Εξερευνώντας τη γαστρονομική σκηνή του Son Tra

Στην καρδιά του Ντα Νανγκ, η χερσόνησος Σον Τρα ξεπροβάλλει σαν πίνακας με νερομπογιές, με καταπράσινα βουνά να αγκαλιάζουν ψαροχώρια και κύματα που ψιθυρίζουν ιστορίες γενεών ψαράδων που συνδέονται με τη θάλασσα. Αυτό το μέρος καλλιεργεί μια πλούσια γαστρονομική παράδοση, με άφθονους πόρους που περιμένουν να εξερευνηθούν.

Το πιάτο με νουντλς σε στιλ Κουάνγκ με θαλασσινά ψάρια Σον Τρα προσκαλεί τους τουρίστες να το δοκιμάσουν σε ένα φεστιβάλ φαγητού . Φωτογραφία: Tran Van Thang

Δώρα από το ψαροχώρι

Η γαστρονομική κουλτούρα δεν αφορά μόνο τα εξαιρετικά παρασκευασμένα πιάτα. Πρόκειται επίσης για ιστορίες που ενσαρκώνουν την ψυχή της γης, επίπεδα τοπικών αξιών και τις βαθιές αναμνήσεις της κοινότητας, που διατηρούνται και μεταδίδονται στο χρόνο. Όπως ακριβώς οι δυσκολίες και το μακρύ ταξίδι για να βγάλει κανείς τα προς το ζην στο παραθαλάσσιο χωριό Σον Τρα έχουν αφήσει το στίγμα τους σε κάθε μία από τις σπεσιαλιτέ της περιοχής.

Από φρέσκες αντζούγιες μαριναρισμένες σε θαλασσινό αλάτι για να δημιουργήσουν μια πλούσια, αλμυρή γεύση, μέχρι πιάτα ψημένα στα κάρβουνα από παλιές ψαρόβαρκες, που ξυπνούν αναμνήσεις από δύκολα ταξίδια στη θάλασσα.

Αυτές οι απλές λιχουδιές αποτελούν ταυτόχρονα πηγή βιοπορισμού και μέσο μεταφοράς, διαμορφώνοντας την τοπική ταυτότητα σε αρμονία μεταξύ ανθρώπων και φύσης. Τα αλληλένδετα δασικά και θαλάσσια οικοσυστήματα παρέχουν άφθονους βιολογικούς πόρους και, μαζί με τα φεστιβάλ οικοδόμησης κοινότητας, εμβαθύνουν περαιτέρω την γαστρονομική ιστορία του Son Tra.

Το έπος του ψαροχώρι πυροδοτείται από απλά αλλά αγνά, γλυκά και θρεπτικά οικογενειακά γεύματα. Τις βροχερές μέρες, όταν ο καιρός είναι κρύος, τίποτα δεν μπορεί να ζεστάνει την καρδιά περισσότερο από μια αχνιστή κατσαρόλα με βραστό σκουμπρί με τουρσί λαχανικά, ένα μπολ με χυλό τόνου μαγειρεμένο με φρέσκο ​​τζίντζερ ή μια καβούρι σε κατσαρόλα σερβιρισμένη με άγρια ​​βότανα.

Μια καλοκαιρινή μέρα, η απόλαυση φρέσκιας σαλάτας ρέγγας, με λεπτές φέτες ψαριού αναμεμειγμένες με ωμά λαχανικά, τριμμένη καρύδα και γλυκόξινη σάλτσα ψαριού, δημιουργεί μια δροσιστική και δροσερή γεύση θαλασσινών. Κάθε πιάτο είναι απλό αλλά βαθιά ριζωμένο στην παράδοση, αντανακλώντας την ξεχωριστή γαστρονομική κουλτούρα των κατοίκων του παράκτιου χωριού Man Thai εδώ και γενιές.

Κάθε αυγή στην παραλία Tho Quang, δένουν βάρκες με καλάθια, γεμάτες με λαμπερά δίχτυα που ξεχειλίζουν από ψάρια και γαρίδες. Σε κοντινή απόσταση, η αγορά θαλασσινών Man Thai προσελκύει εκατοντάδες τόνους φρέσκων «δώρων από τη θάλασσα» από ψαροχώρια, όπου οι τουρίστες μπορούν να επιλέξουν προσωπικά γαρίδες, καβούρια και καλαμάρια που κολυμπούν ακόμα και να τα ετοιμάσουν επί τόπου οι ντόπιοι, απολαμβάνοντας πλήρως τη γεύση του ωκεανού.

Ο κ. Tran Van Thang, Διευθύνων Σύμβουλος της Central Vietnam Central Cuisine, με εξειδίκευση στην τοπική κουζίνα, παρατηρεί: «Η αυθεντική αξία της κουζίνας Son Tra έγκειται στην απλότητά της αλλά και στο βάθος της, στα φρέσκα υλικά, στη συσσωρευμένη ιστορία και πολιτισμό της, καθώς και στην ψυχή της παράκτιας περιοχής που γοητεύει τους ανθρώπους. Πολλοί ελκυστικοί παράγοντες συμβάλλουν στο να γίνει αυτό το μέρος που προσελκύει και διατηρεί τους τουρίστες ».

