Παρατηρήσεις σε πολλά εστιατόρια φαγητού και χορτοφαγικών πιάτων δείχνουν ότι η τιμή των υλικών για την παρασκευή χορτοφαγικών πιάτων έχει αυξηθεί ελαφρώς πριν από το Tet (Σεληνιακή Πρωτοχρονιά), αλλά η τιμή πώλησης παραμένει αμετάβλητη για την εξυπηρέτηση των πελατών.

Η κα. Nguyen Thi Thuy Linh, ιδιοκτήτρια του χορτοφαγικού εστιατορίου An Lac (Περιοχή 2, Ca Mau City), δήλωσε: «Ασχολούμαι με την πώληση χορτοφαγικών φαγητών εδώ και 37 χρόνια. Το εστιατόριο σερβίρει μια ποικιλία πιάτων για να επιλέξουν εύκολα οι πελάτες, όπως σούπα βερμιτσέλι με καβούρι, τηγανητό ρύζι Yangzhou, σπασμένο ρύζι, βερμιτσέλι με χοιρινό δέρμα και στον ατμό ρυζογκοφρέτες... σε προσιτές τιμές, από 25-30 χιλιάδες ντονγκ. Συνήθως, υπάρχουν τρεις περίοδοι αιχμής μέσα στο χρόνο: Ιανουάριος, Ιούλιος και τέλος του έτους. Μόνο τον Ιανουάριο, εξυπηρετούμε κατά μέσο όρο περίπου 500 πελάτες την ημέρα, είτε τρώγοντας στο κατάστημα είτε με πακέτο.»

Με 37 χρόνια εμπειρίας στον χώρο των χορτοφαγικών εστιατορίων, η κα Thuy Linh προσφέρει μια ποικιλία από χορτοφαγικά πιάτα σε προσιτές τιμές, που κυμαίνονται από 25.000 έως 30.000 dong ανά πιάτο.

Εκτός από τα πιάτα που διατίθενται για φαγητό στο εστιατόριο, πολλά μέρη προσφέρουν επίσης υπηρεσίες delivery για είδη όπως σούπες, μαγειρευτά, τηγανητά, ψητά ρολάκια άνοιξης, ψητό κρέας, σαλάτες και διάφορα είδη ανάμεικτων σαλτσών... για να διασφαλιστεί ότι το μενού δεν είναι μονότονο.

Έχοντας επίσης επιλέξει να λειτουργεί ένα χορτοφαγικό εστιατόριο για περίπου 4 χρόνια, το Chay 12 (Περιοχή 5, Ca Mau City) σερβίρει πολλά μοναδικά χορτοφαγικά πιάτα όπως βερμιτσέλι με ζυμωμένη σάλτσα ψαριού, βερμιτσέλι με κάρυ, ρολάκια ρυζιού στον ατμό, noodles ρυζιού, ξηρά noodles, ταϊλανδέζικο βερμιτσέλι, βραστά noodles, σαλάτα κοτόπουλου και ιδιαίτερα χορτοφαγικά πιάτα σε χοτ ποτ.

Η κα. Do Thi Kieu Oanh, ιδιοκτήτρια του εστιατορίου Chay 12, δήλωσε: «Το εστιατόριο ανοίγει την πρώτη ημέρα του Tet (Σεληνιακή Πρωτοχρονιά) για να πουλήσει φαγητό στους πελάτες που έρχονται να αγοράσουν προσφορές, στη συνέχεια κλείνει για το Tet και ανοίγει ξανά την όγδοη ημέρα. Ο Ιανουάριος είναι επίσης μια εποχή που πολλοί άνθρωποι επιλέγουν να τρώνε χορτοφαγικό φαγητό, με την πιο πολυσύχναστη ώρα να είναι η πανσέληνος του πρώτου σεληνιακού μήνα. Κατά μέσο όρο, εξυπηρετούμε πάνω από 200 πελάτες την ημέρα και αυτός ο αριθμός αυξάνεται τέσσερις ή πέντε φορές κατά τη διάρκεια των μεγάλων ημερών με πανσέληνο. Για να εξυπηρετήσει κατά τη διάρκεια του μήνα αιχμής, το εστιατόριο αυξάνει την ποσότητα των υλικών, φρέσκων λαχανικών και φρούτων. Το εστιατόριο είναι ανοιχτό όλη την ημέρα, με τις πιο πολυσύχναστες ώρες να είναι το απόγευμα και το βράδυ. Τα Σαββατοκύριακα, οι οικογένειες έρχονται για να παραγγείλουν σετ ζεστών δοχείων, με τιμές από 100.000 έως 200.000 VND ανά ζεστή δοχεία, αρκετά για 3-4 άτομα».

