Νόστιμο αλατισμένο κοτόπουλο "Φτιαγμένο στο Ha Tinh"

Η μοναδικότητα και η νοστιμιά του πιάτου με κοτόπουλο σε αλάτι της Song La Construction and Trade Services Joint Stock Company (Ομάδα 8, πόλη Duc Tho, Ha Tinh ) έχουν βοηθήσει το προϊόν να αναγνωριστεί ως OCOP 3 αστέρων, ανοίγοντας πολλές ευκαιρίες για ανάπτυξη της αγοράς.

Βίντεο : Song La: Διαδικασία παραγωγής κοτόπουλου που έχει υποστεί παστοποίηση σε αλάτι.

Το 2021, όταν απόλαυσε για πρώτη φορά κοτόπουλο σε αλάτι, η κα. Nguyen Thi Hai Yen (γεννημένη το 1991) - Αναπληρώτρια Διευθύντρια της Song La Construction and Trading Services Joint Stock Company, γοητεύτηκε από τη νόστιμη και μοναδική τραγανή γεύση αυτού του πιάτου. Μετά από αυτό, η κα. Yen άρχισε να ερευνά και να μαθαίνει πώς να παρασκευάζει κοτόπουλο σε αλάτι.

Για να βρει τη σωστή συνταγή για το πιάτο, η κα. Γεν έψαξε στο διαδίκτυο για να βρει οδηγίες και να μάθει πώς να το ετοιμάσει. Στη συνέχεια, για να βελτιώσει τις δεξιότητές της, πήγε στο Ανόι για να μάθει το μυστικό της σωστής παρασκευής κοτόπουλου μαριναρισμένου σε αλάτι. Όταν επέστρεψε στο Χα Τιν, με τις γνώσεις που έμαθε και την εμπειρία που συσσώρευσε, δημιούργησε με επιτυχία το πιάτο με κοτόπουλο μαριναρισμένο σε αλάτι σύμφωνα με τη δική της συνταγή.

Οι πρώτες ύλες για την παραγωγή κοτόπουλου σε αλάτι δίνονται ως ύψιστη προτεραιότητα από την εγκατάσταση παραγωγής.

Σύμφωνα με την κα. Yen, για να έχουμε ένα τυποποιημένο προϊόν από παστό κοτόπουλο Song La, το πρώτο βήμα είναι η επιλογή των συστατικών, κάτι που είναι εξαιρετικά σημαντικό. Η κα. Yen δήλωσε: «Το είδος κοτόπουλου που χρησιμοποιούμε είναι κοτόπουλο ελευθέρας βοσκής, σφιχτό κρέας, βάρος 1,5 - 1,7 κιλά, περίοδος ανάπτυξης 10 - 12 μήνες. Συγκεκριμένα, τα συστατικά του κοτόπουλου διασφαλίζουν πάντα τα πρότυπα ποιότητας υγιεινής και ασφάλειας των τροφίμων, με σαφή προέλευση από αγροκτήματα και ράντσα στην περιοχή Duc Tho και στις γειτονικές περιοχές».

Το να φτιάξεις νόστιμα, γευστικά και πολύχρωμα κοτόπουλα σε αλάτι είναι μια αρκετά περίπλοκη διαδικασία. Κατά συνέπεια, αφού το κοτόπουλο μαδηθεί και σφαχτεί, μουλιάζεται σε ξύδι για περίπου 2 ώρες και στη συνέχεια βράζεται σε νερό με αλάτι, τζίντζερ και λεμονόχορτο για να καθαριστεί και να φύγει η άσχημη μυρωδιά.

Παράγονται παρτίδες νόστιμου κοτόπουλου σε αλάτι για να διασφαλιστεί η υγιεινή και η ασφάλεια των τροφίμων.

