Σχετικά με την γαστρονομική περιοχή Son Tra

Στην καρδιά του Ντα Νανγκ, η χερσόνησος Σον Τρα μοιάζει με πίνακα ακουαρέλας, με καταπράσινα βουνά και δάση που αγκαλιάζουν ψαροχώρια, τα κύματα ψιθυρίζουν ιστορίες γενεών ψαράδων που ήταν δεμένοι με τη θάλασσα. Αυτό το μέρος καλλιεργεί μια πλούσια γαστρονομική ταυτότητα, με άφθονους πόρους που περιμένουν να ανακαλυφθούν.

Τα νουντλς Quang με θαλασσινό ψάρι Son Tra προσκαλούν τους επισκέπτες να ζήσουν ένα Φεστιβάλ Γαστρονομίας . Φωτογραφία: Tran Van Thang

Δώρα από το παραθαλάσσιο χωριό

Η μαγειρική κουλτούρα δεν αφορά μόνο τα πιάτα που παρασκευάζονται με λεπτότητα, αλλά και την ιστορία που περιέχει την ψυχή της γης, τα επίπεδα των ιθαγενών αξιών, τις βαθιές αναμνήσεις της κοινότητας, που διατηρούνται και μεταδίδονται μέσα από τη ροή του χρόνου. Όπως ο τρόπος με τον οποίο τα κύματα και τα μεγάλα χιλιόμετρα βιοπορισμού στο παραθαλάσσιο χωριό Σον Τρα αφήνουν το στίγμα τους σε κάθε σπεσιαλιτέ αυτής της γης.

Από φρέσκες αντζούγιες μαριναρισμένες με θαλασσινό αλάτι για να δημιουργήσουν μια πλούσια, αλμυρή γεύση, μέχρι πιάτα ψημένα στα κάρβουνα από παλιές βάρκες, που θυμίζουν κουραστικά ταξίδια στη θάλασσα.

Αυτά τα απλά δώρα αποτελούν ταυτόχρονα πηγή ζωής και μέσο μεταφοράς, διαμορφώνοντας την τοπική ταυτότητα σε αρμονία μεταξύ ανθρώπων και φύσης. Τα αλληλένδετα δασικά και θαλάσσια οικοσυστήματα παρέχουν μια πλούσια πηγή βιολογικών συστατικών, μαζί με φεστιβάλ οικοδόμησης κοινότητας, εμβαθύνοντας περαιτέρω την γαστρονομική ιστορία του Son Tra.

Το έπος του ψαροχώρι ξεκίνησε από απλά αλλά αγνά, γλυκά και θρεπτικά οικογενειακά γεύματα. Τις βροχερές, κρύες μέρες, τίποτα δεν μπορεί να ζεστάνει την καρδιά περισσότερο από μια αχνιστή κατσαρόλα με βραστό σκουμπρί με τουρσί λάχανο, χυλό σκουμπριού μαγειρεμένο με φρέσκο ​​τζίντζερ ή καβούρι στην κατσαρόλα με άγρια ​​λαχανικά.

Το καλοκαίρι, απολαύστε φρέσκια σαλάτα ρέγγας με φέτες ψαριού, αναμεμειγμένη με ωμά λαχανικά, τριμμένη καρύδα και γλυκόξινη σάλτσα ψαριού, δημιουργώντας μια δροσερή, φρέσκια γεύση θαλασσινών. Κάθε πιάτο είναι ρουστίκ αλλά γεμάτο παραδοσιακή γεύση, την γαστρονομική κουλτούρα που χαρακτηρίζει τους κατοίκους του παραθαλάσσιου χωριού Man Thai εδώ και γενιές.

Κάθε αυγή στην παραλία Tho Quang, βάρκες με καλάθια βγαίνουν στην ακτή, μεταφέροντας λαμπερά δίχτυα γεμάτα ψάρια και γαρίδες. Σε κοντινή απόσταση, η αγορά θαλασσινών Man Thai προσελκύει εκατοντάδες τόνους φρέσκων «θαλασσινών δώρων» από ψαροχώρια, όπου οι επισκέπτες μπορούν να επιλέξουν τις δικές τους γαρίδες, καβούρια, καλαμάρια που εξακολουθούν να ανοιγοκλείνουν τα μάτια τους και να ζητήσουν από τους ντόπιους να τα μαγειρέψουν επί τόπου, απολαμβάνοντας πλήρως τη γεύση του ωκεανού.

Ο κ. Tran Van Thang, Διευθύνων Σύμβουλος της Central Kitchen, με εξειδίκευση στην τοπική κουζίνα, σχολίασε: «Η εγχώρια αξία της κουζίνας Son Tra έγκειται στην απλότητα και το βάθος της, στα φρέσκα υλικά, στην ιστορία και τον πολιτισμό που συσσωρεύουν στρώματα ιστοριών, η ψυχή της θάλασσας είναι η μαγιά που γοητεύει τους ανθρώπους. Πολλοί ελκυστικοί παράγοντες συμβάλλουν στη δημιουργία ενός τόπου που προσελκύει και διατηρεί τους τουρίστες ».

