τροφίμων κατά τη διάρκεια της ζεστής περιόδου, ειδικά τις ημέρες με απότομες αλλαγές του καιρού.

Η κα Thuong μοιράστηκε: «Ο καιρός αυτή την εποχή κάνει τα τρόφιμα να αλλοιώνονται εύκολα, να μουχλιάζουν και να αναπτύσσουν επιβλαβή βακτήρια, επομένως η οικογένειά μου δίνει πάντα προτεραιότητα στην αγορά μόνο όσων χρειαζόμαστε για την ημέρα και επιλέγει αξιόπιστα καταστήματα και σούπερ μάρκετ για να διασφαλίσει την ποιότητα των τροφίμων».

Το σχολικό κυλικείο στο Νηπιαγωγείο Νο. 1 στην πόλη Thach Ha (κοινότητα Thach Ha) ελέγχει αυστηρά την καθημερινή πηγή πρώτων υλών για την παρασκευή.

Στις σχολικές καφετέριες, τα μενού κατά τη διάρκεια του καλοκαιριού και τις ημέρες με ξαφνικές αλλαγές του καιρού προσαρμόζονται στις μεταβαλλόμενες συνθήκες. Η κα Nguyen Thi Yen, Διευθύντρια του Νηπιαγωγείου Νο. 1 στην πόλη Thach Ha (κοινότητα Thach Ha), δήλωσε: «Επί του παρόντος, η πρώτη εγκατάσταση του σχολείου μας έχει 428 μαθητές, το 100% των οποίων τρώει μεσημεριανό στο σχολείο. Δεδομένου του ζεστού καλοκαιρινού καιρού, το σχολείο δίνει ιδιαίτερη προσοχή στη διασφάλιση της ασφάλειας και της υγιεινής των τροφίμων, αναπτύσσοντας προληπτικά μενού κατάλληλα για την εποχή. Το σχολείο ελέγχει αυστηρά την πηγή των πρώτων υλών, δίνοντας προτεραιότητα στα φρέσκα τρόφιμα με σαφή προέλευση και ελαχιστοποιώντας τα επεξεργασμένα και μακροχρόνια διατηρημένα προϊόντα.»

Παράλληλα με τον αυστηρό έλεγχο της αλυσίδας εφοδιασμού και τις καθημερινές διαδικασίες επεξεργασίας τροφίμων, οι επιχειρήσεις δίνουν ιδιαίτερη προσοχή στη συντήρηση για να διατηρήσουν την ποιότητα των προϊόντων και να διασφαλίσουν την ασφάλεια των καταναλωτών.

Στο σούπερ μάρκετ Co.opmart στο Ha Tinh, το σύστημα συντήρησης τροφίμων έχει επενδυθεί ολοκληρωμένα, με 2 ψυκτικούς θαλάμους, 1 καταψύκτη και δεκάδες εξειδικευμένα ερμάρια αποθήκευσης στους πάγκους. Επιπλέον, το προσωπικό του τμήματος τροφίμων εκπαιδεύεται τακτικά στις διαδικασίες συντήρησης, την ασφάλεια και την υγιεινή των τροφίμων, καθώς και στους ελέγχους ποιότητας των προϊόντων πριν από την κυκλοφορία των προϊόντων στην αγορά.

Τα τρόφιμα στο σούπερ μάρκετ Co.opmart Ha Tinh αποθηκεύονται σε εξειδικευμένα ψυγεία.

Η κα. Pham Thi Hiep Dinh, Αναπληρώτρια Διευθύντρια του Σούπερ Μάρκετ Co.opmart Ha Tinh, δήλωσε: «Η διασφάλιση της ασφάλειας και της υγιεινής των τροφίμων αποτελεί ύψιστη προτεραιότητα για το σούπερ μάρκετ, ειδικά κατά τη διάρκεια της ζεστής περιόδου. Από την παραλαβή των προϊόντων, τη διαλογή και την αποθήκευσή τους έως την παράδοση των προϊόντων στους καταναλωτές, όλα γίνονται σύμφωνα με τις σωστές διαδικασίες. Οι θερμοκρασίες αποθήκευσης ελέγχονται κατάλληλα για κάθε ομάδα προϊόντων και τις συστάσεις του κατασκευαστή. Ως αποτέλεσμα, τα τρόφιμα διατηρούν πάντα τη φρεσκάδα τους, ελαχιστοποιώντας τον κίνδυνο αλλοίωσης και επηρεάζοντας την υγεία των καταναλωτών».