Όταν βράσει το νερό, βουτήξτε το κοτόπουλο μέσα, σηκώστε το και επαναλάβετε αυτή τη διαδικασία πολλές φορές, ώστε το κοτόπουλο να ψηθεί αλλά να μην σπάσει και να διατηρήσει την όμορφη, σφιχτή πέτσα του. Συνεχίστε έτσι, μετά από 10 λεπτά, μουλιάστε το κοτόπουλο σε κρύο νερό (τα πόδια του κοτόπουλου θα είναι πιο λευκά από το συνηθισμένο), βουτήξτε το κοτόπουλο και μουλιάστε το 3 φορές έτσι πριν το επωάσετε. Για να αποκτήσει ένα όμορφο κίτρινο χρώμα η πέτσα του κοτόπουλου, η κα. Yen χρησιμοποιεί ψιλοκομμένο φρέσκο ​​κουρκουμά, σιγοβρασμένο με μαγειρικό λάδι. Αφού επωαστεί το κοτόπουλο για 12-14 ώρες, σφραγίζεται σε κενό αέρος και μπορεί να διατηρηθεί για πολλές ημέρες. Αυτό το πιάτο είναι κατάλληλο για πώληση σε εστιατόρια, εστιατόρια ή διαδικτυακές επιχειρήσεις.

Η κα. Γεν δήλωσε: «Οι καταναλωτές είναι ολοένα και πιο προσεκτικοί και ανησυχούν για την προέλευση και την ποιότητα των τροφίμων. Ως εκ τούτου, η εταιρεία επικεντρώνεται στην επιλογή τοπικών συστατικών από κοτόπουλο ελευθέρας βοσκής, διασφαλίζοντας μια κλειστή διαδικασία παραγωγής που πληροί τα πρότυπα υγιεινής και ασφάλειας των τροφίμων».

Προκειμένου να οικοδομηθεί μια βιώσιμη ανάπτυξη της μάρκας αλατισμένου κοτόπουλου Song La, η κα Yen και η Song La Construction and Trading Services Joint Stock Company έχουν επενδύσει με τόλμη περισσότερα από 500 εκατομμύρια VND για την κατασκευή ενός εργοστασίου άνω των ^{200 τ.μ.} , μιας ψυκτικής αποθήκης, ενός ατμομάγειρα, μιας μηχανής αποφλοίωσης φτερών... για να δημιουργήσουν μια κλειστή διαδικασία παραγωγής, διασφαλίζοντας την ασφάλεια των τροφίμων και τα πρότυπα υγιεινής.

Τα προϊόντα κοτόπουλου που παρασκευάζονται σε αλάτι Song La έχουν κλειστή διαδικασία παραγωγής.

Με προσεκτική επένδυση στην ποιότητα και την εικόνα, τα προϊόντα παστού κοτόπουλου της Song La Construction and Trading Services Joint Stock Company έτυχαν ευρείας αποδοχής από τους πελάτες εντός και εκτός της επαρχίας. Αρχικά, η εταιρεία πουλούσε περίπου 600-700 παστά κοτόπουλα το μήνα. Ωστόσο, εκείνη την εποχή, τα προϊόντα πωλούνταν κυρίως στο διαδίκτυο, με την αγορά κατανάλωσης να είναι αρκετά περιορισμένη, καθώς τα περισσότερα από αυτά πωλούνταν εντός της επαρχίας.

Για να επαγγελματοποιήσει το προϊόν, η κα. Yen εγγράφηκε για να συμμετάσχει στο πρόγραμμα OCOP "One Commune One Product" και το προϊόν κοτόπουλου σε αλάτι Song La πέτυχε την αξιολόγηση OCOP 3 αστέρων τον Μάιο του 2023. "Η αναγνώριση του προϊόντος κοτόπουλου σε αλάτι Song La ως OCOP 3 αστέρων άνοιξε ένα μεγαλύτερο βήμα για την εταιρεία. Αυτή τη στιγμή, κατά μέσο όρο, πουλάμε περίπου 1.000 κοτόπουλα το μήνα. Κατά τους μήνες αιχμής, όπως η περίοδος των γάμων, μπορούμε να πουλήσουμε περίπου 1.500 κοτόπουλα. Η αγορά κατανάλωσης επεκτείνεται επίσης στις επαρχίες και τις πόλεις του Νότου, όπως η πόλη Χο Τσι Μινχ, η Μπιν Ντουόνγκ, η Λαμ Ντονγκ...", δήλωσε η κα. Yen.

