Η μοναδική και νόστιμη γεύση του κοτόπουλου που έχει υποστεί παστό πάστα από την Song La Construction and Commercial Services Joint Stock Company (κατοικημένη περιοχή 8, πόλη Duc Tho, επαρχία Ha Tinh ) βοήθησε το προϊόν να επιτύχει την αναγνώριση 3 αστέρων OCOP, ανοίγοντας πολλές ευκαιρίες για ανάπτυξη της αγοράς.
Βίντεο : Η διαδικασία παραγωγής κοτόπουλου Song La που έχει υποστεί παστοποίηση σε αλάτι.
Το 2021, όταν δοκίμασε για πρώτη φορά κοτόπουλο σε αλάτι, η κα. Nguyen Thi Hai Yen (γεννημένη το 1991) - Αναπληρώτρια Διευθύντρια της Song La Construction and Commercial Services Joint Stock Company - γοητεύτηκε από τη νόστιμη γεύση και τη μοναδική τραγανή υφή αυτού του πιάτου. Στη συνέχεια, η κα. Yen άρχισε να ερευνά και να μαθαίνει πώς να παρασκευάζει κοτόπουλο σε αλάτι.
Για να βρει την τέλεια συνταγή, η κα. Γεν έψαξε στο διαδίκτυο για οδηγίες και έμαθε πώς να ετοιμάζει το πιάτο. Αργότερα, για να βελτιώσει τις δεξιότητές της, πήγε στο Ανόι για να μάθει το μυστικό της συστηματικής παρασκευής κοτόπουλου σε αλάτι. Επιστρέφοντας στο Χα Τιν, με τις γνώσεις που είχε αποκτήσει και τη δική της συσσωρευμένη εμπειρία, δημιούργησε με επιτυχία τη δική της συνταγή για κοτόπουλο σε αλάτι με κόκκους πιπεριού.
Η μονάδα παραγωγής δίνει προτεραιότητα στην ποιότητα των πρώτων υλών της για την παραγωγή κοτόπουλου σε αλάτι.
Σύμφωνα με την κα. Yen, το πρώτο βήμα για την παραγωγή υψηλής ποιότητας κοτόπουλου Song La που έχει υποστεί παστοποίηση σε αλάτι είναι η επιλογή των σωστών συστατικών. Η κα. Yen δήλωσε: «Τα κοτόπουλα που χρησιμοποιούμε είναι ελευθέρας βοσκής, σφιχτής σάρκας, βάρους 1,5-1,7 κιλών και έχουν εκτραφεί για 10-12 μήνες. Είναι σημαντικό ότι τα συστατικά του κοτόπουλου πληρούν πάντα τα πρότυπα ασφάλειας και υγιεινής των τροφίμων, με σαφή προέλευση από αγροκτήματα και γεωργικές επιχειρήσεις στην περιοχή Duc Tho και στις γειτονικές περιοχές».
Η παρασκευή νόστιμου, γευστικού κοτόπουλου σε αλάτι με ελκυστικό χρώμα δέρματος είναι μια αρκετά περίπλοκη διαδικασία. Αφού το μαδήσετε και το καθαρίσετε, το μουλιάζετε σε ξύδι για περίπου δύο ώρες και στη συνέχεια το βράζετε σε νερό με αλάτι, τζίντζερ και λεμονόχορτο για να το καθαρίσετε και να αφαιρέσετε οποιαδήποτε δυσάρεστη οσμή.
Αυτές οι νόστιμες παρτίδες κοτόπουλου σε αλάτι παράγονται με εγγυημένη ασφάλεια και υγιεινή των τροφίμων.
