Χαίρομαι που τον έχω... για να διατηρήσει τις αναμνήσεις μου.

Κάθε χρόνο, καθώς ο δωδέκατος σεληνιακός μήνας πλησιάζει στο τέλος του, με τις επίμονες εκκλήσεις του για οικογενειακές συγκεντρώσεις, σκέφτομαι τον παππού μου και πώς ενστάλαξε την παραδοσιακή γιορτή Τετ στις καρδιές των απογόνων του, μεταδίδοντας το πνεύμα της φιλόξενης άνοιξης στους χωρικούς. Η εκτεταμένη οικογένεια παρέμεινε ενωμένη, ένα υπέροχο πρότυπο τεσσάρων γενεών που ζούσαν κάτω από την ίδια στέγη.

Διατηρώντας την ομορφιά του παραδοσιακού Τετ (Σεληνιακή Πρωτοχρονιά). Φωτογραφία: NGUYEN CUONG

Κάθε φορά που γυρίζω σπίτι, συχνά ατενίζω την οικογενειακή κουζίνα, σαν να είναι μια παραμυθένια χώρα όπου κάθε μέλος μπορεί να γίνει ένας καλλιτέχνης μαγειρικής της οικογένειας. Βλέποντας τον παππού μου να ετοιμάζει, να πλένει τις φόρμες για κέικ, να κόβει λωρίδες μπαμπού... νιώθω την καλοσύνη και τη γενναιοδωρία που πηγάζει από αυτό. Η ζεστασιά του Τετ (Σεληνιακή Πρωτοχρονιά) ακτινοβολεί επίσης από εκεί.

Με τα χρόνια, καθώς ακολουθούσα το ποτάμι πίσω στο χωριό, ξαφνικά ένιωσα μια πληγή θλίψης σκεπτόμενος την ξεθωριασμένη ατμόσφαιρα του Τετ, παρόλο που τα χωράφια, το ποτάμι και ο ουρανός εξακολουθούν να καλωσορίζουν την άνοιξη με τον γενναιόδωρο τρόπο της φύσης.

Όχι μόνο στην πόλη μου, αλλά και σε πολλά μέρη, εδώ και πολλά χρόνια, οι άνθρωποι σπεύδουν να βγάλουν τα προς το ζην και ταξιδεύουν παντού. Αλλά όταν έρχεται η Τετ (Σεληνιακή Πρωτοχρονιά), σπεύδουν να ψωνίσουν online και να παραγγείλουν φαγητό. Αγοράζουν ένα ζευγάρι κολλώδη ρυζογκοφρέτες από την αγορά για να τις προσφέρουν ως προσφορές θυμιάματος... και έτσι νιώθει η Τετ. Είναι σπάνιο να βλέπεις την πολύβουη σκηνή ανθρώπων που συγκεντρώνονται για να βοηθήσουν τις οικογένειές τους να πλύνουν φύλλα μπανάνας, να τυλίξουν κέικ, να ανάψουν φωτιά για να τα βράσουν και να περιμένουν με αγωνία να μαγειρευτούν κατά τη διάρκεια της Τετ.

Η έλλειψη ενθουσιασμού για το Τετ (Βιετναμέζικη Πρωτοχρονιά) συνεχίζεται εδώ και πάνω από μια δεκαετία. Ο παππούς μου είναι λυπημένος. Για πάνω από μισό αιώνα, διατηρεί την αγάπη του για το Τετ, τυλίγοντας προσωπικά τα ρυζογκοφρέτες. Είπε: «Τα ρυζογκοφρέτες δεν είναι απλώς ένα πιάτο, αλλά η ψυχή του Τετ. Όσο βολική και αν γίνει η τεχνολογία, δεν μπορεί να φέρει τη χαρά του Τετ. Πώς μπορεί η τεχνολογία να φέρει την αληθινή γεύση στην παραμονή της Πρωτοχρονιάς, στον πολιτιστικό, ανθρώπινο και εγκάρδιο τρόπο συμπεριφοράς;» Είπε στα παιδιά του, στις νύφες του και στους γαμπρούς του ότι πρέπει να αναλάβουν την πρωτοβουλία, να καθυστερήσουν το Τετ και να διατηρήσουν την παράδοση του τυλίγματος των ρυζογκοφρετών. Είπε επίσης στους γονείς και τα αδέλφια του από την πλευρά του. Αν η ευρύτερη οικογένειά του δώσει το παράδειγμα πρώτοι, οι χωρικοί θα το δουν και θα ακολουθήσουν.

Ενώ συνομιλούσε με τους πρεσβύτερους του χωριού κάτω από το αρχαίο δέντρο μπανιάν, ενσωμάτωσε επιδέξια ιστορίες για τη διατήρηση των αναμνήσεων. Οι πρεσβύτεροι συμφώνησαν. Το χωριό ήταν εύπορο, χωρίς να του λείπει τίποτα από άποψη φαγητού και ρουχισμού. Ίσως αυτό που έλειπε ήταν το πνεύμα της υποδοχής της άνοιξης, ο ενθουσιασμός των επανενώσεων και των συγκεντρώσεων. Οι πρεσβύτεροι επέστρεψαν για να κάνουν ό,τι είχε κάνει ο παππούς τους. Ακόμα πιο ευχάριστο ήταν ότι πολλοί άνθρωποι ήρθαν στο σπίτι μου για να «μάθουν από μένα», εντυπωσιασμένοι από τον υπέροχο τρόπο που προετοιμάστηκα για το Τετ.

