En cualquier lugar, cuando aparecen las palabras 'banh mi', inmediatamente sabes que la gente está hablando de pan vietnamita. Es un plato que los extranjeros que quieran disfrutar deben hablar en vietnamita.
Los vietnamitas comen pan todo el año sin aburrirse, la reina de belleza H'Hen Nie (en la foto) no es una excepción - Foto: DUYEN PHAN
Los vietnamitas comen arroz y arroz pegajoso, la civilización vietnamita es una civilización de miles de años de arroz. Antes de eso, no comíamos pan.
Banh mi siguió a los franceses a Saigón, a las seis provincias de Cochinchina, al Norte y luego "se enamoró" de toda esta nación. Ahora no hay ningún lugar sin pan.
El 24 de marzo acabamos de celebrar el 3º aniversario de la entrada de "banh mi" en el diccionario de Oxford como nombre propio, para referirse al pan vietnamita y sólo Vietnam tiene este tipo de pastel.
Códigos de barras culturales
Aunque de origen europeo, el pan vietnamita es muy diferente a la barra de pan de su lugar de origen.
Es por eso que cuando se habla de sándwiches vietnamitas, los extranjeros que usan la palabra "sándwich vietnamita" todavía encuentran algo... incorrecto, por lo que se agregaron dos palabras "banh mi" al diccionario de Oxford, además de baguette, sándwich...
La famosa hamburguesa vietnamita, The Guardian, no duda en llamarla "el sándwich más delicioso del mundo".
No en Roma, Copenhague o Nueva York, sino en las calles de Vietnam.
En los rankings de la mejor comida callejera, el pan nunca falta.
¿Está bien todavía? De un plato que alguna vez prepararon los mayores, típicamente Nguyen Dinh Chieu - en Liturgia de Can Giuoc mártir – criticar:
"¿De qué sirve vivir entre soldados, compartir vino, comer pan? Suena aún más vergonzoso", considerando el pan y el vino como culturas extranjeras.
Ahora el pan se ha convertido en una característica de la cultura culinaria vietnamita y llega al mundo con el nombre propio "banh mi". “Banh mi” junto con “pho” (pho) y “ao dai” (ao dai) en Oxford se han convertido en el “código de barras cultural” del pueblo vietnamita.
Además de los sándwiches tradicionales, el mundo de los sándwiches vietnamitas es rico e interesantemente sofisticado, en la foto, sándwiches shumai - Foto: DUYEN PHAN
Las hamburguesas tradicionales no son nada.
El pan es producto de la aculturación cultural. El investigador Huynh Ngoc Trang dijo en 2018: "Es la aculturación cultural lo que hace que la estructura cultural sea más madura, diversa y rica".
Quizás la primera etapa de la aculturación sea un tumor que nos incomode. Pero la historia posterior ha demostrado que se integra perfectamente en nuestro cuerpo.
La barra de pan occidental "irrumpe" y "hace un gran ruido" en la cocina vietnamita y luego, con calma y franqueza, "regresa" al mundo con tanta emoción e invitación.
Es como comer una barra de pan, invitarte a Vietnam, un lugar que no es la patria del pan, pero al venir aquí disfrutarás del pan más delicioso del mundo.
Pero lo bonito es que lo vietnamizamos según nuestra propia identidad. Se ve claramente la cualidad de "opcional" y de "ingresar a la familia según la costumbre". Usa lo que tengas, come lo que tengas, usa lo que sea conveniente...
En una barra de pan hay todo un mundo de opiniones del pueblo vietnamita; Hay paté, hay carne, hay salchicha de cerdo, hay salsa y hierbas - Foto: DUYEN PHAN
El pan tradicional vietnamita suele acompañarse de paté, albóndigas o carne asada, rollitos de cerdo con hierbas, pepinos... y luego se espolvorea con un poco de sal y pimienta o se rocía con un poco de salsa rica. Si lo deseas, puedes agregar chile en rodajas finas.
Pero el tradicional pan de hamburguesa mencionado anteriormente no es nada.
Si no lo sabe, los extranjeros pueden confundirse fácilmente al explorar el mundo del pan vietnamita. Es rico y sofisticadamente "multilingüe".
Incluso el pan tradicional del Norte, del Centro y del Sur no es completamente igual. Por lo tanto, en Saigón todavía se ven carteles de pan de Hanoi y viceversa, en Hanoi todavía se vende pan de Saigón.
En cuanto al pan de la región central, típicamente Da Nang o Hoi An, el pan tiene un relleno más rico y se sirve con hojas de laksa.
Muchos turistas internacionales que llegan a Vietnam tienen que comer pan para sobrevivir - Foto: QUANG DINH
Cada región tiene su propio estilo de pan único. Por ejemplo, en Nha Trang la gente suele comer sándwiches de pastel de pescado... No es necesario comer sándwiches de carne, hay lugares que sirven huevos fritos y paté. Sigue delicioso como siempre.
Sin limitarse a las hamburguesas, los vietnamitas elaboran rápidamente sándwiches veganos con tofu, setas, paté vegetariano, salsa vegetariana o piel de pomelo fermentada...
Esto es muy popular entre los comensales que suelen comer vegano. Una vez más, el pan vietnamita gana puntos.
Así, viaja por el mundo en muchos sentidos y sabores, desde Asia hasta Europa, pasando por América, trayendo un "paisaje vietnamita" a través del estómago.
Tieu Tung – Tuoitre.vn