Ωστόσο, στην πραγματικότητα, η ασφάλεια και η υγιεινή των τροφίμων κατά τη διάρκεια της ζεστής περιόδου εξακολουθούν να αντιμετωπίζουν ελλείψεις. Σε ορισμένες τοπικές αγορές, εξακολουθεί να είναι σύνηθες τα επεξεργασμένα τρόφιμα να πωλούνται ακάλυπτα και να μην αποθηκεύονται σωστά, γεγονός που ενέχει κίνδυνο βακτηριακής μόλυνσης, διασταυρούμενης μόλυνσης και τροφικής δηλητηρίασης.

Οι πάγκοι που πωλούν έτοιμα φαγητά στην αγορά Vuon Uom (περιοχή Thanh Sen) δεν είναι σωστά καλυμμένοι.

Αυτή τη στιγμή, οι τοπικές αρχές εντείνουν τους ελέγχους ασφάλειας και υγιεινής των τροφίμων, ειδικά κατά τη διάρκεια του «Μήνα Δράσης για την Ασφάλεια των Τροφίμων». Πολλές επιχειρήσεις τροφίμων, έμποροι και μεταποιητές ελέγχονται ως προς τις συνθήκες υγιεινής, την προέλευση των προϊόντων και τις διαδικασίες συντήρησης των τροφίμων. Η διατήρηση κατάλληλων θερμοκρασιών αποθήκευσης για την αποφυγή αλλοίωσης των φρέσκων τροφίμων, ακόμη και σε ζεστό καιρό, αποτελεί βασικό κριτήριο που τονίζεται από τις ομάδες επιθεώρησης μεταξύ των υπηρεσιών.

Ο κ. Nguyen Thien Chung, επικεφαλής του Τμήματος Πολιτισμού και Κοινωνικών Υποθέσεων (κοινότητα Dong Kinh), δήλωσε: «Εκτός από την αναθεώρηση των νομικών όρων και των σχετικών εγγράφων, απαιτούμε από τις μονάδες να ενισχύσουν την ασφάλεια και την υγιεινή των τροφίμων κατά τη διάρκεια της θερμής περιόδου. Αυτό περιλαμβάνει την εστίαση στον έλεγχο των εισροών, την επιλογή φρέσκων τροφίμων, τη διατήρησή τους σύμφωνα με τους κανονισμούς, την αυστηρή τήρηση των διαδικασιών επεξεργασίας και τη διατήρηση δειγμάτων τροφίμων για την ελαχιστοποίηση του κινδύνου τροφικής δηλητηρίασης».

Η διυπηρεσιακή ομάδα επιθεώρησης για την ασφάλεια των τροφίμων στην κοινότητα Dong Kinh επιθεώρησε τις πρακτικές αποθήκευσης και χρήσης τροφίμων σε μια επιχείρηση.

Όσον αφορά τις συστάσεις για τη διασφάλιση της ασφάλειας και της υγιεινής των τροφίμων, ο κ. Pham Ba Quyen, Αναπληρωτής Προϊστάμενος της Υποδιεύθυνσης Ασφάλειας και Υγιεινής Τροφίμων (Υπουργείο Υγείας ), δήλωσε: «Η καυτή περίοδος δημιουργεί ευνοϊκές συνθήκες για την ταχεία ανάπτυξη βακτηρίων, μούχλας και άλλων παθογόνων στα τρόφιμα, ειδικά σε φρέσκα προϊόντα ή επεξεργασμένα τρόφιμα που δεν αποθηκεύονται σωστά. Επομένως, οι άνθρωποι πρέπει να επιλέγουν τρόφιμα με σαφή προέλευση, να δίνουν προτεραιότητα στα φρέσκα τρόφιμα, να τα αποθηκεύουν σε κατάλληλες θερμοκρασίες, να μαγειρεύουν καλά τα τρόφιμα, να βράζουν νερό και να καταναλώνουν τα τρόφιμα αμέσως μετά την προετοιμασία. Ταυτόχρονα, μην χρησιμοποιείτε καθόλου προϊόντα που παρουσιάζουν σημάδια αλλοίωσης, αποχρωματισμού, αλλαγών στην οσμή ή τη γεύση ή που δεν πληρούν τα πρότυπα ασφάλειας και υγιεινής των τροφίμων.»

Καθώς ο καιρός συνεχίζει να είναι απρόβλεπτος, η ευαισθητοποίηση του κοινού, μαζί με την τακτική συμμετοχή των αρμόδιων αρχών στην επιθεώρηση, την εποπτεία και τη διάδοση πληροφοριών, θεωρείται κρίσιμη λύση για τον περιορισμό του κινδύνου παραβιάσεων της ασφάλειας και της υγιεινής των τροφίμων και την προστασία της δημόσιας υγείας.

Πηγή: https://baohatinh.vn/thoi-tiet-am-uong-lam-gi-de-an-toan-ve-sinh-thuc-pham-post310246.html