Τα υποκατάστατα χοιρινού κρέατος αυξάνονται ελαφρώς σε τιμή

HNN - Πρόσφατα, η αγορά βασικών τροφίμων στην πόλη έχει δει μια σαφή μετατόπιση από το χοιρινό σε άλλα κρέατα όπως το μοσχάρι, το κοτόπουλο και η πάπια στα καθημερινά οικογενειακά γεύματα, καθώς και στα εστιατόρια, λόγω των επιπτώσεων της στρεπτοκοκκικής νόσου των χοίρων. Αυτό έχει επίσης ως αποτέλεσμα οι τιμές του κοτόπουλου, της πάπιας, του βοδινού κ.λπ. να τείνουν να αυξάνονται.

Οι πελάτες επιλέγουν να αγοράζουν άλλα τρόφιμα για να αντικαταστήσουν το χοιρινό κρέας.

Οι πελάτες εξακολουθούν να φοβούνται το χοιρινό

Τις τελευταίες τρεις εβδομάδες, λόγω των επιπτώσεων της γρίπης των χοίρων, η αγορά χοιρινού κρέατος έχει δείξει σημάδια επιβράδυνσης. Όχι μόνο στο κέντρο αλλά και στις γύρω περιοχές, πολλά εστιατόρια έχουν σταματήσει προσωρινά να πωλούν πιάτα που σχετίζονται με το χοιρινό κρέας. Οι άνθρωποι τείνουν να περιορίζουν τις αγορές χοιρινού κρέατος όταν πηγαίνουν στην αγορά.

Η κα Le Thi M., έμπορος σε μια αγορά στην περιοχή Phu Xuan, δήλωσε: «Πριν από περίπου μισό μήνα, πουλούσα 50-60 κιλά χοιρινό κρέας την ημέρα, αλλά τώρα παίρνω μόνο περίπου 10 κιλά και πουλάω πολύ αργά. Οι τακτικοί πελάτες έρχονται τώρα στην αγορά για να ζητήσουν να αγοράσουν κοτόπουλο, πάπια και μοσχάρι. Οι τιμές του χοιρινού έχουν μειωθεί, αλλά πολύ λίγοι άνθρωποι το αγοράζουν».

Σύμφωνα με στοιχεία σε μεγάλες αγορές όπως οι Dong Ba, Tay Loc, An Cuu, οι τιμές του χοιρινού κρέατος έχουν μειωθεί πρόσφατα κατά περίπου 10-15%, αλλά η κατανάλωση έχει μειωθεί απότομα. Εν τω μεταξύ, το κοτόπουλο, η πάπια και το μοσχάρι, αν και οι τιμές τους έχουν αυξηθεί, εξακολουθούν να καταναλώνονται καλά.

Ο Δρ. Nguyen Van Hung, επικεφαλής του Τμήματος Κτηνιατρικής και Κτηνιατρικής της πόλης Hue , ενημέρωσε ότι παρόλο που έχουν καταγραφεί κρούσματα μόλυνσης από Streptococcus suis σε ανθρώπους στην περιοχή, ο έλεγχος της σφαγής χοίρων γίνεται αυστηρότερος. Η μονάδα ενισχύει τους ελέγχους των σφαγείων και συντονίζει τις τοπικές αρχές για την αυστηρή διαχείριση των καθαρών πηγών χοίρων.

«Οι άνθρωποι μπορούν ακόμα να χρησιμοποιούν χοιρινό κρέας εάν το αγοράζουν από αξιόπιστα μέρη, έχουν σαφή πηγή, βρίσκονται σε καραντίνα από κτηνίατρο και ιδιαίτερα το μαγειρεύουν καλά. Μην τρώτε πουτίγκα αίματος, ωμό nem chua ή σπάνια πιάτα με χοιρινό. Ταυτόχρονα, πλένετε καλά τα χέρια σας μετά την προετοιμασία του κρέατος», συμβούλεψε ο κ. Nguyen Van Hung.

Μην ανησυχείς πολύ.

