Η περίοδος των πλημμυρών στο Δέλτα του Μεκόνγκ ξεκινά συνήθως από τον Αύγουστο έως τον Νοέμβριο κάθε έτους. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το νερό από τα άνω ρου του ποταμού Μεκόνγκ ξεχύνεται, κατακλύζοντας τα χωράφια ρυζιού, καθιστώντας αδύνατο να δει κανείς τις όχθες. Τα νερά της πλημμύρας φέρνουν μαζί τους εύφορη λάσπη που εμπλουτίζει τα χωράφια, μαζί με εποχιακά προϊόντα όπως ψάρια φιδιού, υάκινθος νερού, σπαθόχορτο, σχοινόπρασο, νούφαρα... και διάφορα λουλούδια και λαχανικά που είναι «διάσημα» στην κουζίνα του Δέλτα του Μεκόνγκ, τα οποία χρησιμοποιούνται για την παρασκευή πολλών νόστιμων παραδοσιακών πιάτων.
Η εποχή των πλημμυρών είναι μια από τις πιο γραφικές και μοναδικές εποχές του χρόνου στο Δέλτα του Μεκόνγκ. Είναι επίσης η εποχή που τα νούφαρα ανθίζουν άφθονα σε όλες τις υδάτινες οδούς της επαρχίας Λονγκ Αν.
Συγκομιδή νούφαρων κατά την περίοδο των πλημμυρών. Φωτογραφία: Vietnam.vn
Τα νούφαρα είναι το πιο δημοφιλές «ειδικό» λαχανικό στο Δέλτα του Μεκόνγκ, και φύονται άγρια παντού, από ποτάμια και κανάλια μέχρι ορυζώνες και υγροτόπους. Σε ορισμένα μέρη, οι άνθρωποι καλλιεργούν νούφαρα για τη συγκομιδή λαχανικών, αλλά τα περισσότερα από αυτά αναπτύσσονται και αναπτύσσονται άγρια. Κατά την περίοδο των πλημμυρών, τα τεράστια χωράφια του Αν Τζιανγκ , του Ντονγκ Ταπ, του Λονγκ Αν κ.λπ. καλύπτονται με νούφαρα διαφόρων χρωμάτων: μοβ, λευκό και ροζ. Οι άνθρωποι στην ύπαιθρο έχουν συνηθίσει να βλέπουν τα πλημμυρισμένα χωράφια (πρώην ορυζώνες που συγκομίζονταν) γεμάτα νούφαρα. Ανάμεσα στα ζωντανά μοβ και μεγάλα λουλούδια βρίσκονται τα μικρότερα λευκά και ροζ «νούφαρα φαντάσματα». Κατά την περίοδο της ξηρασίας, οι ρίζες αυτών των «νούφαρων φαντασμάτων» κρύβονται βαθιά στο υπαίθριο έδαφος, «κοιμούνται» μέχρι να επιστρέψουν τα νερά της πλημμύρας για να «ξαναζωντανέψουν».
Τα νούφαρα συνήθως ανθίζουν, εμφανίζοντας τα έντονα χρώματά τους το πρωί και κλείνουν τα πέταλά τους μετά το μεσημέρι. Ορισμένες ποικιλίες ανθίζουν το βράδυ. Τα «νούφαρα-φαντάσματα» συχνά υψώνονται με την άνοδο του νερού, με τους μίσχους τους να φτάνουν μερικές φορές σε μήκος αρκετά μέτρα. Οι άνθρωποι στο Δέλτα του Μεκόνγκ, κυρίως γυναίκες, συχνά ξυπνούν την αυγή για να βγουν στα χωράφια για να μαζέψουν νούφαρα για να τα πουλήσουν στην αγορά ή να ετοιμάσουν πιάτα όπως σαλάτα με νούφαρα, ξινή σούπα, σάλτσα ψαριού σε χύτρα ή λεπτές φέτες και να τρώγονται ωμά με διάφορα λαχανικά βουτηγμένα σε ζυμωμένη σάλτσα ψαριού. Τα μακριά, λεπτά, ζουμερά, τραγανά και ελαφρώς τραγανά στελέχη του νούφαρου αποτελούν μια νόστιμη προσθήκη σε κάθε πιάτο. Τα νούφαρα είναι απαραίτητα σε χύτρες ή ξινές σούπες στην ύπαιθρο. Οι τηγανητοί κάλυκες νούφαρου με σκόρδο είναι επίσης πολύ νόστιμοι.
Γυναίκες στέκονται δίπλα σε βάρκες γεμάτες νούφαρα. Φωτογραφία: Vietnam.vn
Φτάνοντας στο Moc Hoa, Long An κατά την περίοδο των πλημμυρών, από τον Σεπτέμβριο έως τον Δεκέμβριο, δεν είναι δύσκολο να εντοπίσεις αγρότες να κάνουν βάρκες με κουπιά για να μαζέψουν νούφαρα, ένα «ειδικό» λαχανικό που φύεται άγριο παντού, από ποτάμια και κανάλια μέχρι ορυζώνες και χαμηλές λίμνες.