Εκτός από τα έτοιμα γεύματα, πολλά μέρη επιλέγουν επίσης να πωλούν μια ποικιλία από προπαρασκευασμένα χορτοφαγικά πιάτα για να τα παίρνουν οι πελάτες σπίτι.

Έχοντας ανοίξει μια μονάδα παραγωγής τόφου πριν από περίπου 5 χρόνια, το νοικοκυριό της κας Nguyen Thi Lan Anh (Περιφέρεια 4, πόλη Ca Mau) παρασκευάζει κατά μέσο όρο 50 κιλά σόγιας ημερησίως για την παρασκευή διαφόρων προϊόντων, όπως φρέσκο ​​τόφου, τηγανητό τόφου, μικρά κεφτεδάκια, χοιρινό λουκάνικο, γάλα σόγιας, λουκάνικο με μανιτάρια κ.λπ.

Η κα Lan Anh ανέφερε: «Επειδή το εργαστήριό μας βρίσκεται κοντά στην αγορά, μπορούμε να προμηθεύσουμε τόσο τους χονδρικούς όσο και τους λιανικούς πελάτες που περνούν από εκεί. Για να είναι έτοιμοι για την πρωινή αγορά, οι εργαζόμενοί μας ξυπνούν στις 3 π.μ. για να ξεκινήσουν την εργασία τους. Φέτος, ο όγκος πωλήσεων δεν είναι τόσο υψηλός όσο πέρυσι, επομένως προσαρμόζουμε την παραγωγή για να διασφαλίσουμε φρέσκα, υψηλής ποιότητας προϊόντα κάθε μέρα, ανάλογα με την περίσταση».

Τα χορτοφαγικά πιάτα είναι εύκολο να παρασκευαστούν χρησιμοποιώντας διάφορα λαχανικά και φρούτα, και τα μανιτάρια είναι επίσης ένα καθαρό και εύκολα διαθέσιμο τρόφιμο σε πολλά χορτοφαγικά μενού. Αναγνωρίζοντας αυτή τη ζήτηση της αγοράς, η κα Nguyen Bich Nhu (κοινότητα Khanh Binh, περιφέρεια Tran Van Thoi) αύξησε την ποσότητα μανιταριών στο αγρόκτημά της προς πώληση κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου.

Η κα Nhu δήλωσε: «Η φάρμα μανιταριών έχει αυτή τη στιγμή χρυσά και ρουμπινί μανιτάρια, αλλά τα πιο άφθονα και δημοφιλή είναι ακόμα τα γκρίζα μανιτάρια στρειδιών. Για να διατηρώ τα μανιτάρια φρέσκα και νόστιμα για μεγάλο χρονικό διάστημα, τα συλλέγω μόνο όταν λαμβάνω παραγγελία. Δεν αφήνω τα μανιτάρια να μεγαλώσουν πολύ γιατί δεν θα είναι πλέον τραγανά και γλυκά. Οι πελάτες μου είναι κυρίως ντόπιοι και από το διαδίκτυο. Αυτή τη στιγμή, τα γκρίζα μανιτάρια στρειδιών πωλούνται στα 65.000 VND/kg».

Νγκο Νχι

Πηγή: https://baocamau.vn/thuc-pham-chay-vao-mua-cao-diem-a31404.html