Φωτίστε τη νυχτερινή θάλασσα

Ως γιος του Son Tra, με πολυετή εμπειρία στον κλάδο της μαγειρικής και του τουρισμού, ο κ. Thang καταλαβαίνει ξεκάθαρα ότι ο «θησαυρός» της πόλης του βρίσκεται στην πηγή των φρέσκων θαλασσινών και στη μοναδική τοπική αξία που κρύβεται πίσω από κάθε πιάτο.

Με την επιθυμία να διατηρήσει και να διαδώσει την κληρονομιά του παράκτιου χωριού, ξεκίνησε την ίδρυση του Ομίλου Γαστρονομικού Τουρισμού Son Tra το 2025. Πρόκειται για ένα πρωτοποριακό μοντέλο κοινότητας, που συγκεντρώνει εθελοντικά μέλη που αγαπούν την κουζίνα, τα ταξίδια και είναι προσκολλημένα στην ταυτότητα της πόλης τους, μοιράζοντας τον στόχο να καταστήσουν το Son Tra έναν ελκυστικό γαστρονομικό προορισμό, συμβάλλοντας στην ανάπτυξη της τοπικής οικονομίας διατηρώντας παράλληλα την πολιτιστική ψυχή.

Ο σύλλογος επικεντρώνεται στη δημιουργία προϊόντων γαστρονομικού τουρισμού υψηλής ποιότητας, προσφέροντας πολλές αυθεντικές και βαθιές εμπειρίες, με αποκορύφωμα το ταξίδι «Φωτίζοντας τη νυχτερινή θάλασσα». Οι επισκέπτες του Ντα Νανγκ, μετά από μια κουραστική μέρα περιήγησης στα αξιοθέατα, δεν θα βιαστούν να κοιμηθούν, αλλά θα συνεχίσουν με μια συναρπαστική περιπέτεια στη νυχτερινή θάλασσα του Σον Τρα. Παρατηρώντας τη θάλασσα, ακολουθώντας τους ψαράδες για να πιάσουν θαλασσινά, απολαμβάνοντας καλαμάρια με στιγμιαία noodles ή ψητά ψάρια δίπλα στη φωτιά...

Ο κ. Thang και τα μέλη του σχεδιάζουν επίσης να κατασκευάσουν μια περιοχή street food, μαθαίνοντας από το επιτυχημένο μοντέλο της Ταϊλάνδης, το οποίο παρέχει υπηρεσίες επεξεργασίας θαλασσινών επί τόπου, μουσικές δραστηριότητες, τέχνη σε παράκτιο χωριό, λαϊκά παιχνίδια, μαθήματα μαγειρικής, διαμορφώνοντας έναν ελκυστικό «χώρο συγκέντρωσης» γαστρονομικής κουλτούρας, δημιουργώντας πολλές αξίες τόσο για τους ντόπιους όσο και για τους τουρίστες.

Αυτές οι δραστηριότητες θα τροφοδοτούνται από σύγχρονη τεχνολογία, πρώτα απ' όλα από το Fanpage και το AI Chatbot για τον Τοπικό Τουρισμό Κουζίνας, που αναμένεται να λανσαριστούν μέχρι το τέλος του 2025. Το Chatbot θα προτείνει εποχιακά πιάτα, θα παρέχει πληροφορίες για τα προγράμματα ψαρέματος, εκδρομές «φαγητού με ψαράδες», σημεία για ψώνια θαλασσινών και πολλές άλλες ελκυστικές εμπειρίες στην παραλία Son Tra.

Ο βασικός στόχος είναι να υποστηριχθούν οι κάτοικοι της περιοχής Son Tra ώστε να αναπτύξουν την οικονομία, να βελτιώσουν τη ζωή τους, να δουν την αξία των αλιευτικών δραστηριοτήτων και των ιθαγενών πολιτιστικών ιστοριών, των οποίων οι ίδιοι προεδρεύουν, ηγούνται και γίνονται η ψυχή. Από εκεί, οι ψαράδες αποκτούν περισσότερη ενέργεια και αυτοπεποίθηση για να διατηρήσουν ολόψυχα το χωριό χειροτεχνίας, να παραμείνουν αφοσιωμένοι και να βρουν χαρά από το επάγγελμα της θάλασσας, να μεταδώσουν θετική ενέργεια στους τουρίστες, δημιουργώντας ένα οικοσύστημα τουρισμού παράκτιων χωριών που είναι ταυτόχρονα πλούσιο σε ταυτότητα και μοντέρνο και φρέσκο.

Ο κ. Thang δήλωσε: «Θέλουμε να αναπτύξουμε γαστρονομικές δραστηριότητες με ουσιαστικό τρόπο, μεταφέροντας τις μοναδικές πολιτιστικές αξίες της γης στους τουρίστες, με στόχο την οικοδόμηση βιώσιμου τουρισμού, υποστηρίζοντας την κοινότητα να διατηρήσει τις παραδοσιακές τέχνες. Η συναίνεση και η συντροφικότητα των ηγετών της περιφέρειας Son Tra, καθώς και των τουριστικών, γαστρονομικών και εστιατορικών ενώσεων της χώρας και της περιοχής, ενισχύουν περαιτέρω το ταξίδι μας, με στόχο να μεταφέρουμε την ιστορία του παράκτιου χωριού παντού».

Πηγή: https://baodanang.vn/ve-mien-am-thuc-son-tra-3303279.html