Τα υποκατάστατα χοιρινού κρέατος παρουσιάζουν μικρή αύξηση τιμών.

HNN - Πρόσφατα, η αγορά βασικών τροφίμων στην πόλη έχει δει μια σαφή μετατόπιση από το χοιρινό κρέας σε κρέατα όπως το μοσχάρι, το κοτόπουλο και η πάπια στα καθημερινά οικογενειακά γεύματα καθώς και στα εστιατόρια λόγω των επιπτώσεων της στρεπτοκοκκικής νόσου των χοίρων. Αυτό έχει επίσης προκαλέσει την τάση αύξησης των τιμών του κοτόπουλου, της πάπιας, του βοδινού κ.λπ.

Οι πελάτες επιλέγουν να αγοράζουν άλλα τρόφιμα ως υποκατάστατο του χοιρινού κρέατος.

Οι πελάτες εξακολουθούν να διστάζουν σχετικά με το χοιρινό κρέας.

Τις τελευταίες τρεις εβδομάδες περίπου, η αγορά χοιρινού κρέατος έχει δείξει σημάδια επιβράδυνσης λόγω των επιπτώσεων της στρεπτοκοκκικής νόσου των χοίρων. Όχι μόνο στο κέντρο της πόλης αλλά και στις γύρω περιοχές, πολλά εστιατόρια έχουν σταματήσει προσωρινά να πωλούν πιάτα που περιέχουν χοιρινό κρέας. Οι άνθρωποι τείνουν να περιορίζουν τις αγορές χοιρινού κρέατος όταν ψωνίζουν στην αγορά.

Η κα Le Thi M., μια μικρή έμπορος σε μια αγορά στην περιοχή Phu Xuan, δήλωσε: «Πριν από περίπου μισό μήνα, πουλούσα 50-60 κιλά χοιρινό κρέας την ημέρα, αλλά τώρα αγοράζω μόνο περίπου 10 κιλά και οι πωλήσεις είναι πολύ χαμηλές. Τακτικοί πελάτες έρχονται πλέον στην αγορά ζητώντας να αγοράσουν κοτόπουλο, πάπια ή μοσχάρι. Η τιμή του χοιρινού κρέατος έχει μειωθεί, αλλά πολύ λίγοι άνθρωποι το αγοράζουν».

Σύμφωνα με παρατηρήσεις σε μεγάλες αγορές όπως οι Dong Ba, Tay Loc και An Cuu, οι τιμές του χοιρινού κρέατος έχουν μειωθεί πρόσφατα κατά περίπου 10-15%, αλλά η κατανάλωση έχει μειωθεί απότομα. Εν τω μεταξύ, το κοτόπουλο, η πάπια και το μοσχάρι, αν και ελαφρώς πιο ακριβά, πωλούνται καλά.

Ο Δρ. Nguyen Van Hung, επικεφαλής του Τμήματος Κτηνιατρικής και Κτηνιατρικής της πόλης Hue , ενημέρωσε ότι παρόλο που έχει καταγραφεί κρούσμα μόλυνσης από Streptococcus suis σε άνθρωπο στην περιοχή, ο έλεγχος της σφαγής χοίρων εντείνεται. Η μονάδα αυξάνει τις επιθεωρήσεις των σφαγείων και συντονίζεται με τις τοπικές αρχές για την αυστηρή διαχείριση της πηγής καθαρού χοιρινού κρέατος.

«Οι άνθρωποι μπορούν ακόμα να καταναλώνουν χοιρινό κρέας εάν το αγοράζουν από αξιόπιστες πηγές με σαφή προέλευση και κτηνιατρικούς ελέγχους, και ειδικά εάν είναι καλά μαγειρεμένο. Μην τρώτε πουτίγκα ωμού αίματος, ωμό ζυμωμένο χοιρινό λουκάνικο ή οποιαδήποτε πιάτα φτιαγμένα με μη καλά μαγειρεμένο χοιρινό κρέας. Επίσης, πλένετε καλά τα χέρια σας αφού χειριστείτε κρέας», συμβούλεψε ο κ. Nguyen Van Hung.

Μην ανησυχείς πολύ.

