Σύμφωνα με τον κ. Huynh Anh Khoa, εκπρόσωπο του εργοστασίου σάλτσας ψαριού Huynh Khoa Phu Quoc, η οικογενειακή παράδοση παρασκευής σάλτσας ψαριού εκτείνεται σε πάνω από 100 χρόνια και μεταδίδεται από γενιά σε γενιά. Αρχικά, οι παππούδες του κατείχαν μόνο μερικές μικρές δεξαμενές ψαριών, αλλά αυτό επεκτάθηκε κατά τη διάρκεια της γενιάς των γονιών του, σχηματίζοντας την ιδιωτική επιχείρηση Huynh Khoa με 50 δεξαμενές. Το 2016, ο κ. Khoa ανέλαβε το εργοστάσιο, επεκτείνοντάς το σε 210 δεξαμενές ζύμωσης, αφιερώνοντας το 30% της παραγωγής στην εμφιάλωση, δημιουργώντας μια πιο επαγγελματική μάρκα για την παραδοσιακή σάλτσα ψαριού Huynh Khoa Phu Quoc.
Ο κ. Huynh Anh Khoa (δεύτερος από δεξιά) και το προϊόν σάλτσας ψαριού Huynh Khoa κατά τη διάρκεια εκδήλωσης εμπορικής προώθησης στην περιοχή Rach Gia. Φωτογραφία: PHAM HIEU
«Μέχρι σήμερα, εξακολουθούμε να χρησιμοποιούμε ξύλινα βαρέλια bời lời για τη ζύμωση φρέσκων γαύρων με λευκό χοντρό αλάτι. Οι φρέσκοι γαύροι που αλιεύονται στην ανοιχτή θάλασσα επιλέγονται προσεκτικά από τους εργάτες πριν τοποθετηθούν στα βαρέλια ζύμωσης. Αυτή η διαδικασία διαρκεί 12-18 μήνες για την παραγωγή των φημισμένων παραδοσιακών προϊόντων σάλτσας ψαριού του νησιού Phu Quoc. Για να διασφαλιστεί η ποιότητα, το εργοστάσιο εφαρμόζει διεθνή πρότυπα: HACCP, ISO, HALAL και ελέγχει αυστηρά τη διαδικασία παραγωγής, από τις πρώτες ύλες έως τα τελικά προϊόντα», δήλωσε ο κ. Khoa.
Ταυτόχρονα, ο κ. Khoa επικεντρώθηκε επίσης στην οικοδόμηση της εικόνας της μάρκας μέσω του σχεδιασμού ετικετών και συσκευασιών, της διαδικτυακής επικοινωνίας και της συμμετοχής σε εμπορικές εκθέσεις και εκθέσεις για την αύξηση της αναγνωρισιμότητας. Ως αποτέλεσμα, το 2020, η σάλτσα ψαριού Huynh Khoa πέτυχε πιστοποίηση OCOP 4 αστέρων με 4 προϊόντα. Επιπλέον, το Εθνικό Συμβούλιο Αξιολόγησης Προϊόντων OCOP ανακοίνωσε ότι η σάλτσα ψαριού Huynh Khoa είχε 3 προϊόντα που πέτυχαν πιστοποίηση OCOP 5 αστέρων: η σάλτσα ψαριού Huynh Khoa Phu Quoc με περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες 40%, 43% και 45%.
Αυτό αποτελεί ένα σημαντικό ορόσημο που επιβεβαιώνει την ποιότητα και ανοίγει μεγαλύτερες ευκαιρίες για την παραδοσιακή σάλτσα ψαριού Huynh Khoa να προσεγγίσει περισσότερους καταναλωτές. «Στο μέλλον, θα ενισχύσουμε την επικοινωνία, το ψηφιακό μάρκετινγκ και το ηλεκτρονικό εμπόριο για να προσεγγίσουμε τους καταναλωτές. Ταυτόχρονα, θα επεκτείνουμε την αγορά, εισάγοντας τα προϊόντα μας σε εγχώρια συστήματα διανομής και αλυσίδες λιανικής πώλησης, καθώς και για εξαγωγές», δήλωσε ο κ. Khoa.
Επιπλέον, η σάλτσα ψαριού Huynh Khoa συνεχίζει να βελτιώνει την ποιότητα των προϊόντων, να βελτιώνει τις τεχνολογίες συσκευασίας και συντήρησης σύμφωνα με τα διεθνή πρότυπα και να επικεντρώνεται στην ανάπτυξη μιας ευρύτερης γκάμας προϊόντων, όπως σάλτσα ψαριού υψηλής περιεκτικότητας σε πρωτεΐνες, καρυκευμένη σάλτσα ψαριού και ειδικά είδη δώρων. Επιπλέον, χτίζουν μια ιστορία για το επάγγελμα της παρασκευής σάλτσας ψαριού και το ταξίδι της Huynh Khoa για τη δημιουργία διαφοροποίησης, συνδέοντας την παραδοσιακή παρασκευή σάλτσας ψαριού με τον τουρισμό μέσω επισκέψεων σε εργοστάσια και εισαγωγών στη διαδικασία παραγωγής σάλτσας ψαριού.
Η κα. Nguyen Thu Huong, τουρίστρια από την πόλη Can Tho , δήλωσε: «Η οικογένειά μου χρησιμοποιεί συχνά σάλτσα ψαριού Huynh Khoa επειδή έχουμε συγγενείς στο Phu Quoc που μας τη στέλνουν. Όλοι στην οικογένειά μου λατρεύουν αυτή τη σάλτσα ψαριού, ειδικά την ποικιλία με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες. Κάθε σταγόνα είναι νόστιμη και γευστική. Νομίζω ότι αν οι παραδοσιακοί παρασκευαστές σάλτσας ψαριού του Phu Quoc δεν είχαν μια απεριόριστη αγάπη για το νησί και την τέχνη τους, θα ήταν δύσκολο να δημιουργήσουν ένα τόσο υπέροχο προϊόν».
ΦΑΜ ΧΙΕΟΥ
Πηγή: https://baoangiang.com.vn/vi-que-ra-the-gioi-a461847.html
Σχόλιο (0)