Μια πλούσια και μοναδική εμπειρία.

Όταν επισκέπτονται το Χα Τζιανγκ , εκτός από την εμπειρία των γραφικών τοπίων και των μοναδικών εθίμων, οι τουρίστες σίγουρα δεν μπορούν να χάσουν την ευκαιρία να απολαύσουν παραδοσιακές σπεσιαλιτέ στις στάσεις τους στα χωριά.

Το "Bánh chưng gù" είναι ένα από τα γαστρονομικά διαμάντια του βραχώδους οροπεδίου του Ha Giang.

Το Χα Τζιανγκ δεν είναι μόνο διάσημο σε όλα τα μήκη και πλάτη της γης για τα μαγευτικά, πανύψηλα βουνά του, τους χρυσούς ορυζώνες κατά την περίοδο της συγκομιδής, τα ονειρικά χωράφια με λουλούδια φαγόπυρου σε έντονο ροζ χρώμα και τη μοναδική εθνοτική πολιτιστική ταυτότητα, αλλά είναι επίσης ένα μέρος όπου συγκεντρώνεται η ουσία της ποικίλης και πλούσιας κουζίνας, με σπεσιαλιτέ που προσελκύουν τους θαμώνες σε αυτό το βραχώδες οροπέδιο.

Το Ha Giang έχει αυτή τη στιγμή τέσσερις σπεσιαλιτέ στις 100 κορυφαίες εξαιρετικές σπεσιαλιτέ δώρου: μέλι μέντας, τσάι χιονιού Hoang Su Phi, τριγωνικά κέικ φαγόπυρου και λωτούς χωρίς κουκούτσια από το Quan Ba· τέσσερα πιάτα στις 100 κορυφαίες εξαιρετικές σπεσιαλιτέ δώρου: men men (χυλός καλαμποκιού), χυλός au tau, thang co (στιφάδο από κρέας αλόγου) και καπνιστό κρέας· και τρία πιάτα στα 121 κορυφαία τυπικά βιετναμέζικα πιάτα: ψάρι bong, καλαμποκάλευρο pho και χυλό au tau.

Αυτές οι ακαταμάχητες λιχουδιές, εμποτισμένες με τις γεύσεις των βουνών και των δασών, μαζί με πεντάχρωμο κολλώδες ρύζι, τριγωνικά κέικ φαγόπυρου, κρασί από καλαμπόκι που έχει υποστεί ζύμωση με φύλλα, ψητά βρύα, κέικ ρυζιού με καμπούρους, λουκάνικα, thang co (παραδοσιακό στιφάδο)... είναι η γαστρονομική ουσία που προέρχεται από τη ζωή και το έργο των 19 εθνοτικών κοινοτήτων εδώ, καθεμία με τα δικά της παραδοσιακά πιάτα, αντανακλώντας τα μοναδικά χαρακτηριστικά κάθε εθνοτικής ομάδας και χρησιμοποιώντας ειδικά συστατικά που έχει χαρίσει η φύση στη βόρεια ορεινή περιοχή της χώρας, όπως: mac khen (ένα είδος μπαχαρικού), σπόρους doi, αστεροειδή γλυκάνισο, κάρδαμο και μέλι.

Όταν επισκέπτονται το Χα Τζιάνγκ, εκτός από την εμπειρία των γραφικών τοπίων και των μοναδικών εθίμων και παραδόσεων, οι τουρίστες σίγουρα δεν μπορούν να χάσουν την ευκαιρία να απολαύσουν παραδοσιακές σπεσιαλιτέ στις στάσεις τους στα χωριά.

Το κορν φο είναι μια γαστρονομική σπεσιαλιτέ μοναδική στο Χα Τζιάνγκ.

Όταν οι τουρίστες αναφέρουν το Ha Giang, συχνά σκέφτονται την τοπική σπεσιαλιτέ, το χυλό aw tẩu. Αυτό το πιάτο έχει μια μάλλον μοναδική γεύση. Το μπολ με το χυλό έχει μια πλούσια, κρεμώδη γεύση αναμεμειγμένη με μια ελαφρώς πικρή γεύση από τη ρίζα aw tẩu και ένα υπέροχο άρωμα από τα αυγά κότας και τα συνοδευτικά βότανα και μπαχαρικά. Το Aw tẩu είναι μια χαρακτηριστική ρίζα του Ha Giang και περιέχει τοξίνες.

