Η γεύση του κολλώδους κέικ ρυζιού Lieu Pass

*Νόστιμο κολλώδες κέικ ρυζιού Lieu Pass. ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΑ: MEN NGUYEN*

Όχι μόνο αποτελεί ενδιάμεσο σταθμό για τους περαστικούς, αλλά και διάσημο παντού για την ρουστίκ και πλούσια μάρκα κολλώδους ρυζογκοφρέτας Lieu Pass, η οποία συνδέεται με την κα. Doan Thi Ngo, η οποία διατηρεί το επάγγελμα τα τελευταία 35 χρόνια.

Μικρή γωνιά κουζίνας δίπλα στο πέρασμα

Κατά τη διάρκεια ενός εθελοντικού ταξιδιού στην κοινότητα Nam Tra My, ακολουθώντας τη σύσταση πολλών ανθρώπων, είχαμε την ευκαιρία να επισκεφτούμε το μικρό μαγαζί banh u της κυρίας Ngo στους πρόποδες του περάσματος Lieu. Καμία πινακίδα, καμία δυνατή διαφήμιση, αυτό το ρουστίκ μαγαζί είναι απλώς μια μικρή γωνιά κουζίνας δίπλα στο πέρασμα.

Ήταν μόνο 5 π.μ., αλλά οι πελάτες πηγαινοέρχονταν με πολλή δουλειά, κάποιοι περίμεναν να αγοράσουν κέικ, κάποιοι κάθονταν και τα απολάμβαναν εκεί, υπήρχαν μάλιστα και πελάτες από μακρινές πόλεις που περίμεναν να λάβουν κέικ για να τα δώσουν ως δώρα.

Η κυρία Νγκο άρχισε να τυλίγει μπαν ου όταν ήταν μια νεαρή γυναίκα 25 ετών. Ακόμα και τώρα, στα 60 της χρόνια, τα χέρια της είναι ακόμα ευκίνητα και ευέλικτα, τυλίγοντας κάθε μπαν ου με μια επιδεξιότητα και ικανότητα που δεν μπορούν όλοι να κατέχουν.

Η κυρία Νγκο έμαθε την τέχνη του τυλίγματος banh u από τη μητέρα της. Κάθε φορά που τυλίγει ένα κέικ, η κυρία Νγκο νιώθει σαν να ξαναζεί παιδικές αναμνήσεις, όπου η μητέρα της τής έμαθε πώς να διαλέγει κολλώδες ρύζι, να μαρινάρει το κρέας και να σκίζει τα φύλλα...

Χωρίς μηχανήματα, κάθε βήμα, από το τύλιγμα μέχρι το μαγείρεμα, γίνεται στο χέρι. Για πάνω από 35 χρόνια, η Νγκο και ο σύζυγός της ξυπνούν στις 2 το πρωί για να ανάψουν φωτιά, να τυλίξουν και να ψήσουν τα κέικ εγκαίρως ώστε να τα παραδώσουν στους πελάτες την αυγή.

Ακούγοντας ότι η φιλανθρωπική ομάδα ήρθε να αγοράσει κέικ, ο κ. Le Cuong (68 ετών, σύζυγος της κας Ngo) έδωσε με χαρά 20 ακόμη κέικ στην ομάδα χωρίς να πάρει χρήματα. «Κάθε φορά που έρχεται εδώ μια φιλανθρωπική ομάδα, εγώ και η σύζυγός μου θέλουμε να συνεισφέρουμε με τη μικρή μας προσπάθεια για να δώσουμε στην ομάδα περισσότερη ζεστασιά», είπε ο κ. Cuong.

Δες την εργασία ως κέρδος, δέξου την αγάπη ως κεφάλαιο

Αυτό που κάνει την μάρκα Lieu Pass Banh U να ξεχωρίζει είναι τα συστατικά που επιλέγονται προσεκτικά από τα πιο ρουστίκ και κλασικά υλικά των βουνών και των δασών. Το κολλώδες ρύζι που χρησιμοποιείται για το τύλιγμα του κέικ είναι το αρωματικό κολλώδες ρύζι που καλλιεργείται από τους ανθρώπους στις πλαγιές των λόφων γύρω από την περιοχή, διατηρώντας τη μοναδική του γεύση.

Η γέμιση χοιρινού κρέατος δεν προέρχεται από βιομηχανική εκτροφή, αλλά από χοιρινό ελευθέρας βοσκής, επομένως το λίπος είναι λιπαρό και αρωματικό, πολύ νόστιμο. Όταν συνδυάζεται με μια στρώση από πράσινα φύλλα άγριας μπανάνας, το κολλώδες κέικ ρυζιού Lieu Pass δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά φέρει και την ψυχή της ενδοχώρας.

Η φωτιά που χρησιμοποιείται για το ψήσιμο του κέικ είναι φτιαγμένη από ακακία, ένα είδος δέντρου που καλλιεργείται άφθονα στους λόφους Tien Phuoc. Καίγεται για μεγάλο χρονικό διάστημα και ακτινοβολεί θερμότητα ομοιόμορφα, βοηθώντας το κέικ να ψηθεί καλά, παραμένοντας μαλακό και εύπλαστο, διατηρώντας τη χαρακτηριστική φυσική του γεύση.

Αν και δεν διαφημίζονται ευρέως, τα κέικ Lieu Pass της κυρίας Ngo εξακολουθούν να παραγγέλνονται από πολλούς ανθρώπους στην πόλη. Ωστόσο, λόγω της περιορισμένης υγείας της, τα πουλάει μόνο απευθείας στους ντόπιους και τους επισκέπτες που σταματούν στη μέση του περάσματος, και ένα μικρό μέρος παρέχεται σε οικοτροφεία της περιοχής.

Κυρίως για κέρδος από την εργασία, κάθε κέικ πωλούνταν μόνο για περίπου 2.500 VND.

Αποχαιρετώντας την κυρία Νγκο και τον σύζυγό της σε μια ζεστή ατμόσφαιρα, ανάμεσα στο γλυκό άρωμα που απλωνόταν από τα κολλώδη ρυζογκοφρέτες που μόλις είχαν βγει από την ξυλόσομπα, οι καρδιές των ανθρώπων εξακολουθούν να νιώθουν την απλή, ειλικρινή γεύση της πατρίδας τους.

Πηγή: https://baodanang.vn/vi-que-banh-u-deo-lieu-3308318.html