Η πλούσια γεύση του χελιού του γλυκού νερού, μια γεύση βαθιά ριζωμένη στην ψυχή της πατρίδας μας.
Πολλοί λένε ότι για να κατανοήσουν την «ουσία» των κατοίκων του Nghe An, αρκεί να δοκιμάσουν ένα μπολ με σούπα χελιού ή χυλό χελιού. Η πικάντικη, έντονη γεύση, το χρυσαφί χρώμα του κουρκουμά σαν τον ήλιο του Κεντρικού Βιετνάμ και η πλούσια, γνήσια γεύση αντανακλούν την καρδιά των κατοίκων αυτής της γης.
Φέτος, η σούπα χελιού και ο χυλός χελιού δεν είναι πλέον απλώς ένα ιδιαίτερο πιάτο που σερβίρεται στους επισκέπτες, αλλά έχουν επίσημα αποκτήσει ένα νέο καθεστώς: Εθνική Άυλη Πολιτιστική Κληρονομιά.
Αυτό αποτελεί ιστορικό ορόσημο για τον πολιτιστικό τομέα της επαρχίας, καθώς είναι το πρώτο είδος λαϊκής κληρονομιάς που σχετίζεται με την κουζίνα από την περιοχή Nghe An που τιμάται σε εθνικό επίπεδο. Σε αντίθεση με τα απτά κειμήλια, η μαγειρική κληρονομιά βρίσκεται στα επιδέξια χέρια, στις εκλεπτυσμένες αισθήσεις της όσφρησης και της γεύσης και στις αναμνήσεις μητέρων και αδελφών που διαρκούν γενιές.
Για να φτιάξετε ένα αυθεντικό μπολ με σούπα χελιού ή χυλό χελιού από το Nghe An, είναι ένα ταξίδι βυθισμένο σε αιώνες λαϊκής γνώσης. Από την επιλογή των χρυσαφένιων, σφιχτής σάρκας χελιών μέχρι την παρασκευή τους χρησιμοποιώντας αιχμηρά μπαμπού αντί για σιδερένια μαχαίρια για να διατηρήσουν τη χαρακτηριστική τους γλυκύτητα, οι κάτοικοι του Nghe An δεν κάνουν υπερβολική χρήση εξωτικών μπαχαρικών. Χρησιμοποιούν μόνο ό,τι συλλέγουν προσεκτικά από το έδαφος της πατρίδας τους: μικροσκοπικά αλλά αρωματικά κρεμμυδάκια, φέτες ώριμου, χρυσαφένιου κουρκουμά και μερικά δροσιστικά κλαδάκια βιετναμέζικου κόλιανδρου...
Η αναγνώριση της επεξεργασίας χελιού ως κληρονομιάς όχι μόνο τιμά ένα νόστιμο πιάτο, αλλά τιμά και τη δημιουργικότητα γενεών αγροτών . Στο τραπέζι του Τετ (Σεληνιακή Πρωτοχρονιά), ένα αχνιστό μπολ με σούπα χελιού που σερβίρεται με ένα παρθένο κέικ λευκού ρυζιού ή μια τραγανή φέτα ψωμί όχι μόνο ικανοποιεί τους γευστικούς κάλυκες αλλά και συνδέει αναμνήσεις. Αυτή η κληρονομιά μας υπενθυμίζει ότι ο πολιτισμός δεν είναι κάτι μακρινό. Ενσαρκώνεται σε κάθε κόκκο ρυζιού, σε κάθε χέλι και στην αγάπη που έχουν οι άνθρωποι για τα τοπικά τους προϊόντα.
Ιερά πνεύματα συγκεντρώνονται στους πρόποδες των κυμάτων.
Αφήνοντας τους ορυζώνες στην ακμή τους, ταξιδεύουμε νότια προς τον κόλπο Cua Lo για να προσφέρουμε με σεβασμό θυμίαμα στον ναό Mai Bang. Αυτή την άνοιξη, η χαρά των ντόπιων διπλασιάζεται, καθώς το Φεστιβάλ του Ναού Mai Bang έχει αναγνωριστεί επίσημα ως Εθνική Άυλη Πολιτιστική Κληρονομιά.
Μετά το Φεστιβάλ του Ναού Yen Luong (γνωστό και ως Φεστιβάλ Phuc Luc Ngoat), αυτό είναι το δεύτερο παραδοσιακό φεστιβάλ στην «παράκτια τουριστική πόλη» Cua Lo που λαμβάνει αυτή την τιμή. Αν η εκτροφή χελιών είναι η ψυχή της υπαίθρου, τότε το Φεστιβάλ του Ναού Mai Bang είναι η αλμυρή ταυτότητα της αλιευτικής κοινότητας. Αυτός ο αρχαίος ναός λατρεύει θεότητες που συνέβαλαν στην προστασία του έθνους και στη διασφάλιση της ειρήνης για τον λαό, ειδικά στρατηγούς από τις δυναστείες Tran και Le, όπως ο Chieu Trung Vuong Le Khoi, μαζί με προγόνους που συνέβαλαν στην ίδρυση και την ανάπτυξη της περιοχής.
Η αναγνώριση του Φεστιβάλ του Ναού Mai Bang ως εθνικής κληρονομιάς έχει βαθιά συμβολική σημασία. Επιβεβαιώνει ότι, παράλληλα με ένα σύγχρονο Cua Lo με τα πολυώροφα ξενοδοχεία και τις πολυσύχναστες υπηρεσίες του, εξακολουθεί να υπάρχει μια διαρκής ροή πνευματικού πολιτισμού, ένας πυλώνας στήριξης για τους ανθρώπους που εξαρτώνται από τη θάλασσα για την επιβίωσή τους. Το φεστιβάλ δεν είναι μόνο μια ευκαιρία για τελετουργίες, πομπές ή λαϊκά παιχνίδια, αλλά και ένας επίσημος όρκος μεταξύ των ανθρώπων και της θάλασσας, προσευχόμενοι για μια χρονιά με ήρεμες θάλασσες και άφθονα αλιεύματα γαρίδας και ψαριών.