Όταν βράσει το νερό, βουτήξτε το κοτόπουλο μέσα, σηκώστε το και επαναλάβετε αυτή τη διαδικασία αρκετές φορές για να βεβαιωθείτε ότι το κοτόπουλο είναι καλά μαγειρεμένο αλλά η πέτσα παραμένει σφιχτή και όμορφη. Συνεχίστε αυτή τη διαδικασία, μουλιάζοντας το κοτόπουλο σε κρύο νερό μετά από 10 λεπτά (αυτό θα κάνει τα πόδια του κοτόπουλου πιο λευκά από το συνηθισμένο). Επαναλάβετε αυτή τη διαδικασία τρεις φορές πριν το μαρινάρισμα. Για να δώσει στην πέτσα του κοτόπουλου ένα όμορφο χρυσαφί χρώμα, η κα. Yen χρησιμοποιεί ψιλοκομμένο φρέσκο κουρκουμά, σοταρισμένο με μαγειρικό λάδι. Μετά από μαρινάρισμα για 12-14 ώρες, το κοτόπουλο σφραγίζεται σε κενό αέρος και μπορεί να διατηρηθεί για αρκετές ημέρες. Αυτό το πιάτο είναι κατάλληλο για πώληση σε εστιατόρια, καταστήματα εστίασης ή διαδικτυακές επιχειρήσεις.
Η κα. Yen δήλωσε: «Οι καταναλωτές γίνονται ολοένα και πιο απαιτητικοί και ανησυχούν για την προέλευση και την ποιότητα των τροφίμων. Ως εκ τούτου, η εταιρεία επικεντρώνεται στην επιλογή αυθεντικού κοτόπουλου ελευθέρας βοσκής από την τοπική περιοχή και η διαδικασία παραγωγής είναι εγγυημένη ότι είναι κλειστού κύκλου και πληροί τα πρότυπα ασφάλειας και υγιεινής των τροφίμων».
Προκειμένου να δημιουργηθεί μια βιώσιμη μάρκα για το κοτόπουλο που έχει υποστεί παστό πάστα Song La, η κα. Yen και η Song La Construction and Commercial Services Joint Stock Company επένδυσαν με τόλμη πάνω από 500 εκατομμύρια VND για την κατασκευή ενός εργοστασίου άνω των 200 τ.μ. , μιας ψυκτικής αποθήκης, ατμομηχανών, μηχανημάτων αφαίρεσης φτερών κ.λπ., δημιουργώντας μια κλειστή διαδικασία παραγωγής που διασφαλίζει την ασφάλεια των τροφίμων και τα πρότυπα υγιεινής.
Τα προϊόντα κοτόπουλου που έχουν υποστεί παστοποίηση σε αλάτι της Song La παράγονται με διαδικασία κλειστού βρόχου.
Με σχολαστική επένδυση στην ποιότητα και την εικόνα, το προϊόν κοτόπουλου σε αλάτι της Song La Construction and Commercial Services Joint Stock Company έχει γίνει δεκτό με ενθουσιασμό από πελάτες τόσο εντός όσο και εκτός της επαρχίας. Αρχικά, η εταιρεία πουλούσε περίπου 600-700 κοτόπουλα σε αλάτι το μήνα. Ωστόσο, εκείνη την εποχή, το προϊόν πωλούνταν κυρίως μέσω διαδικτυακών καναλιών και η αγορά ήταν αρκετά περιορισμένη, κυρίως εντός της επαρχίας.
Για να επαγγελματοποιήσει το προϊόν της, η κα. Yen εγγράφηκε για να συμμετάσχει στο πρόγραμμα OCOP "Μία Κοινότητα, Ένα Προϊόν" και το προϊόν κοτόπουλου Song La που παράγει σε αλάτι πέτυχε την κατάταξη 3 αστέρων στο OCOP τον Μάιο του 2023. «Η αναγνώριση του κοτόπουλου Song La που παρασκευάζεται σε αλάτι ως προϊόντος OCOP 3 αστέρων έχει ανοίξει ένα μεγαλύτερο βήμα προς τα εμπρός για την εταιρεία. Επί του παρόντος, πουλάμε κατά μέσο όρο πάνω από 1.000 κοτόπουλα ανά μήνα. Κατά τους μήνες αιχμής, όπως η περίοδος των γάμων, μπορούμε να πουλήσουμε περίπου 1.500. Η αγορά έχει επίσης επεκταθεί σε επαρχίες και πόλεις του Νότου, όπως η πόλη Χο Τσι Μινχ, η Μπιν Ντουόνγκ, η Λαμ Ντονγκ κ.λπ.», δήλωσε η κα. Yen.
