Πήγαινε στο Μπιν Ντιν, φάε βερμιτσέλι ρυζιού με χοιρινά εντόσθια

Στο Μπιν Ντιν, ένα από τα απαραίτητα πιάτα κατά τη διάρκεια του Τετ ή σε ειδικές περιστάσεις είναι το βερμιτσέλι ρυζιού με χοιρινά εντόσθια - μια γαστρονομική πεμπτουσία που φέρει το στίγμα της χώρας των ηρώων των πολεμικών τεχνών.

Ένα πιάτο με βερμιτσέλι ρυζιού με χοιρινά εντόσθια με πολλές γεύσεις φαίνεται πολύ εντυπωσιακό.

Αν ο Βορράς είναι περήφανος για το πράσινο banh chung, ο Νότος είναι διάσημος για το banh tet, τότε η κεντρική περιοχή - συγκεκριμένα το Binh Dinh, έχει το banh hoi - ένα πιάτο με ρουστίκ αλλά ελκυστική γεύση.

Η πεμπτουσία της κουζίνας Binh Dinh

Ερχόμενοι στο Κουί Νον, ειδικά στην περιοχή διασταύρωσης Φου Τάι, οι επισκέπτες θα βρουν εύκολα γεμάτα εστιατόρια όπου οι ντόπιοι και οι τουρίστες απολαμβάνουν με ανυπομονησία τον περίφημο «χυλό ρυζιού και βερμιτσέλι ρυζιού».

Σύμφωνα με τον θρύλο, το banh hoi υπάρχει εδώ και πολύ καιρό. Το όνομα «banh hoi» συνδέεται επίσης με μια ενδιαφέρουσα ιστορία: στο παρελθόν, όταν εμφανίστηκε για πρώτη φορά αυτό το είδος κέικ, όλοι ρωτούσαν με περιέργεια ο ένας τον άλλον: «Τι είδους κέικ είναι αυτό;». Αυτή η ερώτηση επαναλαμβανόταν συνεχώς και στη συνέχεια από αυτό γεννήθηκε το όνομα «banh hoi».

Διαγωνισμός για την έκθεση βερμιτσέλι ρυζιού, μιας πολύ μοναδικής σπεσιαλιτέ του Binh Dinh

Παρά το κάπως ρουστίκ όνομά του, η γεύση του κέικ είναι εξαιρετικά λεπτή. Φτιαγμένα από αλεύρι ρυζιού, τα μικροσκοπικά, λευκά, μαλακά, σαν μετάξι νουντλς, μαγειρεύονται στον ατμό και πασπαλίζονται με πράσινο σχοινόπρασο. Το Banh Hoi δεν είναι μόνο όμορφο στην όψη, αλλά φέρνει και μια αίσθηση κομψότητας και ελαφρότητας όταν το απολαμβάνετε.

Η παρασκευή βερμιτσέλι ρυζιού είναι τόσο περίτεχνη όσο μια πολεμική τέχνη.

Για να φτιάξει μια παρτίδα νόστιμου banh hoi, ο αρτοποιός πρέπει να ακολουθήσει πολλά σχολαστικά βήματα. Το καλό ρύζι πλένεται καλά, μουλιάζεται όλη τη νύχτα, στη συνέχεια αλέθεται, στον ατμό και ζυμώνεται μέχρι να γίνει μια λεία, κολλώδης μάζα.

Όταν η ζύμη φτάσει σε μια ορισμένη ελαστικότητα, ο εργάτης θα χρησιμοποιήσει ένα καλούπι για να την πιέσει σε μικρές, ομοιόμορφες κλωστές. Η διαδικασία συμπίεσης του κέικ απαιτεί επιδεξιότητα και ακρίβεια, σαν ένας αθλητής πολεμικών τεχνών που εξασκείται σε απαλές αλλά δυνατές γροθιές.

Μετά το πάτημα, το βερμιτσέλι ρυζιού στον ατμό για να διατηρήσει την απαλότητά του και στη συνέχεια τοποθετείται σε ένα δίσκο από μπαμπού στρωμένο με φρέσκα φύλλα μπανάνας. Το απαλό άρωμα των φύλλων μπανάνας αναμειγνύεται με το βερμιτσέλι ρυζιού, δημιουργώντας μια ξεχωριστή έλξη που όποιος το έχει φάει μία φορά δεν θα ξεχάσει ποτέ.

Το πιάτο με βερμιτσέλι από λευκό ρύζι, διάσπαρτο με νεαρά πράσινα σχοινόπρασα, φαίνεται πολύ εντυπωσιακό.

Φρεσκέλι ρυζιού με εντόσθια χοίρου - το τέλειο ζευγάρι

Το Banh hoi τρώγεται καλύτερα με ζεστά χοιρινά έντερα. Τα νουντλς λευκού ρυζιού, με πράσινα σχοινόπρασα, επικαλύπτονται με ένα στρώμα πλούσιου ελαίου καρύδας, σε συνδυασμό με τραγανά χοιρινά έντερα και αχνιστό ζεστό χυλό για να δημιουργήσουν ένα τέλειο πρωινό.