Με τιμή πώλησης 280.000 VND/ολόκληρο κοτόπουλο και 150.000 VND/μισό κοτόπουλο, κατά μέσο όρο κάθε μήνα, η εταιρεία κερδίζει σχεδόν 280 εκατομμύρια VND, με κέρδος μετά την αφαίρεση των εξόδων περίπου 60 εκατομμυρίων VND.

Η αρχική επιτυχία του κοτόπουλου Song La που έχει υποστεί παστό πάστα βοήθησε την κα. Yen να κατακτήσει με σιγουριά την αγορά.

Έχοντας την ευκαιρία να απολαύσει το πιάτο με κοτόπουλο με αλάτι και πιπέρι και ελκυσμένη από αυτό το πιάτο, η κα Nguyen Phuong Thao (κοινότητα Son Bang, Huong Son) δήλωσε: «Βρίσκω το κοτόπουλο με αλάτι Song La πολύ διαφορετικό από το κοτόπουλο με αλάτι από άλλα μέρη, επειδή το κοτόπουλο είναι τραγανό, μαστιχωτό και έχει ένα πολύ μοναδικό άρωμα. Ειδικά, όταν το προϊόν αναγνωρίζεται ως OCOP 3 αστέρων, μας βοηθάει εμάς τους καταναλωτές να νιώθουμε πιο σίγουροι για την ποιότητα».

Μιλώντας για τα επερχόμενα σχέδιά της, η κα. Yen μοιράστηκε: «Προκειμένου η μάρκα κοτόπουλου με αλάτι Song La να γίνει ευρύτερα γνωστή, σκοπεύω να διπλασιάσω τον όγκο παραγωγής, να επεκτείνω την αγορά προς τον Βορρά, να συνδεθώ για να φέρω προϊόντα σε εστιατόρια και κέντρα γάμου. Ταυτόχρονα, θα συνεργαστώ με τους ντόπιους για την εκτροφή κοτόπουλων ελευθέρας βοσκής για να διασφαλίσω τις πρώτες ύλες και να συνεχίσω να βελτιώνω την ποιότητα και το σχεδιασμό για να προωθήσω το προϊόν περαιτέρω».

Στο εγγύς μέλλον, η κα. Γεν ετοιμάζεται να εφαρμόσει ένα σχέδιο για το άνοιγμα ενός καταστήματος που θα πουλάει κοτόπουλο σε αλάτι στην πόλη Ντουκ Θο για να εξυπηρετεί μεμονωμένους πελάτες, λατρεύοντας την ιδέα της μετατροπής του κοτόπουλου σε αλάτι σε ένα τοπικό ειδικό προϊόν.

Η αναγνώρισή της ως OCOP 3 αστέρων δημιούργησε μια δυναμική για την ανάπτυξη της μάρκας κοτόπουλου σε αλάτι Song La.

Σύμφωνα με τον Αντιπρόεδρο της Λαϊκής Επιτροπής της πόλης Duc Tho, Nghiem Sy Duc, αν και δεν έχει πολύ καιρό στην αγορά, η μάρκα κοτόπουλου Song La με αλάτι έχει κερδίσει την εμπιστοσύνη των ντόπιων και των γειτονικών περιοχών λόγω των νόστιμων, ελκυστικών, καινοτόμων προϊόντων της, που διασφαλίζουν την υγιεινή και την ασφάλεια των τροφίμων. Η πρόσφατη αναγνώριση ως προϊόν OCOP 3 αστέρων έχει δημιουργήσει μια δυναμική για την ανάπτυξη της μάρκας, βοηθώντας αυτό το πιάτο να κερδίσει έδαφος στην αγορά, διευρύνοντας τις ευκαιρίες κατανάλωσης.

Θουί Αν - Γκιάνγκ Ναμ

Πηγή: https://baohatinh.vn/mon-ngon/thom-ngon-ga-u-muoi-made-in-ha-tinh/252647.htm