Στις αγορές, τα σούπερ μάρκετ και τα καταστήματα τροφίμων, η ζήτηση για κοτόπουλο, πάπια και βοδινό κρέας έχει σημειώσει μικρή αύξηση. Σύμφωνα με τους εμπόρους στην αγορά Xep (περιφέρεια Phu Xuan), τις τελευταίες ημέρες, η ποσότητα κοτόπουλου που πωλείται έχει αυξηθεί κατά περίπου 25-30% και οι πωλήσεις βοδινού κρέατος έχουν επίσης αυξηθεί με παρόμοιο τρόπο, αλλά η τιμή παραμένει στο ίδιο επίπεδο των 250.000 VND/kg.

Όχι μόνο στις τοπικές αγορές, αλλά και σε σούπερ μάρκετ όπως τα CoopMart, GO! Hue, WinMart... έχει καταγραφεί υψηλότερη κατανάλωση εναλλακτικών προϊόντων κρέατος.

Ένας εκπρόσωπος του σούπερ μάρκετ CoopMart Hue δήλωσε: «Η ψυχολογία των καταναλωτών είναι πάντα ευαίσθητη στις πληροφορίες σχετικά με τις επιδημίες ασθενειών. Όταν υπάρχουν ανησυχίες για το χοιρινό κρέας, η αναπόφευκτη τάση είναι να στραφούν σε ασφαλέστερες εναλλακτικές λύσεις. Πρέπει να αυξήσουμε προληπτικά τις παραγγελίες από τους προμηθευτές, ειδικά για το κοτόπουλο και το βοδινό κρέας με επώνυμα προϊόντα και σαφή προέλευση. Είναι σημαντικό να αποτρέψουμε την αύξηση των τιμών των εναλλακτικών κρεάτων».

Τα εστιατόρια και οι επιχειρήσεις εστίασης περιορίζουν πλέον το χοιρινό κρέας στα μενού τους. Κατά συνέπεια, τα πιάτα αντικαθίστανται με μοσχάρι, κοτόπουλο, πάπια, ψάρι, γαρίδες και άλλα κρέατα.

Σύμφωνα με τους επικεφαλής του κτηνοτροφικού και κτηνιατρικού τμήματος της πόλης, θα πρέπει επίσης να ενθαρρυνθεί η ανάπτυξη εναλλακτικών αλυσίδων τροφίμων για τη διαφοροποίηση των καθημερινών γευμάτων και τη μείωση της εξάρτησης από ένα μόνο είδος κρέατος. Αυτό που χρειάζεται τώρα είναι ο συντονισμός μεταξύ των τμημάτων, των υπηρεσιών και των τοπικών αρχών για την ενίσχυση της επιθεώρησης και του ελέγχου, δημιουργώντας ευνοϊκές συνθήκες για να διασφαλιστεί η επαρκής προσφορά βοδινού, κοτόπουλου και πάπιας στην αγορά, αποφεύγοντας τις αυξήσεις των τιμών.

Για να διασφαλιστεί η ισορροπία προσφοράς και ζήτησης, εκτός από τις προσπάθειες των αρμόδιων φορέων, οι καταναλωτές πρέπει επίσης να κατανοούν και να παρακολουθούν τα επίσημα κανάλια πληροφόρησης της πόλης σχετικά με τον τρόπο πρόληψης της στρεπτοκοκκικής νόσου των χοίρων. Θα πρέπει να αποφεύγουν το ακραίο μέτρο της πλήρους απόρριψης καθαρού χοιρινού κρέατος με σαφή προέλευση και πλήρη έλεγχο από τις αρμόδιες αρχές. Κάτι τέτοιο θα μπορούσε να δημιουργήσει ανισορροπία μεταξύ προσφοράς και ζήτησης στην αγορά. Τα μαθήματα από προηγούμενα κρούσματα δείχνουν ότι ο υπερβολικός φόβος για το χοιρινό κρέας οδηγεί σε κατακόρυφη πτώση των τιμών και σε απώλειες για τους αγρότες, μόνο και μόνο για να δουν ξανά ελλείψεις και αυξήσεις τιμών μετά την υποχώρηση της επιδημίας.

Κείμενο και φωτογραφίες: Song Minh

Πηγή: https://huengaynay.vn/kinh-te/thuc-pham-thay-the-thit-lon-tang-gia-nhe-156160.html