Με τιμή πώλησης 280.000 VND ανά ολόκληρο κοτόπουλο και 150.000 VND ανά μισό κοτόπουλο, η εταιρεία κερδίζει κατά μέσο όρο σχεδόν 280 εκατομμύρια VND ανά μήνα, με κέρδος περίπου 60 εκατομμυρίων VND μετά την αφαίρεση των εξόδων.
Η αρχική επιτυχία του κοτόπουλου Song La που έχει υποστεί παστό πάστα έδωσε στην κα. Yen την αυτοπεποίθηση να κατακτήσει την αγορά.
Έχοντας την ευκαιρία να απολαύσει κοτόπουλο σε αλάτι με κόκκους πιπεριού και έχοντας μαγευτεί από αυτό το πιάτο, η κα Nguyen Phuong Thao (κοινότητα Son Bang, περιοχή Huong Son) δήλωσε: «Βρίσκω το κοτόπουλο σε αλάτι Song La πολύ διαφορετικό από το κοτόπουλο σε αλάτι από άλλα μέρη, επειδή το κοτόπουλο έχει τραγανή, μαλακή υφή και ένα πολύ μοναδικό άρωμα. Ειδικά, το γεγονός ότι το προϊόν έχει αναγνωριστεί ως προϊόν OCOP 3 αστέρων μας κάνει εμάς τους καταναλωτές ακόμα πιο σίγουρους για την ποιότητά του».
Μιλώντας για τα μελλοντικά της σχέδια, η κα. Yen δήλωσε: «Για να επεκτείνω την εμβέλεια της μάρκας κοτόπουλου Song La σε αλάτι, σχεδιάζω να διπλασιάσω την παραγωγή, να επεκτείνω την αγορά προς τα βόρεια και να συνδεθώ με εστιατόρια και χώρους δεξιώσεων γάμου για την πώληση του προϊόντος. Ταυτόχρονα, θα συνεργαστώ με τοπικούς αγρότες που εκτρέφουν κοτόπουλα ελευθέρας βοσκής για να διασφαλίσω μια αξιόπιστη προμήθεια πρώτων υλών και θα συνεχίσω να βελτιώνω την ποιότητα και τη συσκευασία για να προσεγγίσω μια ευρύτερη αγορά».
Αυτή τη στιγμή, η κα. Γεν ετοιμάζεται να ανοίξει ένα κατάστημα που θα πουλάει κοτόπουλο σε αλάτι στην πόλη Ντουκ Θο για να εξυπηρετεί μεμονωμένους πελάτες, έχοντας την πρόθεση να καθιερώσει το κοτόπουλο σε αλάτι ως ένα χαρακτηριστικό τοπικό προϊόν.
Η αναγνώριση με την αξιολόγηση OCOP 3 αστέρων άνοιξε το δρόμο για την ανάπτυξη της μάρκας κοτόπουλου σε αλάτι Song La.
Σύμφωνα με τον Nghiem Sy Duc, Αντιπρόεδρο της Λαϊκής Επιτροπής της πόλης Duc Tho, παρόλο που η μάρκα κοτόπουλου Song La με αλάτι εμφανίστηκε πρόσφατα στην αγορά, έχει κερδίσει την εμπιστοσύνη των ντόπιων και των γειτονικών περιοχών λόγω της νόστιμης, ελκυστικής και πρωτότυπης γεύσης της, καθώς και της εγγυημένης ασφάλειας και υγιεινής των τροφίμων. Η πρόσφατη αναγνώριση ως προϊόν OCOP 3 αστέρων έχει δημιουργήσει μια δυναμική για την ανάπτυξη της μάρκας, βοηθώντας αυτό το πιάτο να κερδίσει έδαφος στην αγορά και να διευρύνει τις ευκαιρίες πωλήσεών του.
Θουί Αν - Γκιάνγκ Ναμ
Πηγή
Σχόλιο (0)