Ωστόσο, οι Χμονγκ αποτοξινώνουν τα νεροκάστανα μουλιάζοντάς τα σε νερό από ρύζι και σιγοβράζοντάς τα για 4-5 ώρες. Στη συνέχεια, τα λιώνουν και τα μαγειρεύουν με ζωμό από κόκαλα και ρύζι με κολλώδες ρύζι (συγκεκριμένα την ποικιλία "χρυσό λουλούδι") αναμεμειγμένο με λίγο κανονικό ρύζι με κολλώδες ρύζι. Όταν μαγειρευτεί, ο χυλός σερβίρεται σε ένα μπολ με κιμά άπαχου κρέατος, αλάτι, πιπέρι και φρέσκα κρεμμυδάκια. Ο χυλός από νεροκάστανο είναι ένα θρεπτικό πιάτο που αντιμετωπίζει τα κρυολογήματα και τους πόνους... Κατά τη διάρκεια των κρύων χειμωνιάτικων ημερών στην ορεινή περιοχή, η απόλαυση ενός ζεστού, θρεπτικού μπολ με χυλό από νεροκάστανο είναι σίγουρα μια αξέχαστη εμπειρία για τους επισκέπτες.

Εκτός από το "cháo ấu tẩu" (ένα είδος χυλού), το "thắng cố" είναι μια ακαταμάχητη λιχουδιά για τους επισκέπτες του βραχώδους οροπεδίου. Το "Thắng cố", που σημαίνει σούπα κρέατος, είναι ένα παραδοσιακό πιάτο του λαού Χμονγκ, φτιαγμένο από κρέας αλόγου με μια πολύ ιδιαίτερη γεύση. Σήμερα, για να εξυπηρετήσουν τους τουρίστες , οι ιδιοκτήτες εστιατορίων έχουν αντικαταστήσει τα συστατικά με βουβαλίσιο, μοσχάρι και χοιρινό κρέας. Οι ντόπιοι χρησιμοποιούν επίσης εντόσθια βοοειδών, καθώς το κρέας αλόγου είναι δύσκολο να το προμηθευτούν. Η ουσία του "thắng cố" βρίσκεται στον ζωμό του, που σιγοβράζει από κόκαλα και εντόσθια και αναμειγνύεται με 12 χαρακτηριστικά μπαχαρικά όπως αστεροειδή γλυκάνισο, κάρδαμο και φύλλα λάιμ... δημιουργώντας έναν αρωματικό ζωμό. Το κρέας τηγανίζεται ελαφρά πριν προστεθεί στο ζωμό για να σιγοβράσει μέχρι να μαλακώσει. Αυτό το πιάτο έχει μια ελαφρώς έντονη μυρωδιά για όσους το δοκιμάζουν για πρώτη φορά, αλλά όσο περισσότερο τρώτε, τόσο πιο εθιστικό γίνεται. Είναι ακόμα πιο ελκυστικό όταν τρώγεται με "mèn mén" (χυλό καλαμποκιού), ψητά κέικ καλαμποκιού και κρασί από καλαμπόκι.

Οι επισκέπτες του Χα Τζιάνγκ, που βιώνουν τον παράδεισο των λουλουδιών του φαγόπυρου, δεν πρέπει να χάσουν την ευκαιρία να απολαύσουν νόστιμες και μοναδικές σπεσιαλιτέ φτιαγμένες από σπόρους φαγόπυρου, όπως διάφορα είδη κέικ, φο, μπύρα, νουντλς, αποξηραμένα βερμιτσέλι και κρασί. Το φαγόπυρο, ένα ανθοφόρο βότανο με πολλά χρώματα, όπως λευκό, ανοιχτό ροζ, μοβ και κόκκινο, είναι από καιρό διάσημο ως ένα από τα συμβολικά λουλούδια της βορειοανατολικής περιοχής του Χα Τζιάνγκ.

Στο ταξίδι τους για να εξερευνήσουν το βραχώδες οροπέδιο, οι επισκέπτες μπορούν επίσης να απολαύσουν άλλα υπέροχα πιάτα όπως: ρολάκια ρυζιού Dong Van Old Town, κολλώδη κέικ ρυζιού με καμπούρους, ρολάκια ρυζιού με αυγό Dong Van, ρύζι από μπαμπού Bac Me, καπνιστό κρέας βουβαλιού, ξινό φο, thang den (ένα είδος σούπας με νουντλς)... Αν έχετε την ευκαιρία να τα δοκιμάσετε, οι γεύσεις τους θα μείνουν για πάντα στη μνήμη σας.

Το κορν φο είναι μια γαστρονομική σπεσιαλιτέ μοναδική στο Χα Τζιάνγκ.

Με την πάροδο των ετών, η Χα Τζιάνγκ έχει αναδειχθεί σε έναν κορυφαίο ελκυστικό προορισμό, με τον τουρισμό να αποτελεί βασική κινητήρια δύναμη της τοπικής οικονομίας. Μεταξύ των τουριστικών προϊόντων της, το μοντέλο τουρισμού που βασίζεται στην κοινότητα, ενσωματώνοντας την ουσία της τοπικής γαστρονομικής κουλτούρας, έχει αποδειχθεί το πιο αποτελεσματικό. Με την υποστήριξη και τη διευκόλυνση των τοπικών αρχών, τα καταλύματα σε οικογενειακές κατοικίες έχουν ενσωματώσει επιδέξια ξεχωριστές γαστρονομικές αξίες στις υπηρεσίες τους, εξασφαλίζοντας την πιο ικανοποιητική εμπειρία για τους επισκέπτες.

