Η γεύση του σπιτιού σε ένα πιάτο με κοτοσαλάτα με μαγκοστίν.

Όταν οι οπωρώνες με μαγκοστέν στις κοινότητες Χόα Τουάν, Λονγκ Ταν και Βιν Χόα Χουνγκ (επαρχία Αν Τζιανγκ) μπαίνουν στην εποχή ωρίμανσης, οι άνθρωποι θυμούνται ένα ιδιαίτερο πιάτο που εμφανίζεται μόνο για μικρό χρονικό διάστημα κάθε χρόνο - τη σαλάτα κοτόπουλου με μαγκοστέν. Η δροσιστική ξινή γεύση του ωμού μαγκοστέν σε συνδυασμό με τη γλυκύτητα του κρέατος κοτόπουλου ελευθέρας βοσκής δημιουργούν μια γεύση που γοητεύει πολλούς θαμώνες.

Οι κηπουροί επιλέγουν προσεκτικά ώριμες, πράσινες μαγκοστίνες για να ετοιμάσουν κοτοσαλάτα – μια σπεσιαλιτέ που διατίθεται μόνο κατά την εποχή των μαγκοστινών.

Τον Ιούνιο και τον Ιούλιο, οι επαρχιακοί δρόμοι που οδηγούν στις κοινότητες Χόα Τουάν, Λονγκ Ταν και Βιν Χόα Χουνγκ είναι γεμάτοι κόσμο που αγοράζει μαγκοστέν. Κάθε δέντρο μαγκοστέν είναι γεμάτο με φρούτα, ένα μείγμα από ώριμα, σκούρα μοβ φρούτα και άγουρα πράσινα. Τα ώριμα φρούτα απολαμβάνονται για τη χαρακτηριστική γλυκιά τους γεύση, ενώ τα ελαφρώς υπερώριμα κρατούνται από τους ντόπιους για να ετοιμάσουν σαλάτα κοτόπουλου με μαγκοστέν - ένα πιάτο που θεωρείται «εποχιακή σπεσιαλιτέ» αυτής της περιοχής.

Οι τουρίστες από την πόλη Χο Τσι Μινχ δοκιμάζουν το πιάτο σαλάτας κοτόπουλου με μαγκουστίν στον οικολογικό κήπο στην κοινότητα Χόα Τουάν.

Για τη σαλάτα με μαγκοστέν, τα φρούτα πρέπει να επιλέγονται στη σωστή ωριμότητα. Δεν πρέπει να είναι πολύ νεαρά, καθώς θα περιέχουν πολύ χυμό, ούτε πολύ παλιά, καθώς η σάρκα θα γίνει λιωμένη και θα χάσει την τραγανότητά της. Μετά τη συγκομιδή, ο μάγειρας ξεφλουδίζει επιδέξια ένα λεπτό στρώμα πράσινης φλούδας και αμέσως μουλιάζει τα κομμάτια μαγκοστέν σε παγωμένο νερό αναμεμειγμένο με λίγο αλάτι και χυμό λεμονιού για να διατηρήσει το λευκό χρώμα τους. Αυτό το βήμα μπορεί να φαίνεται απλό, αλλά σχεδόν καθορίζει την επιτυχία του πιάτου. Αν κατά λάθος ξεφλουδίσετε την κίτρινη, πλούσια σε χυμό φλούδα, τα κομμάτια μαγκοστέν θα πικρίσουν και θα χάσουν τη δροσιστική τους γεύση.

Οι ειδικευμένοι εργάτες ξεφλουδίζουν προσεκτικά το πράσινο εξωτερικό στρώμα, αποφεύγοντας τον κίτρινο χυμό, για να διατηρήσουν τη δροσιστική γεύση και το φυσικό λευκό χρώμα του mangosteen.

Μπορεί επίσης να σας αρέσει

Ο An Giang μετατρέπει 9,4 εκτάρια δασικής γης για να κατασκευάσει μια θαλάσσια γέφυρα.Στις 29 Ιουνίου, κατά την 3η σύνοδο (έκτακτη σύνοδος) του Επαρχιακού Λαϊκού Συμβουλίου An Giang, 11ης περιόδου, 2026-2031, εγκρίθηκε ψήφισμα για την αλλαγή του σκοπού χρήσης γης των δασικών εκτάσεων σε άλλους σκοπούς, με σκοπό την υλοποίηση του Επενδυτικού Έργου για την κατασκευή γέφυρας στον παραλιακό δρόμο που συνδέει την πόλη An Bien με την πόλη Rach Gia.