Φωτίστε τη νυχτερινή θάλασσα

Ως ιθαγενής του Son Tra, με πολυετή εμπειρία στον τομέα της μαγειρικής και του τουρισμού, ο Thang καταλαβαίνει ότι ο «θησαυρός» της πατρίδας του βρίσκεται στα φρέσκα θαλασσινά της και στις μοναδικές τοπικές αξίες που κρύβονται πίσω από κάθε πιάτο.

Οδηγούμενος από την επιθυμία να διατηρήσει και να διαδώσει την κληρονομιά του παράκτιου χωριού, ξεκίνησε την ίδρυση του Τοπικού Ομίλου Γαστρονομικού Τουρισμού Son Tra το 2025. Πρόκειται για ένα πρωτοποριακό μοντέλο κοινότητας, που συγκεντρώνει εθελοντικά μέλη που αγαπούν το φαγητό και τον τουρισμό, είναι βαθιά συνδεδεμένα με την τοπική τους ταυτότητα και μοιράζονται τον κοινό στόχο να καταστήσουν το Son Tra έναν ελκυστικό γαστρονομικό προορισμό, συμβάλλοντας στην τοπική οικονομική ανάπτυξη διατηρώντας παράλληλα την πολιτιστική του ουσία.

Ο σύλλογος επικεντρώνεται στην ανάπτυξη προϊόντων γαστρονομικού τουρισμού υψηλής ποιότητας, προσφέροντας αυθεντικές και βαθιές εμπειρίες, με αποκορύφωμα το ταξίδι "Lighting Up the Night Sea". Μετά από μια κουραστική μέρα περιήγησης στα αξιοθέατα της Ντα Νανγκ, οι επισκέπτες δεν θα βιαστούν να κοιμηθούν, αλλά θα συνεχίσουν με μια συναρπαστική περιπέτεια κατά μήκος της νυχτερινής θάλασσας του Σον Τρα. Απολαμβάνοντας τη θέα στη θάλασσα, συνοδεύοντας τους ψαράδες στο ψάρεμα θαλασσινών και απολαμβάνοντας στιγμιαία noodles με καλαμάρι ή ψητά ψάρια δίπλα σε μια φωτιά...

Ο Thang και η ομάδα του σχεδιάζουν επίσης να κατασκευάσουν μια περιοχή street food, μαθαίνοντας από το επιτυχημένο μοντέλο της Ταϊλάνδης, η οποία θα παρέχει υπηρεσίες επεξεργασίας θαλασσινών επί τόπου, μουσική, λαϊκή τέχνη, παραδοσιακά παιχνίδια, μαθήματα μαγειρικής, σχηματίζοντας έναν ελκυστικό γαστρονομικό «κόμβο» που δημιουργεί αξία τόσο για τους ντόπιους όσο και για τους τουρίστες.

Αυτές οι δραστηριότητες θα ενισχυθούν από τη σύγχρονη τεχνολογία, ξεκινώντας με το Fanpage και το AI Chatbot για τον Τοπικό Γαστρονομικό Τουρισμό, που αναμένεται να λανσαριστούν στα τέλη του 2025. Το chatbot θα προτείνει εποχιακά πιάτα, θα παρέχει πληροφορίες για τα προγράμματα ψαρέματος, εκδρομές «ζωντανή με τους ψαράδες», σημεία για ψώνια θαλασσινών και πολλές άλλες συναρπαστικές εμπειρίες στην παραλία Son Tra.

Ο βασικός στόχος είναι να υποστηριχθούν οι κάτοικοι της περιοχής Son Tra στην ανάπτυξη της οικονομίας τους, στη βελτίωση της ζωής τους και στην αναγνώριση της αξίας που προκύπτει από τις αλιευτικές τους δραστηριότητες και τις τοπικές πολιτιστικές ιστορίες που ηγούνται και ενσαρκώνουν. Αυτό θα ενδυναμώσει τους ψαράδες, δίνοντάς τους ανανεωμένη ενέργεια και αυτοπεποίθηση για να διατηρήσουν ολόψυχα την παραδοσιακή τους τέχνη, καλλιεργώντας το αίσθημα του ανήκειν και τη χαρά της θάλασσας, διαδίδοντας θετική ενέργεια στους τουρίστες και δημιουργώντας ένα ζωντανό, σύγχρονο και ξεχωριστό παράκτιο τουριστικό οικοσύστημα.

Ο κ. Thang δήλωσε: «Επιδιώκουμε να αναπτύξουμε γαστρονομικές δραστηριότητες με ουσιαστικό τρόπο, μεταφέροντας τις μοναδικές πολιτιστικές αξίες της περιοχής στους τουρίστες, με στόχο την οικοδόμηση βιώσιμου τουρισμού και την υποστήριξη της κοινότητας στη διατήρηση των παραδοσιακών τεχνών. Η συναίνεση και η υποστήριξη των ηγετών της περιφέρειας Son Tra, καθώς και των ενώσεων εγχώριου και περιφερειακού τουρισμού, γαστρονομίας και εστίασης, ενισχύουν περαιτέρω το ταξίδι μας, με στόχο να φέρουμε την ιστορία του παράκτιου χωριού σε ένα ευρύτερο κοινό».

Πηγή: https://baodanang.vn/ve-mien-am-thuc-son-tra-3303279.html