Οι επισκέπτες όχι μόνο μπορούν να απολαύσουν τοπικές σπεσιαλιτέ, αλλά και να παρακολουθήσουν τη διαδικασία παρασκευής φαγητού και να μάθουν για την εντελώς φυσική προέλευση των συστατικών, τα οποία συλλέγονται από τις τοπικές εθνοτικές κοινότητες από το δάσος, όπως άγρια ​​άνθη μπανάνας, mắc khén (ένα είδος μπαχαρικού), βλαστοί μπαμπού, πολύχρωμα φύλλα για την παρασκευή πεντάχρωμου κολλώδους ρυζιού ή διάφορα φυτά και ζώα που εκτρέφουν, καλλιεργούν και φροντίζουν για να ετοιμάζουν πιάτα σύμφωνα με παραδοσιακές συνταγές.

Τα τελευταία χρόνια, για να τιμήσει, να διατηρήσει και να προωθήσει τις πολιτιστικές και γαστρονομικές αξίες της περιοχής, η επαρχία Ha Giang διοργάνωσε το Φεστιβάλ Μαγειρικής Πολιτισμού Ha Giang του 2023 των Βορείων, Κεντρικών και Νότιων περιοχών στην πόλη Ha Giang με πολλές ζωντανές και ελκυστικές δραστηριότητες, προσελκύοντας μεγάλο αριθμό εγχώριων και διεθνών τουριστών. Για να συνεχίσει την επιτυχία αυτής της εκδήλωσης, η Ha Giang σχεδιάζει να διοργανώσει το Διεθνές Φεστιβάλ Πολιτισμού, Τουρισμού και Μαγειρικής του 2024 - Ha Giang σε διάστημα τριών ημερών, από τις 29 έως τις 31 Μαρτίου 2024, στην Πλατεία 26/3 και στο Πράσινο Πάρκο στην πόλη Ha Giang.

Με θέμα «Ha Giang - Η πεμπτουσία της κουζίνας, ένας κορυφαίος προορισμός στην Ασία», η Ha Giang είναι αποφασισμένη να αναδείξει τις πολιτιστικές αξίες της τοπικής κουζίνας της, εισάγοντάς την και προωθώντας την ευρέως σε εγχώριους και διεθνείς τουρίστες, οικοδομώντας και αξιοποιώντας αποτελεσματικά το εμπορικό σήμα του γαστρονομικού τουρισμού μέσω της συλλογής, αποκατάστασης και ανάπτυξης της πεμπτουσίας, μοναδικής και υψηλής ποιότητας γαστρονομικής και τουριστικής κουλτούρας, και ενισχύοντας τη συνεργασία στην ανάπτυξη του τουρισμού, υπόσχοντας να προσφέρει πολλές συναρπαστικές εμπειρίες στους τουρίστες.

Σύμφωνα με το σχέδιο, το Διεθνές Φεστιβάλ Πολιτισμού, Τουρισμού και Γαστρονομίας Ha Giang του 2024 θα περιλαμβάνει μια σειρά από μοναδικές και ξεχωριστές εκδηλώσεις, με πιο αξιοσημείωτο ένα πρόγραμμα που θα παρουσιάζει και θα καταρρίπτει βιετναμέζικο ρεκόρ για «50 πιάτα και ποτά φτιαγμένα από φαγόπυρο», με τη συμμετοχή έμπειρων σεφ από τον Ιαπωνο-Βιετναμικό Γαστρονομικό Σύνδεσμο, οι οποίοι θα δημιουργήσουν απευθείας πιάτα και ποτά και θα αναπτύξουν ένα μενού 50 πιάτων χρησιμοποιώντας το φαγόπυρο ως κύριο συστατικό, βασισμένο στους πέντε συνδυασμούς «φυτού, ζώου, λουλουδιού, ρίζας και καρπού».

Επιπλέον, υπάρχει μια σειρά από δραστηριότητες όπως: Διοργάνωση διαγωνισμού και απονομή βραβείων για τυπικά πιάτα επαρχιών και πόλεων· διοργάνωση βιωματικών δραστηριοτήτων και πολιτιστικών ανταλλαγών στην κουζίνα και τον τουρισμό· δημόσιες καλλιτεχνικές παραστάσεις· διοργάνωση προγράμματος έρευνας για τους κορυφαίους τυπικούς προορισμούς στην Ασία - Ha Giang 2023· και διοργάνωση εργαστηρίου για την τοποθέτηση της τουριστικής επωνυμίας Ha Giang.

Πηγή: https://baoquocte.vn/am-thuc-cao-nguyen-da-ha-giang-trai-nghiem-phong-phu-va-dac-sac-254106.html