Πρόγνωση καιρού για την επαρχία An Giang στις 30 Ιουνίου 2026Πρόγνωση καιρού για την επαρχία An Giang στις 30 Ιουνίου 2026

Η σπαρακτική ιστορία ενός κοριτσιού της ΣΤ΄ Δημοτικού που υποφέρει από ενδοκρανιακή αιμορραγία σε εξαιρετικά δύσκολες συνθήκες.GD&TĐ - Ένα υγιές κορίτσι της έκτης δημοτικού εμφάνισε ξαφνικά έντονο πονοκέφαλο και έπεσε σε βαθύ κώμα, με αποτέλεσμα να χρειαστεί χειρουργική επέμβαση για την αντιμετώπιση της ενδοκρανιακής αιμορραγίας, με κόστος σχεδόν 200 εκατομμύρια VND.

Μετά το ξεφλούδισμα, τα μαγκοστίνια μουλιάζονται σε νερό για να αφαιρεθεί ο χυμός τους, διατηρώντας την τραγανότητά τους και αποτρέποντας το μαύρισμα.

Το κοτόπουλο που χρησιμοποιείται για αυτή τη σαλάτα είναι συνήθως κοτόπουλο ελευθέρας βοσκής με σφιχτό κρέας. Το κοτόπουλο βράζεται μέχρι να ψηθεί και στη συνέχεια ψιλοκομμένο σε μπουκιές. Λεπτές φέτες μαγκοστέν αναμειγνύονται με το ψιλοκομμένο κοτόπουλο, τα κρεμμύδια, τα καρότα, τον κόλιανδρο, τα τηγανητά κρεμμυδάκια, τα ψημένα φιστίκια και μια γλυκόξινη σάλτσα ψαριού που παρασκευάζεται σύμφωνα με τη μυστική συνταγή κάθε οικογένειας.

Τα φρέσκα υλικά παρασκευάζονται προσεκτικά πριν από την ανάμειξη της σαλάτας, δημιουργώντας μια αρμονική ισορροπία από ξινές, γλυκές, πλούσιες και αρωματικές γεύσεις.

Η πιο ελκυστική πτυχή αυτού του πιάτου έγκειται στο αρμονικό μείγμα πολλαπλών γεύσεων. Η άγουρη μαγκοστίν είναι τραγανή, ελαφρώς ξινή και ελαφρώς γλυκιά. Το κοτόπουλο είναι αρωματικό και πλούσιο. Ο βιετναμέζικος κόλιανδρος προσθέτει ένα υπέροχο άρωμα. Τα φιστίκια είναι ξηρά και κρεμώδη. Και η αλμυρή σάλτσα ψαριού διαποτίζει κάθε φέτα μαγκοστίν. Όταν τυλίγεται σε ψητά κράκερ ρυζιού ή σε λαδόκολλα, οι θαμώνες θα βιώσουν ένα πλήρες φάσμα ξινών, γλυκών, αλμυρών, λιπαρών και αρωματικών γεύσεων που απλώνονται στις γλώσσες τους. Μόλις το δοκιμάσετε, δεν θα το ξεχάσετε ποτέ.

Οι ντόπιοι λένε ότι το μυστικό για μια νόστιμη σαλάτα με μαγκοστίν δεν έγκειται στα ακριβά υλικά αλλά στην σχολαστική προετοιμασία. Οι βλαστοί μπαμπού πρέπει να είναι πολύ φρέσκοι, να ξεφλουδίζονται και να υποβάλλονται σε άμεση επεξεργασία για να διατηρείται η τραγανότητά τους. Το κοτόπουλο πρέπει να είναι ελευθέρας βοσκής, με σφιχτό κρέας. Η σάλτσα δεν πρέπει να είναι πολύ γλυκιά ή πολύ ξινή, αλλά αρκετά ισορροπημένη ώστε να συμπληρώνει τη δροσιστική γεύση της μαγκοστίν.

Αυτή η σαλάτα με κοτόπουλο και μαγκοστίν είναι ελκυστική με το λευκό του μαγκοστίν, το χρυσοκίτρινο του κοτόπουλου, το πράσινο των βοτάνων και την πλούσια, ρουστίκ γεύση σε κάθε μπουκιά.