Κάθε τούρτα είναι τυλιγμένη με αγάπη και μοίρασμα.

Ο παππούς μου ανέθετε σε κάθε άτομο μια εργασία, επειδή η παρασκευή μιας κατσαρόλας με banh chung (βιετναμέζικο κολλώδες κέικ ρυζιού) απαιτούσε πολλά βήματα. Προηγουμένως, η μητέρα μου μέτρησε το ρύζι και αγόρασε το κρέας, η γιαγιά μου διάλεξε σχολαστικά τα φύλλα και βρήκε τις λωρίδες μπαμπού, και ο πατέρας μου φρόντισε για τα καυσόξυλα και ετοίμασε την κατσαρόλα. Το Banh chung φτιάχνεται από υλικά γνωστά στη ζωή των αγροτών, όπως κολλώδες ρύζι, χοιρινό κρέας, φασόλια mung, κρεμμύδια, πιπέρι, φύλλα dong και λωρίδες μπαμπού. Η οικογένεια κανόνιζε μια ώρα για να πλύνουν το ρύζι και τα φασόλια mung, να ξεπλύνουν τα φύλλα και να ψιλοκόψουν το κρέας. Όταν μαζεύονταν για να τυλίξουν τα κέικ, κάποιοι δίπλωναν τα φύλλα, άλλοι τα έκοβαν για να ταιριάζουν στο καλούπι, και ο παππούς μου αναλάμβανε το τύλιγμα των κέικ. Η διασκέδαση του τυλίγματος των κέικ με το χέρι ήταν η δυνατότητα να φτιάξουν πολλές διαφορετικές γεμίσεις για να ταιριάζουν στο γούστο όλων. Έτσι, υπήρχαν αλμυρά κέικ, κέικ με γέμιση φασολιών mung και κρέατος, κέικ με γέμιση φασολιών mung με μέλι, χορτοφαγικά κέικ και μικροσκοπικά κέικ ειδικά για παιδιά.

Το να συγκεντρωνόμαστε γύρω από την κατσαρόλα με τα βραστά ρυζογκοφρέτες είναι το πιο συγκινητικό, δέσιμο και ευχάριστο συναίσθημα. Πρέπει να προστίθενται περισσότερα καυσόξυλα και να αναπληρώνεται συνεχώς το νερό. Η ελαφρώς έντονη μυρωδιά του καμένου ξύλου, ο καυστικός καπνός και οι ήχοι τριξίματος κάνουν την ανοιξιάτικη ατμόσφαιρα ακόμα πιο ζεστή. Στον κήπο, οι δαμασκηνιές και οι βερικοκιές, που έχουν ανατεθεί από τη φύση για να ομορφύνουν τον τόπο, είναι επίσης ανθισμένες. Κοιτάζουν τον οικοδεσπότη, την κατσαρόλα με τα ρυζογκοφρέτες, περιμένοντας με ανυπομονησία την άνοιξη. Αυτός είναι ο παραδοσιακός τρόπος γιορτασμού του Τετ στο χωριό, μια παράδοση που, για ένα διάστημα, ξεθώριασε. Χάρη στην ενθουσιώδη ανάμνηση του ηλικιωμένου, αυτό το όμορφο έθιμο έχει διατηρηθεί. Έχει κρατήσει αυτό το παραμύθι και τη μνήμη όχι μόνο για εμάς αλλά και για πολλές γενιές νέων και παιδιών στο χωριό. Η ένωση των χεριών δημιουργεί αυτά τα σημαντικά ρυζογκοφρέτες. Η κορύφωση αυτού δεν είναι μόνο το φαγητό. Το κέικ μεταφέρει ζεστασιά και οικογενειακή στοργή, συμπυκνώνοντας τα χαρούμενα γέλια και τις συζητήσεις παιδιών και ενηλίκων.

Παλιά, στην πόλη μου, δεν υπήρχαν ψυγεία, οπότε οι οικογένειες συχνά χρησιμοποιούσαν το πηγάδι ως μεγάλο ντουλάπι. Αφού έβραζαν τα κέικ, τα έβγαζαν έξω, τα έπλεναν και μετά τα έβαζαν στο πηγάδι για να μουλιάσουν για μερικές ώρες. Η χαμηλή θερμοκρασία στο πηγάδι βοηθούσε τα κέικ να «αυτοσυντηρούνται», ώστε να μην χαλάνε ακόμη και σε υγρό καιρό.

Η βιομηχανική ζωή περνάει πολύ γρήγορα. Η επιστροφή στο σπίτι, στον κήπο με το κελάηδημα των πουλιών, επιβραδύνει τη ζωή, κάνοντάς την ζεστή και γαλήνια. Πράγματα που δεν μπορώ να βρω στον θορυβώδη έξω κόσμο, μπορώ να βρω στην κουζίνα, στον κήπο, στα χέρια του παππού μου, ο οποίος διατήρησε προσεκτικά μια «τελετουργία» για να συγκεντρώνονται και να μοιράζονται όλοι. Τελικά, αυτό που έχει μεγαλύτερη σημασία για το Τετ (Βιετναμέζικη Πρωτοχρονιά) είναι η ζωντανή ατμόσφαιρα, ο χαρούμενος εορτασμός!

Ντιέν Χαν

Χανγκ Τρονγκ - Χόαν Κιέμ

Πηγή: https://www.sggp.org.vn/vui-vi-co-ong-giu-ky-uc-post724006.html