Στις αγορές, τα σούπερ μάρκετ και τα καταστήματα τροφίμων, η αγοραστική δύναμη του κοτόπουλου, της πάπιας και του βοδινού κρέατος έχει αυξηθεί ελαφρώς. Σύμφωνα με τους εμπόρους στην αγορά Xep (περιφέρεια Phu Xuan), τις τελευταίες ημέρες, η ποσότητα του κοτόπουλου που πωλείται έχει αυξηθεί κατά περίπου 25-30%, το βοδινό κρέας παραμένει στην ίδια τιμή αλλά εξακολουθεί να κυμαίνεται στα 250.000 VND/kg.

Όχι μόνο στις παραδοσιακές αγορές, σούπερ μάρκετ όπως τα CoopMart, GO! Hue, WinMart... κατέγραψαν επίσης υψηλότερη κατανάλωση εναλλακτικών κρεάτων.

Ένας εκπρόσωπος του σούπερ μάρκετ CoopMart Hue δήλωσε: «Οι καταναλωτές είναι πάντα ευαίσθητοι στις πληροφορίες σχετικά με την επιδημία. Όταν υπάρχουν ανησυχίες για το χοιρινό κρέας, η αναπόφευκτη τάση είναι να στραφούν σε ασφαλέστερα εναλλακτικά προϊόντα. Πρέπει να αυξήσουμε προληπτικά τις παραγγελίες από προμηθευτές, ειδικά επώνυμα κοτόπουλα και βοδινό κρέας με σαφή προέλευση. Ειδικότερα, δεν πρέπει να αφήσουμε τις τιμές των εναλλακτικών κρεάτων να αυξηθούν».

Τα εστιατόρια και οι χώροι εστίασης περιορίζουν πλέον και την ποσότητα χοιρινού κρέατος στα μενού τους. Κατά συνέπεια, τα πιάτα αντικαθίστανται επίσης με μοσχάρι, κοτόπουλο, πάπια, ψάρι, γαρίδες...

Σύμφωνα με τον επικεφαλής του κτηνοτροφικού και κτηνιατρικού τομέα της πόλης, η ανάπτυξη εναλλακτικών αλυσίδων τροφίμων θα πρέπει επίσης να ενθαρρυνθεί για τη διαφοροποίηση των καθημερινών γευμάτων και τη μείωση της εξάρτησης από ένα μόνο είδος κρέατος. Αυτό που πρέπει να γίνει τώρα είναι ο συντονισμός μεταξύ των τμημάτων, των τομέων και των τοπικών αρχών για την ενίσχυση της επιθεώρησης και του ελέγχου, δημιουργώντας ευνοϊκές συνθήκες για να διασφαλιστεί η επαρκής προσφορά βοδινού, κοτόπουλου και πάπιας στην αγορά, αποφεύγοντας τις αυξήσεις των τιμών.

Για να διασφαλιστεί η ισορροπία προσφοράς και ζήτησης, εκτός από τις προσπάθειες των λειτουργικών τμημάτων, οι καταναλωτές πρέπει επίσης να κατανοούν και να ακολουθούν τα επίσημα κανάλια ενημέρωσης της πόλης σχετικά με τον τρόπο πρόληψης της στρεπτοκοκκικής νόσου των χοίρων, ώστε να μην επιλέγουν τον ακραίο τρόπο πλήρους εξάλειψης του καθαρού χοιρινού κρέατος, με σαφή προέλευση, που βρίσκεται σε πλήρη καραντίνα από τις αρχές. Επειδή αυτό μπορεί να δημιουργήσει ανισορροπία προσφοράς και ζήτησης στην αγορά. Τα μαθήματα από προηγούμενες επιδημίες δείχνουν ότι όταν ο φόβος για το χοιρινό είναι υπερβολικός, οι τιμές του χοιρινού κρέατος καταρρέουν, οι αγρότες υφίστανται ζημίες και όταν η επιδημία τελειώσει, το κρέας είναι ξανά σε έλλειψη και οι τιμές αυξάνονται σοκαριστικά.

Άρθρο και φωτογραφίες: Song Minh

Πηγή: https://huengaynay.vn/kinh-te/thuc-pham-thay-the-thit-lon-tang-gia-nhe-156160.html