Βουτήξτε ένα κομμάτι εντόσθια σε ένα μπολ με πλούσια σάλτσα ψαριού με σκόρδο και τσίλι, συνδυάστε το με ωμά λαχανικά και θα νιώσετε την αρμονία μεταξύ λιπαρού, πλούσιου, φρέσκου, ξινού, πικάντικου - όλα αυτά να αναμειγνύονται σε μια αξέχαστη συμφωνία γεύσης.

Το banh hoi long heo δεν είναι απλώς ένα πιάτο πρωινού, αλλά εμφανίζεται και σε ειδικές περιστάσεις, όπως γάμους, επετείους θανάτου, φεστιβάλ ή Tet.

Για τους κατοίκους του Μπιν Ντιν, αυτό δεν είναι μόνο ένα νόστιμο πιάτο, αλλά και ένα πολιτιστικό χαρακτηριστικό, ένα μέρος των παιδικών αναμνήσεων που θυμάται όποιος πάει μακριά.

Σήμερα, το βερμιτσέλι ρυζιού Binh Dinh, όχι μόνο σε συνδυασμό με χοιρινά εντόσθια, αλλά και με πολλά άλλα ελκυστικά πιάτα, όπως βερμιτσέλι ρυζιού με ψητό κρέας, βερμιτσέλι ρυζιού με ανοιξιάτικα ρολάκια, βερμιτσέλι ρυζιού με πάστα γαρίδας, βερμιτσέλι ρυζιού με ψητό κοτόπουλο ή ακόμα και βερμιτσέλι ρυζιού με ψητό χοιρινό.

Κάθε συνδυασμός φέρνει μια νέα εμπειρία, διατηρώντας παράλληλα την ψυχή του παραδοσιακού βερμιτσέλι ρυζιού.

Ένα πιάτο με ψητό χοιρινό ρύζι βερμιτσέλι με πολλές νόστιμες και ελκυστικές γεύσεις στο Quang Nam που ο συγγραφέας είχε την ευκαιρία να απολαύσει

Συχνά λένε: «Το Banh hoi χωρίς σχοινόπρασο είναι σαν κηδεία χωρίς σάλπιγγες». Πράγματι, το πράσινο σχοινόπρασο όχι μόνο δημιουργεί μια ξεχωριστή πινελιά στο πιάτο, αλλά αποτελεί και την ψυχή του Binh Dinh banh hoi. Κοιτάζοντας ένα πιάτο με καθαρό λευκό banh hoi, γεμάτο σχοινόπρασο, δίπλα σε ένα πιάτο με ζεστά χοιρινά έντερα, κανείς δεν μπορεί να αντισταθεί στην γοητεία του.

Όταν έρθετε στο Binh Dinh, μην ξεχάσετε να φάτε βερμιτσέλι ρυζιού.

Κάθε βιετναμέζικη ύπαιθρος έχει τις δικές της σπεσιαλιτέ που αντανακλούν το πνεύμα της. Αν το Phu Yen έχει μάτια τόνου, το Quang Ngai φημίζεται για το ντον, τότε το Binh Dinh είναι περήφανο για το banh hoi long heo - ένα πιάτο απλό αλλά γεμάτο ταυτότητα.

Ερχόμενοι στη γη των πολεμικών τεχνών, στον αρμονικό χώρο της θάλασσας και των βουνών, στον ζεστό ανοιξιάτικο καιρό, καθισμένοι δίπλα σε ένα δίσκο με ζεστό βερμιτσέλι ρυζιού με χοιρινά έντερα, απολαμβάνοντας κάθε κομμάτι μαλακού κέικ, νιώθοντας τη γλυκύτητα των χοιρινών εντέρων, την πλούσια γεύση της σάλτσας, σίγουρα θα καταλάβετε γιατί αυτό το πιάτο είναι τόσο πολύτιμο για τους κατοίκους του Μπιν Ντιν.

Αυτό το Τετ, αν έχετε την ευκαιρία να ταξιδέψετε στη χώρα των πολεμικών τεχνών, μην ξεχάσετε να σταματήσετε σε ένα μικρό εστιατόριο δίπλα στο δρόμο και να παραγγείλετε ένα ζεστό μπολ με βερμιτσέλι ρυζιού με χοιρινά έντερα για να ζήσετε την πεμπτουσία της κουζίνας Binh Dinh - όπου κάθε πιάτο περιέχει τη γεύση της πατρίδας, της ανθρωπότητας, των χαρούμενων γιορτών του Τετ.

Πηγή: https://tuoitre.vn/ve-binh-dinh-an-banh-hoi-long-heo-20250205171724737.htm