Επισκεφθείτε το αρχαίο χωριό Đường Lâm για να απολαύσετε ψητό χοιρινό σε ξυλάκι.
Βρίσκεται στο χωριό Ντουόνγκ Λαμ, σχεδόν 40 χλμ. από το Ανόι, η κουζίνα του Ντουόνγκ Λαμ μαγεύει τους θαμώνες με πολλά ρουστίκ πιάτα, όπως τηγανητό τόφου βουτηγμένο σε σάλτσα σόγιας από πήλινα βάζα στην αυλή, δροσιστική σούπα καβουριού με γιούτα και σπανάκι και, φυσικά, το περίφημο ψητό χοιρινό με την τραγανή, χρυσαφένια πέτσα του που πραγματικά τραβάει την προσοχή.
Heritage•01/03/2025
Η σπεσιαλιτέ της ψητής χοιρινής κοιλιάς του χωριού Duong Lam δεν είναι μόνο διάσημη για την ιδιαίτερη γεύση της, αλλά και για την περίτεχνη και μοναδική μέθοδο παρασκευής της. Κάθε κομμάτι χοιρινής κοιλιάς, που ζυγίζει περίπου 1 κιλό, χρειάζεται έως και 6 ώρες για να ετοιμαστεί. Επομένως, αν δεν έχετε πολύ χρόνο, μπορείτε να παραγγείλετε εκ των προτέρων για να απολαύσετε αυτό το πιάτο.
Μπορεί επίσης να σας αρέσει
Το Ανόι αλλάζει τον σκοπό χρήσης γης για σχεδόν 14 εκτάρια γης για να αναπτύξει μια κατοικημένη περιοχή αξίας άνω των 1,4 τρισεκατομμυρίων VND.Η Λαϊκή Επιτροπή του Ανόι μόλις επέτρεψε στην Picenza My Hung Joint Stock Company να αλλάξει τον σκοπό χρήσης γης σχεδόν 14 εκταρίων στην περιφέρεια Tung Thien για την υλοποίηση του έργου της νέας οικιστικής περιοχής Picenza My Hung, με συνολική επένδυση άνω των 1.400 δισεκατομμυρίων VND.
Το Ανόι και η Ιαπωνία εντείνουν τη συνεργασία τους στους τομείς της πράσινης χρηματοδότησης, των υποδομών και της υψηλής τεχνολογίας.Το πρωί της 2ας Ιουλίου, ο Vu Dai Thang, μέλος της Κεντρικής Επιτροπής του Κομμουνιστικού Κόμματος Βιετνάμ, αναπληρωτής γραμματέας της Επιτροπής του Κόμματος της Πόλης του Ανόι και πρόεδρος της Λαϊκής Επιτροπής του Ανόι, συναντήθηκε και συνεργάστηκε με τον Maeda Tadashi, πρόεδρο του Διοικητικού Συμβουλίου της Τράπεζας Διεθνούς Συνεργασίας της Ιαπωνίας (JBIC), και τον Ito Naoki, πρέσβη της Ιαπωνίας στο Βιετνάμ.
Ο ναός πριν από την έναρξη του φεστιβάλ.Πριν από το κύριο φεστιβάλ, το οποίο λαμβάνει χώρα από το απόγευμα της 2ας Μαρτίου έως το πρωί της 5ης Μαρτίου 2026 (που αντιστοιχεί στην 14η έως την 17η ημέρα του πρώτου σεληνιακού μήνα του Έτους του Αλόγου), η περιοχή γύρω από τον Ναό Βα (Σον Τάι, Ανόι) έσφυζε από κόσμο που ερχόταν για να προσφέρει προσευχές και θυσίες.
Το πρώτο βήμα είναι η επιλογή ενός καλού κομματιού χοιρινής κοιλιάς, κατά προτίμηση με χοντρό δέρμα και ομοιόμορφα κατανεμημένα στρώματα κρέατος και λίπους, όπως ακριβώς η «χοιρινή κοιλιά». Στη συνέχεια, το κρέας μαρινάρεται προσεκτικά με γνωστά μπαχαρικά όπως βασιλικό, πιπέρι, φρέσκα κρεμμυδάκια, σάλτσα ψαριού και αλάτι. Αυτό που κάνει την ψητή χοιρινή κοιλιά τόσο ελκυστική είναι τα φύλλα γκουάβα. Τα νεαρά φύλλα γκουάβα ψιλοκόβονται και χρησιμοποιούνται για να μαρινάρουν το κρέας, ενώ τα ώριμα φύλλα χρησιμοποιούνται για να στρώσουν το κρέας πριν το ψήσιμο. Η γήινη γεύση των φύλλων γκουάβα αναμειγνύεται με το κρέας, καθιστώντας την ψητή χοιρινή κοιλιά ακαταμάχητα νόστιμη. Πολλοί σχολαστικοί άνθρωποι παραγγέλνουν ακόμη και κρέας υψηλής ποιότητας απευθείας από το σφαγείο για να εξασφαλίσουν ένα παχύ, τραγανό και γευστικό κομμάτι κρέατος.