Αυτή η εκδήλωση ανοίγει επίσης μια νέα κατεύθυνση για τον τουρισμό στην Κούα Λο. Τώρα, οι τουρίστες έρχονται σε αυτήν την παράκτια πόλη όχι μόνο για να κολυμπήσουν ή να απολαύσουν θαλασσινά, αλλά και για να βυθιστούν στον χώρο της πολιτιστικής κληρονομιάς, να μάθουν περισσότερα για την ιστορία της γης μέσα από επίσημες τελετουργίες και απλά λαϊκά τραγούδια δίπλα στη θάλασσα.
Υφαντώντας μπροκάρ από την πηγή της κληρονομιάς.
Κοιτάζοντας πίσω στο πολιτιστικό τοπίο της Νγκε Αν σήμερα, δεν μπορούμε παρά να νιώθουμε περήφανοι που ο «θησαυρός» της εθνικής άυλης πολιτιστικής κληρονομιάς έχει φτάσει τα 15. Κάθε κληρονομιά είναι ένα λαμπρό κομμάτι που συνυφαίνει το μωσαϊκό του πολιτισμού της πατρίδας του Προέδρου Χο Τσι Μινχ.
Πριν αναγνωριστεί η βιομηχανία επεξεργασίας χελιών και το Φεστιβάλ του Ναού Mai Bang, το Nghe An είχε ήδη αφήσει το στίγμα του με ένα ποικίλο σύστημα κληρονομιάς, που εκτείνεται από τα πεδινά έως τα υψίπεδα. Αυτό περιλαμβάνει την εξαιρετική ομορφιά της παραδοσιακής ύφανσης από μπροκάρ του λαού της Ταϊλάνδης, τα μοναδικά πολιτιστικά χαρακτηριστικά της Τελετής Καλωσορίσματος με Βροντή του λαού O Du, την επισημότητα της τέχνης των θυσιαστικών τυμπάνων Yen Thanh και το πνευματικό βάθος της αρχαίας ταϊλανδέζικης γραφής του Nghe An.
Δεν μπορούμε επίσης να μην αναφέρουμε τα φεστιβάλ που έχουν γίνει πνευματικά σύμβολα αυτής της γης, όπως: το Φεστιβάλ Ναού του Cờn (Περιοχή Quỳnh Mai), ο Ναός Quả Sơn (κοίμη Bạch Ngọc), ο ναός Chín Gian (Quế Phong κοινότητα), ο ναός BạKh Bạch M. Ναός Liệt (κοινότητα Hưng Nguyên Nam), Ναός Ông Hoàng Mười (κοινότητα Hưng Nguyên), Ναός Yên Lương (Παράρτημα Cửa Lò), Ναός Nguyễn Cảnh Hoan (Lưnơng immune, και οι συναναστροφείς του Khang Sơ). ζωή και ανθρώπινα συναισθήματα των κατοίκων της Δυτικής περιοχής...
Για να γίνουν αυτοί οι χώροι πολιτιστικής κληρονομιάς πραγματικά κινητήρια δύναμη ανάπτυξης, χρειαζόμαστε μια στρατηγική διατήρησης που να συνδέεται στενά με τις σύγχρονες τάσεις. Η διατήρηση δεν σημαίνει «πάγωμα» της κληρονομιάς στα μουσεία, αλλά μάλλον ζωντανεύει και παρέχει μέσα διαβίωσης στην κοινότητα. Για τη βιομηχανία επεξεργασίας χελιών, πρόκειται για την οικοδόμηση μιας αλυσίδας αξίας από το χωριό χειροτεχνίας μέχρι το τραπέζι, εφαρμόζοντας τεχνολογία για την τυποποίηση των διαδικασιών διατηρώντας παράλληλα την λαϊκή ουσία. Για τα παραδοσιακά φεστιβάλ, πρόκειται για την αναβάθμιση της οργάνωσής τους, μετατρέποντας κάθε φεστιβάλ σε ένα μοναδικό πολιτιστικό τουριστικό προϊόν με ελκυστικότητα όλο το χρόνο.
Στην έντονη ατμόσφαιρα του Σεληνιακού Νέου Έτους, καθώς πλήθη συρρέουν στα ανοιξιάτικα φεστιβάλ και τους εορτασμούς, η υπερηφάνεια για τη νεοαποκτηθείσα κληρονομιά διαπερνά κάθε ιστορία στην αρχή του έτους. Η κληρονομιά που άφησαν οι πρόγονοί μας είναι ένας ανεκτίμητος θησαυρός και το να αγαπάμε και να επιτρέπουμε σε αυτές τις αξίες να ανθίσουν στη σημερινή ζωή είναι ο τρόπος μας να δείξουμε ευγνωμοσύνη στις ρίζες μας και να συνεχίσουμε το περήφανο τραγούδι του λαού του Nghe An. Είθε αυτό το πολιτιστικό ρεύμα να συνεχίσει να ρέει, όπως ο ποταμός Lam, θρέφοντας ακούραστα τις ψυχές και δίνοντας φτερά στις φιλοδοξίες της πατρίδας μας να φτάσει σε νέα ύψη σε αυτή τη νέα εποχή.
Πηγή: https://baonghean.vn/vi-que-tinh-dat-hoa-di-san-10324511.html
Σχόλιο (0)