Χαίρομαι που σε έχω… κρατώντας τις αναμνήσεις

Κάθε χρόνο, όταν έρχεται ο Δεκέμβριος με τις προσκλήσεις για οικογενειακές συγκεντρώσεις, σκέφτομαι τον παππού μου και πώς ενστάλαξε την παραδοσιακή γιορτή Τετ στις καρδιές των παιδιών και των εγγονιών του, μεταδίδοντας το πνεύμα της φιλόξενης άνοιξης στους χωρικούς. Η ευρύτερη οικογένεια εξακολουθεί να συγκεντρώνεται, ένα υπέροχο πρότυπο τεσσάρων γενεών που ζουν μαζί.

Διατηρώντας την ομορφιά του παραδοσιακού Τετ. Φωτογραφία: NGUYEN CUONG

Κάθε φορά που γυρίζω σπίτι, συχνά κοιτάζω την οικογενειακή κουζίνα, σαν να είναι μια χώρα των παραμυθιών, όπου κάθε μέλος μπορεί να γίνει ο καλλιτέχνης μαγειρικής της οικογένειας. Κάθε φορά που τον βλέπω να ετοιμάζει, να πλένει τα πλαίσια του κέικ, να κόβει λωρίδες μπαμπού... νιώθω την καλοσύνη που πηγάζει από αυτό. Η ζεστασιά του Τετ εξαπλώνεται και από εκεί.

Με τα χρόνια, ακολουθώντας το ποτάμι πίσω στο χωριό, ξαφνικά νιώθω λύπη σκεπτόμενη την ξεθωριασμένη ατμόσφαιρα του Τετ, αν και τα χωράφια, τα ποτάμια και ο ουρανός εξακολουθούν να καλωσορίζουν την άνοιξη με τον τρόπο της γενναιόδωρης φύσης.

Όχι μόνο στην πόλη μου, αλλά και σε πολλά μέρη, εδώ και πολλά χρόνια, οι άνθρωποι σπεύδουν να βρουν φαγητό και να ταξιδέψουν παντού. Αλλά όταν έρχεται η Τετ, σπεύδουν να ψωνίσουν online και να κάνουν κρατήσεις για φαγητό. Το Banh chung αγοράζεται ανά δύο στην αγορά για να καίνε θυμίαμα... και μετά γίνεται Τετ. Η Τετ σπάνια έχει την πολύβουη σκηνή του να κλείνει ραντεβού για να βοηθήσει τις οικογένειες να πλύνουν τα φύλλα ντονγκ, να τυλίξουν τα κέικ, να στοιβάζουν ξύλα για να βράσουν τα κέικ και να περιμένουν με αγωνία να ψηθούν.

Το ξεθώριασμα του Τετ συνεχίζεται εδώ και πάνω από δέκα χρόνια. Η γιαγιά είναι λυπημένη. Για περισσότερο από μισό αιώνα, διατηρεί ακόμα την αγάπη του για τον Τετ, τυλίγοντας ο ίδιος τα κέικ. Είπε: «Το Banh chung δεν είναι απλώς ένα πιάτο, αλλά και η ψυχή του Τετ. Όσο βολική κι αν είναι η τεχνολογία, δεν μπορεί να φέρει χαρά στον Τετ. Πώς μπορεί η τεχνολογία να φέρει την πραγματική γεύση στην παραμονή της Πρωτοχρονιάς, στον πολιτιστικό, ανθρώπινο και συναισθηματικό τρόπο συμπεριφοράς;» Είπε στα παιδιά του, τους πεθερικά του, ότι έπρεπε να το κάνει πρώτα αυτός, να πάρει το Tet αργά και να διατηρήσει την παράδοση του τυλίγματος του Banh chung. Στη συνέχεια, είπε στους γονείς και τα αδέρφια του να επιστρέψουν στο πλευρό του. Η ευρύτερη οικογένειά του το κράτησε πρώτο, το χωριό το κοίταξε και οι άνθρωποι σίγουρα θα ακολουθούσαν το παράδειγμά του.

Συζητώντας με τους πρεσβύτερους του χωριού κάτω από το παλιό δέντρο μπανιάν, συνέδεσε επίσης έξυπνα την ιστορία της διατήρησης των αναμνήσεων. Οι πρεσβύτεροι σκέφτηκαν σωστά. Το χωριό ήταν εύπορο και πλούσιο, δεν υπήρχε έλλειψη φαγητού και ρούχων. Ίσως υπήρχε έλλειψη ανοιξιάτικου πνεύματος, έλλειψη ενθουσιασμού για τις μέρες της επανένωσης. Οι πρεσβύτεροι επέστρεψαν επίσης στη δουλειά όπως είχε κάνει ο παππούς τους. Αυτό που ήταν επίσης διασκεδαστικό ήταν ότι πολλοί άνθρωποι έρχονταν στο σπίτι μου για να «συμβουλευτούν», να δουν την υπέροχη σκηνή για το πώς να προετοιμαστούν για το Τετ.

Κάθε τούρτα είναι γεμάτη αγάπη και μοίρασμα.