Μετά το μαρινάρισμα, το κρέας τυλίγεται προσεκτικά γύρω από ένα μεγάλο κοντάρι από μπαμπού επενδεδυμένο με φύλλα μπανάνας. Το κοντάρι από μπαμπού πρέπει να είναι πολύ στιβαρό και μεγάλο για να διασφαλίζεται ότι το κρέας είναι πλήρως τυλιγμένο σε περίβλημα και δεν πρέπει να χρησιμοποιείται κανένα άλλο υλικό εκτός από μπαμπού, διαφορετικά θα επηρεάσει το άρωμα του τελικού προϊόντος.
Κατά το ψήσιμο, το κρέας τοποθετείται σε ύψος περίπου μισού μέτρου. Όταν το κρέας ψηθεί μερικώς, χαμηλώστε το περίπου 30 εκ. για να το φέρετε πιο κοντά στη φωτιά. Συνεχίστε να περιστρέφετε το κρέας ομοιόμορφα. Σε αυτό το σημείο, θα έχει ψηθεί μέχρι να αποκτήσει ένα ελκυστικό χρυσαφί χρώμα. Ψήστε για περίπου 90 λεπτά, στη συνέχεια χαμηλώστε το κατά άλλα 10 εκ., χαμηλώστε τη φωτιά, αφήνοντας μόνο τα αναμμένα κάρβουνα στη σχάρα.
Το Υπουργείο Εξωτερικών έλαβε αντίγραφο της Επιστολής Διαπιστευτηρίων του Πρέσβη των ΗΠΑ στο Βιετνάμ.Το απόγευμα της 2ας Ιουλίου, στην έδρα του Υπουργείου Εξωτερικών, ο κ. Le Cong Dung, Διευθυντής του Τμήματος Κρατικού Πρωτοκόλλου και Διερμηνείας Ξένων Φόρων, παρέλαβε αντίγραφο της Επιστολής Διαπιστευτηρίων από την κα Jennifer Wicks, Πρέσβειρα των Ηνωμένων Πολιτειών Αμερικής στο Βιετνάμ.
Ο Πρέσβης Νγκουγιέν Κουόκ Ντουνγκ επισκέπτεται και εργάζεται στη Μινεσότα των ΗΠΑ.Από τις 28 έως τις 30 Ιουνίου, ο Πρέσβης του Βιετνάμ στις Ηνωμένες Πολιτείες, Nguyen Quoc Dung, πραγματοποίησε επίσκεψη και εργάστηκε στη Μινεσότα.
Το Βιετνάμ ενθαρρύνει τις αμερικανικές επιχειρήσεις να επεκτείνουν τις επενδύσεις τους στην υψηλή τεχνολογία.Το πρωί της 26ης Ιουνίου, στην έδρα της κυβέρνησης, ο Αντιπρόεδρος της κυβέρνησης Ho Quoc Dung δέχθηκε τον κ. Jeff Place, Διευθυντή Εφοδιαστικής Αλυσίδας της Coherent Group (ΗΠΑ). Κατά τη διάρκεια της συνάντησης, ο Αντιπρόεδρος της κυβέρνησης επιβεβαίωσε ότι το Βιετνάμ ενθαρρύνει τις αμερικανικές επιχειρήσεις να επεκτείνουν τις επενδύσεις τους, ιδίως στις βιομηχανίες υψηλής τεχνολογίας, καινοτομίας και ημιαγωγών.
Το χοιρινό δέρμα πρέπει να είναι τραγανό και φουσκωμένο. Σε αυτό το σημείο, ο σεφ χρησιμοποιεί ένα σουβλάκι από μπαμπού για να κάνει τρύπες στο δέρμα μέχρι να αρχίσει να τρίζει. Όλη η διαδικασία, από το ψήσιμο μέχρι το τελικό προϊόν, διαρκεί περίπου 6 ώρες. Χρειάζεται ένας σεφ καθ' όλη τη διάρκεια αυτής της περιόδου, ο οποίος θα αναδεικνύει την σχολαστικότητα αυτής της παραδοσιακής λιχουδιάς του χωριού.
Το ψητό χοιρινό σε σουβλάκι έχει τραγανή πέτσα και αρωματικό άρωμα γκουάβα. Μέσα στο τραγανό κέλυφος υπάρχει τρυφερό, ζουμερό και πλούσιο κρέας που μπορείτε να φάτε όσο θέλετε χωρίς να το βαρεθείτε. Όταν επισκεφθείτε το αρχαίο χωριό Ντουόνγκ Λαμ, εκτός από την εξερεύνηση του γραφικού τοπίου, μην ξεχάσετε να δοκιμάσετε την πλούσια γεύση του διάσημου ψητού χοιρινού σε σουβλάκι, μιας σπεσιαλιτέ των ντόπιων...
Περιοδικό Κληρονομιάς