Τα τελευταία χρόνια, πολλοί οπωρώνες έχουν ανοίξει τις πόρτες τους στους επισκέπτες, προσφέροντας την εμπειρία της συλλογής μαγκοστίνων και της απόλαυσης σαλάτας ακριβώς κάτω από τα δέντρα. Μέσα στον δροσερό καταπράσινο χώρο του οπωρώνα, απολαμβάνοντας ένα πιάτο με σαλάτα κοτόπουλου και μαγκοστίνων και απολαμβάνοντας φρεσκοκομμένα, γλυκά, ώριμα κομμάτια μαγκοστίνων, οι επισκέπτες μπορούν να βιώσουν πλήρως τις γεύσεις της υπαίθρου του Νότου του Βιετνάμ.

Ηνωμένες Πολιτείες - Βιετνάμ: Μην το χάσετε

Το Βιετνάμ ενθαρρύνει τις αμερικανικές επιχειρήσεις να επεκτείνουν τις επενδύσεις τους στην υψηλή τεχνολογία.Το πρωί της 26ης Ιουνίου, στην έδρα της κυβέρνησης, ο Αντιπρόεδρος της κυβέρνησης Ho Quoc Dung δέχθηκε τον κ. Jeff Place, Διευθυντή Εφοδιαστικής Αλυσίδας της Coherent Group (ΗΠΑ). Κατά τη διάρκεια της συνάντησης, ο Αντιπρόεδρος της κυβέρνησης επιβεβαίωσε ότι το Βιετνάμ ενθαρρύνει τις αμερικανικές επιχειρήσεις να επεκτείνουν τις επενδύσεις τους, ιδίως στις βιομηχανίες υψηλής τεχνολογίας, καινοτομίας και ημιαγωγών.

Ενθάρρυνση των αμερικανικών επιχειρήσεων να επεκτείνουν τις επενδύσεις τους σε τομείς υψηλής τεχνολογίας.Ο Αντιπρόεδρος της Κυβέρνησης Χο Κουόκ Ντουνγκ δήλωσε ότι το Βιετνάμ καλωσορίζει τις αμερικανικές επιχειρήσεις να συνεχίσουν να επεκτείνουν τις δραστηριότητές τους στο Βιετνάμ, ιδίως σε βιομηχανίες υψηλής τεχνολογίας και τομείς με υψηλή προστιθέμενη αξία.

Το Βιετνάμ και οι Ηνωμένες Πολιτείες ενισχύουν τη συνεργασία τους στην αντιμετώπιση των συνεπειών του πολέμου.VTV.vn - Στις 22 Ιουνίου, ο Γενικός Γραμματέας και Πρόεδρος To Lam δέχτηκε τον Αναπληρωτή Γραμματέα του Ναυτικού των ΗΠΑ Hung Cao.

Η εποχή των μαγκοστίνων διαρκεί μόνο λίγους μήνες, επομένως το πιάτο με τη σαλάτα κοτόπουλου γίνεται ακόμα πιο αξέχαστο. Δεν είναι απλώς ένα πιάτο, αλλά και μια ιστορία για τη δημιουργικότητα των αγροτών που ξέρουν πώς να αξιοποιούν άγουρες μαγκοστίνες για να δημιουργήσουν μια μοναδική σπεσιαλιτέ με μια πολύ ξεχωριστή γεύση.

Όταν επισκέπτεστε το An Giang κατά την εποχή του mangosteen, αν έχετε ήδη απολαύσει τη γλυκιά γεύση των ώριμων μωβ φρούτων, μην ξεχάσετε να δοκιμάσετε ένα πιάτο σαλάτας κοτόπουλου με mangosteen. Γιατί μερικές φορές, αυτό που κάνει τους ανθρώπους να θυμούνται ένα μέρος για πάντα δεν είναι τα φανταχτερά πιάτα, αλλά οι απλές, φρέσκες γεύσεις των οπωρώνων, τα χέρια των ντόπιων και μια εποχή γλυκών φρούτων που έρχεται μόνο μία φορά το χρόνο.

Κείμενο και φωτογραφίες: AN LAM

Πηγή: https://baoangiang.com.vn/vi-que-trong-dia-goi-ga-mang-cut-a490755.html