Ο παππούς μου ανέθετε σε κάθε άτομο μια εργασία, επειδή για να φτιάξει μια κατσαρόλα με banh chung, υπήρχαν πολλά βήματα. Πριν από αυτό, η μητέρα μου ήταν υπεύθυνη για τη μέτρηση του ρυζιού, την αγορά κρέατος, η γιαγιά μου ήταν σχολαστική στην επιλογή φύλλων, στην εύρεση λωρίδων μπαμπού, ο πατέρας μου ήταν υπεύθυνος για τα καυσόξυλα και στην προετοιμασία της κατσαρόλας. Το Banh chung φτιάχνεται από υλικά που μοιάζουν με τη ζωή των αγροτών, όπως κολλώδες ρύζι, χοιρινό, πράσινα φασόλια, κρεμμύδια, πιπέρι, φύλλα dong, λωρίδες μπαμπού. Η οικογένεια κανόνιζε μια συνάντηση για να ετοιμάσει ρύζι, πράσινα φασόλια, να πλύνει τα φύλλα και να κόψει το κρέας. Όταν μαζεύονταν για να τυλίξουν το κέικ, κάποιοι δίπλωναν τα φύλλα, κάποιοι κάθονταν και έκοβαν τα φύλλα για να ταιριάζουν στο καλούπι, και ο παππούς μου ήταν υπεύθυνος για το τύλιγμα του κέικ. Το ενδιαφέρον με το τύλιγμα του κέικ μόνοι σας είναι ότι μπορείτε να φτιάξετε πολλά είδη γεμίσεων ανάλογα με το γούστο του καθενός. Έτσι, θα υπάρχουν κέικ με αλμυρές γεμίσεις, κέικ με πράσινα φασόλια και κρέας. Στη συνέχεια, θα υπάρχουν κέικ με ζαχαρούχα φασόλια, χορτοφαγικά κέικ και μικροσκοπικά κέικ για παιδιά.

Το να μαζευόμαστε γύρω από την κατσαρόλα με το banh chung είναι το πιο συναρπαστικό, δέσιμο και ευχάριστο συναίσθημα. Πρέπει να προστίθενται καυσόξυλα, πρέπει να προστίθεται συνεχώς νερό. Η μυρωδιά των καμένων καυσόξυλων είναι λίγο έντονη, ο καπνός είναι πικάντικος, ο ήχος του τριξίματος κάνει την ανοιξιάτικη ατμόσφαιρα ακόμα πιο ζεστή. Στον κήπο, οι δαμασκηνιές και οι βερικοκιές που η φύση έχει «αναθέσει» στο έργο να ομορφύνουν είναι επίσης εξαντλημένες με τα φωτεινά τους χρώματα. Κοιτάζουν τον ιδιοκτήτη του σπιτιού, την κατσαρόλα με το banh chung, περιμένοντας με αγωνία την άνοιξη. Αυτός είναι ο τρόπος για να γιορτάσουμε το Tet που έχει το χωριό, αλλά σε μια εποχή που ξεθωριάζει, χάρη στον ενθουσιασμό του να ξυπνάει αναμνήσεις, η ομορφιά έχει διατηρηθεί. Έχει κρατήσει το παραμύθι, την ανάμνηση όχι μόνο για εμάς αλλά και για πολλές γενιές νέων και παιδιών στο χωριό. Η σύνδεση χεριών με χέρια, δημιουργώντας ουσιαστικά κέικ. Αυτή η κρυστάλλωση δεν είναι απλώς ένα γεύμα, αλλά το κέικ φέρει τη ζεστασιά και την οικογενειακή στοργή, τυλίγοντας τα ξέφρενα γέλια παιδιών και ενηλίκων.

Στο παρελθόν, στην πόλη μου, δεν υπήρχε ψυγείο, οι οικογένειες συχνά χρησιμοποιούσαν το πηγάδι ως μεγάλο ντουλάπι. Αφού έβραζαν το κέικ, το έβγαζαν, το έπλεναν και μετά το έβαζαν στο πηγάδι για να μουλιάσει για μερικές ώρες. Η χαμηλή θερμοκρασία στο πηγάδι βοηθούσε το κέικ να «διατηρηθεί», ακόμα κι αν ο καιρός ήταν υγρός, δεν χαλούσε.

Η βιομηχανική ζωή περνάει πολύ γρήγορα. Όταν επιστρέφω στο σπίτι μου, στον κήπο με το κελαηδισμό των πουλιών, η ζωή επιβραδύνεται, γίνεται ζεστή και γαλήνια. Τα πράγματα που δεν μπορώ να βρω στον θορυβώδη κόσμο μπορούν να βρεθούν στην κουζίνα, στον κήπο, στα χέρια του παππού μου, ο οποίος προσπάθησε να λατρέψει και να διατηρήσει μια «τελετουργία» για να συγκεντρώνονται και να μοιράζονται όλοι. Άλλωστε, το σημαντικό κατά τη διάρκεια του Τετ είναι η έντονη ατμόσφαιρα, η πανηγυρική χαρά!

Ντιέν Χαν

Οδός Hang Trong – Hoan Kiem

Πηγή: https://www.sggp.org.vn/vui-vi-co-ong-giu-ky-uc-post724006.html