Κατά την περίοδο των πλημμυρών, τα νούφαρα ανθίζουν άφθονα. Αυτή την εποχή, οι ντόπιοι ασχολούνται με τη συγκομιδή των νούφαρων για να πουλήσουν τα κοτσάνια τους για τροφή ή με την τακτοποίησή τους σε βάρκες γεμάτες λουλούδια για να προσελκύσουν τουρίστες για περιήγηση στα αξιοθέατα και εμπειρίες.
Η εποχή των νούφαρων στο Moc Hoa, Long An. Φωτογραφία: Vietnam.vn
Στο Moc Hoa, Long An, τα καλλιεργημένα νούφαρα έχουν χοντρούς μίσχους, μεγάλα άνθη και μήκος 1,5 έως 2 μέτρα. Τα άγρια νούφαρα (γνωστά και ως νούφαρα-φαντάσματα) έχουν λεπτότερους μίσχους, μήκους 3 έως 6 μέτρων. Αυτά τα νούφαρα έχουν μαλακούς μίσχους αλλά διαθέτουν αξιοσημείωτη ανθεκτικότητα. Καθώς η στάθμη του νερού ανεβαίνει, τα νούφαρα ψηλώνουν.
Καθώς τα νερά των πλημμυρών κατακλύζουν τα χωράφια στις περιοχές ανάντη της επαρχίας Λονγκ Αν, οι αγρότες συλλέγουν νούφαρα για να κερδίσουν επιπλέον εισόδημα.
Στο Δέλτα του Μεκόνγκ, οι περισσότεροι άνθρωποι, ειδικά οι γυναίκες, συχνά ξυπνούν την αυγή για να κωπηλατήσουν με τις βάρκες τους στα χωράφια για να μαζέψουν νούφαρα και να τα πουλήσουν στην αγορά.
Κατά την περίοδο των πλημμυρών, στην περιοχή Dong Thap Muoi, κατά μήκος των επαρχιακών δρόμων που διασχίζουν το Hong Nguy (Dong Thap) ή το Moc Hoa (Long An), μπορείτε εύκολα να εντοπίσετε ντόπιους να πουλάνε ρολά από φρέσκα νούφαρα που μόλις έχουν συλλεχθεί από τα χωράφια, τα οποία εξακολουθούν να μυρίζουν λάσπη. Η τιμή είναι περίπου 10.000 dong ανά κιλό νούφαρων.
Είναι ενδιαφέρον ότι οι τουρίστες μπορούν να θαυμάσουν το όμορφο τοπίο των πλημμυρισμένων χωραφιών με νούφαρα, ενώ παράλληλα μπορούν να συμμετάσχουν στα κορίτσια του χωριού μαζεύοντας/τραβώντας τα νούφαρα σε βάρκες ή πηδώντας στο νερό μαζί τους για να ταξινομήσουν και να πλύνουν τα φρεσκοκομμένα τσαμπιά. Τα νούφαρα ανθίζουν όμορφα μόνο για λίγες μέρες πριν μαραθούν, «κάνοντας χώρο» για τα μπουμπούκια που θα ανθίσουν το ένα μετά το άλλο καθ' όλη τη διάρκεια της σεζόν, μέχρι να υποχωρήσει σταδιακά το νερό στα χωράφια. Τα μπουμπούκια/ρίζες των νούφαρων στη συνέχεια «μένουν αδρανείς», ξυπνώντας μόνο την επόμενη περίοδο πλημμυρών, δίνοντας χώρο στους αγρότες να οργώσουν, να σπείρουν και να φυτέψουν τη νέα καλλιέργεια ρυζιού.
Τα τελευταία χρόνια, το Moc Hoa έχει γίνει ένας δημοφιλής προορισμός για φωτογράφους και τουρίστες που συμμετέχουν σε πολύχρωμες «περιηγήσεις με νούφαρα». Οι επισκέπτες μπορούν να ταξιδέψουν με μηχανοκίνητα σκάφη ή βάρκες με κουπιά με κορίτσια του χωριού που φορούν κωνικά καπέλα, καρό κασκόλ και παραδοσιακές βιετναμέζικες μπλούζες για να εξερευνήσουν απέραντα χωράφια με νούφαρα ή κομμάτια από νούφαρα που φυτρώνουν ανάμεσα στα δέντρα μελαλεούκα, επιδεικνύοντας την ομορφιά τους στα πράσινα κανάλια που αντανακλούν τον ουρανό και τα σύννεφα.
Ντίεμ Γκιάνγκ
![[INFOGRAPHICS] Ο Can Tho εφαρμόζει τη Στρατηγική για τα Εθνοτικά Θέματα έως το 2030, με όραμα έως το 2045](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/402x226/vietnam/resource/IMAGE/2026/06/28/1782658308447_1782658217.webp)
